g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Minimalist Viski Kuru Ürünler: İskoçya'nın 6 Büyük Üretim Bölgesini 3 Dakikada Anlamak

Viskinin üretim alanı ile ilgili olarak, her bir şarabı tanıtırken kaçınılmaz olarak bahsedilen önemli bir kısımdır.Farklı üretim alanlarındaki viski çok farklıdır, tadı veya özelliği ne olursa olsun kendine özgü bir temsiliyet özelliği vardır. Geçmiş tweet'lerde de zaman zaman üretim alanının bilgisinden bahsedeceğim ama görünüşe göre sistematik bir giriş yapmadım.

Son zamanlarda, giderek daha fazla hayran var (gururlu yüz) ve arka planda çok fazla mesaj aldım.Viskiyle yeni iletişime geçen birçok arkadaşım, daha temel viski bilgisini popülerleştirmemi istediklerini söyledi, bu yüzden viski üretim alanından başlamak daha iyi. Haydi başlayalım, acemiler başlamayı öğrenebilir ve eski kullanıcılar gözden geçirip konsolide edebilir.

Viski dünyasında beş ana üretim bölgesi vardır: İskoçya, İrlanda, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve Kanada. Bunların arasında, İskoç üretim alanının kendisi, farklı tarzlara sahip farklı "alt üretim alanları" içermektedir. Mevcut verilerde, bazı insanlar İskoçya'yı 5 üretim alanına, diğerleri ise 6 üretim alanına böler.

Şahsen ben bunları 6 üretim alanına göre bölmeye daha alışkınım. Bunlar: Ovalar, Yaylalar, Speyside, Islay Adası, Adalar Bölgesi, Campbell Kasabası , Bugün, Scotch viskisinin altı büyük üretim bölgesinin farklı tarihsel arka planlarından ve lezzet özelliklerinden bahsedeyim.Ayrıca, bizzat kendimce en çok üretim yapan bölgelerin özelliklerine en uygun olduğunu düşündüğüm viskileri listeleyeceğim.

Speyside-Speyside Scotch viski özü

Lezzet özellikleri: zengin, taze, çimenli koku

Tanınmış şarap imalathaneleri: Macallan, Balvenie, Abel, Granville, Granfiddich, Gran ...

Temsili şarap: Macallan 12 yaşındaki Sherry Fıçı Tek Malt Scotch Viski

İskoç Dağlık Bölgesi'nin kuzey kesiminde bulunan Spey Nehri boyunca vadi alanında bulunan "Speyside-Speyside", İskoçya'daki en fazla viski damıtma tesisini bir araya getirir, bu da İskoç viskisi damıtma tesislerinin yarısından fazlasını oluşturur. En ünlü şarap imalathaneleri, burada kurulan Glenfiddich, McAllen ve Glengard vb.

Birçok şarap imalathanesi olmasına rağmen, Speyside bölgesi aslında çok küçüktür ve tam da yüksek yoğunluklu damıtıcılardan ve üretim alanı olarak ayrı ayrı listelenebildikleri için itibarlarından kaynaklanmaktadır. Alan küçük olsa da, Speyside şüphesiz Scotch viski özüdür ve bu durum sarsılamaz.

Ve Speyside'ın İskoç Viski bölgesinde neden bu kadar önemli bir konuma sahip olduğundan bahsetmişken, İskoçya ve İngiltere'nin birleşmesiyle ilgili. 1707'de İskoçya ve İngiltere birleşti ve ardından vergi miktarını büyük ölçüde artıran Malt Yasası gibi bir dizi vergiyle ilgili yasa tasarısı çıkarıldı.Vergi kaçakçılığından kaçınmak için İskoç bira üreticileri elverişsiz ulaşımla uzak dağlık bölgelere kaçmak zorunda kaldı. Daha sonra, Speyside bölgesinde saf ve yeterli su ve kaliteli arpa bulunduğunu gördüler, bu yüzden hepsi Speyside'a gitti.

19. yüzyılın ikinci yarısında İskoç Demiryolunun açılmasıyla meşe fıçıların taşınması daha kolay hale geldi ve bitmiş viskiler de çok rahat bir şekilde çeşitli yerlere taşınabiliyordu.Birçok şarap imalathanesi, viski taşımacılığı için bir seferde 16.000 galon taşıyabilen özel tren hatları bile açmıştı. Viski. Bu aynı zamanda daha fazla insanın Speyside viskisinin harika lezzetini tatmasını sağladı.Sonra harmanlanmış viski popüler oldu.Speyside viski, yumuşak ve hoş kokulu gövdesi, kolay karıştırılması ve fıçılarda rahat taşınması nedeniyle giderek en büyük harmanlanmış viski haline geldi. Üretim yeri gerçekten meşhurdur.

Şahsen en iyi Speyside'ı temsil ettiğini düşünüyorum.

Macallan 12 Yaşında Sherry Fıçı Tek Malt Scotch Viski

Speyside'ın viskisinin kolay harmanlanmasının sebebi de bu bölgedeki viskinin nispeten daha taze olması ... Şeri fıçılarında olgunlaşan ve birçoğu zengin, nektar ve çimen bakımından zengin olan Speyside'ı seviyorum. Kokulu, ithalatı çok kolay, viski severler için başlangıç noktası olarak daha uygun olduğu söylenebilir.

Yayla-Yayla En çeşitli İskoç viskisi bölgesi

Lezzet özellikleri: hafif, esnek ve karmaşık

Ünlü şarap imalathaneleri: Lake Romain, Dimo, Granger, Grangoni ...

Temsili şarap: Granger Classic Single Malt Scotch Whisky

Scottish Highlands, Scottish Highlands sınır fayının batı ve kuzeyindeki dağların adıdır.Aşağı bölgelerdeki dil ve kültür farklılıkları nedeniyle 15. ve 20. yüzyıllar arasında bölünmüştür.İskoçya'nın en büyük viski üretim alanıdır. .

Geleneksel Yayla İskoçları "Galce" kullanır. İskoç Galcesi zengin bir edebi geleneğe sahiptir ve Yayla halkının şiir kültürünün dilidir.Bu nedenle İskoç Galcesi'nin korunması İskoçya'nın kültürü ve tarihi için çok önemlidir. Şimdiye kadar, yüksek bölgedeki birçok yer adı ve şarap imalathanesi isimleri arasında Galce'den türetilmiş kelimeleri bulmak zor değil.

Ayrıca vergiden kaçınma nedeniyle biracıların bir kısmı Speyside'a, diğer kısmı ise daha ciddi ve soğuk yaylalara gitmiş, geniş alan ve bölgeler arasındaki büyük stil farklılıkları nedeniyle genelleme yapmak imkansız görünüyor. Yüksek arazide viski tarzı hakkında konuşun. Kesin olan tek şey, yüksek mülk alanlarındaki genç viskilerin, düşük mülkiyetli alanlardakilere göre daha sınırlandırılmamış olmasıdır.

Genel olarak, yüksek arazi alanı ayrıca doğu yaylaları, batı yaylaları, güney yaylaları ve kuzey yaylaları olmak üzere dört alt bölgeye ayrılmıştır.

Dört alt bölgede üretilen viskilerin farklı tarzları vardır ancak genel olarak Doğu Yaylaları viskileri orta derecede yüksek bir gövdeye, yumuşak bir tada ve hafif tatlı bir tada sahiptir ancak ağızda kalan tadı kurudur ki bu da Yayla viskilerinin çok klasik bir özelliğidir; Batı Yaylalarda nispeten az içki fabrikası vardır ve üretilen viskiler hafif gövdelidir ve daha belirgin bir deniz tadına sahiptir; güney yaylalardaki viski tarzı doğu yaylalarına çok benzer, yumuşak ve tatlı; kuzey yaylalarında üretilen viskiler orta gövdelidir. Tadı karmaşıktır, bazen hafif bir deniz tuzu ve turba tadı vardır.

Yüzlerce yıllık viski tarihi burada mükemmel bir şekilde miras alınmıştır ve aynı zamanda en çeşitli stilleri de gösterir.

Bence yaylaların özelliklerini en iyi temsil eden Granger Classic Tek Malt Scotch Viski

Ayrıca yaylaların kuzeydoğu kıyısında alan küçük ama çok sayıda şarap imalathanesi var.Hemen hemen her tren istasyonunun yanında viskinin taşınmasını da kolaylaştıracak bir şaraphane var. Örneğin, İskoçya'nın ilk viski markasının doğup ortadan kaybolduğu Moray Körfezi'nin kuzeyindeki Kara Ada. Orada, otoyolun bir tarafı beyaz karla kaplı, diğer tarafı uçsuz bucaksız bir bataklık ... Güçlü kontrast, tipik yayla tarzını yansıtıyor.

Ova-Ova Bayanlar Viski

Lezzet özellikleri: hafif, yumuşak ve zarif

Tanınmış şarap imalathaneleri: Gran Kunch, Aokent Xuan, Panhuo ...

Temsili şarap: Panhuo 10 yaşındaki bekâr malt Scotch viski

Sözde alçak alan, genellikle İskoçya'nın güneydoğu kesimini yayla sınırı fayında ifade eder. Engebeli arazi, kuvvetli rüzgar ve turba yoktur, ancak ılıman iklim ve yumuşak arazi verimli topraklarda büyük mısır ve arpa alanları oluşturmuştur.

Ayrıca, tek malt viskideki "ova" sınıflandırması, "yayla hattının" güneyindeki içki fabrikasını da içerir. Yayla hattı, İskoçya'dan batıdan Clyde Körfezi'ne, doğudan Tay Körfezi'ne uzanan teorik bir bölme çizgisidir. .

Viski ustası Jim Murray'in Lowland viskisine çok takıntılı olduğu söyleniyor. Lowland viskisinin doğaya dönüş tadı olduğuna inanıyor. Bir keresinde şöyle dedi: "Bir yudum alkol içmek istersem, her gün 6000'den fazla viski seçeneğim var ama her hafta ben En azından bir bardak Lowland Viski içeceğim ve viski dünyasının en taze ve doğal şaheserini hissedeceğim. "

Alt bölgelerdeki viski, geleneksel olarak hafif bir tada sahip olmasına rağmen, her bir içki fabrikasının mayalama yöntemi farklıdır. İçki fabrikası, üretim talebini karşılamak için damıtıcıyı büyütmüştür.Aynı zamanda, İrlanda damıtma teknolojisinin etkisiyle, burada genellikle üç damıtma kullanılmaktadır, bu nedenle alçak viskinin tipik bir pürüzsüzlük ve yumuşaklık temsilcisidir ve ayrıca bir bitki aromasına sahiptir. Bazı insanlar, ovalı insanların kemiklerinde sadelik ve tazelik istediği için olabileceğini söylüyor.

Buna ek olarak, ovalar, İskoçya'da kömür madenlerinin yeraltında bulunduğu ilk üretim alanıdır, bu nedenle, ovaların yumuşak ve narin tadının bir nedeni olan maltı kavurmak için turba kullanmazlar.

O günlerde tek malt viski popüler olmadığında, neredeyse çok viski harmanlanıyordu. Tahıl viskisinin ortaya çıkmasından önce, ada bölgesi ile Islay bölgesi viskisi arasındaki tadı güçlü bir stil ve diğer bölgelerden gelen viski ile dengelemek için daha yumuşak bir viskiye ihtiyaç vardı, bu yüzden ova'nın yumuşak tarzı daha popülerdi. .

Bununla birlikte, iki dünya savaşı ve küresel ekonomik durgunluk altında, aşağı bölgelerdeki birçok şarap imalathanesi kapandı. Daha sonra ekonomik toparlanmaya rağmen, insanların zevkleri değişti, birçok kişi karmaşık ve ağır tadı olan viskiye takıntılı hale geldi. O zamanlar Lowland viskisi, tazeliğini ve yumuşaklığını hala koruyan, iyilik dışı bir cariye gibiydi, ancak arayışını ve iyiliğini kaybetti.

Bence en iyi düşük alanı temsil ediyor Panfire 10 Yaşında Tek Malt Scotch Viski

Uzun yıllar ihmal edilmiş olsa da alçak alanlar sessiz kalmamış, insanların damak zevklerinin yeniden doğduğu söylenmelidir.Bugün viskinin küreselleşmesi ile birlikte ilk defa daha fazla viski sever içmesi kolay hafif tada daha büyük bir beğeni toplamaktadır. Talep ve viski tüketicilerinin mevcut eğilimi daha hafif bir tada doğru. 2017'den bu yana, pek çok genç damıtıcı, ovalarda üretime başlamayı seçti ve şarapları birbiri ardına piyasaya sürecek. Gelecek gerçekten umut verici.

Islay-Islay Gerçek adamın viskisi

Lezzet özellikleri: turba füme deniz tuzu

Ünlü şaraphane: Le Garvellin Abbe Pomor Laforge Buhradi ...

Temsili şarap: Pomore 12 yaşındaki bekâr malt Scotch viski

İç Hebridler'in en güneyindeki ada olan güneybatı İskoçya'da yer alan Islay, yalnızca 500 kilometrekarelik bir alana sahiptir ve yalnızca 3.500'den fazla nüfusu vardır. Ve bu kadar küçük bir yerde, kendine özgü özelliklere sahip en şaşırtıcı turba aromalı viski doğdu.

İslay'ın kişiliği ve itibarı tesadüfi değildir Efsaneye göre İrlandalı ilk önce viskiyi icat etti, sonra Islay'e ve son olarak da İskoçya'nın ana adasına yayıldı, bu yüzden Islay'ın Scotch viskisinin kökeni olduğunu söylemek abartı olmaz!

Islay'deki şarapçılık işi 16. yüzyılın başlarında başladı. İlk İrlandalı şarap üreticileri buraya denizi aşarak geldiler ve şarapçılık işlerine başladılar. Adadaki şarap imalathaneleri, İskoçya'nın ana adasına ulaşımı kolaylaştırmak için birçok yasakla birlikte deniz kenarında inşa edildi. Dönemin özel bira efsanesi, İslay'ı daha büyüleyici kılar ve en çok övülen, Islay'ın zengin dumanlı aromasıdır. Bu lezzetin sebebi tam olarak Islay'ın kendine özgü doğal özelliklerinden kaynaklanmaktadır - ağaçlar seyrek ve çok sayıda bataklık vardır.Nemli iklim nedeniyle çimen, yosun ve çalı gibi birçok bitki örtüsü büyümüştür. Kuru turba maltı.

Okyanusa yakın olduğu için, tüm yıl boyunca esen rüzgarın altında Islay'ın viskisi, güçlü deniz tuzu, deniz yosunu aroması ve çok özel olan kükürt ve diğer mineral aromalarıyla birlikte gelir.

Islay Adası, viski oburlarının kutsal yeri olarak bilinir. Bu küçük adada 9 şarap imalathanesi olduğu için bunlar: Abbe, Lagarvein, Laforge, Bunahaben, Kallira, Pomo ve Buhradi. Qihoumen Şaraphanesi ve Ardnahoe (daha fazla tanınan, resmi Çince adı yok gibi görünüyor) ve yeniden açılmak üzere olan 10. şaraphane Port Allen.

Bence Islay'ın en iyi temsilcisi

Bowmore 12 Yaşındaki Tek Malt Scotch Viski

İslay'de sadece 10 damıtıcı olmasına rağmen, güney ve kuzey arasında bazı farklılıklar var. Islay'ın güney kesiminde, viski, deniz tuzu, iyot ve çok kalın yağlılıktan oluşan çok berrak bir tada sahip, ağırlıklı olarak yoğun bir şekilde içilir, "insan viskisi" olarak adlandırılır ve çok ağırdır. Kuzeyde tadı daha rahat, daha yumuşak ve meyveli viski olacak, bu farklılık da İslay'i kopyalanmasını zorlaştırarak viski severler için vazgeçilmez bir seçenek haline geliyor.

Adalar-Adalar Gerçek " Neptün "

Lezzet özellikleri: çiçek, hafif turba, çam

Ünlü şaraphane: Tesca Lijue Jura Allen ...

Temsili şarap: Tesca 10 Yaşında Tek Malt Scotch Viski

Islay'e ek olarak, İskoçya'da viski üreten 6 ada daha var. Bunlar "Orkney-Orkney Adası", "Lewis ve Harris-Louis-Harris Adası", "Skye-Isle of Skye", "Jura-Jura Adası", "Mull-Mull Adası" ve "Arran-Ellen Adası".

Hukuki anlamda ada bölgesi yaylaların bir parçası olsa da lezzet ve tat açısından ada bölgesi viskisi biraz Islay'e benziyor. Bu nedenle tüm tarafları tarttıktan sonra daha fazla viski eleştirmeni ve meraklısı bu 6 adayı ayrı bir üretim alanı olarak görmeye alışıyor.

Turba, İslay'ın altın imzası ise, ada bölgesi, Islay'den daha zengin özelliklere sahiptir. Ayrıca jeomorfik özellikler ve doğal ortam nedeniyle ada alanı daha belirgin bir deniz stiline sahiptir. Islak ve tuzlu deniz meltemi, çiçek ve yosun kokulu bataklıklar, deniz guanosu, deniz yosunu, ham petrol ve hatta güneşte kurutulmuş keşiş yengeç kabukları ve pampalar.

Ayrıca ada bölgesindeki içki fabrikalarının çoğu geleneksel turba füme maltlı arpa demleme konseptini takip ediyor ve ada sakinleri geleneksel el yapımı felsefesine sadık kalarak ada bölgesinde üretilen viskinin ortak bir zarafete sahip olmasını sağlıyor. Ancak adaların farklı enlemleri ve bira yapım tekniklerindeki ufak farklılıklar nedeniyle her adada üretilen viski de biraz farklıdır.

Ada bölgesinin özelliklerini en iyi şekilde yansıttığını düşünüyorum. Tesca 10 Yaşında Tek Malt Scotch Viski

Örneğin, Orkney Adası'nda üretilen viski daha tuzlu ve tuzludur; Skye tadı, volkanik bir patlama kadar güçlü, acı baharatlarla doludur; Jura Adası'nın kendine özgü bir çam aroması vardır; Allen Adası'nın tadı güçlüdür Krem ve çiçeksi koku ... Kısacası çok zengin 6 büyük üretim alanından kişisel favorilerimden birini seçmek istersem ada bölgesi olmalı!

Campbeltown-Campbeltown İskoçya'nın "Kayıp" Klasik Lezzeti

Lezzet özellikleri: çiçek, turba, dumanlı

Tanınmış şaraphane: Genting Grande Grandere

Temsili şarap: 10 yaşındaki bekâr malt Scotch viski

Highlands ve Speyside gibi yıldız üreten bölgelerle karşılaştırıldığında, İskoçya'nın güneybatı yarımadasında küçük bir yer olan Campbell, yalnızca 6.000 kişilik bir nüfusa sahiptir ve bu da onu İskoçya'nın en küçük viski üretim alanı haline getirmektedir. Tarihe dönüp baktığımızda, bu sadece İskoç viskisi endüstrisinin gelişiminin yoğun bir tarihidir.

Şöyle söyleyen eski bir İskoç baladı vardı: "Ah, Campbell Körfezi'nin denizi, sadece viskiye dönmeni istiyorum." Bir zamanlar tarihte 34 şarap imalathanesine sahip olan Campbell Town, çalmak için tamamen nitelikli. Bu harika!

Ancak güzel günler uzun sürmedi.1850'lerde Büyük Buhran sırasında Campbelltown'daki 15 şarap imalathanesi kapanmıştı. Refahı geri kazanması 19. yüzyılın sonlarına kadar değildi.

Hala körfezin doğusunda kalan geniş villalar, Campbell Town'ın o dönemdeki refahının kanıtıdır. Yakınlarda doğal yüksek kaliteli derin su limanları, bol miktarda kömür damarları ve 20 malt fabrikası olduğu için bir zamanlar bir viski cennetiydi. Bu sayıyı küçümsemeyin. Bu malt fabrikaları yalnızca yerel arpayı işlemekle kalmıyor, aynı zamanda Aynı zamanda güneybatı İskoçya ve İrlanda'ya kadar uzanır. Bu sadece arpa fabrikasının refahıdır, şaraphaneden bahsetmeye gerek yok, bir zamanlar bütün bloklarla doluydu.

1920'lerin sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde Yasaklama Yasası yürürlüğe girdiğinde, Ricchlachan adlı tek bir şarap imalathanesi hala faaliyet gösteriyordu, ancak bu şaraphane uzun sürmedi. 1934'te kapandı ve daha sonra sadece üç şarap imalathanesi yeniden açıldı. Ve şimdiye kadar üretildi.

Campbelltown'da üretilen viski, doğru turba ve zarif dumana sahip, çiçeksi ve meyveli aromalar bakımından zengin, yağlı dokusu, çok ağır olmayan ve çok sıkıcı olmayan, kayıp klasik İskoç lezzetine bağlı.