Salyangoz tozu yiyemiyorlarsa ülkenin her yerinden insanlar çıldırıyor
Bu makale, | Inspur Studio Kimliği | WelleStudio163 yazar | Tunan
Evde çok uzun süre kaldıktan sonra, hazır erişte, bir kez daha Çinliler arasında favori bir lezzet haline geldi, ancak benzerleri, yani salyangoz eriştesi kadar popüler.
Salyangoz tozunun balık kokusu, sıcak ve ekşi bir tadı vardır ve şakayla "biyokimyasal silah" olarak adlandırılır.
Ancak salyangoz eriştesi Guangxi halkının can damarıdır.Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve akşam yemeği dahil olmak üzere günde dört öğün erişte bile yiyebilirler. Özellikle Liuzhou'nun doğduğu yerde, sokağın her yerinde salyangoz eriştesi izleri var.
Sadece yerel olarak popüler değil, aynı zamanda salyangoz eriştesi de popüler bir İnternet ünlü yemeği.
Yeni taç pnömonisi salgını nedeniyle insanlar güveç süt çayından vazgeçmeye zorlandı.
Salyangoz eriştesi hayatın devamı için anahtar oldu Ofis binalarında salyangoz eriştesinin% 58 oranında arttığı söyleniyor. Çevrimiçi mağazaya gelen salyangoz eriştesi, evde kalmaya zorlanan yemek meraklılarının en büyük düşüncesi haline geldi.
Sadece birkaç gün önce, "Neden satın aldığım salyangoz eriştesi olmasın" sıcak aramaydı ve bugün salyangoz erişteleri yeniden sıcak aramaya başladı çünkü birçok kişi tarafından satın alınan salyangoz erişteleri nihayet geldi.
Salyangoz eriştesinin özgürlüğünün farkına varmak, gösterişin başkenti haline geldi. Weibo'da bir kase taze pişmiş salyangoz eriştesi asılabilir.
Salyangoz eriştesi Guangxi'de nasıl bir servet kazandı ve nasıl oldu da internette ünlü bir yiyecek haline geldi ve kokuyu her eve yaydı?
Guangksi yerlisi, hayran uzmanı
Gözünüzde net kırmızı salyangoz eriştesi Guangxi pirinç eriştesini temsil etmek için yeterli olabilir. Bununla birlikte, salyangoz eriştesi, Guangxi pirinç eriştesinin buzdağının sadece görünen kısmıdır.
Pirinç eriştesi Guangxi mutfağının göbeğinin yarısını kaplar. Liuzhou'da salyangoz eriştesi, Guilin'de pirinç eriştesi ve Nanning'in eski dost erişteleri var. Guangksi halkı bir pirinç eriştesini yemiş.
Bunun Guangxi'deki uzun soluklu hayranların uzun geçmişi ile bir ilgisi olabilir. Guangxi'deki insanlar binlerce yıldır hayranlarla konuşuyorlar.
Sui ve Tang Hanedanları'ndan önce, Guangxi'deki insanlar çorak toprağa, sınırlı gıda üretimine ve düzensiz vergi ödemelerine sahipti.
Tang Hanedanlığı'nda Guangxi bölgesi çiftçilik yapmaya başladı ve güneye taşınan çok sayıda insan pirinç ekimi için yeni teknolojiler getirdi ve çorak arazinin ıslahına katıldı.
Pirinç, Lingnan bölgesinin ana ürünü haline geldi O zamanlar, diğer bölgelerde alınan tüm vergiler paraydı ve yalnızca Lingnan bölgesi pirinç topladı.
24 Eylül 2018 tarihinde, Guilin, Longsheng Özerk İlçesinin Longsheng Özerk İlçesindeki Longji Pirinç Tarlaları, pirinç olgunlaştı, pirinç dalgaları yüksek bir irtifadan yuvarlanıyor, "toprak altınla boyanmış" gibi, terasların güzel çizgileri bir tampon hasadının güzel bir resmini oluşturuyor, bir tampon pirinç hasadı Geçmişte pirinç eriştesi yapmanın temeli buydu
Pirinç üretimindeki artış, insanlara pirinç eriştesi yapmak için fazla pirinç bıraktı. Tang Hanedanlığından bu yana, "Jiaozhou Pirinç Kekleri" ödüllü bir rekor oldu.
O sırada Jiaozhou şimdi Guangxi'yi de içeriyordu. Adı pirinç krakeri olmasına rağmen, aslında günümüzde pirinç eriştesi gibi şerit şeklinde bir besindir.
Sonraki hanedanlarda, bu tür yiyecekler çeşitli kayıtlarda göründü, ancak buna pirinç eriştesi değil, sızdırılmış erişte ve Suo eriştesi deniyordu.
Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında, "Lingchuan County Chronicles" da "pirinç eriştelerinin tüm bölgelerde bulunduğu" kaydedildi. Lingchuan County, Guilin pirinç eriştesinin yerel belgelerdeki en eski görünümü olabilir.
Bu andan itibaren aşina olduğumuz pirinç eriştelerinin bir adı olduğu söylenebilir.
8 Aralık 2016'da Fuyang, Anhui. Erişte yapmak için kullanılan toz çekiçleri, toz kepçeleri, yoğurma kaseleri, toz giderleri, payandalar gibi orijinal aletler, geçmişte mekanize üretime sahip değildi ve pirinç erişteleri için manuel üretim prosedürleri nispeten külfetliydi.
Bugün, Guangxi hala Çin'de erken pirinç ve çift mevsimlik geç pirinç üreten dört ana ilden biridir. Bu, pirinç eriştesini yemeyi seven Guangksi halkına, rahatlayıp yemek yiyebilmeleri için yeterli rezerv sağlar.
Çinli ve Avustralyalı bilim adamlarının ortaklaşa yürüttüğü bir araştırmaya göre, Guangxi'nin kişi başına pirinç tüketimi de Çin'de ilk sıralarda yer alıyor ve pirinç eriştesi burada vazgeçilmez.
Guangksi'deki insanlar pirinç eriştelerine karşı derin bir sevgiye sahipler, öyleyse salyangozlar Guangksi halkının tariflerine nasıl girdi ve hatta pirinç erişteleriyle altın bir ortak oluşturdu?
Guangxi salyangoz tozundaki salyangozlar genellikle yerel yeşil salyangozları ifade eder. Bu tür salyangoz, Çin'in nehirlerinde, derelerinde ve göletlerinde çok yaygındır.Liuzhou halkı için bunların çoğunu yakınlardaki Liujiang Nehri'nde bulabilirsiniz.
Salyangozlar beslenme açısından da yemek yemeye çok uygundur. Özellikle, Guangxi, tarihsel olarak domuz, sığır ve koyun gibi büyük çiftlik hayvanlarından yoksundu ve insanlar için hayvansal protein elde etmek nispeten zahmetli.
Bu durumda protein içeriği yılan balığı ve ahtapotunkine benzer ve her yerde görülebilen salyangozlar iyi bir seçimdir.
29 Ağustos 2017'de Guangxi, Liuzhou Şehri, Rong'an İlçesinin nehir kıyısı. Guangxi'nin geniş su alanı salyangozların büyümesi için de alan sağlar.
Pirinç erişteleri ve salyangozlar Guangxi'de yaygın olarak kullanılan maddeler olduğundan, kombinasyon şaşırtıcı değildir, ancak bu kombinasyon ancak reformdan ve açıldıktan sonra popüler hale gelebilir.
O zamanlar, Guangxi'nin ekonomik merkezlerinden biri olan Liuzhou, Guangxi'nin en büyük göç bölgesi oldu.
Çok sayıda insanın gelişi, Liuzhou gece pazarlarının ve atıştırmalıklarının refahını da canlandırdı.
Acı ve ekşi salyangoz eriştesinin tuhaf kokusu nereden geliyor?
Salyangoz eriştesi yemiş olanlar baharatlı, acı, taze ve ekşi tadından etkilenmelidir.Belki de en etkileyici şey baharatlı tadıdır.
Salyangoz şehriye çorbasının yüzeyinde genellikle kalın bir tabaka halinde parlak kırmızı biber yağı yüzer, yedikten sonra ağzınız ısınır, ağlamak kesinlikle bir efsane değildir.
Ancak bu baharatlı tadı nedeniyle salyangoz eriştesi birçok sadık hayranı ağırladı. Onlar için salyangoz eriştesi baharatlı değildir, tıpkı kolanın gaz olmaması kadar kabul edilemez.
Guangxi, Longsheng Özerk İlçesi, Longji Kasabası, Mahai Zhuang Köyü'ndeki Zhuang etnik grubundan kadınlar, 2 Eylül 2017'de kurutulmuş acı biberleri teslim ediyorlardı. Salyangoz eriştesinin özlerinden biri de keskinliği, ağızdan mideye bir ısırık, patlama gibi bir keyiftir.
Guangksi'deki insanların pirinç eriştesi kullanmaktan daha sonra acı biber yeme geçmişi var. Acı biberler, Ming'in sonlarında ve Qing hanedanlarının başlarında Çin'e tanıtıldı ve bunların bir kısmı, Tayvan üzerinden Fujian ve Guangdong ve Guangxi'ye geçti.
Güneydoğu Guangxi'deki Kanton lehçesi bölgesinde yiyecekler hafif olmasına rağmen, kuzey Guangxi'de hala biraz baharatlı bir diyet var. Bu nedenle salyangoz çorbasına mantıklı olarak biber de eklenir.
Salyangoz eriştesi sadece baharatlı değil, aynı zamanda sıcak ve ekşidir ve Guangxi özelliği taşır. "Guangxi General Records" a göre, Guangxi'deki etnik azınlıklar ekşi ve sıcağı severler.
Bu tadın oluşumu aslında yerel tuz eksikliğinden ve baharat olarak asit tuzunun kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Tarihte, Sanjiang'ın ve Guangxi'nin diğer yerlerinin kesişme noktasındaki Miao-Dong bölgesi, tuzun yerini almak için asit kullandı ve şimdi Guangxi'nin yemek kültürünün bir parçası haline geldi.
18 Ağustos 2016, Guangzhou, Guizhou balıklı ekşi çorba ünlü yemek. Guizhou'da, Guangxi gibi, tuz kıtlığı yerel halkın ekşi tadını şekillendirdi.
Ancak, sıcak ve ekşi tadı ile karşılaştırıldığında salyangoz eriştesinin kokusu onun en özel kartvizitidir. Salyangoz eriştesinin pişirildiği odanın kokusu uzun süre devam etti ve insanlar kanalizasyonda bir sorun olup olmadığını merak etmekten alıkoyamıyorlar.
Yurtta salyangoz tozu yemek, horlama, diş gıcırdatma ve gece yarısı seslenme sonrasında oda arkadaşları arasındaki savaşı patlatan fitil haline geldi.
Bu büyülü tat, aslında salyangoz eriştelerinde eşsiz bir bileşen olan ekşi bambu filizlerinden geliyor. Fermantasyondan sonra ekşi bambu filizlerinin aroma maddeleri üzerine yapılan araştırmaya göre, ekşi bambu filizlerindeki valeraldehit ve diğer maddelerin daha yüksek içeriği, kokunun kaynağı olabilecek hafif, küflü bir koku yayabilir.
Bu koku aynı zamanda bir grup fanatik hayranın da ilgisini çekti. Evet, birisi böyle kokulu bir şey yemeyi sever.
İnsanlar, koku ve koku gibi farklı kokuları, esas olarak vücuttaki koku alma reseptörleri aracılığıyla algılar. Araştırmalar, koku alma reseptörlerinin yaklaşık% 30'unun herhangi iki kişi arasında farklı davrandığını ve bunun da insanlar arasında kokuların tepki ve kabul derecelerinde büyük farklılıklara yol açtığını bulmuştur.
19 Eylül 2012, Xi'an, Shaanxi Eyaleti, Müslüman Sokağı atıştırmalıkları, kokmuş tofu. Isıyı sevmeyenlerin gözünde yayan kokulu tofunun tadı berbat ve nahoştur, ancak onu sevenler için dünyanın en lezzetli tadı kokmuş tofudur ve aynısı salyangoz eriştesi için de geçerlidir.
Lyon Üniversitesi'nden araştırmacılar, kokmuş peynirle ilgili bir araştırma yaptılar. FMRI görüntüleme teknolojisi sayesinde, kokmuş peynirden hoşlanmayanlar kokmuş peynirin kokusunu aldıklarında, beyinlerindeki zevk ve motivasyonla ilgili bazı önemli düğümler etkinleştirilmedi, yani Peynir ilgilenmiyor.
Ancak kokmuş peynirden hoşlanmayanlarda bu fenomen yok.
Bunu anlayın, salyangoz tozunun neden tuvalet patlaması gibi koktuğunu düşündüğünüzü anlayabilirsiniz, ancak oda arkadaşınız salyangoz tozunun gerçekten güzel kokulu olduğunu hissediyor Bu kokulu yiyeceğe tutunursanız, Amway yanınızda olmalı ve tadına bakmanıza izin vermelisiniz. Birkaç ağız dolusu.
Salyangoz eriştesi, gerçek İnternet ünlü yemeği
Guangksi'den olmayan, ancak onlarca yıldır salyangoz hayranı olduğunu iddia eden sadık bir hayranla tanışırsanız, muhtemelen sahte bir hayranınızdır.
Salyangoz eriştesi Guangxi'nin her yerinde bulunabildiğinden, birkaç dakikalık yürüme mesafesinde bir erişte dükkanı bulabilirsiniz, ancak aslında ülke genelinde popüler hale gelmesi sadece son yıllarda sadece bir mesele.
Salyangoz eriştesi Liuzhou'dan çıktığında, her yerde dükkan açmak için Lanzhou ramenine güvenmediler, ancak büyük e-ticaret kanallarındaki torbalı salyangoz eriştelerinin popülaritesi nedeniyle, başka bir deyişle salyangoz erişteleri İnternet ünlülerinin yolunu izledi.
Önemli sayıda salyangoz eriştesi sevenler, tümü gurme kamu hesapları veya gurme blog yazarları tarafından değerlendirilen veya önerilen salyangoz erişte çukuruna girer.
Salyangoz tozunun internetteki maruziyeti her zaman yüksek olmuştur.
Bugün bir blog yazarı, Kore hindi eriştesini ve daha baharatlı salyangoz eriştesini karşılaştıran bir Çin-Kore savaşı başlattı.
Yarın, bir blog yazarı, birlikte salyangoz eriştesi ve kokmuş tofu yiyerek iki karanlık mutfak kombinasyonunu deneyimleyecek.
Hazır erişte, sıcak ve ekşi erişte ve salyangoz eriştesinin kralı olan resmi hesapta yarından sonraki gün ciddi bir değerlendirme görebilirsiniz.
Aslında, torbalı salyangoz tozu endüstrisi uzun zamandır ortalıkta yok, sadece beş yıl önce, 2014'te Liuzhou'nun tek bir salyangoz tozu üreticisi vardı.
Liuzhou Belediyesi Ticaret Komisyonu'nun istatistiklerine göre 2018 yılına kadar Liuzhou Şehrinde günde 300.000'den fazla kutu satan 5.000'den fazla salyangoz erişte dükkanı vardı. 2015 yılında 500 milyon yuan'dan 3 milyar yuan'a çıktı.
Salyangoz eriştesinin büyülü hızı Liuzhou Belediye Hükümeti'nin desteğidir.
Salyangoz eriştelerinin e-ticaret rotası Liuzhou Belediye Hükümeti tarafından yönetilmektedir. Yerel torbalı salyangoz eriştesi üreticilerinin çeşitli platformlarda istasyon yapmasına ve salyangoz eriştesini tanıtmak için çeşitli alışveriş festivallerini kullanmasına izin vermek için büyük e-ticaret platformlarıyla koşulları müzakere ettiler.
29 Eylül 2012 tarihinde, Guangxi Eyaleti, Liuzhou Şehri "On Bin Kişi Aynı Salyangoz Eriştesi" etkinliğini düzenledi. Şef, 15 metre çapında büyük bir tencerede pirinç eriştesi pişirdi ve 10.000 kişi için 10.000 kase salyangoz eriştesi pişirdi. Liuzhou, salyangoz hayranlarının tanıtımı için büyük çaba gösterdi
Buna ek olarak, Liuzhou Belediye Hükümeti ayrıca salyangoz erişte endüstrisi için beş yıllık bir plan hazırladı ve bir salyangoz eriştesi endüstri parkı inşa etti.
Hatta, çiftçileri salyangoz tozunun bileşenlerinden biri olan keçiboynuzu ekmeye teşvik etmek için Liuzhou Şehri Liubei Bölgesi, yeni ekilen fasulyeler için hane başına 200 yuan sübvansiyon sağladı.
Standartlaştırılmış ve endüstriyel olarak paketlenmiş salyangoz tozu ile karşılaştırıldığında, sokakta salyangoz tozu ile ilgili daha fazla sorun var.
Örnek olarak pirinç eriştesini ele alalım. 2016'dan beri, Guangxi düzenleyici otoriteleri, taze pirinç eriştelerinin geçiş oranının% 60'tan az olduğunu ve yetersizliğin ana nedenlerinin aşırı mikroplar ve koliformlar olduğunu gösteren rastgele denetimler gerçekleştirdi. Bir aile atölyesinde işlenen ekşi bambu filizlerinin fermantasyon sürecini de sıkı bir şekilde kontrol etmek zordur.
7 Ocak 2018'de vatandaşlar Guangxi, Liuzhou'daki salyangoz eriştesi yemek kültürü müzesinde çeşitli markaların sergi alanını ziyaret etti. Her türlü torbalı salyangoz tozuna "ruhsuz" denir, ancak aslında gıda güvenliği açısından daha uyumludurlar.
Ancak, Guangksi'deki insanlar için, bu torbalı salyangoz erişteleri her zaman sadece "ruh eriştesi" dir.
Guangksi'deki insanlar salyangoz eriştesi yiyorlar, balık gibi kokulu ve baharatlı bir tat istiyorlar Eski bir dükkanda oturup bir kaseyi "çırpmak" için çubuk kullanarak salyangoz eriştesi yemenin otantik yolu budur.
Salgın bittiğinde salyangozlu erişte dükkanlarının dolması bekleniyor.
Referans malzemeleri: Qin Naichang. (1999) Sui, Tang'tan Song ve Yuan Hanedanlarına Guangxi'de pirinç ekimi Tarımsal Arkeoloji (1), 52-58. Luo Jing ve Yan Binghua. (2015). "Pirinç eriştesi" adının tarihsel kökeni. Guangxi Normal Üniversitesi Dergisi (Felsefe ve Sosyal Bilimler Sürümü) 2), 155-158.
Cheng Yongxiang, Wang Xiuzhen, Guo Jianping, Zhao Yanxia ve Huang Jingfeng. (2012) Çin'deki pirinç üretiminin zamansal ve mekansal dinamiklerinin analizi. Çin Tarım Bilimleri, 45 (17), 3473-3485. Çin'de Gıda Tüketim Eğilimleri Nisan 2012. Zhou, W Tian, J Wang, H Liu, Lijuan. Zhu Yongzhi, Wang Daoying, Xu Weimin, Wu Haihong ve Zheng Anjian. (2007). Yeşil salyangoz etinin besin bileşenlerinin analizi. Science and Technology of Food Industry, 28 (9), 195-196. Lu Liquan. (1986). Çin Halk Cumhuriyeti'nin Kuruluşundan Bu Yana Guangxi'de Nüfus Göçüne İlişkin Bir Ön Çalışma.Guangxi Üniversitesi Milliyetler Dergisi: Felsefe ve Sosyal Bilimler Sürümü (1), 26-30. Lan Yong ve Yong, L. (2001) Çin yemeklerinde baharatlı tatların coğrafi dağılımı ve nedenleri Coğrafi Araştırma, 20 (2), 229-237. Li Pengfei. (2015) .Tarihi Dönemde "Tuz İkamesi" Olgusu Araştırması, Tuz Endüstrisi Tarih Araştırması (1), 72-79. Zhu Zhaohua (2014) Ekşi bambu filizlerinin besin bileşenlerinin ve ana lezzet bileşenlerinin belirlenmesi üzerine çalışma (Doktora tezi, Guangxi Üniversitesi). Science Daily. (2013). Koku reseptörlerindeki değişkenlik, insan koku algısını etkiler. Jean-Pierre, R., David, M., Nicolas, T., Anne-Marie, M., and Tao, J. (2016). Peynir için tiksintinin sinirsel temelleri: bir fmri çalışması. İnsan Nörobiliminde Sınırlar , 10. China News. (2018). `` İnternette ünlü '' atıştırmalık Liuzhou salyangoz eriştesi iyi satıyor, fasulye satışlarını artırıyor ve çiftçilerin gelirlerini artırmasına yardımcı oluyor Nanfang Daily. (2018). Liuzhou, bir salyangoz eriştesi paketi, bir endüstriden yararlanıyor Guangxi Daily. (2018). Liuzhou "Six Ones" Salyangoz Erişte Endüstrisinin Yükseltilmesini Teşvik Ediyor Li Sujuan. (2018). Taze ıslak pirinç eriştelerinin mikrobiyolojik fazlalığının sorunları ve karşı önlemleri.Çin Gıda ve İlaç İdaresi.
