En sıcak Sichuan aroması, Zigong'a bakın
Zigong'un tadı, kışın çıkan bir yangın.
sen sen sen sen
Biber ve tuzla dans etmek ister misin?
Sichuan'ın lezzetinin lezzet dolu olduğu söyleniyor. Bu Sichuan aromalı nehirler ve göller doğal olarak son derece rekabetçi:
Turistler Chengdu Atıştırmalıklar yiyin, ne kadar lezzetli yerseniz; Chengdu halkı gitmek için sıraya giriyor Leshan uzun uzun düşünmek; Meizhou Tadı Su Dongpo'nun zarafetinden bir dokunuşa sahip; Yibin Yemek bir rahatlığı vurgular ... ve Bin yıldır tuz ve dinozorlar şehri Zigong , Tadı mükemmel--
Kaya.
Acı sosis, gevrek ve lezzetli.
Zigong mutfağı ne kadar şiddetli? Sıcak bir xx size söyler.
Sıcak Siçuan mutfağındaki en rock and roll tekniği Zigong'dan geliyor. Malzemeler yeterince yumuşak olmalı, ateş gücü yeterince güçlü olmalı ve baharat yeterince güçlü olmalıdır Narin, sulu böbrek-çiçek sarı boğazlı yağ bağırsakları önünde, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak sahneye yayılmış, sıcak iki vitex, ekşi darı ve kenevir biber, taze ve ekşi, baharatlı, baharatlı, baharatlı! Sadece korkuyor musunuz diye sorun?
Zigong'un tadı en lezzetli Sichuan tadıdır , Zigong'da görünüşte hafif "haşlanmış" bile yerel büyüleyici fener festivalinden daha popüler hale gelecektir.
Haşlamak gerçekten güzel mi? Bir ısırmadan sonra anlayabilirsin ~
Zigong'un tadı ısınmadan önce, ilki aslında yüz çeşidin atasıydı: tuzlu.
"Hayat tatlarla doludur, tuz temeldir." Zigong'un adının kaynağı iki ünlü tuz kuyusu, Ziliujing ve Gongjing'dir. Adını tuz kuyusundan alan Zigong, Tuz üretimi Doğu Han Hanedanlığı'nda başladı ve Ming ve Qing Hanedanları'nda gelişti. Tuz endüstrisinde iki bin yıllık bir geçmişe sahip olan, bir zamanlar birçok vinç ve buharda pişirilmiş salamura vardı ve bir zamanlar Çin tuz madenlerinin merkezi haline geldi.
Zigong tarihinde 13.000'den fazla tuz kuyusu kazıldı.Bunlardan 1000 metreden daha derin olan Shenhai Kuyusu hala tuz üretiyor. Aşağıdaki resim tuzlu kızartma atölyesinde çalışan işçileri gösteriyor.
Bugün Siçuan halkı hala otantik turşu ve kimchi kullanıyor. Zigong'dan iyi tuz . Zigongjing tuzu soğuk beyaz kaynamada çözülür ve daha sonra beyaz sirke, kaya şekeri, beyaz şarap ve Çin biberi ile karıştırılır, her şeyi kapsar hale gelir. Tuzlu su Aynı zamanda Sichuan'ın sebzeleri için "köpürme" kaderini getirdi. Yaşlanma lâhana turşusu , Zigong'da meşhur bir yemek ol Loach Lahana Turşusu Önemli bir destekleyici rol; bir veya iki günde ıslatılabilen dalış kimchi, sebzeleri orijinal renklerinde tutacaktır. Zigong'da sadece kimchi "dalabilir" değil, aynı zamanda dalış tavşanları, dalış kurbağaları, dalış balıkları ... ağza zıplayanlar nihai tazeliktir.
Kurbağa (kurbağa): Aşağı atladım ama geri dönemem.
Tuz kuyularındaki emek çığlığı, Zigong'un en otantik lezzetini doğurdu. O zamanlar tuz yapıldı ve salamurayı almak için sığır arabalarına güç verildi.Hastalıklı sığırların ve yaşlı sığırların kesilmesi gerekiyordu, bu da sığır etini en önemli malzemelerden biri yapıyordu. Ocak başı dana eti , Çiğneme gerektiren ve otantik Zigong ünlü yemeği mi ve daha ünlü olanı Haşlanmış sığır eti . Zigong'daki her ev bu yemekte iyidir. Bir kaşık dolusu kızgın yağ "çıtır" sesi çıkarır. İnce et dilimlerine batırılır. Deniz biberi kırmızı ve biber acıdır. Çeşitli garnitürler zengin ve tutumludur, ancak otantik mezeler söz konusu olduğunda, Sarı kereviz, sarımsak filizi, yeşil bambu filizleri En genç, tadı ve tadı olan, çiğnenen ve çiğnenen, kuyu tuzunda kimchi turşusu, sadece iki kelime: pirinç!
Haşlanmış et gerçekten de "haşlanmış", ancak pek çok ekstra malzeme içeriyor.
Tarihte tuz bırak Zigong "Zengin adam Shu'nun ortasında": Bir zamanlar "eski Sichuan" olan Zigong, Chengdu ve Chongqing ile omuz omuza durabilir.Tüccarlar sonsuz bir akarsuda toplanır. Tuz tüccarlarının savurganlığı ve abartılı tat tercihleri var; dünyanın her yerinden dünyanın her yerinden tatlar getirecek tüccarlar var; tuz işçilerinin işlerinden sonra sade tadı da var. ... Güney Amerika'dan, yukarıdan aşağıya kırmızı biber, yavaş yavaş Siçuan mutfağının önemli bir türünü oluşturan Xiaohebang (Tuz Çetesi Yemekleri) kalın, ağır ve zengin tadı ile , Zigong'un tadı için Onay.
Xiqin Lonca Salonu'nun zarif görünümü, geçmişte tuz tüccarlarının zenginlikleri ve asilleri ile hafifçe oyulmuş ve bugün dolaşan küçük nehir çetesi (tuz çetesi mutfağı) da tuz tüccarlarının lüks katını kaybetmiş, nazik ve dostça bir taraf bırakmıştır: Baharatlı ve lezzetli soğuk yiyecekler, lezzetli ve lezzetli küçük kızartma, tavada kızartma ve pilav aktivitesi, aşırı dalışa duyarlı Her tür çevik atlama tekniğinin arkasında, tavuklar, ördekler, balıklar ve tavşanlar gibi biraz daha nadir olan sıradan malzemelerden başka bir şey yoktur. Düz ejderha yılanı Yemekleri beklerken, Chongqing Jianghu mutfağı ile yankılanıyor.
Bol tuzlu yemekler çoğunlukla baharatlı ve tuzludur.
Tuz Çetesi yemekleri, bu hileler nedeniyle lezzet bakımından zengindir, ancak Zigong halkının en çok "zevk aldığı" "Baharatlı ve tatlı" Küçük hayvan ...
Zigong halkı tavşan yer
Çok fazla "yakışıklı" var!
Sichuan'dan hiçbir tavşanın canlı olarak çıkamayacağı doğru. Tavşanlar burada Sichuan Shuangliu Baharatlı yağda ıslatılmış başın üzerinden verildi ve Zigong'da baştan ayağa olacak şekilde düzenlendi. Soğuk tavşan, taze ot tavşanı, sıcak tavşan göbeği, mısır ihale tavşanı, tavşan eti sosu Zigong'da bir yılda yenen tavşanların hepsi 100 milyondan başlayarak nın-nin.
Tavşanlar ve tavşanlar ne kadar sevimli, onları nasıl yiyebilirsin? Ah gerçekten kokuyor!
Soğuk tavşan , Binlerce dağ ve ırmağı kapsayan bu baharatlı kırmızı ateş paketi Zigong'un lezzetinin temsilcisidir, yani Zigong Halkının Hasreti Yukarı.
Sichuan'dan bir üniversite yurdunda yaşıyorsanız, önümüzdeki birkaç yıl için güveç daldırma sosunu susam yağı ile sarımsak ezmesi ve susam sosu arasında sallamaktan başka bir şey değildir. Gerçekten ateşli bir tutku yarattı ... Soğuk kokulu bir tavşanla oynanır.
Her tavşan parçası baharatlı ve güzeldir.
Otantik soğuk yiyen tavşan, kırmızı biber, biber, zencefil sarımsak ve küp şeklinde doğranmış tavşan genellikle bir dengeye ulaşır, şarap tuzu, zencefil sarımsak ve kırmızı biber birlikte pişirilir ve sonunda buna katkıda bulunur. Biber ve biber dağındaki küçük tavşanı arıyorum Yemeğin ağır tadı, ağzı ağır olmasına rağmen, her tavşan etinin içindeki kalın ve baharatlı dolgu kesinlikle belirsizdir.
Genel olarak konuşursak, Zigong'daki insanlar genellikle dışarıda soğuk tavşan satın almazlar, ancak bunu kendileri yapmayı seçerler. Soğuk tavşan yeme yöntemi benzer olsa da, herkesin yaptığı tatlar farklıdır. Değişmeyen tek şey şudur: yemek güzel!
Zigong, darı baharatlı, Erjingtiao, Zigong'un tadı üç kılıç ustasıdır.
Taze Saksı Tavşanı, Zigong en iyi CP'yi tadıyor Darı baharatlı x zencefilin düzenlemesi : İnce ve yoğun zencefilin üzerine küçük bir halka ve bir küçük halka şeklinde kesilmiş darı konur, doğranmış tavşanlar ile karıştırılarak kızartılır.İki vitex pul biberi beraberce bir rock ziyafeti çalmaya yetmez. Pixian'dan Lao Douban, bu farklı baharat türlerini tavşan etine sürerek istikrarlı bir davulcu gibidir. Bir tencere taze tavşanlar lezzetli, yumuşak ve baharatlıdır, lezzetli bir tada sahiptir, ancak yabancı turistler başlangıçta bu yemeğe maruz kalırsa, çok baharatlı olabilir, ancak ağız hiç duramaz.
Babangtu'nun çorba kabı, açık çorba, lahana turşusu ve mantar çorbası hepsi iyidir.
Zigong, büyük bir güveç eyaleti olan Sichuan'da bulunduğundan, tavşan eti doğal olarak getirilebilir. Shabu Shabu , Aradaki fark, Zigong Tutu güvendeyken nazik davrandı. Beyaz tavşan dilimleri hafif çorba tenceresinde süzülüp battı ve ilk bakışta kaynadığını düşündüler. Kanton tarzı kenar fırını . Ama bu yanlış değil. Bahangtu adlı bu hafif "harika çiçek", aslında Zhuangxiang'ın karakteristik "Ba" aromalı çorba kabı ile birlikte Feng Dehua adlı bir Zigong şefi tarafından pişirildi. Tutu, "Ba" nın gizemli güney baharatında gittikçe daha lezzetli ve yumuşak görünüyor ve darı ile baharatlı daldırma yemeği, Babu'yu yemenin en önemli şeyidir.
Elbette, tıpkı Zigong'un sıcaklığıyla uyumsuz görünen ama son derece rahat bir lokma gibi, Zigong'un tadının sadece tuzlu, tuzlu ve baharatlı bir ikili olduğunu düşünüyorsanız, o zaman "uzağa gidiyorsunuz". Zigong'da da baharatlı Yiyeceklerin orijinal tadı için en iyi arka plan panosudur.
Baharatsız Niufo kavrulmuş dirseği, Sichuan tarzı kavrulmuş et temelinde güney Siçuan'daki Niufo Antik Kenti'ndeki ünlü şef tarafından geliştirilmiştir.
Siyah keçilerden yapılmıştır Rongxian Koyun Çorbası , Tencereye bir tane tuz eklemek yerine, tencereden sonra yemek yiyenlerin hazırladığı küçük malzemelere güvenerek tadı ve sıcaklığı bulabilirsiniz. ve Fushun'un Douhua'sı , Ve bu Zigong'un lezzetinin hassasiyetidir.Küçük bir "küçük ilçe kasabası" olan Fushun'da, kaseler halinde sıradan ve lezzetli soya peyniri sunan yüzlerce soya peyniri dükkanı vardır.
Fushun İlçesinde, soya peyniri pirinci sabahları, geceleri ve geceleri tadını çıkarabileceğiniz lezzetlidir. Pirinç, soya peyniri, suya batırılmış Trinity birbirinden ayrılamaz. Sadece suya batırılmış küçük tabağa bakmak çok özeldir: önce soya fasulyesi yağını alın, sonra yapışkan pirinci deniz biberi ile dövün, çeşitli baharatlarla iyice karıştırın, bitkisel yağda kızartılmış su teresi ve susam ekleyin ve bir tutam "bitirme" balığı serpin Kokulu (huoxiang) ... Fushun soya peyniri kokusu bu yemeğin içinde.
Berrak tatlı kaynak suyu böylesine hassas soya peyniri yapabilir.
Suya batırılmış olmasına rağmen hala kaçınılmaz olarak sıcaktır, ancak aynı zamanda Qingli Pınarı'ndan gelen hassas beancurd zemini için destekleyici bir rol oynamaya isteklidir. Dou Hua yemek, jargonla "İnek rulo banyosu" , Lor peyniri alın, bir tabak yemek çubukları, soya peyniri suya batırıp yuvarlayın ve ardından beyaz çiçekli pirinci alın, soya peyniri yiyin, biraz tatlı gao suyla kaseye gelmeyi unutmayın (Haşlanmış soya peyniri suyu), sadece iyi yiyin.
Qiaotou Kasabasında, Gongjing Bölgesi Qiaotou Sannen , Aynı zamanda Zigong şehrinin otantik tadıdır. Bu restoran sadece üç çeşit yemek satıyor, domuz ciğeri, göbek ve böbrek. "Üç ihale" olarak biliniyor. Yemek yiyenler yıl boyunca sıraya giriyor. Geç kalırlarsa, iki ihale olacaklar ve yiyecek "ihale" yok. Qiaotou Sannen, acı sos, taze biber, yeşil soğan, zencefil ve su nişastası ile yapılır.Yüksek ateşte kızartılır, acı ve canlıdır.Pazarın bu tadı gerçekten de Zigong'un acı ve baharatlı tadından doğar ama eşsizdir. Ruhani bir tat insanlara gösteriyor, artık sıcak ve baharatlılar arasında değil.
Qiaotou Sannen çok hassas, sadece ustanın el hızına bakın ~
Zigong'daki insanlar Yılbaşı Akşam Yemeği Masası Yukarıda, normal sıcaklıktan çok farklı bir sıcaklık görebiliyorum.
Yeni yılda iyi yetiştirilmiş bir domuz, yıldan yıla lezzetlerin bir araya gelmesidir. Domuz paçaları ve domuz kuyrukları haşlanmış tada dönüştürülür, domuz başları ve domuz kulakları şarap tabaklarına karıştırılır, tuzlu ve tatlılar beyaz pişirilir, tuzlu olanlar ise Yibin filizleriyle yapılır, soya sosu serpilir ve buharda pişirilerek pürüzsüz ve yumuşak, yağlı ama yağlı olmamalıdır; Tatlı kavrulmuş beyaz, altlık olarak yapışkan pirinç ile servis edilir ve domuz göbeği kırmızı fasulye ezmesi ile buharda pişirilir.Çok baharatlı yemek yiyemeyen çocuklar için tatlı bir çocukluk tadıdır.
Tatlı ve beyaz, kurtarıcı olarak baharatlı yiyecekler yemeyin.
Domuz kalbi, ciğer, akciğerler ve diğer iç organlar çeşitli etler haline getirilir, kemikli et kızartılarak gevrek et haline getirilir, kemikler kaynatılır ve kalan şekilsiz püsküllü et ince kıyılarak kıyılır. Baba eti (şekli nedeniyle genellikle "yastık baba" olarak bilinir) , Ve hatta Yılbaşı akşam yemeğinde gösteriş yaptı.
Hayal gücü çok yaratıcı ve baba eti daha zengin. , Mantar, havuç, bezelye ve çıtır çıtır et ve diğer malzemeleri çorba tenceresine alın, sonra pişmiş baba etini ince dilimler halinde kesin ve bir daire şeklinde hasır tabağa koyun, etin üstüne et suyunu ilave edin ve yüksek ateşte buharda pişirin. Üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, bu "aile portresi" tarzı baba eti, ne kadar kokulu olduğundan bahsetmeye bile gerek yok.
Baba eti, Zigong'da Yeni Yıl için olmazsa olmaz bir ana yemektir. Tadı ancak hayal gücü ile tanımlanabilir. Çünkü kullanılan malzemeler acımasız.
Baba eti sadece birkaç arta kalmasına rağmen çok zaman ve emek harcamış, zengin bir tada ve et ve sebze kombinasyonuna sahip olması, onu Zigong'da yerel Yeni Yıl için olmazsa olmaz bir ana yemek haline getiriyor. Bir yıllık sıcak kaya dışında, yemeğin orijinal tadına saygı duyulur.
Zigong'dan asla unutamayacağınız lezzetler nelerdir?
-SON-
