Avokado neden bu kadar sıcak? Bunun arkasında küresel catering endüstrisindeki 11 değişiklik var
Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın
2016 yılında catering endüstrisinde yaşanan değişiklikler, catering O2O'nun geleneksel catering üzerindeki etkisi, tüketici gruplarının kişiselleştirilmiş tüketim tercihleri ve iş merkezi merkezlerinin popülerliği bu karmaşık değişiklikler ...
Mevcut durumu özetleyerek ve gelecekteki catering gelişiminin endüstri ve marka yönlerini tahmin ederek, ikram endüstrisinin trendlerini detaylı bir şekilde analiz edelim ve yemek masamızı nelerin etkilediğini görelim.
Otantik bir Beijinger olan Han Tong, 8 yılda 8 Yuan, Juqi ve Four Generations olmak üzere üç catering markası yaptı. İlk yıllarında seyahat acentası işi yapan Han Tong, profesyonel bir catering insanı değildi, kendi deyimiyle, "İster 8. Bahçe, ister atmosfer, ister aynı evin dört kuşak olsun, her şey başlangıçta bazı duygularını fark etmekle ilgiliydi".
Farkında olun ya da olmayın, bugün ikram endüstrisi 21. yüzyıl öncesinden farklı. Önlem ve endişe izi olmadan, yeme alışkanlıklarımız ve yemek ortamımız sessizce böyle döndü.
Neden daha önce avokadoyu bu kadar sevmedin?
1
Her yerde fabrika çatıları +
Sayısız ampul tarzı dekorasyon
Ampulün filamenti misafirler tarafından görülebilmeli, ışık odanın her köşesine yumuşak bir şekilde yayılmalı ve stil Loft tarzı olmalıdır ...
Tarz ve atmosfere önem veren yemek severler için bu önemli kriterler ciddiye alınmalıdır!
"Public" adlı restoran 13 yıl önce New York'un merkezine ilk kez ampulleri çıplak astığında, belki de bu tarzın tipik bir edebi restoran haline gelmesini beklemiyordum ve o zamandan beri bunaltıcı olacaktı.
2
Ne kadar çok insan o kadar iyi "uzun masa"
Buradaki "uzun masa", ayrı küçük yemek masalarının dikey eklenmesi olabilir veya tamamen uzun bir masa olabilir.
Restoranın orijinal bağımsız masayı bu şekilde yerleştirmesinin sebebinin aktiviteler için daha fazla alan açmak ve yabancılar arasında bir iletişim isteği yaratmak olduğu söyleniyor. 2000 yılından bu yana, bu görüntüleme yöntemi giderek daha fazla restoran tarafından kullanılmaktadır.
2008'de Chicago'da bir restoran sahibi, restoranına 100 kişiyi ağırlayabilecek "süper uzun bir masa" yerleştirmek için her yolu denedi.
3
Avokadonun yükselişi
Amerika Birleşik Devletleri'nde, avokado satış hacmi 2000 yılına göre% 300'den fazla artmıştır. Uzun zamandır sadece Batı Kıyısının sevgilisi olmakla kalmayıp, ulusal ve hatta küresel bir hedef olarak tanıtılmıştır.
Başlangıçta "Café Gitane" adlı restoran onu öven ilk lokantaydı. 1990'ların ortasında kavrulmuş avokadoyu imza yemeği olarak tanıttılar. O zamandan beri avokadonun ivmesi kontrolden çıktı.
Ama bugünün Gitane uzun zamandır "avokado fenomeni" çılgınlığından etkilenmiş durumda. Bu büyük kahramanı kaç kişi hatırlıyor?
4
Beyaz masa örtüsünün kaybolması
Geçmişte bir restoranın tarzını değerlendirdiğimizde masa örtülerinin yeni kadar beyaz olup olmadığını görebiliyorduk.
Ancak günümüzde pek çok yeni restoran tek renge ve tek stile bağlı kalmak istemiyor, masa örtülerinin rengi ve tasarımı inanılmaz ve masanın orijinal dokusunu doğrudan ortaya çıkaran masa örtüleri bile kullanılmıyor.
Kendine has özelliklere sahip olduğu ve lezzetli yemekler yapabildiği sürece, iyi bir restoranın nasıl görünmesi gerektiğinin umrunda!
5
"Rezervasyon sistemi" yavaş yavaş muhteşem bir geri dönüşe dönüşüyor
On beş yıl önce, insanlar lüks bir Amerikan restoranında yemek yemek isterlerse, önceden rezervasyon yaptırmaları gerekiyordu. Telefondaki garsonlarla kişisel beslenme tercihlerini iletmek bir durum sembolü gibi görünüyor.
2004 yılına kadar "The Spotted Pig" Manhattan'da açıldı ve mağazanın kendisinin bir filtre gibi olduğunu düşündükleri için rezervasyon kabul etmeyeceğini açıkladı.
O zamandan beri "rezervasyon kültürü" değişti ve büyük restoranların girişlerinde sıralanan uzun kuyruklar, yemeklerin kendisiyle aynı güzel manzara haline geldi.
Ancak internetin gelişmesi ve insanların adaleti yinelemesi ile rezervasyon sistemi yeniden ortaya çıktı ve online rezervasyon bir anda yeni bir moda haline geldi.
6
Ye ve iç
On yıl önce, iyi restoranlar ve iyi barlar genellikle birbirinden ayrılmıştı ve asla açgözlülükle her iki aşırı deneyime sahip olmak istemezsiniz.
2006 yılına kadar New York'taki "Eleven Madison Park" restoranı yeniden açıldı.Aşçı, şarap listesini zenginleştirmek için en iyi barmen Leo Robitschek'i davet etti.Bu restoranda yemek ve şarabın tadını çıkarabilirsiniz.
Yavaş yavaş, bu ethos New York'tan yayıldı ve bar tezgahını ve restoranı uzayda daha da yakınlaştırdı. Müşterilerin birçok duyudan ne kadar memnun olduğuna bakılırsa, o zamanlar yiyecek ve şarabı ayırma eylemi ne kadar saçma!
7
Atıştırmalık mı satıyorsunuz? Önce ehliyetini alalım!
2000'in başında, Twitter'ın aurası Instagram tarafından kapsanmadığında, Roy Choi yiyecek ntruck'unu kullandı ve Kore barbekü ve tacos (rulo) sattı.
Hayranlarını sosyal platformlar üzerinden arabasını nereye park ettiği konusunda bilgilendiriyor ve haberi alan hayranlar satın almak için doğrudan Twitter'da duyurulan lokasyonlara gidebiliyor.
Nereye park etmiş olursa olsun, arabanın önünde uzun bir sıra vardı. Aynı zamanda, tezgahların tek bir yerde sabitlenmesi gerektiği şeklindeki geleneksel kuralı da çiğnedi ve o zamandan beri daha özgür bir "yemek kamyonu kültürü" yarattı.
Bugün, orta Teksas'ta küçük bir kasaba olan Travis County'de 1.400'den fazla "seyyar yemek kamyonu" var.
8
Şef bir TV yıldızına dönüşüyor
"Sahne arkasından" sahnenin gerçek cephesine kadar giderek daha fazla şef kendilerini TV şovlarına adamaya başladı. Günümüzde televizyonu ve bilgisayarı açmak, yemek pişirme yarışmaları, yemek realite şovları ve hatta birçok seyahat şovu şefi görmek zor değil.
Anthony Bourdain gibi biri için daha da kötüsü Amerikalı izleyiciler tarafından TV ekranlarında tanındığında, o hala iş başında bir şef.
Hatta 2000 yılında bir anı yazıp yılın en çok satan yazarı oldu, yılın "çok yıldızı" olduğunu söylemek abartı olmaz.
Tabii 2016'da buraya tekrar gelirseniz kimse telaş yapmaz.
9
Bahşiş artık gerekli değil
2000'li yılların başında birçok Avrupalı sanayici inisiyatifi ele aldı ve sanayilerinin bahşiş sistemini aşamalı olarak kaldırmaya başladığını duyurdu ve bahşişten kaçışlarının uzun bir geçmişi olduğu söyleniyor.
Birçok restoran bu davranışı takip etti ve bu değişim yavaş olsa da uzun sürüyor.
10
Yakacak odun fırını gibi
Kolektif nostaljiye mi kapıldığımızı bilmiyorum, yoksa bu kadar eski mutfak eşyaları tarafından pişirilen yemekler gerçekten daha lezzetli.
Kısacası, bugünlerde en iyi pizza söz konusu olduğunda, bu biraz hantal adamdan gelmeli. Bu tür yakacak odun taş fırınının malzemeleri daha eşit ısıtacağı ve pişmiş pizzanın özellikle lezzetli olduğu söyleniyor.
11
Yemek Sokağının Cazibe Merkezi
Geleneksel mağazalarla karşılaştırıldığında, bir yemek katında, yemek alanında veya gıda pazarında bir tezgah kiralamak çok daha uygun maliyetlidir ve hile ve ağızdan ağıza gelen insanların ilgisini çeken insan akışı da daha önemlidir.
Aynı zamanda yemek severler için yemek alanı kesinlikle n ve büyük refah koleksiyonudur, dondurmadan pizzaya, tacos, biradan kahveden suşi, ramen gibi yerel özellikleri bir araya getirebilir, sizi her zaman ayı yapabilir Sokaktan sokağın sonuna kadar yemek yiyemiyorum.
-SON-
Yazar | Stephanie
Kaynak | Yemek Gönderisi (ID: yiyerek)
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
