Anladım, fareler, diş macunu aromalı yeşil tofu ... Hiç "ağır tat" lezzetleri tattınız mı?
Çin halkının ısrarlı yiyecek arayışı dünyaca ünlüdür ve birçok "tuhaf" malzemenin şefin ustaca yemeklerinde farklı bir tadı vardır. Bugün Xiaobu, Zhejiang'ın "ağır tat" lezzetlerini değerlendirecek.
Kızarmış lotus
Bu eski Jinan tarzı yemek, derin yağda kızartılmış nilüfer şimdi Lishui Lotus Başkenti'ne yayıldı. Kızarmış nilüfer, beyaz nilüfer hafifçe çiçek açtığında hammadde olarak en hassas yaprakları kullanmalıdır. Lotus yapraklarını yumurta, şeker, meyane içine sürükleyin ve ardından kızarmış sarıyı ekleyin. İçindeki gevrek yumuşak ve tatlıdır ve nilüfer kokusu yanakların kokusunu alır.
Yeşil tofu
Tofu demişken, herkes buna aşinadır.Tofu temelde fasulyeden yapılır. Bununla birlikte, Lishui'de, zümrüt yeşili ve yarı saydam olması nedeniyle, özel bir tür yapraklarla yapılan yeşim tofu olarak da bilinen, otantik bir dağ incelik yapraklı tofu vardır.
Tofu denmesine rağmen tadı tofudan tamamen farklıdır. Onu yemiş olan herkes tadı biraz diş macunu gibi hissedecektir. Evet, mung tofu üretiminde pıhtılaştırıcı yerine diş macunu kullanılıyor ve tadı diş macunu gibi. Hava ısınıyor ve ısıyı soğutmak için bir kase yeşil tofu yemek mükemmel.
Shaoxing üç kokulu
Shaoxing üç kokulu, genellikle kokmuş tofu, kokmuş amaranth ve kokmuş balmumu kabak anlamına gelir. Shaoxing yemek soyağacında, "koklamak" farklı bir aşk duygusudur: kokmuş amarant sapları, kokmuş bin yaprak, kokmuş turşu yumurta, kokmuş rezene, kokmuş kış kavunu, kokmuş tuzlu balık ... her türlü "kokmuş" lezzetler, başarılar Shaoxing'in şık tadı.
Shaoxing'deki üç koku arasında, kötü kokulu amarant sapları en güçlüsüdür ve her ikisinin de koku kaynağı yapmak için tuzlu su kullanması gerekir. Yerliler, amaranth saplarının etinin yumuşak ve soğuk olduğunu ve bir yabancı onu ısırdığında, bir ağız dolusu süngerimsi ve çürük kokulu meyve suyuyla sıkıldığını ve kusmak için çok geç olduğunu söylüyor. Ama tükürdükten sonra, gerçekten tazeliğini ağzımda hissettim ve tekrar pişman oldum.
Üç kafa ve bir avuç içi
Balık kafası, ördek başı, tavşan başı ve kaz pençesi, Quzhou'daki ünlü "üç kafa ve bir avuç içi" dir. Quzhou'daki yemek tezgahlarında tavşan kafası neredeyse eşsiz bir atıştırmalıktır. Tavşan kafası baharatlıdır ve ağızda kalan uzun bir tada sahiptir. Ördek başları ve ördek ayakları da baharatlıdır, bu da Sichuan'ın parlak baharatlılığından farklıdır Buradaki baharat kadınsı ve kemik iliğine batırılmış.
Durian Gnocchi
Susamlı yapışkan pirinç topları, fasulye ezmesi yapışkan pirinç topları, alıç yapışkan pirinç topları duydunuz mu ... Şimdi durian yapışkan pirinç topları var mı? ! Ningbo'daki silindir ördek köpeğinde bu özel lezzeti tadabilir ve muhtemelen durian kontrolünün favorisi olan tatlı kokulu osmanthus çorbasıyla yiyebilirsiniz. Girişi narin ve tadı tatlıdır.Bir ısırmadan sonra durianın özel ağızda kalan tadı ve dokusundan etkileneceksiniz.Ne kadar çok yerseniz o kadar güzel kokuludur.
Tüylü yumurta
Tüylü yumurtalara Zhejiang'da Xidan ve bazı yerlerde Phoenix yumurtaları da denir. Tüylü bir yumurta, çatlamak üzere olan ancak kabuğundan çatlamamış bir yumurtadır.Yumurtayı çaldığınızda, temelde içindeki tavuk oluşur.
Çiğ yumurtalar buharda pişirilir, haşlanır veya kızartılır, tuz ve karabiberle yenir, dokusu ve tadı mükemmeldir. Canlı lanugo yumurtalarının lezzetli tadı ve yarım yumurta ve yarım tavukların eşsiz beslenmesi nedeniyle, aynı zamanda iyi bir inceliktir.
"Materia Medica Özeti" şunları kaydetti: "Xiedan baş ağrısı, migren, baş deliliği ve uzuvlarda çılgınlığı tedavi etme işlevine sahiptir". İnsanlar, Xidan'ın qi'yi tazeleme etkisine sahip olduğuna ve düzenli tüketimin cildi kızartıp iştahı artırabileceğine inanıyor.
Patladı
Örneğin Zhejiang Eyaletindeki bazı dağlık bölgelerde, Lishui özellikle bilinir.Her yıl yaz ortası sezonunda insanlar çok şey bilir ve dağlardan gelen insanlar yakalandıktan sonra sebze pazarına gönderilir. Bunu öğrendikten sonra başını ve kanatlarını çıkarın ve yeşil soğan, zencefil ve sarımsakla karıştırıp kızartın. Akşam karanlığından sonra, her durak onu en üst kart olarak alır ve kokuyu uzaktan koklayabilirsiniz.
Mevsimlik bir böcek olduğunu bilerek, her yıl et miktarının en çok kokulu olduğu Temmuz ayının başından Ağustos ortasına kadar.
Dağ faresi mumu
(Tabii ki, bu dağ faresinin "ana tanrısı" değildir, ancak iyi psikolojik dayanıklılığa sahip arkadaşlar onları kendi başlarına bulabilirler)
Qingyuan bölgesinde, en iyi balmumu ürünü, insanların dağa çıktığı dönemde dikkatle yapılmış ve unutulmaz olan "dağ sıçanı balmumu" dur. Dağ fareleri taze shiitake mantarlarını yemeyi severler, mantarlar onları yakaladıktan sonra saçlarından alınır ve yıkanır, sonra yavaş ateşte biraz kepekle kurutularak "dağ faresi balmumu" yapılır.
Baharatlı yağ ve tuz sosu, şeker, zencefil, taze soğan, sarımsak, rezene ve diğer çeşnilerle servis edilir.Tadı gevrek ve serttir, ağızda bitmeyen bir tat vardır. Denemeye cesaretin var mı bilmiyorum.
