Lingbei'nin jambonu
Lingbei'nin Yılbaşı Gecesi yemeğinde, ağır sıklet bir jambon olmalı. Muhabir, Lingbei Kasabasına yürürken, kapıya, duvara ve Lingbei'deki çiftlik evinin önündeki açık alanda kırmızı ve kristal jambon asılı olduğunu fark etti.
Lingbei jambonunun, Lingbei'nin özelliklerini kaybetmeden Zhuji'nin yerel jambonundan farklı olan Jinhua jambonundan geldiği bildirildi. Zhou Zhongcheng, Lingbei jambonu ve kurutulmuş etin iyileştirilmesinde uzmandır.Malzeme seçiminde çok katı gereksinimleri vardır: domuz budu seçilir, deri ince, pençeler ince, yağsız, daha az ve ağırlık 8 ila 10 kg'dır. Soğuduktan sonra jambon büyük tuz taneleri ile sertleştirilmelidir.
İlk adım tuz uygulamaktır, eti değil cildi uygulayın. Tuzlanmış jambon ve jambon şeritleri mahzene gönderildi, burada havalandırmalı bir bambu standına düz bir şekilde yatırıldı ve 45 gün daha marine edildi. Etin yüzeyi her zaman beyaz kristal tuzunu koruduğunda ve kaslar sert olduğunda, iyileştirilmiş olduğu kabul edilir. Son olarak jambon kurutulur ve şekillendirilir, kürlenmiş jambon yıkanır ve iki parça jambon bir iple birbirine bağlanarak kurutma ayağı rafına asılır. Deri yüzeyi sarı ve parlak olana kadar kurutun, et yüzeyi yağlı, olgun ve güzel kokuludur.
Lingbei jambonu küçüktür, tadı hafiftir ve boş yenildiğinde tuzlu hissetmez. Kışın en lezzetli yiyecekleri bir kase jambon ve kış bambu filizleridir.Jambonun tuzlu tadı ve çiğneme eti, taze ve çıtır kış bambu filizleriyle birleştiğinde eşsizdir!
