Kanton tarzı jant sobası, yediğiniz güveçten biraz farklıdır.
Her kış, güney ya da kuzeyin daha soğuk olup olmadığı konusundaki çekişme her zaman sonsuzdur. Kuzey ve Güney halkının en büyük yanlış anlaşılmasının şu olduğu söyleniyor:
Kuzeydeki sıcaklık düşük olmasına rağmen, iklim kurudur ve soğuk esas olarak cilt üzerindedir;
Güneyin soğuğu ve nemi kalbime esiyor, soğuk rüzgar dışarıda şiddetleniyor ve iç mekanda ilgi odağı önlenemiyor ve yorgan sıkıca sarıldığında titreyebiliyor.
Şu anda bir yemek Kalp ısıtan güveç Güneyliler kışı geçirir Maksimum güç .
Çin topraklarında binlerce yıllık bir geçmişi olan güveç, saraydan halk arasında son derece popülerdir. Genellikle gurmeler tarafından teknik içeriği olmadığı için eleştirilse de, ülke genelinde onlarca farklı yeme şekli ortaya çıkmıştır.
Baharatlı Sichuan-Chongqing kırmızı yağlı güveç, Pekin shabu-shabu güveç, Jiangsu ve Zhejiang'da krizantem güveç, Guizhou'da ekşi çorba güveç ...
Sonuç olarak, bir kase dumanı tüten ve gürleyen bir tencere kış En iyileştirici şeylerden biri.
Guangdong'da bir söz vardır: Fırın döndüğünde, tanrılar kararsızdır! Soba, Kantonca'da güveç için genel bir terimdir.
Biantong "bian" (bian) bir çanak çömlek. Kış çok soğuk, sobanın etrafında yemek yiyor, İnsanlar ocak başındadır, bu yüzden "yan fırın" denir.
Kanton güveç görünümü, diğer sıcak tencerelerin görsel etkisi kadar güçlü değildir. Ancak çok fazla baharatlı yemek yerseniz mideniz rahatsız olur;
Kanton usulü güveç tam tersi ... Malzemelerin orijinal tadına dikkat eder ve sağlığı çok iyidir.Bir hafta yemek yedikten sonra sadece mideyi gevşetmekle kalmaz, aynı zamanda cildi de iyileştirir. Günlük rejim Hakkında bilgi al?
Yan soba malzemeler, tavuk, sığır, balık ve koyun bakımından zengindir ... her zaman etrafta "taze" İki kelime. Çorba tabanı hafiften kalına değişir ve her birinin kendine göre avantajları vardır.Kemik çorbası ve tavuk çorbası gibi çorba bazları yeterince besleyicidir.Baştan ayağa ılık olduğundan emin olmak için başlamadan önce bir kase çorba için.
Sipariş verirken takip edin "Önce et, sonra vejeteryan" (Deniz ürünleri-et-temel gıda-vejeteryan yemekleri) çorbanın saf lezzetini sağlamak için yerleştirilir.
Şu anda, Guangdong'da ondan fazla sıcak tencere var ve her bir güvenin özelliklerini ve yeme yöntemlerini iki cümleyle özetlemek zordur. Girişe ek olarak, özünü takdir etmek için kendiniz de deneyebilirsiniz.
Son yıllarda yemek belgesellerinin popülaritesi yüksekliğini korudu, "Dilin Ucu" dizisinden "Lezzet Dünyası" na kadar kuzeyden ve güneyden tüm halk lezzetlerini gösterme sözü verdiler.
Hepsi dedi "Guangdong'da ye, Fengcheng'de pişir" , Shunde, yalnızca yiyeceklerle C çıkışını yapabileceğiniz bölgede bir isme sahip olmalı.
"Dil" serisinin yayınlanmasından sonra, yönetmen ekibi bir yıl boyunca Guangdong, Shunde'ye gizlice girdi. ile birlikte "Shunde Tadı" Yayında, Douban puanı "Dil 2" den 0.5 puan daha yüksek.
Film Shundenin eşsiz yulaf lapası tabanlı güveç "Wu Mi Congee" yi tanıtıyor. "Wu" hiçbir şeye atıfta bulunmuyor. Pirinç var ama pirinç yok, sadece öz.
Pişirilmiş malzemelerin tümü ferahlatıcı bir pirinç kokusuna sahiptir. Baharatlı Sichuan tarzı güveçlere alışkınım ve pirinç lapasının Güveçte temiz bir akış .
Daldırma malzemesi ağırlıklı olarak hafiftir, genellikle tazelik için buharda pişirilmiş balık soya sosu ve istiridye sosu, baharatlı tadı için yeşil soğan, zencefil ve darı ile Deniz ürünleri ve et tek tek yok edildikten sonra tencere tazelikle doludur.
Son olarak, ıslatılmış pirinci, sebzeleri, karides yağını vb. Tencereye dökün, pişirin ve kaynatın, bir tencere lezzetli çiğ yulaf lapası midenizi tekrar doldurabilir.
Hepsi dedi Çorba tabanı güveçin ruhudur , İyi bir çorba tenceresi sıradan malzemeleri lezzetli hale getirebilir.
Guangdong, sağduyuya uymayan büyük bir gıda bölgesidir.Görünmez yulaf lapalı pirinç bazlı güvenin yanı sıra, Qingshui güveci de kullanılabilir. Yenile Temel güveç bilginiz.
Kaynak suyuna birkaç dilim zencefil ve turp atılır, kaynatıldıktan sonra bir tencere berrak su çorbası yapılır.
Bu minimalist çorba tabanını küçümsemeyin. "Sihirli aynaya göre malzemeler" Herhangi bir malzeme taze olsun ya da olmasın, bu yolculuktan sonra berrak su tek tek görülebiliyor.
Çorba tabanı basittir, ancak kaygan dana eti, dana çukuru, sığır eti sergisi, bambu bağırsakları, su yılanı eti gibi malzemelerin çok çalışması gerekir ... sadece malzemeler taze ve düzgün işlenmekle kalmaz, aynı zamanda ısı da sıkı bir şekilde kontrol edilir.
Ronggui, Shunde'de, Guangfo'da ünlü bir "Song Ji" var.Her masada her malzemenin mevcut olmasını sağlamak için malzemeleri pişiren bir garson bulunuyor. En iyi olgunluk Diners tarafından alınır ve tadını çıkarır.
Suda pişirilen malzemeler harika, taze ve ferahlatıcı ve çiğneniyor. Sadece çorba tabanı hafif değil, aynı zamanda daldırma gereksinimleri de son derece katıdır.Orijinal soya sosu, sızma fıstık yağı, artı zencefil, taze soğan ve kırmızı biber halkaları en fazla burada duracaktır. Güveçte standart olarak gelen kıyılmış sarımsak, balığın umami tadını bastıracak, böylece ondan kurtulabilirsiniz.
Temiz su kabı Malzemelerin orijinal tadı Kanton mutfağının en yüksek arayışı, Kanton mutfağının "sadeleştirilmesini" de aşırıya getirdi.
Hepsi dedi "Shunde balık yiyor, Chaoshan sığır yiyor" , En çok bilinen korku, pinpon oynayabilen "The God of Cookery" deki patlayıcı Niu Wan'dır.
Aslında, Chaoshan halkı arasında en derin sığır sevgisi dana güveçidir.
Chaoshan sığır güveç stresi Taze ve yumuşak , İhale doğal sığır eti artık kesilmiştir ve sığır gövdesinin her bir kısmının et dokusu farklıdır.Kesme bıçak çalışması esastır ve kesme yöntemi doğaldır.
Sığır eti güvecinin çorba tabanı orijinal lezzeti vurgular.Genellikle, dana kemiği veya sakatat 8 saatten fazla pişirilir ve berrak soslu bir tencere oluşturmak için kalın dilimlenmiş patates, mısır vb.
Batılıların bifteğin parçaları konusunda titiz olması gibi, Kaoshan halkı da aşağıda gösterildiği gibi kendi sığır eti parçalarını örneklendiriyor.
Anlamaman önemli değil, sadece anla "Önce ince, sonra şişman yiyin" Rutin: İhale et sığır dili üç çiçekli ayak beş çiçekli parmak kaşık sapı kaşık çekirdek kar tanesi et asılı ejderha çift katmanlı et göğüs tart, pişirme süresi 6-10 saniye arasında değişir, göğüs tart Shabu-shabu en uzun süre, yaklaşık 2 dakika sürer.
Dana güveç için daldırma sosu, Endonezya satayından geliştirilmiş ilk sosu. Shacha sosu Bir avuç doğranmış kerevizi serpin ve bir kaşık dolusu sıcak çorba dökün, haşlanmış dana etini orta derecede tuzlu ve tatlı bir sosa batırın ve ağzınıza koyun.İhale ve zengin dana eti anında tarif edilemeyecek kadar lezzetli olan ağza sarılır.
Son olarak, tencereyi bitirmek için son tören olarak, çorbadaki tüm yağı emmesi için kızarmış beancurd kabuğu, yeşil sebzeler ve kway çayları tencereye konur.
Sonbahar ve kış aylarında, sokaktaki köklü domuz göbekli tavuk güveç genellikle paketlenir. Kantonlar diyet tedavisine dikkat ediyor, domuz göbekli tavuk "Tıp ve gıda homolog" Qing Hanedanlığı döneminde mahkeme tarafından kullanılan gizli tonik formül olan Qing Hanedanı'nın bir modeli "Phoenix Reincarnation" olarak da adlandırıldı ve halkla tanıştırıldıktan sonra yavaş yavaş iyi bir sağlık bakım ürünü haline geldi.
Bir tencerede domuz göbekli tavuğun kaliteli olup olmadığı çorba tabanına bağlıdır.Tüm tavuğu ve asidi alınmış domuz göbeğini seçin ve tencereye koyun.
Biber, kalın, kremsi beyaz bir çorba tabanı oluşturmak için goji meyveleri, melek otu, kırmızı hurmalar ve diğer malzemelerle son dokunuştur.
Domuz göbeği doğası gereği sıcaktır, sadece dalağı ve kanı canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda vitamin ve protein açısından da zengindir. Tavuk bağışıklığı artırabilir.Ayrıca düşük yağ içeriğine sahiptir ve besinleri emmesi kolaydır.Sadece mideyi beslemekle kalmaz, sonbahar ve kış aylarında da yemek yer. Soğuktan uzak dur Etkisi daha da iyi.
Önce deniz ürünlerini veya eti haşlama uygulaması olan diğer Kanton tarzı güveçten farklı olarak, domuz göbekli tavuğu açmanın doğru yolu ilk olmaktır. Birkaç kase lezzetli tavuk çorbası için , Tadı biraz baharatlıdır, tüm vücut ısındığında çıtır domuz göbeğinin ve yumuşak tavuğun tadına bakın.
Kurutulmuş sebzeleri, mantarı ve diğer vejeteryan sebzeleri ekledikten sonra et lezzetini emen çorba yavaş yavaş tatlı hale gelir ve son olarak çorbayı daha zengin ve lezzetli hale getirmek için köfte, taze sakatat ve diğer etler eklenir.
Daldırma malzemesi hala daha az daha çok kavramına bağlı kalıyor, sadece tambur yağı, kırmızı biber halkaları, susam yağı ve biraz soğan ve sarımsak malzemelerin umami tadını ortaya çıkarabilir.
Claypot Soslu Pirinç Domuz göbekli tavuğun altın CP'si, kapağın açıldığı anda keskin bir aroma, parlak sosis ve özel sos vardır, üzerine doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpilir ve eşit şekilde karıştırılır ve pirinç tanesi çok berraklaşır. Lezzetli, çıtır pirinç kabuğu, killi pirincin özüdür, tüm lezzeti hissetmek için sıcakken yemeyi unutmayın ~
bir diğeri Yüksek besin değeri Güveç, ana malzemeleri olarak taze Haihe çeşitlerinin bulunduğu deniz mahsulleri güveçtir.Malzeme seçiminden işlemeye kadar çok katıdırlar. "taze" kelime.
Deniz mahsulleri güveç pazarı çok rekabetçi ve tüm şirketler malzeme seçiminde büyük çaba sarf ettiler.İstakoz, deniz kulağı, kral yengeç ... güvecin daha da güzel görünmesini sağlayın Pahalı .
Güveç malzemelerinin çoğu yabani deniz balığıdır, siparişe göre kesilir ve sashimi olarak servis edilir, hardal soya sosu veya çiğ olarak yenebilen hardal sosu veya meyve sirkesi ile servis edilir. Karides ve midye yerinde avlanır ve hatta bazı mağazalarda malzemelerin tazeliğini sağlamak için doğrudan "Zhazhajiao" taze deniz ürünleri sunulur!
Geleneksel deniz ürünleri güveç ve diğer güveç pişirme yöntemleri benzerdir, sadece unutmayın "Tencerede yeni pişmiş" İlke. Ve güveç dünyasının "yeni favorisi" söz konusu olduğunda ... Buharlı deniz ürünleri güveç Birkaç kelimeden daha bahsetmeliyim.
Steam Hotpot Önerisi Bir tencerede iki yemek , Üst tabakaya deniz mahsulleri ya da et konulabilir, ortasından buharda pişirme tabağı ile ayrılır ve alt tabaka pirinç, tarak, mantar ve mısırla kaplanır Buhar prensibi, deniz mahsullerini orijinal lezzetinde tutmak için kullanılır.Ayrıca kabukluların kolay pişirilmesi sorununu mükemmel bir şekilde çözer. Potun dibinde "kaybolmanın" utanç verici durumu.
Başlamadan önce malzemeleri tabağa düz olarak yayın ve deniz mahsullerinin 3-4 dakikalık bir "pişirme saunası" ndan geçmesine izin verin.Tava açıldıktan sonra taze aroması hemen dışarı çıkacaktır.
Pişirme işlemi sırasında deniz mahsullerinin suyu da dibe düşer ve son olarak bazı kavun ve sebzeler buharda pişirilir. Deniz ürünleri özü , Sebze çorbası tabanı, temel bir gıda olarak mükemmel olan güçlü kokulu suyu olan yulaf lapasıdır.
Kuzeyliler bakır haşlanmış koyun eti tercih ederken Kantonlar kömür sobalarını tercih ediyor "Kazan" .
Guangzhou'da on yıldan fazla bir süre önce, sonbahar rüzgarı estiğinde, birçok Kırmızı kömür kap. Yangcheng'in kışın en tipik pazar görüntüsü olan, caddede oturan bir grup insan, dumanı tüten odun kömürünü yiyor.
Malzemeleri kaynatmak için kullanılan ocak özel kilden yapılmıştır ve kömür ateşinde pişirilmiştir. Bir tencerede berrak tonik çorba, beş parmak şeftali, codonopsis, zencefil vb. İçerir. Tadı berrak ve nemlidir.
Taze kesilmiş tavuk, ördek, dana sakatat ve kuzu eti, et pişirmek için özel bir sos ile tatlandırılır.Sıcaklık arttıkça malzemeler yumuşar ve derisi Q-alevlenmiş dana eti olur. Daha haşlanmış , Çorba tabanı da kokulu hale gelir.
Son olarak, büyük Huafeng hazır eriştelerine sebzeler, kızarmış yuba ve Kanton atıştırmalıkları, malzemelerin özünü emmek için en iyi yer haline geliyor.
Gaz sobalarının popülaritesi ve her türlü yeni sıcak tencere istilası zamanla kömür sobası güveçini reddetmiş olsa da, yaşlıların bugün hala önemsediği odun kömürü sobası güveç bir porsiyondur. hisler Geçmişin tadı.
Büyüleyici güveç, sadece yemeğin özgün tadı değil, aynı zamanda sıcağında birlikte ocağın etrafında oturan akraba ve dostlar. Lezzetli bir an paylaşmak , Sıcaklık ve hassasiyet aynı zamanda.
En sevdiğin güveç hangisi?
Yorumlarınız ve yorumlarınız aracılığıyla bizimle paylaşın ~
