8 küçük sarı şarlatan tabağı!
1
Kuru kavrulmuş sarı şarlatan
< hammadde >
500 gram küçük sarı şarlatan, 50 gram domuz göbeği, 50 gram Pleurotus eryngii, 10 gram yeşil iki batırılmış dilim, 10 gram kırmızı iki batırılmış dilim, 20 gram yeşil soğan, 100 gram turşu biber, 20 gram zencefil, 30 gram diş sarımsak
< Baharat >
Kaya şekeri soya sosu 3g, Weijixian soya sosu 7g, Pixian su teresi 80g, MSG 2g, tavuk özü 4g, susam yağı 1g, salata yağı 150g
< Yapmak >
1. Tencereye salata yağı, zencefil, diş sarımsak, su teresi, biber turşusu koyun, kokulu olana kadar karıştırın, suyu ekleyin ve çorbayı 30 dakika pişirin;
2. İç organları çıkarın ve küçük sarı şarlatanı yıkayın, çorbaya koyun, ıslatın ve çırpın ve 190 ° yağ sıcaklığını kullanarak derin kızartın ve plaka üzerinde gevrekleştirin;
3. Domuz eti ve Pleurotus eryngii üzerine yağı çekin, tencereye salata yağını koyun, yağlı domuz eti ve Pleurotus eryngii mantarlarını karıştırın, renklendirmek için aromalı kaya şekeri ve koyu soya sosu ekleyin, yeşil kırmızı su ve yeşil soğan ekleyin. Lezzetli soya sosu, monosodyum glutamat, tavuk özü, susam yağı ve doğranmış yeşil soğan, kızarmış sarı şarlatanın üzerine dökülür.
2
Aromalı sarı şarlatan
< hammadde >
400 gr küçük sarı şarlatan, 10 gr zencefil, 20 gr yeşil soğan, 5 gr biber
< Baharat >
5 gram tuz, 100 gram şeker, 30 gram yemeklik şarap, 10 gram mısır nişastası, 50 gram malt tozu, 30 gram deniz ürünleri sosu, 20 gram domates suyu
< Yapmak >
1. Küçük sarı şarabı temizleyin, zencefil, taze soğan, şarap ve biberle 20 dakika marine edin, alın, mısır nişastası ile kaplayın ve kızarana kadar bir tavada kızartın;
2. Yağı bir tencerede ısıtın, domates sosu, hoisin sosu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, su ekleyin, tuz, tavuk tozu, şeker, malt tozu ekleyin ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın, ardından kızarmış küçük sarı şarabı kaplayın. Şurup için parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
3
Güveçte pişmiş yabani sarı şarlatan
< hammadde >
6 adet yabani küçük sarı şarlatan, 100 gr dilimlenmiş domuz göbeği, biraz sarımsak, zencefil, kuru soğan ve doğranmış yeşil soğan
< Baharat >
Tuz, karabiber, soya fasulyesi ezmesi, güney süt ezmesi, Guangdong pirinç şarabı, çiğ yağ
< Yapmak >
1. Sarı şarlatanı balığın ağzından karın içine sokmak için çubuk kullanın, iç organları karıştırın, suyu yıkayın ve emdirin, iki tarafına tuz ve karabiber sürün, bir kenara koyun;
2. Çiğ yağı tavaya koyun ve ısıtın, dilimlenmiş domuz göbeğini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, daha sonra kullanmak için kürekleyin; ardından bebek sarı şarabı tavaya düz bir şekilde koyun, güzel kokulu tarafını kızartın ve kullanmak için kürekle
3. Soya fasulyesi ezmesini ve güney süt hamurunu (meyve suyuyla) karıştırın, sosu ısıtın ve bekletin;
4. Çiğ yağı güveç içine koyun ve ısıtın, sarımsak, zencefil, kuru soğanı ekleyin ve güzel kokulu sote edin, ısıyı azaltın ve ardından yeşil soğan dilimlerini yayın ve ardından sarı şarabı (kızarmış tarafı aşağı) örtün Kapağı kapatın, orta ateşte açın, pirinç şarabını tencerenin kapağına birkaç kez, tencerede bebek sarı şarlatan pişene kadar dökün ve ardından doğrudan servis edin;
5. Misafirlerin önünde tencerenin kapağını açın, "3 "'ü dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
4
Kuru buharda pişirilmiş küçük sarı şarlatan
< hammadde >
Küçük sarı şarlatan (10 adet) 500 gr, geleneksel tuzlu sebze 50 gr, ıslatılmış deniz biberi 50 gr, ıslatılmış zencefil 50 gr, ıslatılmış börülce 50 gr, tuz, pişirme şarabı, buharda pişirilmiş balık soya sosu, zencefil, yeşil soğan, 50 gr domuz yağı
< Yapmak >
1. Küçük sarı şarabı temizleyin, zencefil, yeşil soğan, tuz, pişirme şarabı ve buharda pişmiş balık soya sosu ile bir leğen içinde marine edin ve daha sonra kullanmak üzere kurutun. Ayrı ayrı ıslatılmış deniz biberi, ıslatılmış zencefil, toprak tuzlu sebzeleri ve ıslatılmış börülceyi dibe doğrayın;
2. Tencereye uygun miktarda domuz yağı koyun, altta kesilmiş malzemeleri karıştırıp kızartın, marine edilmiş küçük sarı şarlatanı bir tabağa koyun, malzemeleri balığın üzerine koyun, malzemeleri sepete koyun ve 10 dakika buharda pişirin Dakikalar içinde çıkarın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
5
Kuru kızarmış küçük sarı şarlatan
< hammadde >
300 gr küçük sarı şarlatan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nişasta, 1/2 su bardağı yağ, 3 dilim zencefil
< Yapmak >
1. Küçük sarı şarabın pullarını kazıyın, iç organları temizleyin, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın ve durulayın.
2. Küçük sarı şarlatanın yüzeyindeki suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın, her iki tarafa eşit şekilde 1/4 çay kaşığı tuz serpin, kaygan ağa koyun ve tüyere 2 saat boyunca üfleyin. Kurutulmuş sarı şarlatanların her iki tarafına eşit olarak nişasta serpin.
3. Tencere sıcakken, yağı dökün, zencefil dilimleri ekleyin, küçük sarı şarlatan ekleyin ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartın.
6
Signature Füme Sarı Croaker
< hammadde >
4 orta boy sarı şarlatan (160 gr - 175 gr / adet), yeşil soğan, frenk soğanı, zencefil, tuz, yemeklik şarap, füme malzemeler.
< Yapmak >
1. Yeşil soğanı, zencefili, tuzu ve daha sonra kullanmak üzere şarabı eşit şekilde karıştırın, sarı şarabı temizleyin, yukarıdaki karışık baharatla silin, 30 dakika bekletin ve daha sonra kullanmak için kurutun;
2. Tütsülenmiş malzemeyi tencereye koyun, sarı şarlatanı 1 dakika boyunca için ve ardından füme sarı şarabı yağ ile pişirin;
3. Güveçi ısıtın, frenk soğanı üst yarısını koyun ve üzerine sarı şarlatan sürün.
Sigara içen:
Pirinç, çay, şeker, un.
7
Chunxiang Sarı Balık Rulo
< hammadde >
Bahar bambu filizleri, sarı şarlatan eti, pişmiş domuz yağı, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, bahar bambu filizleri, tuz, nişasta, susam yağı, kişniş sapları, Nanxiang böreği kabuğu
< Yapmak >
1. 150 gram bahar bambu filizi, küçük parçalara kesilmiş, 500 gram sarı şarlatan eti, küçük parçalara kesilmiş, durulanmış;
2. 20 gram pişmiş domuz yağı tencerede ısıtın, 5 gram doğranmış yeşil soğan ve 5 gram kıyılmış zencefil ekleyin, güzel kokulana kadar kavurun, bahar bambu filizi ve sarı şarlatan ekleyin, eşit şekilde karıştırın, 50 gram su ekleyin, 4 gram tuz ekleyin ve kavurun. , Tencereden 5 gram susam yağı dökün, buzdolabına koyun ve soğutun;
3. Hazırlanan sarı şarlatan dolgusundan 100 gram alın, 30 gram kişniş sapı ekleyin ve iyice karıştırın, 10 yaprak Nanxiang yaylı rulo ambalajı alın, sarı şarlatan dolgusu sürün ve bir külah halinde yuvarlayın;
4. Tencereye 500 gr salata yağını koyup% 30 sıcağa ısıtın, sarı şarlatan ruloları olgunlaşana ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın, yağ kontrolünü çıkarıp servis edin.
8
Çıtır sarı şarlatan
< hammadde >
Küçük sarı şarlatan, zencefil ve soğan suyu, yemeklik şarap, limon dilimleri, kuru kırmızı biber festivali, biber, biber
< Yapmak >
1. Küçük sarı şarabı temizleyin ve ikiye bölün.Zencefilli soğan suyunu, pişirme şarabını, limon dilimlerini, kuru kırmızı biberi, biber ve biberi napana ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika turşu yapın;
2. Salata yağını tencereye koyup% 60 ateşte ısıtın, küçük sarı çanak çöreği yüzeyi sertleşinceye kadar kısık ateşte çevirip içi ve dışı çıtır çıtır kızartın, yağı alın ve soğumaya bırakın, tuz ve biber tabağı ile servis edin. .
