15 yıllık aradan sonra, Shichahainin "Eski Ma Kai" si nihayet geri döndü!
Mayıs 2018'de çekilen Ma Kai restoranının yüzü
"Lao Ma Kai" açıldığında, Mei Lanfang kurdeleyi şahsen kesti
Ma Kai Restaurant 1953'te kuruldu. O sırada 13 arkadaş Hunanlı, Houmen Qiao Yolu'nun batısında, Dianmen'in dışında bir soğuk içecek dükkanı satın almak ve onu Hunan tarzı yemekler sunan bir restorana dönüştürmek için para topladı. 1958'de 3 No'lu Di'anmen Caddesi'ne taşındı ve 2004'te faaliyetlerini durdurana kadar faaliyetlerine devam etti.
[Hikaye] Neden adı "Ma Kai"?
Geleneksel ve geleneksel bir markanın neden yabancı bir isimle "Ma Kai" olarak adlandırıldığına gelince, şimdiki restoran müdürü Lu Yongjie, 60 yıldan uzun bir süre önce piyasada bulunan soğuk içecek dükkanının Ma Kai soğuk içecek dükkanı olarak adlandırıldığını açıkladı. Efsaneye göre, mağaza sahibi Ma Kai adında tanıdık bir yabancı arkadaşı olduğu veya Ma Kai adlı yabancı bir arkadaşı tarafından finanse edildiği için mağazaya "Ma Kai" adını verdi. Ancak kesin neden artık kanıtlanamaz. Kısacası 1953 yılında Hunan Restaurant olarak değiştirildikten sonra "Ma Kai" adı kullanılmış ve bugüne kadar muhafaza edilmiştir.
Beijing Daily'deki en eski "Ma Kai Restaurant" raporu
(Versiyon 2, 6 Temmuz 1962)
[Hikaye] Mei Lanfang kurdeleyi kesti
Pekin'deki en eski Hunan restoranlarından biri olan Ma Kai restoranı bir zamanlar çok popülerdi. "1953 yılında açıldığında, Bay Mei Lanfang kurdeleyi kesti." Restoranda çalışan eski çalışanlar Pujie, Tian Han, Qi Baishi, Dong Shouping, Qi Gong ve diğer sosyal ünlülerin bir zamanlar Ma Kai Restaurant'ın konukları olduklarını hatırladılar. Pekin opera ustası Mei Baojiu, restoranın sıcak ve ekşi yemek serisine özel bir beğeni topluyor. Her yemekten sonra, yanına almak için tempeh biberleri de paketliyor. Başka bir Pekin Operası ustası Bay Zhang Junqiu, her yemek yediğinde yumuşak kızarmış bonfile sipariş etmek zorundadır. Pu Jie gibi ünlüler de Ma Kai Restaurant için birçok mısra yazdı.
1980'lerde Mackay Restaurant
Lu Yongjie, "En popüler dönem 1985-2000 arası dönemdi. Parasız yemek yemek gibiydi. Her gün lobi insanlarla doluydu." Dedi. 1980'lerde ve 1990'larda bir restoranda şeflik yaptı. Sabah 10: 30'da yemek yapmaya başladık ve öğleden sonra 2: 30'a kadar devam ettik. Doğrama tahtasına dizilmiş çeşitli sebzeler yarım fit yüksekliğindeydi. Aşçı, başını kaldıramayacak kadar meşgul üç veya dört tencereye bakmalı. "
Beijing Daily size bir "Ma Kai klasik yemeği" sunuyor
(25 Eylül 1987 tarihli Versiyon 2)
Metroya yol açmak için Makainin eski mağazası 15 yıl önce kapandı
1999'da genişletilmiş Ma Kai restoranı Changchun Caddesi'nde bir şube açtı. Ancak 2004'te, Dianmen'in dışındaki ana mağaza kapanmanın kaderiyle karşı karşıyaydı.
Restoranın yıkılmasından önce yazılmış "Bir ailenin üç nesli Ma Kai yiyor"
(Beijing Daily, 21 Mayıs 2004, sayfa 14)
Lu Yongjie, metro inşaatı ve yol genişletme projesiyle birlikte Ma Kai Restaurant merkez ofisinin 2004 yılında yıkıldığını söyledi. Asıl plan, metro projesi tamamlandıktan sonra asıl şantiyeye geri taşınmaktı. Metro hattı yerden sadece 10 metre yüksekte. "Ya temeli kazarsam ve metroyu sızdırırsam? Daha sonra yer değiştirme beklemeye alındı."
Ma Kai restoranı, Eylül 2004'teki yıkımdan önce
Ma Kai-Boat Böbrek Eti'nin restore edilmiş klasik eski yemeği
