Şeker üfleyiciler, kukla gösterileri ... Neijiang, Sichuan'da canlı Yeni Yılı yaşayalım!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Siçuan halkının Ay Yeni Yılına büyük önem verdiğini söylemek için, genellikle Laba Festivali'nden sonra Yeni Yıl için plan yapmaya başlarlar.
Bir fincan çay yapın ve bir oyun dinleyin Bu, Sichuan, Neijiang'daki insanların günlük yaşamıdır. Sichuan Operası, Çin'deki 460'dan fazla opera türü arasında en popüler opera türlerinden biridir.Yürüyen şarkı söyleme ve oturarak şarkı söyleme olarak ikiye ayrılır.
Çayevindeki mekanların çoğu görece küçük, bu yüzden buradaki tüm performanslar davulun etrafında oturup şarkı söylüyor, performansı hassas ve canlı, dili hayat dolu ve harika bir mizah anlayışı var.
Zheng Guihua, Neijiang, Sichuan doğumludur.Çay içmeyi, tiyatro izlemeyi ve acı biber yemeyi sever. Zamanı geldiğinde sevgilisiyle bir süre çay evine gelir.
sığır erişte
Zheng Guihua, Neijiang halkının sabahları bir çalar saatle değil, bir kase kokulu sığır eriştesi ile uyandırıldığını söyledi.
Neijiang Beef Noodles, iç malzemeye, malzemelere ve çeşniye dikkat eder Bu baharat, biberiyle ilgilidir.
Sığır eriştesinin biberi, Neijiang Şehri, Weiyuan İlçesine ait bir spesiyalite olan Qixingjiao'dan yapılır. Bu biberin yumuşak baharatlı bir tadı, uzun bir ağızda kalan tadı ve güzel bir tadı vardır. Ondan yapılan huslizi, yani acı biber, baharatlı ve lezzetlidir ve Neijiang sığır eti Erişte için vazgeçilmez baharatlardan biridir.
Özel şekerlemeler
Zheng Guihua, önce Yeni Yıl mallarının hazırlanması gerektiğini, ancak Yeni Yıl malları hazırlanmadan önce muhabiri yerel folklor uzmanı Gan Guangdi'yi ziyaret etmesi gerektiğini söyledi. Neijiangın Yeni Yıl folkloru hakkında derin bir anlayışa sahip.
Folklor uzmanı Gan Guangdi: Neijiang'ın ününe Tatlı Şehir deniyor çünkü şeker endüstrisi özellikle gelişmiştir. Tang Hanedanlığı'nda şeker kamışı Hindistan'dan Orta Ovalara tanıtıldı, bu nedenle ilk durağı Neijiang'a yerleşti, böylece Tang Hanedanlığı'na şeker kamışı dikildi ve tarihe geçti.
Bu şeker biberin yanı sıra Neijiang halkının da vazgeçilmezi.
Kenevir şekeri
Matang, yerel geleneksel atıştırmalıklardan biridir. Neijiang Matang, geleneksel saf el işçiliğini miras alır.Ana malzeme olarak yapışkan pirinçten ve yardımcı malzeme olarak susam ve malttan yapılır. Akciğerleri ısıtmak ve mideyi beslemek için kaynatılıp çekilebilir.
Şeker Üfleyiciler
"Tang Hanedanlığı" döneminden gelen şeker üfleyenler, altı yüz yıllık bir geçmişe sahip, şeker üfleyenlerin ustası, üzerinde bakır bir tencere olan küçük bir kömür ocağı taşıdı ve içinde karamel kaynattı.
Şeker üfleyicinin ustası ısınan karameli bir topun içine çeker, sonra işaret parmağıyla az miktarda nişastayı daldırır, derin bir çukura bastırır, dış ağzı sıkar ve hızlıca dışarı çeker.Belirli bir inceliğe ulaştığında aniden Çubuk şeker kırıldığında, çubuk şeker ince bir tüp gibidir ve usta hemen şekli üfler.Teknik doğru ve hızlıdır ve şekil basit ve canlıdır.
2017 horoz yılıdır. Tavukla ilgili şeker insanları satın almayı seven birçok insan var.
Çin Yeni Yılı boyunca Neijiang halkı arasında ejderha, acı biber ve yağ çalan fareler gibi eserler de oldukça popüler ve çocuklar şeker insanları daha çok seviyor.
Korur
Neijiang şekerlenmiş meyvesi, 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip uzun bir geçmişe sahiptir. Rengi şeffaf, nemlendirici ve cüruflu, lezzetli ve tatlıdır.Yeni yılda her hanenin sofrasında vazgeçilmez bir yemektir.
Neijiang şekerlenmiş meyvenin en ayırt edici özelliği mandalina pastasıdır.Ana hammadde olarak yerel mandalina ve yüksek kaliteli beyaz şeker kullanılarak geleneksel üretim teknikleri, soyma, presleme, kaynatma, kurutma ve bir düzineden fazla işlem kullanılır. Kehribar rengi ve portakal aromalı, yuvarlak ve düzdür.
yeni yıl yemekleri
Bahar Şenliği beyitleri satın almak ve Yeni Yıl mallarını satın almak, Neijiang halkının Yeni Yıl boyunca yapması gereken bir şeydir. On ikinci ayın on dördüncü gününde, Zheng Guihua ve karısı, Yeni Yıl için gerekli olan tüm Yeni Yıl mallarını almaya hazırlanmak için sabahın erken saatlerinde Zizhong İlçesine koştu.
Kukla gösterisi
Zheng Guihua ve sevgilisi pazara gelir gelmez birçok insanın bir arabanın etrafındaki heyecanı seyrettiğini gördüler, ne yapıyorlar?
Zizhong kuklaları, Qing Hanedanlığı'nın Guangxu döneminde ortaya çıkmıştır ve ulusal somut olmayan kültürel mirasa aittir.Burada yetişkinler ve çocuklar kukla gösterileri, tezahüratlar ve alkışlar gibi sonsuzdur.
Zizhong'un kuklaları, Sichuan operasının benzersiz yüz değiştiren sanatını birleştirdi.Kuklaların yüz değiştiren bir dizi performansı, izleyiciyi gözlerine bağımlı yaptı.
Buradaki kukla gösterisi canlı ve coşkulu, orada Bahar Şenliği beyitlerini ve kutsamalarını yazanlar da seslerle dolu.
Greyfurt
Zheng Guihua dolaşmaya devam etti, çünkü Yeni Yıl yaklaşıyor, burası da çok hareketli.
Kan portakalı, Zizhong'da yöresel bir spesiyalitedir.Buradaki kan portakalı parlak, aroması zengin, meyve suyu bakımından zengin, lezzetli ve çekirdeksizdir.Kan portakalı kendine has renginden dolayı refah anlamını da içerir ve yeni yılda yerli halkın vazgeçilmez meyvelerinden biridir.
Zheng Guihua: Bu kar turuncusu kırmızı, bu da önümüzdeki yıl çok zengin olacağı anlamına geliyor.Ayrıca bu kar portakalının ince kabuğu ve çok ince eti var.
Asılı fener
Zheng Guihua bazı kolye ve fenerler satın aldı. Buradaki her evin Çin Yeni Yılı sırasında fener asması gerektiğini söyledi. Hayırlılık patlıyor. Bugün aile yeni bir eve taşındı ve evde asmak için daha fazla kırmızı kolye aldı. Şenlikli ve güzeldiler.
Yedi yıldız biber
Zheng Guihua, satın alınması gereken bir şey daha olduğunu, o da Çin Yeni Yılı'nın ana hammaddesi olan biber olduğunu söyledi.
Zheng Guihua, Neijiang Şehri, Weiyuan İlçesinden yedi yıldızlı biber satın aldı. Yedi yedi yıldızlı biber kümeler halinde. Biberlerin kısa sapları vardır ve dik büyürler, bu nedenle yedi yıldızlı biber olarak adlandırılırlar. Küçük bir kuyruk ucu vardır, parlak kırmızı ve parlak, saf baharatlı ve Neijiang'dandır. En çok kullanılan biber.
Ejderha dansı
Longchang ejderha dansı, dövüş sanatları, aerobik, Tai Chi ve diğer fitness performansları ile serpiştirilmiş 400 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir ve ejderhanın denize çıkması gibi birçok klasik hareket vardır.Çin Yeni Yılı sırasında, ejderha dansı yerel bölgenin en canlı şeyi haline geldi.
Folklor uzmanı Chen Juqiang: O zamanlar Longchang'daki atalarımızın hiçbir bilimsel bilgisi yoktu, hepsinin cennet, kalın toprak veya ejderha kral için bir tür ibadeti vardı. Longchang (inananlar) çoktanrıcılığa tapılan bir yerdir, bu yüzden bu tanrılara taparsanız, önümüzdeki yıl daha iyi şansa sahip olacaksınız.
Ball Creek Yayın Balığı
Bu yolculukta Zheng Guihua, neredeyse Yeni Yıl için bir şeyler satın almıştı, ancak söylendiği gibi, yetişkinlik olmadan balık veya et yoktur. Taze bir yayın balığı almak için Zizhong İlçesindeki Qiuxi Kasabasına gidecek.
Zizhong'daki Qiuxi yayın balığının çok geniş bir ağzı ve genellikle "yayın balığı sakalı" olarak bilinen uzun bir sakalı vardır.
Zizhong İlçesindeki Konfüçyüs Tapınağı'nın duvarında, ejderha kapısının üzerinden atlayan yayın balığı ile boyanmış oyuk bir duvar var. Yayın balığının eski çağlardan beri yerel bir lezzet olduğu söylenebilir.
Domuzu öldür
Kışın on ikinci ay ayında, sıcaklık kuruyup soğuyor ve Neijiang köyündeki her aile domuzları öldürmeye, pastırmayı marine etmeye ve sosis doldurmaya başlıyor. Yerel domuzlar uğurlu günleri seçmelidir.
Zheng Xiuhua, yerel deneyimli kasapları özel olarak davet etti ve domuzları katletme süreci tek seferde yapılmalıdır, bu da önümüzdeki yıl her şeyin yolunda gittiğini ima ediyor.
Herkes suyu kaynatmaya, domuzları bağlamaya, saçlarını soldurmaya, midelerini kırmaya, domuzların başlarını kesmeye başladı, sadece onlar gibi tecrübeli kişiler domuzları bıçakla öldürür, hiçbir şey israf etmeden temiz ve düzenli olur. Domuz etini, iç organları, kafaları, toynakları ve kemikleri eşit parçalarda temizleyebilir, düzenleyebilir ve en iyi şekilde kullanabilirler.
Domuz pastırması
Zheng Guihua, bir domuz ailesinin Yeni Yıl boyunca yemeyi bitiremeyeceğini, bu nedenle yerel halkın domuz pastırmalı sosis yapmak için biraz domuz eti çıkaracağını, böylece daha uzun süre yiyebileceklerini, bu da yerel bir gelenek ve gelenek olduğunu söyledi. Pastırma sosisi de Yeni Yıl sofrasında bir inceliktir.
Domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanan tencereye koyun.Biber erişte, biber erişte ve biraz tuz ekleyin.Bazı aileler de biraz şarap ekleyip karıştırıp karıştırdıktan sonra lavman yapabilirsiniz.
Rahibe Zheng, sosisleri pişirdikten sonra domuz pastırması yapmaya başladı. Pastırma yapmak nispeten basit. Sadece hazırlanan etin üzerine tuzu eşit bir şekilde sürün. Tuz miktarı kişisel zevkinize göre değişir.
Tofu Çörek
Sonra, Rahibe Zheng Guihua domuz etini tekrar doğradı, yağ ve tuz ekledi ve bir dolguya karıştırdı Bu ne yapıyor?
Pişirdiği şeyin meşhur yerel lezzet tofu çöreği olduğu ortaya çıktı!
Taze tofuyu küçük parçalara ayırın, küçük parçaların ortasına bir bıçak kesin, karıştırılmış dolguları doldurun ve daha sonra iyice kızartın ya da buğulama. Bu, yöre halkı tarafından Yeni Yılda yenen tofu çöreğidir. Uyuşmuş, baharatlı, acı, Qing Hanedanlığı kadar erken bir tarihte tütsünün özellikleri yerel bir zorunluluk haline geldi.
Balıklar pişer, yemek biter, neredeyse akşam olur ve aile yeniden bir araya gelme yemeği yiyor.
Siçuan'ın birçok köyünde, köydeki gençler çalışmak için dışarı çıkarlar ve Yeni Yıl'da Yeni Yıla geri dönerler.Bu aynı zamanda köydeki en hareketli zamandır. Beyitleri yapıştırmak, fenerleri asmak, domuzları öldürmek, sosis yapmak ve dans eden ejderha fenerleri Neijiang, Sichuan'daki en canlı Yeni Yıl kutlamalarını oluşturuyor ... Buraya gelirseniz buradaki güzelliği ve tatlılığı da hissedeceksiniz.
6 Şubat saat 19: 28'de, CCTV2 "Tüketim Önerileri", ertesi gün 10: 12'de tekrar yayınlanacak olan "Memleketin Yılbaşı Lezzeti-Siçuan Havzası Ateş Kırmızı Biber" i yayınladı, bizi izlemeye devam edin!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
