2 milyon kavanoz el yapımı şarap kurtarın! Shaoxing "pirinç şarabı savunma savaşını" başlattı
Video yükleniyor ...
Lidong demlemeye başlar, Lichun yılda sadece bir sezon şarapla şarap hazırlar.
Shaoxing pirinç şarabı her yerde kokulu. Geleneksel Shaoxing pirinç şarabının demlenmesi, zamana ve yere dikkat eder ve katı bir mevsimselliğe sahiptir. Artık pirinç şarabının kritik "ilkbahar presleme" dönemi geldiğine göre, bir dizi işlemden sonra, yumuşak el yapımı şarap mahzende mühürlenebilir. Sezon kaçırıldığında ve sıcaklık yükseldiğinde, pirinç şarabı ekşimiş olacaktır.
Salgın, şarap yapımının ritmini bozdu.
Acil! Çin'in Shaoxing Rice Wine Group, bahar presine ihtiyaç duyan toplam 2 milyon sürahi el yapımı şaraba sahip ve şirketin kuruluşu iki hafta ertelendi. kurtarmak! Malzeme eksikliği ve yetersiz personelin getirdiği zorlukların üstesinden gelen pirinç şarabı grubu, hepsini seferber ederek "ilkbahar presleme" modelini başlatmak için çabalarını birleştirdi. Pirinç şarabı grubundan sorumlu kişi, "Zamana karşı yarışmalı ve geride kalan herkesi yakalamalıyız!" Dedi.
Birkaç gün önce, muhabir, tüm hızıyla devam eden "pirinç şarabı savunma savaşını" hissetmek için Rice Wine Group'un bir yan kuruluşu olan Shen Yonghe İçki Fabrikasına gitti.
(Şaraphane baharda preslenecek pirinç şarabıyla dolu. Fotoğraf, pirinç şarabı grubunun izniyle yayınlanmıştır)
Soygun! Bir işçi günde 500 kavanoz şarap döküyor
Sabah 5: 45'te gökyüzü hala karanlıktı ve esinti, çiseleyen yağmurla karıştı, ürperti.
Çok hareketlenen Shen Yonghe Şaraphanesi'nin kapısına geldik.Elektrikli bisiklet ve malzeme taşıyan kamyonlarla çalışanlar fabrika alanına peş peşe girdi. Şaraphane parti şubesinin sekreter yardımcısı ve sendika başkanı Shou Hongzhi kapıda bekliyordu ve bizi hemen selamladı, "Merhaba, lütfen ateşinizi ölçün."
Ateşi ölçtükten sonra Shou Hongzhi bizi yürüyerek pirinç şarabı atölyesine götürdü. Yol boyunca, her iki tarafta da üç veya dört kat yükseklikte beyaz şarap kavanozları gördük. "Bunların hepsi geçen yıl kış başında yapılan şaraplar. İlki 3 ay boyunca açık havada fermente edildi." Bu şaraplar, pirinç şarabı grubunun en büyük üretim şarap imalathanelerinden biri. Bu yıl, el yapımı pirinç şarabının ilkbaharda preslenmesi gerekiyor. 700.000 sunak var.
Atölyeye girerken, şarap kokulu ve şarap kokulu. 60. doğum gününü yeni geçmiş bir teknisyen olan Chen Wenyong ile tanıştık. "Usta Chen, her sabah çok zor bir iş." "Endişeliyiz!" Chen Wenyong, "O kadar çok şaraba nisan ortasından önce basılması gerekiyor, aksi takdirde şarap kokar." Dedi.
Yan taraftaki Shou Hongzhi sözünü kesti ve böyle bir durum oluştuğunda, ekşimiş şarabın daha pahalıya mal olacağını söyledi. Bu nedenle 13 Şubat'ta inşaatın başlamasından bu yana şaraphane her gün fazla mesai yaparak sabah 5'de başlayıp öğleden sonra 4: 30'da bitiyor, işçiler yorulduğunda ara veriyor ve çalışmaya devam ediyorlar. Emekli olabilecek Usta Chen gibi eski işçiler de aktif olarak "son vardiyada" durmakta ısrar ettiler ve atölyede her gün ileri geri yürümek için adım sayısı 20.000 adıma ulaştı.
Usta Chen liderliğinde, tüm yay presleme sürecini gözlemledik, bu da kabaca yapışkan pirinç parçalama, presleme, şarap kızartma ve sunağı doldurma gibi süreçlere ayrılabilir. Kaliteyi sağlamak için, çoğu geleneksel el sanatının manuel olarak yapılması gerekir. Bir kavanoz şarabın ağırlığı 35 kg ile 40 kg arasındadır ve bunlar gerçek fiziksel görevlerdir.
(İşçiler yapışkan pirinci dövüyor. Fotoğraf, Rice Wine Group'un izniyle yayınlanmıştır)
Usta Chen bizi puf-ve-kayış atölyesine götürdü. Anhui'li bir işçi olan Liu Jiaguang bunu ustaca yapıyordu. Dışarıdan getirilen bir kavanoz şarabı açtı, bir eliyle kavanozun ağzını tuttu ve diğeriyle kavanozun dibini destekledi ve şarabı doldurdu. Kayış makinesine. Şarabı ustalıkla dökün.Kavanozun üstündeki şarap görece berraktır.İlk önce her iki taraftaki kaplara dökün, alt taraftaki şarap lees ile karıştırılır.Orta kaba dökün.Doldurduktan sonra kavanozun ağzı aşağı bakacak ve dizinizle düğmeye basacaktır. , Tükenmiş berrak şarap olacak, kavanozun iç duvarını temizleyin.
"Çoğu insan onu gerçekten yiyemiyor, denemek ister misiniz?" Önlüğü Usta Chen'den aldım ve aynı şekilde su kabakları çizmeye başladım. Görünüşe göre basit bir işlem, kurutmak biraz garipti ve neredeyse ilk şarap kavanozundaki püreyi kullandım. Aşkına dökün. Şarap kavanozunun ağırlığı gerçekten hafif değil ve sadece üç kavanoz şarap attım ve kollarım ağrımaya başladı.
"Usta Liu, günde kaç tane sunak şarap dökmek istiyorsunuz?" "Günde iki vardiya çalışıyorum ve toplamda yaklaşık 500 sunak var." Liu Jiaguang, bu miktar öncekinden biraz daha fazla, ama şimdi tüm fabrika meşgul. Çalışmak için acele ederken herkes çok heveslidir ve sebat geçecektir.
Yapışkan makineye dökülen pirinç şarabı, borudan pres odasına akacak ve daha berrak bir şarap elde etmek için presle filtrelenecektir. Daha sonra yüksek sıcaklıkta sterilize edileceği kaynatma atölyesine akar Temizlenmiş şarap kavanozu 120 santigrat derecede buharla sterilize edilmelidir.Son olarak sarı şarap kavanoza boşaltılır ve kavanoz hazırlanan çamurla kapatılır ve tüm işlem tamamlanır. .
Zanaatkar Chen Wenyong şarabı karıştırıyor.
Tüm süreçte en önemli şey şarabı karıştırmaktır. Shou Hongzhi'ye göre, kışlık demlenmiş şarabın tadı her gün biraz farklıdır.En iyi şarap kalitesini elde etmek için, zanaatkarların farklı şarap partilerini farklı oranlarda harmanlaması gerekir. "Bir pirinç tanesinden bir damla şaraba kadar, tüm süreci kontrol ediyorum." 24 yıllık şarap yapım deneyimine sahip Chen Wenyong kendinden çok emin. Rengi görmek, aromayı koklamak için kavanozu açın ve nasıl karıştırılacağını biliyor.
"Bu zaten sıkılmış şarap, dene." Chen Wenyong, şarap havuzundan bir kaşık şarap alıp bir kaseye döktü. Şarap, güzel bir yeşim parçası gibi berrak ve kehribar rengindeydi.
Muhabir Mi dudak ve diş kokusuyla tatlı ve tatlı bir yudum aldı. Usta Chen, bugün yapılan şaraba, yumuşak tadı ve yüksek tatlılığı ile karakterize edilen Gu Yue mellow adını verdiğini söyledi. Çok ağır bir his yok, bazıları taze ve ferahlatıcı. Baharın nefesini hissediyormuş gibi bir yudum alın.
İstihdam savaşı! Bir bölüm şefi 20 günden fazla dönüyor
Pirinç şarabı atölyesinden çıkarken, kapsamlı bölüm şefi Hu Xiaorong ile tanıştık. Fabrikaya giren çalışanların sıcaklık ölçümünü yeni tamamladı ve hala elinde bir termometre tutuyor. "Bir dakika, son göçmen işçi grubuyla işin geri dönüşü hakkında temasa geçmek için birkaç arama yapmam gerekiyor."
Shen Yonghe İçki Fabrikası, bulunduğu Donghu Caddesi'nde çalışmaya devam eden ilk şirket grubudur. İşe ve üretime mümkün olan en kısa sürede devam etmek için, genel müdür 20 günden fazla süredir buralarda. "Başlangıçta, işe ne zaman devam edebileceğimiz konusunda endişeliydik. Bu bir işçi meselesi. "
Şaraphanenin en fazla sekiz ya da dokuz yüz çalışanı vardı ve 13 Şubat'ta yeniden çalışmaya başladığında, çoğu Shaoxing'deki yerel çalışanlar olmak üzere sadece 175 kişi geldi. Örneğin, Chen Wenyong'un dört ekibinin dolu olduklarında 28 çalışanı var ve işe devam ettiklerinde sadece 10 kişi geliyor. Nasıl yapılır? Sadece fazla mesai yapabilir. Bir kişi iki kişi olarak hizmet eder.Bazı çalışanların birden fazla işi vardır ve bazılarının aynı anda 10 baskı makinesi yönetmesi gerekir.
Şarabı kızarttıktan sonra sunağı kapatın. Rice Wine Group'un izniyle
"Bu barut dumanı olmayan bir savaş. Önce parti üyeleri ve kadrolar harekete geçmeli." Dedi. Fabrika hemen parti üyeleri ve kadrolar için bir komando timi kurdu ve ihtiyaç duyulan her yere koştu. Aslen yönetim pozisyonlarında olan üyeler de güçlerini birleştirdi. İlk satır. Ayrıca, yay preslemesini sağlamak için fabrika ayrıca personel transferi gerçekleştirmiş ve diğer atölyelerden çalışanlarını pirinç şarabı atölyesine transfer ederek işçilik baskısını bir ölçüde hafifletmiştir.
Şaraphane tarafından alınan bu kendi kendini kurtarma önlemleri yalnızca geçici bir önlemdir.Sorunu temelden çözmek için, kalifiye işçileri başka yerlerden en kısa sürede işe geri döndürmek gerekir. Şehir dışından çalışanlar çoğunlukla Anhui'de yoğunlaştı.İşin yeniden başlamasından sonra, şaraphane çalışanları almak için bir araba kiralamayı planladı, ancak başlangıçta otobüs otoyoldan inemedi. Böylece şaraphane, arabaları tek tek olan Anhui çalışanlarını aradı ve her arabayı önce Shaoxing'e dönmesi için diğer çalışanlarla doldurdu. Şaraphane, çalışanlar için bir izolasyon noktası olarak yakındaki bir otelle de sözleşme yaptı.
20 Şubat sabahı saat 4'te uyuyan Hu Xiaorong, telefon görüşmeleriyle uyandı ve iki çalışanın daha önce merhaba demeden Shaoxing'e geri döndüğü, ancak tecrit noktasına giremediği ortaya çıktı. Tek kelime etmeden ayağa kalktı, yerleşmelerine yardım etti ve sonra doğruca ofise gitti. "O gün işe geri dönmek için 50'den fazla çalışanı alacak iki otobüs vardı ve ben de bazı hazırlıklar yapmak için tam zamanında geldim."
Sunak kapatıldıktan sonra sarı şarap.
"Sabah saat 6'da işe geldim ve ofis ışığının erken yandığını gördüm, bu beni şok etti!" Shou Hongzhi şaka yaptı. Ancak, otobüs başlangıçta planlandığı gibi öğleden sonra geri dönmedi, bunun yerine akşam saat 11'de geldi.Tüm işi bitiren Hu Xiaorong, ertesi gün sabah saat 2'ye kadar yorgun bedenini eve sürüklemedi.
Şu anda, şaraphanede 300'den fazla çalışan görev yapıyor ve pirinç şarabı atölyesindeki çalışanlar temelde yerinde. "Tam güçle koşuyoruz ve yetişmek için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz. Her gün, yaklaşık 7.000 bayat likör sunağı ve 6.000'den fazla kaynatma sunağı atıyoruz." Shou Hongzhi, hedeflerinin kayıpları en aza indirmek için 20 Nisan'dan önce bahar presini tamamlamak olduğunu söyledi.
Sarı Şarap Grubu altındaki diğer birkaç şarap imalathanesi de, 2 milyon kavanoz el yapımı şarap baharının zamanında preslenmesi gibi zorlu bir görevi tamamlamaya çabalayan güçlü bir "savunma savaşı" düzenledi.
Salgına karşı savaşın! Tüm çalışanlar günde üç kez vücut ısılarını ölçer
Her sabah bir çalışan fabrikaya girdiğinde, parti üyesi komando herkesin ateşini alır. Bir detay görüyoruz, oyuncular alınlarını değil bileklerini ölçüyorlar. "Bu, sıcaklığı daha doğru ölçmek içindir." Bir ekip üyesi bize bisiklet kullanan bir çalışanın alnının soğuk olacağını ve sürücü araç kullanıyorsa, klima açıldığında alnının sıcak olacağını söyledi. Bilek ölçümü en doğru olanıdır.
Sıcaklık ölçümü normal olduktan sonra, herkesin ilgili bilgileri kaydetmek için güvenlik odasına gitmesi gerekir. Yaşlı bir işçi kayıt olmak için arabadan indiğinde, küçük bir yorum yaptı, "Neden her gün kayıt olmak zorundasın?" Güvenlik görevlisi ona şaka yaptı, bu her gün yemek yemek gibi bir şey!
Üretime tam güçle devam edilirken, salgın önleme ve kontrol hafife alınmamalıdır. "Salgın önleme en önemli şey, özensiz olamazsınız!" Dedi Shou Hongzhi, sabahları sıcaklığı ölçmek için fabrikaya girmenin yanı sıra, her sabah ve öğleden sonra tekrar test edilecek. Bir anormallik bulunduğunda, derhal raporlanacak. Kısa bir süre önce, gerçekten yanlış bir alarm yaşadı. Bir çalışan bir otelde izole edildiğinde vücut ısısı 39 dereceye ulaştı ve fabrika aceleyle birini kontrol etmesi için gönderdi ve sonuç olarak vücut ısısı geri döndü. "Bunun nedeni, bu çalışanın az önce sıcak bir duş alması ve biraz gergin olması olabilir. O zamanlar gerçekten endişeliydi!"
Kalabalıkların toplanmasını önlemek için, içki fabrikası Çin yemekleri için bir bölünmüş yemek sistemi uygular ve herkes yerlerinde ayrı ayrı yemek yer. Komandolar, her gün kantin çalışanlarına, bir ünite olarak atölye ile birlikte yemeği düzenlemede yardımcı olur ve her atölye, onu alması için kantine başka bir kişi gönderir.
Sabah 10: 30'da kantine geldik, Hu Xiaorong ve üretim şefi Shao Qi, maske ve eldiven giyerek, yemekleri bölmeye çoktan başlamıştı. Günün yemekleri arasında sarı şarlatan, marul ve çok ferahlatıcı görünen Shaoxing spesiyaliteleri Babao yemekleri vardı. Hu Xiaorong, işe erken başlanmasından dolayı öğle yemeği saatinin de 11'e ayarlandığını, işçilerin beslenmesini sağlamak için her gün tadı iyileştirmek için yemekleri değiştireceklerini söyledi.
"Makine sarı atölyesinde 18 nüsha var ve iki nüsha hala eksik." Shao Qi sebzeleri ve pirinci listeye göre poşetlere koydu ve yiyecekleri almaya gelen insanlara verdi. Fabrikanın tamamında 17 departman var ve her gün bir önceki gün bildirilen duruma göre 200'den fazla Çin yemeği teslim ediliyor. Fabrika ayrıca çalışanları teması en aza indirmek için kendi yemeklerini getirmeye teşvik ediyor.
Yemek almaya gelenlerin sürü halinde değil, arada sırada gruplar halinde geldiklerini fark ettik. "Evet, öğünleri bölmeye ek olarak, farklı zamanlarda da öğünleri paylaşıyoruz: her 15 dakikada bir kafeteryaya gelmeleri ve yemek yerken diğerlerinden bir metreden fazla mesafe bırakmaları için bir grup insan düzenliyoruz." Hu Xiaorong ve Shao Qi 11: 30'a kadar meşguldü. Gazetecilere açıklandı.
Hu Xiaorong'un daveti üzerine biz de iki hızlı yemek yedik ve onunla birlikte ofise döndük. Her çalışanın kendi koltuğunda oturduğunu ve sessizce yemek yediğini gördüm. Yemekten sonra hemen bir maske taktı ve yemek kutusunu belirlenen toplama noktasına koydu.
"Bu artık bir alışkanlık." Hu Xiaorong, yemek çantasını attıktan sonra ellerini yıkarken dedi. Fabrika, maske takmanın yanı sıra, insanların insanlar arasında 1 metreden daha fazla bir mesafe bırakmasını şart koşuyor. Hapşırırken veya öksürürken ağzınızı ve burnunuzu bir mendille kapatın veya dirseklerinizle ağzınızı ve burnunuzu kapatın.Kullanılan mendiller kapaklı bir çöp kutusuna atılmalı ve elleriniz hemen yıkanmalıdır.
Yemekten kısa bir süre sonra, Kapsamlı Departmanın bir çalışanı 84 dezenfektan gibi bir şey hazırlamaya başladı. Sorduğumuzda, adının Xu Jinfu olduğunu ve fabrikayı dezenfekte edeceğini öğrendik. "Sabah 8: 30'da başlayıp öğleden sonra öğle yemeğinden sonra günde iki kez." Xu Jinfu dedi.
Koruma yapıldıktan sonra Xu Jinfu ile dezenfekte etmeye gittik. Onu eldiven giyerken ve pestisit püskürtücüsüne benzer bir makine taşırken, fabrika alanında yol boyunca yürürken, yol kenarındaki çimlere ve çöp tenekelerine püskürtüp dezenfekte ettiğini gördüm.
"Usta Xu, atölyeye gitmene gerek yok mu?" "Fabrikanın ortak alanlarından, atölyenin iç dezenfeksiyonundan sorumluyum ve ayrıca özel bir kişi ayarlandı." Xu Jinfu çalışırken cevap verdi.
Önleme ve kontrol çalışmaları sağlam bir şekilde yürütüldüğünden, işe başladıktan sonra şaraphanede herhangi bir kaza meydana gelmedi ve bu "savunma savaşını" kazanmak için emniyet kemeri takıldı.
