Bir izakaya'ya gitmediyseniz, Japonya'ya gelmezsiniz! Bu yazı ile Japonca bilmeden kolayca yemek siparişi verebilirsiniz!
İki gündür "Geç Gece Kantini" nin Çince versiyonu tarafından taranmış olmalısın? Her zaman sanatın hayattan geldiği söylenir, gerçek hayattaki toprağı terk ederek bir hikaye yaratır, sokağa koşması da beklenir.
Geleneksel bir Japon tavernası olan Izakaya (Izakaya), giderek Japon kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi.İzakaya sahneleri genellikle Japon filmlerinde ve TV dizilerinde karşımıza çıkıyor. Sıradan restoran ve barlara kıyasla izakayalar gece geç kalıyor, kimileri gruplar halinde gelip konuşuyor, kimileri tek başına gelip endişeleniyor. Bugün editör sizi Japon izakaya kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmeye götürecek!
içindekiler
I. izakaya'nın tarihi hakkında
II. Bir izakaya'da alkol nasıl sipariş edilir
III. İzakaya'nın klasik menüsü
IV. İzakaya'nın eşsiz kültürel özü
Japon tarihinde, alkolün mayalanması 8. yüzyılın başlarında ortaya çıkmıştır. Ancak o zamanki bira fabrikası yalnızca asil sınıfa hizmet ediyordu ve yasaya göre, halkın festivaller dışındaki günlerde içki içmesi yasaktı. Kamakura dönemine kadar samuray sınıfına yönelik bira fabrikaları vardı. Muromachi döneminde, shogunate bira fabrikalarına vergi koymaya başladı ve bira üretimi ile satışlar kademeli olarak ayrıldı ve içki sağlayıcılarının çoğu "barlar" olarak yeniden adlandırıldı. Savaşan Devletler Dönemi'nde tüm ülke zenginleşti ve şogunluk "pub" gibi sıradan halk ekonomisini desteklemeye başladı ve bu modern izakaya'nın prototipi yavaş yavaş şehirlerde popüler oldu.
İzakaya'nın asıl gelişimi Edo dönemindeydi. Şu anda, birçok pub basit atıştırmalıklar sağlayacaktır. Birçok kişi o zamanlar " " olarak adlandırılan ve aynı zamanda " " olan barda "dolaşıyor". Mağaza kapının üzerine " " ilanını asacak ve zamanla "izakaya" olacak, şimdi "bistro" dediğimiz şey.
Japon halkının zihnindeki izakaya imgesi 1970'li yıllara kadar "beyaz yakalı erkek işçilerin Japon aşkına içtikleri bir yer" olarak kalmış, zamanla Japon kadınları izakayalara içki içmek için giden erkek yurttaşlar arasına katılmıştır. Bir ihlal duygusu.
Günümüzde ana yemeklerin çeşidine göre servis edilen yemek çeşitleri değişecektir. Temelde ikiye ayrılabilir: Yakitoriya, yakiniku restaurant, kushiya, okonomiyaki restaurant, küçük restaurant ve genel zincir izakaya Diğerleri arasında Çin mutfağı izakaya, Kore mutfağı izakaya ve Batı mutfağı izakaya bulunmaktadır.
Daha iyi bilinen kapsamlı zincir izakayaları var Shirakiya, Yumin, Xiaoxiao, Wamin, Bird Noble, Kantarou Bekle. Tabii ki, derin ara sokaklarda saklı olan izakayaları ararsanız, beklenmedik bir şekilde bulabilirsiniz.
Bir izakaya'ya gittiğinizde yabancılar için kaçırmamız kolay olmasın diye içecek ve yiyecekleri sipariş etmeniz gerekiyor mu?
Kral oturduktan sonra garson tarafından sorulan ilk soru açılış olarak bir bardak bira siparişi ( ). Büyük olasılıkla şu: Ne içmek istersiniz? Bir izakaya'ya gitmeden önce içecek sipariş etmeniz gerektiğine dair net bir kural olmasa da, bu Japonya'da en yaygın olan şeydir. Şu anda çoğu Japon hep birlikte şunu söyleyecektir: Neyse, önce bir bira içelim!
Göz kamaştırıcı menü ve şarap listesinden bunalırsanız, bir bardak bira ile de başlayabilirsiniz. Ana akım bira markaları Kirin (Kirin), Asahi (Asahi), Sapporo (Sapporo), Suntory (Suntory), (Yebusu) . Çoğu izakaya nispeten sabit bir bira markası sağlayacaktır, bu nedenle sipariş vermeden önce katipten hangi marka birayı sunduklarını da sorabilirsiniz. İstatistiklere göre, Japonya'nın bira tüketimi 2014 yılında dünyada yedinci sırada yer aldı. "Kısacası, önce bir bira içelim!" Cümlesinden, Japonların birayı ne kadar çok sevdiğini de muhtemelen anlayabilirsiniz. "Açılış şarabı" bittikten sonra, herkes çeşitli şaraplar için farklı tercihlerini gösterebilir.
Genel olarak izakaya'daki ortak şarap listesi, şarap listesi aşağıdaki kategorilere sahip olacaktır: (bira), Japon aşkına, shochu, (Sawa), (kokteyl), erik şarabı, viski / highball (Highball), şarap
Japon aşkına Pirinçle demlenir ve yaklaşık 15 derece alkol içeriğine sahiptir.Kışın, genellikle "sıcak pirinç ( )" adı verilen ısıtılmış Japon aşkına içersiniz. Sashimi veya daha hafif yemekleri eşleştirmek için mükemmeldir.
Soju Genellikle 25 derece civarında, Japon aşkına göre daha sert olan bir çeşit distile alkoldür. En yaygın olanları "taro shochu" ve "arpa shochu" dur. Hammaddeye göre isimler farklılık gösterir. Daha yaygın içme yolları shochu + su + buz küpleri veya shochu + karbonatlı su + buz küpleridir.
(Sawa) Alkollü bir meyve sodası gibi shochu + gazlı su + meyve suyu + buz küplerinin içme yöntemini ifade eder.Tatlı ve ekşi tadı ve rengarenk renkleri kızlar için biçilmiş kaftan gibi görünür ve aynı zamanda bir çeşit kokteyldir. . Yaygın olanlar limonlu Sawa, greyfurt Sawa, Kyoho Sawa ve beyaz şeftali Sawa'dır. Tabi bira gibi süpermarketlerde çok fazla sawa çeşidi var ve birçok izakaya da aynı markayı sunuyor Calpis çok yaygın.
Erik şarabı Uzun süre damıtılmış şarapta erik bekletildikten sonra ıslatılmış bir şarap olan bir çeşit meyve şarabıdır. İçmenin genellikle üç yolu vardır: erik şarabı + buz küpleri ( olarak adlandırılır) erik şarabı + su + buz küpleri ( ) erik şarabı + karbonatlı su + buz küpleri ( ).
Sıradanlığa ek olarak Viski , Başka bir ad var Highball Viski kokteyli. Viski olarak nitelendirilebilecek viskiye karbonatlı su, buz küpleri ve limon ekler. Suntorynin "Corner Highball" popüler bir markadır.
Elbette bir izakaya'ya içmenin sakıncalı olduğu zamanlarda giderseniz, sıradan alkolsüz içeceklerin yanı sıra alkolsüz bira All-free veya bir bardak ferahlatıcı Ginger Ale'yi de deneyebilirsiniz.
Bir izakaya girerseniz, orijinal olması için önce bira sipariş etmelisiniz. Aslında bir izakaya'da küçük içecek ve yemek siparişi vermenin belli bir düzeni vardır.
Örneğin: edamame, soğuk soya peyniri sashimi, şiş kızarmış tavuk kanadı, oden, haşlanmış yiyecek tamagoyaki çay ve erişte ile pilav. Elbette bu mutlak değildir, hepsi kendi tercihlerinize bağlıdır.
olgunlaşmamış soya fasülyesi
Soğuk tofu
Sashimi
Şiş
Kanto yemek
Haşlanmış
Tamagoyaki
Japon izakaya dünyasında hala yazılı olmayan düzenlemeler var. İçecekleri sipariş ettikten sonra garson size " " (Otoshi) adlı küçük bir yemek getirecek.
Bu garnitür sizin siparişiniz değil ve menüde görünmeyecek ve ücret 300-500 yen arasında değişiyor ki bu biraz zorunlu görünüyor. Ama sadece bu kadar küçük bir yemekle, menüyü izlerken ya da yemekleri beklerken biraz vakit geçirirken oldukça insancıl olduğunu da söyleyebilirsin. Genel olarak konuşursak, bu izakaya mutfağının artılarını ve eksilerini bu küçük tabağından görebilirsiniz. Şanslıysanız, derin bir sokakta bilinmeyen bir izakayada, sahibinin kendi yaptığı ev yapımı ürünlerini tadabilir ve muhtemelen "The Lonely Gourmet" kahramanı Goro Inokashira'nın memnuniyetini yaşayacaksınız. .
Japonya'daki Izakaya, Japon toplumunun somut örneğidir. İşten sonra maaşlı çalışanlar buraya iş ve patronları hakkında şikayette bulunmaya ya da meslektaşları ile iletişim kurarak ekipteki kolektif farkındalıklarını geliştirmeye gelirler, böylece izole veya dışlanmazlar ... Yani buraya içki içmek ve parti yapmak için gelen ofis çalışanları baskı altında Azınlık da değil. Her halükarda, Japon toplumunu ve kültürünü anlamamız için eşsiz bir yer.
Son olarak, son olarak, Japonca anlamıyorsanız, lütfen aşağıdaki son menüyü tuttuğunuzdan ve en çok ziyaret etmek istediğiniz ev barı için midenizi kullandığınızdan emin olun.
