Dangshen, Angelica, Caoguo, Dendrobium ... Yemek pişirmek için kullanılabilir mi? İşte cevap geliyor
Codonopsis, Cistanche, Dendrobium officinale, Amerikan ginsengi, Astragalus, Ganoderma lucidum, Kızılcık, Gastrodia, Eucommia yaprakları, Angelica, Safran, Safran, Caoguo, Zerdeçal, Piper longum ... Aşçılar tarafından sıklıkla kullanılan bu pişirme malzemeleri kullanılabilir mi? Yemek pişirirken mi? Cordyceps güveç gibi para cezasına çarptırılacak mıyım? Sonunda bir cevap var! (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Bugün (8 Ocak), Ulusal Sağlık Komisyonu ve Devlet Pazar Denetimi İdaresi ortaklaşa "Codonopsis ve Geleneksel Gıda ve Çin Tıbbi Materyalleri Olan diğer 9 Maddenin Dahil Olduğu 9 Maddenin Yönetimi Üzerine Pilot Çalışmasına İlişkin Bildirim" i yayınladı (bundan böyle "Bildirim" olarak anılacaktır) ), teklif edildi Codonopsis, Cistanche, Dendrobium officinale, Amerikan ginsengi, Astragalus, Ganoderma lucidum, Dogwood, Gastrodia, Eucommia yaprakları Geleneğe göre hem gıda hem de Çin tıbbi materyali (bundan böyle gıda ve ilaç maddeleri olarak anılacaktır) olan 9 çeşit madde geliştirilmiştir. Pilot üretim ve operasyon Meslekler.
"Bildirim", yukarıdaki 9 maddenin yenilebilir ilaçlar olarak kullanıldığı zaman, bunların geleneksel yönteme göre uygun miktarlarda tüketilmesinin tavsiye edildiğini, hamile kadınların, emziren kadınların, bebeklerin ve diğer özel popülasyonların bunları tüketmeleri önerilmemektedir. Geleneksel yöntem genellikle Sadece hammaddeler ezilir, dilimlenir, preslenir vb. . Gıda ve ilaç maddesi olarak kullanıldığında, etiketleri, talimatları, reklamları, tanıtım bilgileri vb. Yanlış içerik içermemeli ve hastalık önleme ve tedavi işlevlerini içermemelidir.
Yukarıdaki maddeler sağlıklı gıda hammaddesi olarak kullanıldığında, sağlık gıdaları ile ilgili ilgili yönetmeliklere göre yönetilmeli; Çin tıbbi materyalleri olarak kullanıldıklarında, Çin tıbbi materyallerinin ilgili yönetmeliklerine göre yönetilmelidir.
Pilot çalışmayı standartlaştırmak için, "Bildirim", yerel yönetimin gıda ve ilaç türleri, risk izleme planları ve destekleyici düzenleyici önlemler vb. Dahil olmak üzere bir pilot plan önermesi ve bunları Ulusal Sağlık Komisyonu ve ulusal pazara bildirmeden önce onay için il halkının hükümetine sunması gerektiğini açıkladı. Genel Denetim İdaresi tarafından onaylanmıştır. Pilot üretimi ve operasyonu, pilot plana sıkı sıkıya bağlı olarak gerçekleştirilmeli ve olay sırasında ve sonrasında denetim güçlendirilmelidir. Ulusal Sağlık Komisyonu, Pazar Düzenleme için Devlet İdaresi ile birlikte çalışacak, Pilot duruma göre çalışma, gıda ve ilaç kalite katalog yönetimindeki ilgili maddeleri zamanında içerecektir.
Aynı gün, Ulusal Sağlık Komisyonu, "Angelica'nın Yeni Eklenen Altı Maddesi ve Hem Gıda hem de Çin Tıbbi Malzemesi Olan Diğer Geleneksel Çin İlaçları Hakkında Duyuru" (bundan böyle "Duyuru" olarak anılacaktır) yayınladı. Angelica, Shamrock, Saffron, Caoguo, Zerdeçal, Piper longum 6 diğer madde Hem gıda hem de Çin tıbbi malzemeleri olan maddelerin geleneksel yönetimine dahil edilmiştir ,fakat Sadece baharat ve çeşni olarak kullanılabilir .
"Duyuru" ya göre: Gıda Güvenliği Kanunu hükümlerine göre, güvenlik değerlendirmesi ve kapsamlı konsültasyonun ardından, angelica, safran, safran, çimen meyvesi, zerdeçal ve uzun biber gibi altı madde artık geleneksel gıdaya dahil ediliyor ve Çin tıbbi materyallerinin madde kataloğu yönetimidir ve sadece baharat ve çeşni olarak kullanılır. Geleneğe göre, hem gıda hem de Çin tıbbi malzemeleri olan maddeler gıda üretimi ve işletimi için kullanıldığında, bunların etiketleri, talimatları, reklamları, tanıtım bilgileri vb. Yanlış propaganda içeriği içermemeli ve hastalık önleme ve tedavi işlevlerini içermemelidir.
Ulusal Sağlık Komisyonu'na göre, seçilen altı madde gıda ve ilaç olarak kullanıldığında, geleneksel yöntemin izlenmesi öneriliyor. Sadece hammaddeler ezilerek, dilimlenerek, preslenerek, kızartılarak, kaynatılarak ve şarap ıslatılarak işlenir. .
Yiyecek ve ilaç nedir?
Çin'in geleneksel Çin tıbbı uygulamasında ve yemek kültüründe bazı maddelerin sadece ulusal Çin tıbbi malzeme standartlarında listelenmediği, aynı zamanda uzun bir tüketim geçmişine sahip olduğu ya da hala insanlar tarafından yaygın olarak tüketilen gıda maddesi ilaçları olarak gıda maddesi olarak kullanıldığı anlaşılmaktadır.
Mevcut "Geleneğe Göre Gıda ve Çin Tıbbi Maddeleri Kataloğu (Yorum İsteme Taslağı)" (bundan böyle "Katalog" olarak anılacaktır) bu sefer eklenen altı yeni gıda ve ilaç maddesini içermektedir. Gıda ilaçlarının kalitesine 100 madde dahil edilmiştir , Daha yaygın olanlar Çin yam, alıç, papaya, yağlı deniz, eşek-deri jelatin, ginseng Bekle. Ulusal Sağlık Komisyonu, gıda güvenliği risk değerlendirmesinin ilerlemesine bağlı olarak zaman içinde ekleyerek veya silerek kataloğun dinamik yönetimini uygular.
"Katalog" un belirli gıda ve ilaç maddelerinin kullanım kapsamı ve miktarına ilişkin ayrıntılı düzenlemeler sağladığını belirtmek gerekir.
Örneğin sadece yapay olarak yetiştirilmiş 5 yaş ve altı ginseng yenilebilir ilaç olarak kullanılabilir ve tüketim miktarı günde 3 gramı geçmemelidir Hamileler, emziren kadınlar ve 14 yaş altı çocuklar tüketime uygun değildir. Başka bir örnek olarak, katalogdaki Prunella vulgaris sadece bitkisel çay içecekleri için hammadde olarak kullanılmaktadır ve kullanım miktarı 9g / gün'dür.
Bu sefer bir "Duyuru" ve bir "Duyuru", şef arkadaşlarının rahat bir nefes almasına izin verdi, çünkü bir kez otel ilaç veya yemek olarak kullanılmamış Cordyceps'ten yapılmış güveç sattığı için para cezasına çarptırıldı.
Mayıs 2017'de Shanghai Royal International Hotel Co., Ltd. 998, Xiuchuan Road, Chuansha New Town, Pudong New Area adresindeki iş tesislerinde bulunuyordu. Verilen tarifler arasında "Cordyceps ile haşlanmış yağsız sos" ve "Dendrobium haşlanmış Liao ginseng" vb. Yer alıyordu. Bulaşıklara Amerikan ginsengi, dendrobium, cordyceps ve diğer Çin tıbbi materyalleri eklediğinden şüphelenildi ve Şangay Pudong Yeni Bölge Pazar Denetim İdaresi tarafından 5,068 yuan'lık yasadışı kazançlara el koyma ve 50,000 yuan para cezası gibi idari bir uyarı cezası verildi.
Shanghai Pudong Yeni Bölge Pazar Denetim ve İdare Bürosu, Shanghai Royal International Hotel Co., Ltd. tarafından yukarıda belirtilenin Çin Halk Cumhuriyeti Gıda Güvenliği Yasasının 38. Maddesini ihlal ettiğine inanmaktadır. İlgili düzenlemelere göre, Amerikan ginsengi, dendrobium ve cordyceps hem gıda hem de gıda olarak kabul edilmemektedir. Çin tıbbi maddeleri olan maddeler sıradan gıda hammaddeleri olarak kullanılamazlar, bu yüzden cezalandırılırlar.
Aslında, 2016 gibi erken bir tarihte, Eyalet Gıda ve İlaç İdaresi, Cordyceps ürünleri için bir tüketim hatırlatması yayınlayarak, Cordyceps'in tıp ve gıda için çift kullanımlı bir malzeme değil, Çin tıbbi malzemesi olduğunu belirtti. Uzun süreli Cordyceps, Cordyceps tozu ve saf toz tablet tüketimi aşırı arsenik alımına neden olur ve insan vücudunda birikerek daha yüksek risk oluşturur.
Aynı yıl, Eyalet Gıda ve İlaç Dairesi, Cordyceps'in sağlıklı gıdalar için kullanılmasına yönelik pilot çalışmayı durdurmak için resmi web sitesinde "Cordyceps'in Sağlıklı Gıdalar için Pilot Çalışmadan Durdurulması Hakkında Bildirim" yayınladı.
İlaç ve gıda için çift kullanımlı maddeler listesine sık kullanılan pek çok baharatın dahil edilmediği yadsınamaz ki bu, şeflerin çoğu için kontrol edilemeyen bir risktir.
Geçen yıl Ekim ayına kadar şefler arasında bir mesaj yayıldı:
O sıralar, şef arkadaşlar biraz fareden kaçınıyorlardı.
şimdi Codonopsis, Cistanche, Dendrobium officinale, Amerikan ginsengi, Astragalus, Ganoderma lucidum, Dogwood, Gastrodia, Eucommia yaprakları İlaç ve yemek için yiyecek Pilot üretim Herkesin bu maddeleri netleştirmesine izin verin Mevcut konumlandırma Angelica, Shamrock, Saffron, Caoguo, Zerdeçal, Piper longum Genel olarak kullanılan Baharatlar adlandırıldı , Böylece herkes güvenle kullanabilir.
Ulusal bilim ve araştırmanın kademeli olarak gelişmesiyle, tıbbi malzemelerin toksisitesini hesaba katarak, sebzelerde kullanılan geleneksel Çin tıbbının sorunu giderek daha fazla kontrol edilmektedir. Gelecekte, çeşitli geleneksel pişirme bileşenlerinin ilgili kurumlar tarafından analiz edilmesiyle, giderek daha geleneksel pişirme malzemelerinin kullanılıp kullanılamayacağına açıklık getirileceğine inanılıyor.
İlet onu
Daha fazla meslektaşınız bilsin!
Not: Tüm resimler ağdan alınmıştır.
