Restoranlarda hepsi müşterileri memnun edebilecek 10 popüler yemek
Birçok restoranda müşteriler tarafından tercih edilen yemekler bulunur ve bu yemekler genellikle yemek yiyenler arasında iyi bilinir. Bugün size getirdiğim birkaç yemek, restoranlarda çok beğenilen ve iyi bir üne sahip tüm yemekler. Bakalım menünüze dahil edilip edilmeyecekler. (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Mizhan Kaz Çamı
Kristal pirinç kabuğu, yüksek kaliteli ve yemeklerin tadını zenginleştiren kaz etini tutmak için bir kap olarak kullanılır. Yemeklerin girişinde gevrek ve yumuşaktır.
hammadde:
200 gram kaz eti, 10 adet kızarmış kristal gevrek ekmek, 30 gram sarımsak filizi.
Baharat:
Malzeme A (3 gr tuz ve monosodyum glutamat, her biri 10 gr arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve yemeklik şarap)
Malzeme B (Knorr Haizhen Sos, Fıstık Ezmesi, Tahin Sosu, Acı Kız Sos her biri 5 gr)
C malzemesi (Kırmızı biber ve her biri 5 gr lahanası)
5 gram MSG ve tavuk özü, 7 gram susam yağı ve 500 gram salata yağı.
Üretim:
1. Kaz etini yıkayın, küçük küpler halinde kesin, A bileşenini ekleyin ve 15 dakika marine edin.
2. Tencereye salata yağını koyun ve% 40 sıcakken kaz etini tavaya koyun ve yağı kontrol altına almak için bırakın.
3. Alt yağı tencerede bırakın,% 40 sıcakken B bileşenini ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, küp küp doğranmış kaz, C malzemesi ve sarımsak filizlerini ekleyin, kalan baharatlarla baharatlayın ve kristal tarakların üzerine koyun.
Ilık Kuzu Pirzola
Bu yemek, kuzu pirzolası ızgara ve kızartma pratiğini değiştirir.Önce marine edilir, sonra karıştırılır.Ilık karışımda sadece daha az yağ kullanılmaz, günümüz sağlıklı beslenme konseptine uygundur ve özel Siçuan tarzı beyaz salamura, acı noodle ve odun zencefil yağı ile eşleştirilir. İçten dışa tadı vardır, tadı güçlü ve katmanlı olup, sıcak karışım tadın nüfuz etmesi daha kolaydır ve yemek yiyenlere ferahlatıcı bir his verir.
hammadde:
400 gram ince kuzu pirzola, 40 gram tatlı ve ekşi lotus.
Baharat:
Malzeme A (10 gram kimyon tozu, 5 gram MSG, odun zencefil yağı ve baharatlı taze çiğ, 15 gram ince acı biber erişte)
Malzeme B (10 gram kişniş, 25 gram kaju fıstığı, 15 gram baharatlı kırmızı darı)
Sichuan tarzı beyaz salamura 1 kg.
Üretim:
1. İnce kuzu pirzolalarını 7 cm uzunluğunda doğrayın ve suyla durulayın, tatlı ve ekşi nilüferleri küçük bir tabağa koyun.
2. Kuzuyu salamura boşaltın, pişirin ve çıkarın, yüzeydeki nemi emdirin, A maddesini ekleyin ve iyice karıştırın, sonraki B malzemesini bir tavada karıştırıp tabağa koyun ve tatlı patates ile servis edin.
Sichuan tarzı beyaz salamura (10 porsiyon salamura olabilir):
2500 gram koçan kemiği, 1 kilogram domuz derisi, 250 gram zencefil, 300 gram yeşil soğan, 100 gram yemeklik şarap, 80 gram kuru kırmızı biber, kuru biber, defne yaprağı, beyaz kakule, doğranmış ot, yapışkan pirinç ve her biri 50 gram yıldız anason, kurutulmuş mandalina kabuğu, kurutulmuş aroma 30 gram saz, 20 gram rezene, 10 gram tarçın, 15 gram meyve.
Temel:
Bu yemek yenidir ve tadı kolaydır, ancak pişirirken kuzu pirzolalarının koyun eti tadını azaltmak için kuzu pirzolalarının kan suyuna dikkat edin.
Çift Biberli Ördek Çıtır Po
Bu yemeğin yaratıcılığı, baharatlı kızarmış ördek dilinden ve baharatlı çıtır çıtır kemiklerinden geliyor. Bu iki malzemeyi cesurca birleştirerek çıtır çıtır kemikleri daha gevrek ve ördek dilini daha yumuşak hale getirerek yumuşak ve sertin mükemmel bir kombinasyonunu elde ediyoruz.
hammadde:
150 gram ördek dili, 100 gram ördek göğüs kemiği, 35 gram yeşil ve kırmızı güzel biber dilimleri ve 10 gram taze biberi birleştirin.
Baharat:
Malzeme A (15 gram tuz, 10 gram MSG, 5 gram tavuk özü)
500 gr salata yağı, 35 gr çıtır çıtır kızarmış toz, 9 gr biber yağı, 300 gr beyaz salamura, 5 gr susam yağı.
Üretim:
1. Ördek dilini ve ördek göğsü kemiklerini yıkayın, durulayın ve süzün, lezzet için marine etmek üzere A bileşenini ekleyin. Ördek dili ve ördek göğüs kemiği yumuşayana ve yumuşayana kadar beyaz salamura ile marine edilir.
2. Fileli tencereyi yüksek ateşe koyun, salata yağını ilave edin ve% 70 sıcakken çıtır kızarmış toz ile kaplanmış ördek göğüs kemiğini ilave edin, kuruyana kadar kızartın, yağı alın. Marine edilmiş ördek dilini çıtır çıtır kızarmış toz ile kaplayın, yağ tavasına koyun ve altın sarısı rengine gelince yükseltin.
3. Isıtmak için başka bir temiz tencere alın, 20 gram salata yağı ekleyin, tencereyi kısık ateşte ısıtın, yeşil ve kırmızı güzel biberleri ve taze biberi ekleyin, aroma çıkana kadar kızartın, biber yağını ekleyin, kalan malzemeleri ekleyin ve birlikte ateşleyin Çabuk çevirin, susam yağı ile gezdirin ve pişirin.
Somon Patlıcan Klip
Bu yemek, yüksek kaliteli malzemeler ve düşük kaliteli malzemeler, yemeklerin ve makarnaların yeniden düzenlenmesi, Çin ve Batı yemeklerinin çarpışması gibi ustaca bir kombinasyondur. Pazar tarafından memnuniyetle karşılanan yeni bir yemeğin tüm unsurlarına sahiptir.
Üretim:
1. 150 gram kuzey patlıcanı bıçakla kalın dilimler halinde değiştirin, 250 gram somonu dilimler halinde değiştirin, balık filetosunun iki tarafını 10 gram mısır nişastası ile hafifçe vurun ve patlıcanın ortasına koyun.
2. 50 gram patlıcan maşasını 50 gram meyilli ile sürükleyin, sıcak salata yağının% 50'sini ekleyin ve yüzey altın rengi olana kadar kızartın, yağı alın. 100 gram tostu patlıcan bloğu ile aynı bölgeden parçalara kesin ve tabağa koyun.
3. Süzülmüş patlıcanı ortasından kesin ve tostun üzerine koyun (patlıcan klipsini yukarı bakacak şekilde de yapabilirsiniz).
4. Tencereyi ateşe koyun, 25 gr salata yağı ekleyin, 40 gr kıyma, doğranmış bambu filizi, doğranmış mantarlar ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyin, güzel kokulu karıştırın, hafif soya sosu ve 3 gr tuz ekleyin ve 20 gr su nişastası dökün. Somon maşasının üzerine dökün.
Temel:
1. Somon dilimlerinin ve patlıcan dilimlerinin yüzeyleri nispeten pürüzsüz ve nemlidir, bu nedenle yapışmaları kolay değildir. Bir kat mısır nişastası almanız gerekir, ancak çok fazla mısır nişastası balığın yumuşak ve mumsu dokusunu etkileyecektir, bu nedenle yalnızca ince bir mısır nişastası tabakası sürmeniz gerekir.
2. Patlıcan maşasını kızartırken, yüzey açık altın rengi olana kadar yağ sıcaklığını yaklaşık% 50 ısıda kullanın. Bunun amacı hem patlıcanı olgunlaştırmak hem de somon balığının olgunlaşmasını önlemektir.
3. Patlıcanı çöpe atmayınız Kesiti düz kesiniz ve dekorasyon için bir tabağa koyunuz Etkisi çok iyidir ve israf olarak değerlendirilebilir.
Kemikli, kahramanca kırmızı parti
Kızarmış Domuz eti, Şangay mutfağının en temsili yemeği, ancak bu yemek görünüm ve tat açısından geleneksel yöntemlerden farklı. Kemikli domuz eti pişirildikten sonra daha güçlü bir aromaya sahiptir.Bira ve Huadiao şarabı kullanmak sadece yağlı hissi azaltmakla kalmaz, aynı zamanda domuz göbeğinin renginin kararmasını da engeller.
hammadde:
600 gram üç katmanlı kemikli domuz eti ve 10 gram pırasa yaprağı.
Baharat:
Beyaz şeker, 30 gram Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, 500 gram bira, 100 gram Huadiao şarabı, 2 defne yaprağı, yarım anason, 20 gram yeşil soğan ve zencefil, 8 gram tuz ve MSG, 70 gram salata yağı.
Üretim:
1. Kemikli domuz göbeğini yıkayın ve 5 cm kare büyük parçalar halinde kesin; 20 gram salata yağını tencereye% 70 sıcakken koyun, yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve domuz göbeğini ilave edin, domuz göbeğine kadar kavurun Yağı boşaltın ve yağ kontrolünü çıkarın.
2. Tencereyi ateşe koyun, kalan salata yağını% 30 sıcakken, şekeri ekleyin, kısık ateşte şeker renginde karıştırın, bira, Huadiao şarabı, Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, defne yaprağı, yıldız anason ve domuz göbeğini ekleyin. Kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 45-50 dakika yavaşça pişirin, tadına göre tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, ardından çorbayı sıkmak için yüksek ateşe getirin ve ocaktan alın.
3. Domuzun karnını beyazlatılmış pırasa yapraklarıyla düğümleyin ve ardından domuz karnını beyazlatılmış istiridye kabuğuna koyun.
İpuçları:
1. Kemikli domuz eti yakıldıktan sonra daha zengin bir aromaya sahip olacak ve hammaddelerin şekli bozulmadan kalacaktır.
2. Domuz göbeği pişirilirken, domuz göbeği genellikle bir süre pişirilir, daha sonra üzerine şeker sürülür ve sonra derin yağda kızartılır. Ancak kızartılmış domuz göbeğinin derisi daha sert ve çiğnenir, yumuşak dokulu deri daha lezzetlidir.
3. Kızarmış domuz eti yapılırken, pirinç şarabı bir süre pişirildikten sonra hafif acı bir tat oluşacak ve domuz göbeği rengi koyulaşacaktır. Bira, domuz göbeğinin aromasına ek olarak, ham maddenin koyulaşmasına neden olmadan yağlılığı da giderebilir.
Dragon King Kemik
Izgara kaburga çok sade bir yemektir ancak Longjing Restaurant'ın kaburgaları farklı deniz mahsulü lezzetine ve derecesine sahiptir.Taze deniz kulağı kaburgalar tencereden çıkmadan eklendiği için yemeklerin tadı daha zengin.
hammadde:
500 gr kaburga, 11 başlı 4 canlı deniz kulağı.
Baharat:
Beyaz şeker, 20 gram Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, 500 gram bira, 100 gram Huadiao şarabı, 2 defne yaprağı, yarım anason, 20 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri, yemeklik şarap, 8 gram MSG, 50 gram salata yağı.
Üretim:
1. Kaburgaları yıkayın, 10 × 10 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, kanı yıkamak için temiz suya koyun, kaynar suya koyun, yeşil soğanı, zencefil dilimlerini ekleyin, şarabı pişirin, iyice haşlayın, su kontrolünü çıkarın.
2. Canlı denizkulağı eti almak için kesilir, kaynar suya konur ve şeklini alması için 10 saniye haşlanır.
3. Tencereyi ateşe koyun,% 30 sıcakken salata yağını ekleyin, beyaz şekeri ekleyin, kısık ateşte şeker renginde karıştırın, bira, Huadiao şarabı, Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, defne yaprağı, yıldız anason ve pirzola ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın Ateşi kısık ateşe getirin ve 45-50 dakika yavaş yavaş pişirin, deniz kulağı etini ekleyin, kısık ateşte 3 dakika pişirin, MSG ile baharatlayın, sonra yüksek ateş değiştirerek çorbayı sıkın, ocaktan alın ve bir tabağa koyun.
Tashi Roll
Bu yemeğin yapımı kolaydır ve özel bir tadı vardır. Tashijuan adlı, iyi şans, mutluluk ve sağlığı simgeliyor.
hammadde:
Birinci sınıf soya fasulyesi yağı kabuğu, 50 gram yumurta kabuğu, 20 gram Shandong deniz yosunu, 100 gram süt kavun ve meyve biber ve 2 gram safran.
Baharat:
10 gram istiridye sosu, 15 gram tuz, yeşil soğan, zencefil ve kırmızı biber, 500 gram kızarmış çorba.
Üretim:
1. Yağlı cildi altın renginde kızartmak için% 30 ısı kullanın, yağı kontrol altına alın, 5 dakika haşlanmış çorbaya koyun, taze soğan, zencefil ve karabiber ekleyin.
2. Yayılan yumurta kabuğunu doğrama tahtası üzerine düz bir şekilde yayın, marine edilmiş yağlı kabukları yumurta kabuklarının üzerine ve deniz yosununu yağlı kabuğun üzerine koyun, ardından sütlü kavun parçalarını, meyve biber parçalarını ve safranı ortaya koyun ve yumurtaları dikkatlice yerleştirin. Deri 3 cm kalınlığında bir rulo halinde rulo haline getirilir, plastik sargıya sarılır, taze saklama dolabına yerleştirilir ve servis yapmadan önce 15 dakika buharlı bir dolapta buharda pişirilir, ardından bıçak çıkarılır ve bir tabağa konur.
Shou Jiang Ge
Güçlü bir tada, sade bir tada ve ağızda kalan zencefil tadına sahip olan bu yemek, şarap ve sağlıkla nefis bir lezzettir.
hammadde:
1 güvercin (yaklaşık 500 gram), 250 gram zencefil, 10 gram kişniş.
Baharat:
Malzeme A (5 gram tuz, 15 gram mısır nişastası, 1 yumurta akı, 3 gram MSG ve kum zencefil tozu)
Salata yağı 1 kg.
Üretim:
1. Güvercinin iç organlarını yıkayın, küçük parçaları doğrayın ve durulayın, güvercinin nemini emmesi için kuru bir bez kullanın, marine etmek için A maddesini ekleyin.
2. Zencefili soyun ve ince dilimler halinde doğrayın, suyla durulayın, tencereyi temizleyin, tencereye yağ ekleyin ve% 60 sıcak olana kadar pişirin, zencefil dilimleri ilave edin ve kızarana kadar kızartın, ardından marine edilmiş güvercini ekleyin ve pişene kadar kızartın.
3. Ayrı bir kapta kişniş, kızarmış zencefil dilimleri ve kızarmış güvercini ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
Kaplumbağa Haşlanmış Nehir Taze
Bu yemek, tatlı su kaplumbağaları, pirinç yılanbalığı ve diğer tatlı suları eklemek için küçük çöp balıklarını kullanır ve konuklara paranın karşılığını verme hissini verir. Bu, her yerde görülebilen bu ortak yemeğin kalitesini ve satış fiyatını artırmasını sağlar.
hammadde:
1 kaplumbağa Malzeme A (100 gram monopterus yılan balığı, gölet sazanı, dikenli balık ve salyangoz, 50 gram nehir karidesi).
Baharat:
500 gram salata yağı (yaklaşık 100 gram), 30 gram soya sosu, 5 gram şeker ve yaş nişasta, 20 gram yemeklik şarap, 6 gram MSG ve biber, 400 gram su ve bira, Ev yapımı toprak sosu 25 gram.
Üretim:
1. Kaplumbağa ve malzeme A kesilir ve temizlenir.
2. Etlik piliçlere yağ ekleyin, yumuşak kabuklu kaplumbağa ve A bileşenini kızartın, pişirme şarabı, soya sosu, şeker, karabiber ekleyin, su ve bira ekleyin ve 10 dakika pişirin, monosodyum glutamat ekleyin, tavayı başlatmadan önce ıslak nişasta ile koyulaştırın ve tavayı bırakın. .
Ev yapımı toprak sosu:
100 kilo kırmızıbiber, 10 kilo zencefil dilimi, 5 kilo tokat sarımsak, 2 kilo iri tuz ekleyin, iyice karıştırın, bir kavanoza koyun, mühürleyin ve mayalayın, taş değirmende ezin, 12,5 kilo salata yağı ekleyin ve 40 kadar pişirin Dakikalar, ev yapımı biber sosu servis edin ve acı biber sosu oranında ev yapımı toprak sosu yapın: bakla sosu = 5: 1.
Maggi altın soslu karides
Bu yemeğin şekli muhteşemdir, karides eti karides haline getirilip sonra karides şekline indirgenir, buharda pişirildikten sonra kabak suyu ile dökülür, rengi parlak ve çekici olur.
hammadde:
400 gram taze karides.
Baharat:
6 gr ıslak nişasta, 10 gr shiitake mantarı, 8 gr Maggi top çorbası, 2 gr Maggi konsantre tavuk suyu, 5 gr Maggi mantarı tozu, Maggi umami sosu, Maggi taze tavuk tozu, 3 gr tuz ve şeker , 200 gram berrak çorba, 20 gram kabak suyu (kabak buharda pişirildikten sonra meyve suyu).
Üretim:
1. Taze karidesleri soyun, kum ipini çıkarın, karides tendonlarını kesin, doğrayın ve bir bıçak arkası ile bir sos halinde ezin, shiitake mantarlarının saplarını çıkarın ve kıyılmış parçalar halinde doğrayın.
2. Karides etini shiitake mantarı tozu ve ıslak nişastayla karıştırın, Maggi taze sos, Maggi taze tavuk tozu, Maggi mantar tozu ekleyin ve 30 dakika marine ederek karidesleri kaygan hale getirin, karides baş ve kuyruğuyla birlikte koyun ve servis edin. 8 dakika buharda pişirin.
3. Tencereden berrak çorbayı çıkarın, Maggi Süper Çorbası, Maggi Konsantre Tavuk Suyu, tuz ve şekeri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, buharda pişirilmiş ve şekillendirilmiş karides slaytlarının üzerine kabak suyu ile dökün ve servis yapın.
Kaynak: Oriental Food | Kamu Hesabı: dongfangmeishibj
