Liqiu'da "sonbaharı ısırıyorsun", ama ben Hangzhou yazından bir ısırık daha denemeye karar verdim.
Editör \ Lv Yanzhe metni \ Yuanxi haritası \ Emmanuel tasarımı \ Yang Shan
Bugün yirmi dört güneş döneminin on üçte biri olan Liqiu, yılın ikinci yarısını tamamen açtı.
Bununla birlikte, sonbahar yağını "sonbaharı ısırmak" için yapıştırmak yerine, Hangzhou'nun renkli ziyafetlerini, mevsimlik sebzelerini, deniz ürünlerini ve hepsini damak tadıyla dalga geçmek için hala seviyorum ... Yazın tadını sonbahar ısırığı olarak kullanın, bu ruh hali, gurmeler kesinlikle anlayacaktır. .
Xie Xianglou
Xiexianglou, Bapanling Yolunun derinliklerine gizlenmiş, Zixuan Tatil Köyü'nde yer almaktadır.Gitmenin tek yolu, ister yolda esen meltem ister geldikten sonra önünüzdeki yumuşak ve zarif Jiangnan olsun, yemyeşil ve taze Yanggong Kanadı. Şık, her parçası insanları sevdirir.
Pek çok insan Xiexianglou'yu ilk bakışta beğenecek ve sürekli yeniliği, mükemmelliği ve formunun ve tadını birlikte yaratması nedeniyle ona aşık olacak. Buradaki şef ekibi her ay yeni yemeklerin geliştirilmesini rekabetçi bir şekilde tartışacaklar.Bazen uygun bir garnitür bulmak için uygun bir garnitür bulmak için dağlara ve denizlere gidecekler.Çalışmak ve karşılaştırmak için binlerce mil yol kat edecekler.
Buradaki şeflerin özel işlevleri var gibi görünüyor.Bir malzemeden bahsettiğiniz sürece, size sayısız lezzetli tarifleri refleks olarak listeleyecekler, hatta bazıları ilk kez duyduğunuzda bile olabilir.
Wenzhou'nun özel bir ürünü olarak Temmuz ve Ağustos aylarında en dolgun olanıdır. Geleneksel Wenzhou yerel uygulaması, onu tereyağı ile buharda pişirmek ve bazıları içine, hapsedilmiş doğumlar için yapılan şarapla doldurulmuş yumurta kadar tatlı olan güvercin yumurtaları ekleyecektir. Xiexianglou'da yedikleriniz eşsiz bir sürpriz olmalı. Yeşil soğanları sıkın, karakteristik bir çıtır hamur haline getirin, kabakların yüzeyine sarın ve bir tencerede kızartın.
Parlak yeşil renkteki soluk kırmızılık, aksine çok hoş. Arpacıkla tonlanmış sadece sağlıklı olmakla kalmaz, her lokma zengin yeşil soğanlara sarılır, kabukları kızartıldıktan sonra yumuşak ve gevrektir.Yengeç eti, sulu, taze ve güzel yönleriyle zengin, narin bir koku ile. Mükemmel ısı toplama etkisine sahip bir tencere seçin, küçük malzemeleri sote edin, önceden ev yapımı XO sos ve sarımsak sos ile marine edilmiş kabağın içine koyun, baharatla gezdirin, tencereden gelen cızırtılı ses ve yavaşça taşan kömür Kokulu, duyma ve koku alma duyunuzla dalga geçiyor.
Aynı zamanda Wenzhou'dan.Kurt solucanının iri ile karşılaştırıldığında, mango karidesinin derisinin biraz daha hafif olduğu görülüyor, ancak altını ve kıymetini etkilemiyor.Sadece bu sezon, fiyatı sıradan karides derisinin birkaç katı.
Yaz mevsiminde yumuşak ve mumlu patlıcan, yosunla asılan et suyu, biraz kırmızı miso koydu, biraz Kanto aroması var. Patlıcan çoktan kokulu, her elyafı meyve suyuyla dolu, yarı saydam mango karidesinin kabuğu gevrek ve çiğneniyor ve kuyruğundaki kırmızı hamur, sanki dil ipeksi ipek üzerinde dans ediyormuş gibi patlama tadı var.
Zixuan Tatil Köyü, 1 Nolu Bapanling Yolu, Hangzhou
0571-88867888
500 yuan
Yinhuxuan Çin Restoranı
Yinhuxuan, ticaret bölgesinin tam merkezinde, Zhejiang Eyalet Hükümeti'nin bitişiğinde yer almaktadır. 10. katta, kırık köprüdeki kalıntı karı ve bulutların arasında akan mücevherleri görmek için 10. kattaki geniş terasta oturabilirsiniz. Büyük iş bölgelerine kısa bir yürüyüş mesafesindedir. Restoran, açık hava bahçesine bağlıdır ve Batı Gölü manzarası panoramikdir.
Öğleden sonra, sessiz bir koku ile bir tencerede Longjing'e dalın ve burada arkadaşlarınızla ikindi çayı için.
Otelin kendi kendine inşa ettiği ve kendini işine adamış bir kişi tarafından yönetilen sebze ve meyve bahçesi çok uzak değildir. Sebzeler her mevsim ekilir ve sadece otel restoranı tarafından kullanılır.
Artık Batı Gölü'nün aurasını, güneş ve ayın özünü emip coğrafi avantajlarından yararlandığına göre, Batı Gölü'nden seçilen bir yaz lezzetini yaşatmak doğaldır.
Günümüzde en dolgun deniz tarağını seçin.Boyutları küçük olmasına rağmen güçlü ve dolgun, başında krema ve karnında kemerler bulunur.Et elastik ve yumuşaktır.Karidesler ağızda patlamanın zevkini hissedebilirler. Tüm yıl boyunca nilüfer kökü filizlerini yiyebilmenize rağmen, taze ve donmamış olarak yemek istiyorsanız, yılda sadece iki ay vardır.
Önce nehir karideslerini kızartın, çıtır çıtır ve yumuşak lotus kökü filizlerini ekleyin ve birlikte kızartın Nehir karideslerinin umami tadı çorbaya dahil edilir ve lotus kök tomurcukları daha çıtırdır. Taze nilüfer tomurcukları beyazdır ve sanki sudan koparılabilirmiş gibi yumuşaktır. Her ikisi de mevsimlik malzemelerdir ve yazın serinletici tabağı doldurulur.
Pearl River Estuary'den gelen ağır deri yengeçleri Hangzhou'da nadirdir. Çünkü bu yengeç sadece yazın bulunur. Ağır derili yengeç iki çift kabuğa sahiptir.Eski kabuğu çıkarılmamış yeni kabuk yeni oluşmuştur.Dış kabuğu ince ve kırılgandır, iç kabuğu şişmiş ve kalındır.Yağ dışında tüm vücut ettir.
Tuzlu ağır derili yengeç, Pearl River bölgesinde yerel bir uygulamadır. Yumuşak kabuktaki krema yüksek sıcaklıkta eriyerek yengeç bacaklarının ve pençelerin eklemlerine yol açar. Tavuk yağı, yengeç kokusuna daha fazla lezzet veren son dokunuştur. Yengeç eti jelatin kadar pürüzsüz, tatlı ve yumuşaktır.
Yinhuxuan, 10. Kat, Wyndham Grand Plaza Royale, 555 Fengqi Yolu, Hangzhou
0571-87616888-6390
168 ABD doları
Hubin 28 Çin Restoranı
Hubin 28 Restaurant, "LA LISTE Dünyanın En İyi Restoranı" ve "Çin'in Yıllık Şarap Listesi Üç Kupa Ödülü" otel ikram servisi olarak Hangzhou halkının zihninde Hangzhou restoran kartvizitinin varlığıdır. Yangtze Nehri'nin güneyindeki ana mutfaklar, otantik Hangzhou mutfağı, Huaiyang mutfağı ve Suzhou mutfağı dahil olmak üzere burada servis edilmektedir.
Uluslararasılaşma kavramı, bu mutfaklardaki Çin öğelerini modaya uygun hale getirdi. Yangtze Nehri'nin güneyinin tanrısı, Hyatt'ın şekli ve tanrıların şekli her zaman canlandırıcıdır. Kapının önünde kocaman bir vagon duruyordu. Henan'dan toplanan bu vagon, yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip.Geleneksel Shaoxing şarap kavanozlarıyla dolu. Samimi ve coşkulu atmosfer, konukseverlik coşkusuyla hemen taşıyor. Detaylar sessizce ortaya çıkıyor.
Restorandaki dekorasyon da yerel kültürün bir başka tezahürüdür.Çeşitli dillerde "çay" kelimesi ile kazınmış dekoratif sütunlar Hangzhou çay kültürünün ifadesidir; lobinin bluestone zemini 100 yıldan daha eski bir zamana geri dönüyor gibi görünüyor. Eski Jiangnan avlusunda, duvardaki antika mutfak eşyalarının dekorasyonu ve pirinci ölçmek için kullanılan çeşitli "yükselmeler" ve "kovalar" benzersiz bir arka plan haline geldi.
Hubin 28, her mevsim pazarda harika mevsim yemekleri olacak. İlkbaharda bambu atışı ziyafeti zengin ya da ferahlatıcı olabilir.Bir düzineden fazla bambu filizi tek tek sunulur ve bu beceriyi gösterir; sonbahar esintisiyle birlikte zorba göl yengeci kahramanı olur ve kalın ve kalın yengeç eriştesi ve tofu harika bir tada sahiptir; kış , İhale bir karlı kuzu pirzolası soğuk rüzgarı çabucak iyileştirdi.
Şimdi, yazın yüksekliği, narin Haziran sarısı ve tam aromalı Karides Soslu Lao Kazı kesinlikle yazın ve yazın yorgunluğunu atacak. Haziran sarısı olgun tüylü yengeçler kadar zengin ve dolgun olmasa da daha lezzetlidir.Yengeç hamuru altın altın ve yarı sıvıdır.Bu anlamsız ve yumuşak umami tadı eritilip dil ucunda yakılabilir. Sonraki hafıza.
Sert ve tadı zor olan tüylü yengeçlerin aksine, genç ve hassas Haziran sarısı yapmanın birçok yolu vardır. Sıradan pastırma buharda pişirme, erişte sürükleme yengeç ve buharda pişirme yaygın uygulamalardır. Hubin 28, soya sosunda haziran sarısı pişiriyordu, kalın yağ ve kırmızı sos haziran sarısına tuzlu ve taze bir tat verdi. Bu sezon şefin yeni Puning fasulye ezmesi West Lake June sarısını haşladı, tadı daha yumuşak, haziran sarısının tatlılığını ve kendi umami tadını daha çok yansıtıyor.
Karides yağı sosu, Jiangsu ve Zhejiang eyaletlerinde özel bir üründür çünkü büyükbabam Shaoxing'dendir, bu yüzden ona çok aşinadır. Eskiden Çin Yeni Yılı sırasında kendim yapar ya da doğrudan mağazadan satın alırdım.İhale tavuğu hemen hemen her seferinde karides sos ve sos ile yapardım. Zamanın değişmesi sıkıntılı olabilir veya geleneksel karides sosunun tadı herkes için kabul edilemez .. Karides sosu yavaş yavaş kayboluyor gibi görünüyor ve nadiren duyuluyor.
Yaşlı kaz Hangzhou halkının sıradan bir menüsü değil Hangzhou halkı kazın bir saç ürünü olduğunu düşünür ve nadiren yerler.Yemek yemek söz konusu olduğunda, muhtemelen sadece kaz kızartmasını isteyebilirsiniz. Ancak Hubin 28 Restaurant'ta ikisi, yaş ve mesafe hissini kırarak mükemmel bir kombinasyonun kıvılcımını hissetmemizi sağladı. Hangzhou'daki Hyatt Regency Hotel'in şef yardımcısı Bay Cheng Yu, birçok insanın karides sosunun özel tadını sevmediğini, bu nedenle karides sosunun iyileştirilmesi bu yemeğin odak noktası haline geldiğini söyledi.
Şans eseri, Chaozhou'daki bir arkadaş ona ihraç için bir miktar balık sosu gönderdi ve Usta Cheng balık sosunu formüle ekledi. Sonuç olarak koku çok yumuşadı ve umami tadı hız kesmeden arttı.Avustralya genel müdüründen de tatmasını istedim, yabancılar bile kabul edebilir ve övülen karides sosu bile muhtemelen sadece Hubin 28'de mevcuttur. .
1. Kat, Hyatt Oteli, 28 Hubin Yolu, Hangzhou
0571-87791234-2828
450 yuan
MQ Salonu
MQ'nun konumu son derece avantajlı, Hareketli Yenan Yolu üzerinde, Batı Gölü'nün yanında ve geniş bir terasa sahip.Yaz akşamları terasın köşesinde oturun ve yola bakan Gao Yixiang'ın yarattığı bir bardak yaz özel içeceği için. Yoğun trafik ile gözlerinizi kaldırdığınızda güzel Batı Gölü'nü görebilirsiniz.Gece hayatının açılışı şık ve zariftir.
(Resim internetten geliyor)
Diana, bu mağazanın müdürü, dünyayı çılgınca "dolaşıyor". Bu restorana sadece lezzetli yemekleri getirmekle kalmadı, aynı zamanda Michelin restoranlarında çalışan Hollandalı şef Jan ile Tayvan'da N İtalyan restoranında çalışıp Avustralya'da çalışan Tayvanlı şef Yang'ı da davet etti.
Fransa'dan Gilardo istiridyeleri, Japon deniz tarakları, Boston ıstakozları, Vancouver'dan Jumbo yengeçleri, Norveç somonu, İspanyol sosisleri, Tayland kaplanı karidesleri, her hafta sonu gelen Yeni Zelanda midyeleri vb. MQ canlı gibi. Küresel deniz ürünleri pazarında, deniz ürünleri kontrolörleri her zaman burada kendi yemeklerini bulabilir.
Kerevit, MQ tarafından bu sezon başlatılan özel bir bar menüsüdür ve her gece saat 21'den sonra mevcuttur. Kerevit, Çinliler için özel bir lezzet değildir. Aslında, Amerikalılar bizden çok daha erken yiyorlar.Bunun nedeni muhtemelen Çinlilerin inanılmaz miktarda yemesi, yabancıların kerevit yemediği yanlış anlaşılmasına neden olmuştur. Bu nedenle, restoranın bir başka ünlü ortağı Huang Baijun, kerevitin Amerikan versiyonunu yedikten sonra onu MQ menüsüne koymaya ve herkesle paylaşmaya karar verdi.
Geleneksel kerevitlerin sular altında kaldığı yaz gecelerinde, böyle egzotik bir yemek hem tanıdık hem de heyecan verici bir özlem uyandırır. Diana, dükkanda kullanılan kerevitin Hubei'den geldiğini ve kaynağın kalitesini sağlamak için bizzat üreme üssünü ziyaret ettiklerini söyledi. Bu nedenle, mağazadaki her kerevitin solungaçlarının beyaz, tek tip, temiz ve sağlıklı olduğunu güvenle söyledi. Amerikan kerevitleri şüphesiz Amerikan mutfağının sınır tanımayan ruhunu göstermektedir.Miktarı fazladır.Amerikan alışkanlıklarına göre mısır ve patates de eklenir. Yaklaşan koku burnu ağrıttı ve çabucak su salgıladı, böylece iştah kolayca açıldı.
Eldiven giymeyi görmezden gel, birini kaptın, ağzıma koy ve emdi. İlk başta taze ve ekşiydi. Basit ekşi tadından farklıydı, ancak tazelik baharatlarla karıştırılmıştı ve sonra hafif baharatlıydı, tahriş edici değildi. Biraz taze ama insanları heyecanlandırmaya yetecek kadar. Patates ve mısır elbette küçük bir rol değildir ve pek tadı yoktur, bu şekilde pişirildiğinde canlı ve güzel kokar hale gelecektir. Amerikan yemek yeme şekli var ama İskandinav tadı olmalı. Diana, İsveç'i gezerken bu zevke kafayı takmıştı. Kuzey Avrupa'da kerevitler genellikle salamura, soğan ve dereotu ile kaynatılır ve küçük bir yaz karnavalı olarak alkollü içkilerle servis edilir.
MQ'da, bu Nordic buzlu kerevit yükseltilmiş bir versiyon haline geldi.Sadece Avrupalıların sık sık yediği soya sosu biber sosu ve kırmızı şarap sirkesi ile eşleşmekle kalmıyor, aynı zamanda Çin'in en sevdiği salata çay mayonezini de yaratıyor. Hafif baharatlı lezzet yazları ateşliyor. Tutku.
3. Kat, Jiebai Xinyuanhua, No. 179 Yan'an Yolu, Hangzhou
0571-87799199
250 yuan
Bugün sonbaharı ısırmak için ne yiyeceksin?
Arama bildirimleri
Her hafta makale yorum alanında seçeceğiz 2 altın yorumcu ! Yorum alanında haftada üç defadan fazla göründüğünüz sürece Fashion Travel'dan küçük, zarif bir hediye paketi alma şansı var. Her hafta seçtiğimiz altın incelemeciler, editörün not defterine kaydedilecek, Çevrimdışı denemelere (yemek, canlı, oyun) katılma uygunluğuna öncelik verilecektir .
Lütfen özgürce konuşun!
