Baharatlı salamura yapma kılavuzu. Öğrenmek istiyorsanız, lütfen alın
Kızarmış domuz eti, kızarmış tavuk kanadı, kızarmış ördek boynu veya kızarmış yumurta, kurutulmuş kurutulmuş soya peyniri ve kızarmış nilüfer kökü dilimleri olsun, tadı o kadar güzel ki, soğuk bir yemek olsun, yemekten asla yorulmayacaksınız. Atıştırmalıklar, gece yarısı atıştırmalıkları ve haşlanmış yemekler herkesi memnun eden şeylerdir.
Aslında kızartılmış sebzelerin yapımı kolaydır.Bir tencere mis kokulu acı bitter olduğu sürece malzemeleri ateşe koyun ve tamamdır.Gerçekten uygun.Kızarmış sebzeleri pişiren arkadaşlar, acılık ne kadar acı olursa o kadar güzel kokulu olur. Uygun şekilde korunursa , Giderek daha güzel kokulu olacak.
Birçok arkadaş evde salamura yapmanın zahmetli olduğunu düşünüyor ve süpermarkette satılan bitmiş salamurayı kullanmak istiyorlar. Lee Kum Kee salamurası kullandım. Tadı gerçekten güzel, ancak kendi başınıza salamura yapmak zevkinize daha uygun olacak ve maliyeti çok düşük ~ ~: P
Peki, bir tencere kokulu salamura nasıl yapabiliriz?
Salamura yapmak için malzemeler: (10 kase su miktarına göre hesaplanır)
3 parça yıldız anason (anason), 1 çay kaşığı (5 ml) kimyon, 1 çay kaşığı (5 ml) Çin biberi, 3 parça meyan kökü, 1 parça tarçın, 1 parça çimen meyvesi, 1 parça mandalina kabuğu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu (15 ml), koyu soya sosu 1 çorba kaşığı (15ml), uygun miktarda tuz, uygun miktarda kaya şekeri, 1 küçük parça deri ile domuz eti
Salamura nasıl yapılır:
1. Tüm baharatları gazlı bez veya tek kullanımlık ilaç paketleri veya malzeme kutuları ile paketleyin.
2. Tencereye su koyun, tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
3. Ateşi kısık ateşe çevirip yaklaşık 40 dakika pişirin.Gece bekletilirse daha iyi olur ve tadı daha güçlü olur.
4. Baharat kalıntısını çıkarın ve kullanın. Salamura tekrar tekrar kullanılabilir ve ne kadar yaşlanırsa o kadar güzel kokar Duruma göre aroma katılır.Uzun süre kullanılmadığında süzüldükten sonra buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir.
Salamura yapmak için ipuçları:
1. Salamura içindeki baharatlar kendi tercihlerinize göre arttırılabilir veya azaltılabilir, ancak bence yıldız anason (anason) ve tarçın vazgeçilmezdir. Baharatlı lezzeti seviyorsanız, kuru kırmızı biber, biber vb. Ekleyebilirsiniz. Spesifik hazırlama yöntemi için lütfen baharatlı ördek boynuna bakın. .
2. Salamura küçük bir parça yağlı domuz eti ilave etmek salamurayı daha güzel kokulu hale getirmektir.Eğer salamura tuzlu su için hazırlandıysa eti önceden koymaya gerek yoktur, salamura hazırlanmışsa eti koymaya gerek yoktur, aksi takdirde Fıstık yağı iyidir, eğer kızarmış yumurta ise, bir parça et eklemek yumurtayı daha güzel kokulu hale getirebilir.
3. Salamura tekrar tekrar kullanılabilir, yaşlandıkça daha güzel kokuludur Duruma göre tatlar ilave edilir.Uzun süre kullanılmadığında süzüldükten sonra buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir.Soğuk depoda 7 gün, donda 3 ay saklanabilir. .
Marine edilmiş yumurta yapmak için bu salamurayı kullanmak çok güzel kokulu ve lezzetlidir.Bir seferde daha fazlasını yapabilir ve yavaş yiyebilirsiniz. Yumurtalar ne kadar marine edildikçe lezzet o kadar lezzetli olur. Lütfen bakınız:
Baharatlı konserve yumurta
Marine edilmiş yumurtalar:
1. Uygun miktarda suyu kaynatmak için tencereye koyun, yumurtaları yavaşça suya koyun, üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin.
2. Haşlanmış yumurtayı kolay soyulması için buzlu suya batırın.Yumurta soğuduktan sonra kabuğu çıkarın.
3. Yumurtaları salamura koyup kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin, salamura ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur.
Salamura, yemek pişirmede yaygın bir çeşnidir. Salamuranın çoğu kendi kendinize yapılır. Salamura hazırlanmasında kullanılan malzemeler hakkında farklı görüşler vardır. İşte salamura yapmak için bazı yöntemler ve malzemeler:
1. Malzemeler: Sichuan biberi, yıldız anason, karanfil, çimen meyvesi, meyan kökü, tarçın, toplam 3/4 fincan.
Yöntem: Salamura malzemesi ve kum zencefil tozu aynı bez çanta içindedir. Kaynatmak ve yaklaşık bir buçuk ila iki saat kaynatmak için 8 bardak su ekleyin.
2. Malzemeler: yıldız anason (iki parça), rezene, Çin biberi (her biri iki çay kaşığı), meyan kökü (altı parça), tarçın (tek parça), çimen meyvesi (bir), mandalina kabuğu (1/4 parça)
Yöntem: Salamura malzemesini bir bez torba içinde taşıyın, 12 bardak su ekleyin ve 30 dakika kaynatın.
3. İçindekiler: domuz eti, domuz kemiği, eski küflü tempeh, tarçın, mandalina kabuğu, meyan kökü, kimyon, yıldız anason, mangosten ekleyin
Yöntem: Su ekleyip bir saat kaynatın.
4. Malzemeler: 50 gram soya sosu özü, yıldız anason, tarçın kabuğu ve çimen meyvesi, 25 gram kum zencefil, biber, karanfil, 50 gram meyan kökü, 500 gram kaynar su.
Yöntem: Yavaş ateşte soya sosu, pişirme şarabı, kaya şekeri, rafine tuz ve monosodyum glutamatı toprak bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Baharat ve tıbbi malzeme paketleri sık sık bir leğene batırılmalıdır. Salamura yapıldıktan sonra, her gün kullanmak en iyisidir.
[Ev yapımı Kanton usulü salamura tavuk lezzeti]
uygulama:
1. Kokuyu tamamen gidermek için tavuğu tuz ve mısır nişastası ve aşırı ısıtılmış suyla (suya zencefil koyun) yıkayın.
2. Lee Kum Kee'nin salamurasının yarısını tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin, zencefil, sarımsak, iki parça defne yaprağı koyun ve turşuyu ateşte pişirin.
3. Turşusu haşlandıktan sonra tavuğu kısık ateşte 30 dakika pişirin. Isı kapatılırsa, daha lezzetli hale getirmek için biraz daha bekletin. Daha fazla tatlılık istiyorsanız, turşusuna biraz şeker ekleyin ve marine edin.
Resim 1: Tavuk Zhen toprak kapta pişiriliyor.
Resim 2
[Ev Yapımı Marine Edilmiş Ördek Çenesi]
İlk aldığınız ördeğin çenesi iyice yıkanmalıdır çünkü dışarıdan satın alınan ördeklerin asfaltla tüylerinin dökülmesi olasıdır ki bu korkunç bir durumdur. Yıkarken sıkıntıdan korkmayın, tek tek yavaşça yıkayın ve parmaklarınızı ördeğin boğazına koyun çünkü bu kısım yemeye hazırdır.
Ardından, kan ve ördek kokusunu gidermek için ördek çenesini kaynar suda kaynatın. Ardından malzemeleri hazırlayın. Yapılması gereken ördek çenesi lezzetlidir ve tabii ki önemli içerik salamura suyunun olmazsa olmazıdır. Oh, hazır olanları satın alabilirsiniz. Haiti markasını kullanmayı seviyorum. Bu Guangdong'da ünlü bir marka. Kalite garantilidir.
Bu Maggi ördek çenesini yapmak için pirinç pişirici kullandım. Pirinç pişirici kullanmanın avantajı, tabana yapışmasından korkmaması ve sıcaklığın nispeten eşit olması, yavaşça pişmesine izin vermesi ve tadı yavaşça nüfuz etmesidir. Önce yağı tavaya koyun.Yağı sıcakken birkaç dilim zencefil ekleyin.Zencefil kızarana kadar kızartın.Sonra ördek çenesini ilave edip kızartın, ördek çenesinin rengini değiştirdikten sonra salamura suyunu koyabilirsiniz. Zaten lezzetli olduğu için buraya başka çeşniler koymaya gerek yok. Yaptığım zaman şeker ekledim, çünkü salamura suyu tuzluluğu nötralize edemeyecek kadar tuzluydu.Ayrıca biraz su da ekleyebilirsiniz. Her şey ayarlandıktan sonra başka şeyler de yapabilirsiniz.
Fakat ortada, ördeğin çenesinin sık sık çevrilmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde üstteki koku zayıf ve alt taraftaki koku kuvvetli olacaktır. Çamurlu olacağından endişelenmeyin, çünkü tuzlu su o kadar kolay kurumaz. Bunu yaptığımda, bitene kadar bolca marine suyu olacak.Ördek çenesini çıkarıyorum ve turşunun suyu küçük bir kaseye doldurulabilir ve bir dahaki sefere kullandığımda boşa gitmeyecek. Hadi yiyebilirsin!
[Ev yapımı salamura para göbeği]
Eskiden salamura kaz bağırsağı, karnı, salamura yumurtası vb. Yapardım ama fotoğraf çekmedim, bu sefer onları evde yavaş yavaş çekip fotoğraf çektim. Paralı göbek Jusco'dan satın alındı.Satın aldıktan sonra yıkayın ve yaklaşık on dakika sirke suda bekletin.Bu süre zarfında düdüklü tencerede biraz su kaynatıp zencefil dilimlerini koyup beyaz biber, toz biber ve yıldız anason tozu ekleyebilirsiniz. Uygun bir miktar (süpermarkette küçük bir şişede satılır), ardından biraz hafif soya sosu, tuz, tavuk özü ve şeker ekleyin. Su kaynadıktan sonra karnı ıslatıp yıkayın. Kapağı kapatın ve dilimleri çıkarmak için 30 dakika yüksek ateşte bastırın.
