Her üç fincanda hangi üç fincan kullanılır?
"Üç Kupa" Jiangxi'den geldi Efsaneye göre, bir Jiangxi gardiyan, hapishanedeki sınırlı koşullar nedeniyle Wen Tianxiang için haşlanmış tavuk külçeleri yapmak için yalnızca bir fincan tatlı fermente pirinç eriştesi, domuz yağı ve soya sosu kullandı. Daha sonra Hakka mutfağı için ortak bir pişirme tekniğine dönüştü, sadece Jiangxi Eyaletinde değil, aynı zamanda Tayvan'a da yayıldı ve Tayvan mutfağının bir temsilcisi oldu. Mevcut pişirme yöntemlerinde "üç fincan", pişirme işleminde bir fincan susam yağı, bir fincan soya sosu ve bir fincan pirinç şarabı anlamına gelir. Başarılı bir "üç bardak" yapmak için, temel malzemeler dokuz katlı pagoda, zencefil ve sarımsaktır. "Üç Kupa" nın Yönleri:
1. "Üç Fincan" tabaklar vücudu canlandırma ve vücudu, kanı ve yetersiz beslenmeyi düzenleme işlevlerine sahiptir;
2. Tayvanın geleneksel konsepti susam yağının insan vücudu üzerindeki etkisinin "kuruluk" olduğuna inanmaktadır, bu nedenle susam yağının sağlığa zararlı olmaması için soğuk bir kapta pişirilmesi gerekir;
3. "Üç fincan" tabak yapımında, lezzetli bir tat pişirmek için genellikle su damlası ilave edilmez;
4. "Üç fincan" tabaklar genellikle sodyum bakımından yüksektir ve hipertansiyonu olan hastalar çok fazla yememelidir.
Bulaşık Hakka Üç Kupa Ördek
Sanbei ördeği, Fujian mutfağına ait, Fujian Eyaletindeki Han vatandaşlığına ait geleneksel bir yemektir. Üç bardak ördek yapmanın birçok yolu vardır.Hakka yönteminde anasonlu malzemeler ve baharatlar kullanılmaz.Eski kenevir ördeği kullanılır.Et daha sıkı ve fazla yağlı değildir.İyi hafif soya sosu ve ev yapımı Hakka pirinç şarabı eklenir. Pişirme noktalarından biri, ördeğin biraz yağ ile sıcak bir tavada ileri geri ovulmasıdır, böylece pişmiş ördek yağlı olmaz ve rengi çok güzel olur.
Malzemeler: Ma Duck
Aksesuarlar: yağ, pirinç şarabı, hafif soya sosu, susam yağı, zencefil, kaya şekeri, yeşil soğan
uygulama:
1. Ördeği temizleyin, zencefil parçalarını, yeşil soğanları kesin ve kaya şekerini hazırlayın;
2. Sıcak tavaya uygun miktarda yağ koyun ve% 70 sıcak olana kadar pişirin ve ördeğin yüzeyi altın olana kadar sıcak tavada ördeği ileri geri sürün;
3. Tencereye pirinç şarabı, hafif soya sosu, susam yağı ve az miktarda su ekleyin;
4. Kaya şekerini ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kaynatın, bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin (eşit şekilde renklendirmek için suyunu ördek yüzeyine yarısına kadar dökün);
5. Yeşil soğanı ekleyin, ördeği ters çevirin, kısık ateşte örtün ve 15 dakika pişirin;
6. Pişirdikten sonra yaklaşık yarım kase meyve suyu kalmıştır, ördeği parçalara ayırıp suyunu yüzeye dökünüz ve servis yapınız.
Not: Üç bardak ördek yapmak için hafif soya sosu kullanmanız gerekir Hafif soya sosu tuzludur, bu nedenle pişirildiği zaman tam tadı alır ve ağır bir tada sahipseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz.
3 su bardağı patates
Ev yemeklerinden biri olarak üç fincan patates karmaşık değildir. Shiitake mantarları ve kırmızı hurmalarla eşleştirmenin bu yemeğin ortak sabit bir kombinasyonu olduğu söylenebilir. Patatesler pişirme işlemi sırasında deforme edilmemelidir; mantarlar en iyisi kızartması kolay kurutulmuş mantarları kullanmaktır; dokuz katlı pagodanın aromasını sağlamak için tencerenin önüne koymanız gerekir.
Malzemeler: patates,
Aksesuarlar: Shiitake mantarı (kurutulmuş), hurma (kurutulmuş), dokuz katlı kule, istiridye sosu, zencefil, susam yağı, susam yağı
uygulama:
1. Kuru shiitake mantarlarını ıslattıktan sonra, temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin, kırmızı hurma çukurunu çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalara ayırın;
2. Patatesler 7 olgunlaşana kadar mikrodalgada ısırılır, soyulur ve daha sonra kullanılmak üzere ocak parçaları halinde kesilir;
3. Tencereye susam yağı dökün, zencefil dilimlerini bir koku için karıştırıp kızartın, ardından mantarları ekleyin ve karıştırarak kızartın;
4. Kırmızı hurmaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin, ardından patates parçalarını dökün;
5. İstiridye sosu ve az miktarda su ekleyin, ardından yavaşça pişirin, patateslerin kırılmasını önlemek için bu süre zarfında kuvvetli bir şekilde karıştırmayın;
6. Çorba neredeyse kuruyunca, dokuz katlı temiz bir kuleye serpin, birkaç kez karıştırarak kızartın ve servis yapın.
Üç bardak kalamar
Bira salonlarında klasik bir atıştırmalık olarak, üç fincan kalamar aroması o kadar karmaşık değil. Kalamarın kendisi çok taze bir malzeme olduğu için, onu yaparken üç bardak malzeme arasındaki orana özellikle dikkat etmelisiniz.
Malzemeler: Taze kalamar
Aksesuarlar: zencefil, sarımsak, dokuz katlı kule, soya sosu, taze soya sosu, pirinç şarabı, susam yağı
uygulama:
1. Kalamar yıkayın, filmi çıkarın ve bıçağı kesin, kaynayan su kabına koyun ve rengini değiştirmek için çorbayı çabucak kaynatın, sonra çıkarın;
2. Bütün sarımsağı soyun ve bir kenara koyun, zencefili dilimleyin, dokuz katlı kuleyi yıkayın ve bir kenara koyun;
3. Tencereyi susam yağı ile ısıtın, kokulu olana kadar sarımsak ve zencefil ekleyin, kalamar sarımsağın her iki tarafına dökün;
4. Pirinç şarabını ve soya sosunu hızla dökün, eşit şekilde karıştırın ve karıştırın;
5. Yüksek ateşte kaynatın, ardından üzerini örtün ve suyu toplamak için bir süre pişirin;
6. Son olarak, bunu dokuz katlı kuleye dökün ve hızla eşit şekilde karıştırın ve karıştırın.
Üç bardak eryngii mantarı
Yemek tarifi olarak, mantarlar arasında pleurotus eryngii de dahil olmak üzere birçok malzeme için üç fincan uygundur. Pleurotus eryngii protein, karbonhidrat, vitamin ve kalsiyum, magnezyum, bakır, çinko vb. Mineraller açısından zengindir ve insan bağışıklığını iyileştirebilir, kan lipidlerini düşürür ve mideyi nemlendirir. Üç fincan Pleurotus eryngii yumuşak ve yumuşaktır ve ayrıca kendine özgü bir tadı vardır.
İçindekiler: Pleurotus eryngii, zencefil, sarımsak, dokuz katlı pagoda
Aksesuarlar: kaya şekeri, susam yağı, pirinç şarabı
uygulama:
1. Pleurotus eryngii önce bölümler halinde kesilir ve sonra dikey olarak dilimlenir, zencefil, sarımsak ve dokuz katlı pagodayı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kesin;
2. Yağı ısıtmak için bir tavaya koyun, kesilmiş pleurotus eryngii dilimlerini bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın;
3. Kızartma sırasında yemek çubuklarını ters çevirin, her iki tarafı hafifçe sararana kadar kızartın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun;
4. Tavaya birkaç parça kaya şekeri, bir fincan susam yağı, bir fincan eski şarap (pirinç şarabı da kullanılabilir) ve bir fincan soya sosu koyun;
5. Zencefil dilimleri ve sarımsak dişlerini ekleyin, suyunu ayarlayın ve iyice karıştırın;
6. Daha sonra, kızarmış pleurotus eryngii'yi bir toprak tencereye koyun, yeni yapılmış üç bardak suyu dökün, biraz zencefil dilimleri ve sarımsak karanfilleri ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin;
7. Tencereye başlamadan önce birkaç dokuz katlı kule serpin ve servis yapın.
Üç bardak sığır eti
Tayvan'da popüler bir üç kap yöntemi olan bu yemeğe üç kap fesleğenli dana da denilebilir. Mükemmel renk, koku, tazelik ve lezzet ile karakterizedir. Malzemeler lekesiz Avustralya dana etinden yapıldığından, pişirme işlemine çok fazla şarap koymaya gerek yoktur. Ayrıca dana eti pişirildikten sonra biraz daha koyulaşır, bu nedenle bu yemeğin çok fazla soya sosu eklemesine gerek yoktur. Yardımcı malzemelerin azaltılması, bu yemeği yaparken dikkate alınması gereken bir şeydir, ancak lezzeti sağlamak için biraz tuza ihtiyaç vardır.
İçindekiler: Avustralya dana eti, fesleğen, dilimlenmiş zencefil, soğan, diş sarımsak, yeşil biber
Aksesuarlar: Yaşlı Huadiao Şarabı, Soya Sosu, Şeker, Yağ, Tuz
uygulama:
1. Önce sığır etini çözün, bir öğün için uygun birkaç parçaya bölün ve ardından yaklaşık 2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin;
2. Pişirme şarabı, hafif soya sosu, şeker, doğranmış zencefil, soğan, sarımsak, pul biber, fesleğen yıkayın ve bir kenara koyun;
3. Tencereye bir miktar yağ koyun, fesleğenin yarısını bir kenara koyun, diğer tüm malzemeleri tencereye dökün ve soteleyin, eti dökün ve rengi değişene kadar soteleyin;
4. Huadiao şarabını, hafif soya sosunu, şekeri dökün ve yüksek ateşte hızla kızartın;
5. Çorbanın yarısı toplandıktan sonra kalan fesleğeni ekleyin ve kızartmaya devam edin;
6. Biraz tuz ekleyin ve yaklaşık bir dakika kavurun;
7. Bu sırada çorba koyulaşmıştır.Tüm meyve suyu toplandıktan sonra tencere hazırdır.
Not: Tüm pişirme işlemi boyunca yüksek ateş tutun ve sığır etinin eşit olmayan ısınma nedeniyle nem sızdırmasını önlemek için ortada ateşin boyutu değiştirilmemelidir. Ve bu şekilde, meyve suyu toplama süresi hızlandırılır, tüm meyve suyu toplanır ve sığır eti sadece pişirilir.
Üç bardak bahar bambu filizi
Bambu filizlerinin ev yapımı yöntemi genellikle etle pişirilir, ancak pişmemiş yöntemin de kendine özgü bir tadı vardır. Bununla birlikte, bambu filizleri pişirilmeden önce, burukluğun giderilmesi için bir haşlama işlemi yapılmalıdır. Üç fincan pişirme yönteminden sonra, mükemmel bir yemek keyfi olarak değerlendirilebilecek bambu filizlerinin çıtır çıtır tadı ve tatlılığı tamamen ortaya çıkar!
İçindekiler: Bahar bambu filizleri, arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, yeşil biber
Aksesuarlar: susam yağı, pirinç şarabı, hafif soya sosu, kaya şekeri, dokuz katlı kule
uygulama:
1. Bahar bambu filizlerini soyun, yıkayın ve parçalara ayırın, suyu kaynatın, bambu filizlerinin burukluğunu gidermek için 5 dakika kadar pişirin ve kullanım için çıkarın;
2. Tavayı yağ ile doldurun ve% 80 ısıya kadar ısıtın, bambu filizleri ekleyin ve bambu filizlerinin yüzeyi altın olana kadar karıştırarak kızartın;
3. Kızarmış bambu filizlerini yana kaydırın, arpacık soğanı, diş sarımsak ve Zhitian biberini güzel kokulu hale getirin;
4. Susam yağı, pirinç şarabı, hafif soya sosu ve şekeri dökün, sonra uygun miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve beş dakika orta ateşte çevirin;
5. Çorba kıvamına gelince küp yeşil biberleri ilave edin ve iyice karıştırın, dokuz katlı kuleyi ekleyin ve servis yapın.
Not: Bahar bambu filizleri daha fazla yağ emicidir, bu nedenle özellikle kaynatmak için kızartırken daha fazla yağ kullanabilirsiniz.
Tayvanlı Üç Kupa Tavuk
Tayvanlı Sanbei Tavuğu, Guangdong'da Kanton veya Tayvan mutfağına ait geleneksel bir Han Çin yemeğidir. Eşsiz tadı kırmızı ve parlak rengi, yumuşak ve pürüzsüz tavuğu, yumuşak ve hoş kokulu sosuyla ünlüdür. Bu yemeğin özelliği, tadı tatlı ve tuzlu, hafif baharatlı, şarabın güçlü bir aroması ve yemeğin koyu kırmızı olmasıdır.
Malzemeler: üç sarı tavuk, dokuz katlı pagoda
Aksesuarlar: soya sosu, zencefil, sarımsak, hafif soya sosu, susam yağı, zeytinyağı, pirinç şarabı
uygulama:
1. Tavuğu yıkayıp toplayın, ardından küçük parçalara ayırın, zencefil, sarımsak ve dokuz katmanlı pagodayı daha sonra kullanmak üzere yıkayın;
2. Karıştırılmış yağı uygun miktarda dökün, tavuk kanadı ekleyin ve ısıtmadan sonra kızartın;
3. Tavuk kanadı rengini değiştirdikten sonra, zencefil ve sarımsak ekleyin ve tavuk kanadı hafifçe kızarana kadar kızartmaya devam edin;
4. Uygun miktarda soya sosu ekleyin ve hazırlanan pirinç şarabına dökün;
5. Yüksek ısı kaynadıktan sonra üzerini örtün ve yaklaşık 4 dakika pişirin, ardından suyu toplamak için yüksek ısıyı açın;
6. Meyve suyu toplanıp kurutulduğunda, dokuz katmanlı kuleyi ekleyin ve karıştırın ve servis yapın.
Not: Güveç, tencere içindeki yiyeceği eşit bir şekilde ısıtabilir ve sıcaklığın çok yüksek veya çok düşük olması nedeniyle yiyeceğin orijinal tadını etkilemeyecektir.Bu nedenle, orijinal tadı korumak için güveç kullanarak üç bardak tavuğu pişirebilirsiniz.
