Tofu Beyin Efsanesi: Tatlı ve tuzlu ayrılık, hangi tarafı seviyorsun?
Ansiklopedi: Tofu nao, farklı yerlerin farklı tatlarına bağlı olarak, genellikle tofu çiçeği ve soya peyniri ile karıştırılmış, ünlü bir geleneksel Çin atıştırması.
Tofu beyinleri, İnternet ünlüleri ve Kuzey ve Güney netizenleri en iyi tadı tartışıyorlar. Bugün kendimizi harika tofu nao yemekleri ile yeniden tanıyacağız.
Ünlülere bir göz atalım Tofu Beyin Kuzey ve Güney Haritası Ayrılmış :
Tofu beyni kuzeyden güneye kesildi
Resimden Kuzey'in tuzlu yiyecekleri sevdiğini, Güney'in tatlılığı sevdiğini görebiliyoruz.Sichuan gibi bazı bölgeler baharatlı lezzeti seviyor.
Bekle, yardım edemem ama bir düşün ...
Tofu beyninin kökeni:
Han Hanedanlığı imparatoru Liu Bang'in torunu Huainan Kralı Liu An, Shouchun'da (şimdi Shou İlçesi, Anhui) kuruldu.
Efsaneye göre Liu An siyasetle ilgilenmiyor, büyük hırsları var ve isimsiz bir kral olmaktan memnun değil, her zaman daha önde gelen bir iş aramak istiyor, ayrıca ölümsüzlüğe takıntılı ve her derde deva bulmaya hevesli. Böylece Palgong Dağı'nın eteğindeki büyücüleri çağırdı, şiddetli bir ateş yaktı ve ustaca onlardan simyayı rafine etmek için soya fasulyesi ve salamura kullanmalarını istedi ve sonuç beyaz ve narin tofu oldu. Her derde deva olmamasına rağmen lezzetli ve eşsizdir. Bu şey hızla yayıldı ve dünyada popüler oldu, bir şiirin kanıtladığı gibi: "Bezelye fideleri incedir ve kalp zaten acıdır. Huainan tekniğini uzun zaman önce biliyordum ve bahar bezini huzur içinde alacağım."
Bu hikaye bize şunu anlatıyor:
Yetiştirme, tofu beyin yiyin.
Farklı bölgelere göre tofu beyinlerine farklı diyoruz, bazı bölgeler buna Douhua, bazıları ise Douhua diyor. Aslında fark, soya sütünden tofuya kadar olan süreçte üretilen farklı ürünlerdir.
Tofu beyni ve soya peyniri, tofu'nun ara ürünleridir ve bileşimde çok fazla fark yoktur. İlk çıkan Tofu nao'dur. Nispeten yumuşak ve yemek çubuklarıyla alınması zordur. Servis yapmak için çorba kaşığı kullanmanız gerekir.Tofu nao biraz katılaştığında, Tofu nao'dan daha yumuşak bir tada sahip olan Douhua'dır; Douhua'yı kalıba koyun ve basın Tofu daha katılaşır.
Tofu Nao ve tofu aynı aileye aittir, ancak farklıdırlar. Tofu katılaşmış bir yapıdır ve tofu yarı katılaşmış bir meyve suyudur.
Tofu beyninin üretim süreci:
Önce saf soya fasulyesini su teresine öğütün, kabuğunu soyun ve yaklaşık 4 saat boyunca temiz suda bekletin, su teresi şişip beyaza döndüğünde çıkarın, arıtıcıya veya taş değirmene dökün ve ince soya sütü haline getirin.İnce soya sütü yapmak için bir bez kullanın. Süzün, soya fasulyesini süzün, demir bir tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatın, özel bir kovaya dökün, sonra paris sıvasını suyla çözün, bir tencereye koyun, soya sütünü sıcakken kovaya dökün , Yaklaşık 5 dakika, tofu beyin servis edin. (Baidu Ansiklopedisinden)
İşte tatlı ve tuzlu iki partili Yemek yemenin önemli yolları !
Tuzlu tofu nao genellikle soya fasulyesi, kereviz, yer fıstığı, yeşil ve kırmızı biber, tofu kabuğu (bin yaprak), sirke, susam yağı ve diğer maddeler eklenerek yenir. Bölgeye bağlı olarak hardal, kıyma veya diğer lezzetli malzemeleri ekleyin. İster yemek ister kahvaltı elyafı olarak kullanılsın, durdurulamaz!
Tatlı tofu nao tatlı olarak popülerdir, en basit olanı beyaz şeker ve esmer şeker eklemektir. Tadı yumuşak ve pürüzsüzdür ve ağızda erir.
Daha karmaşık olanı kırmızı fasulye, meyve ve kuru üzüm eklemektir. Günümüzde pek çok tatlı, tatlılarda eşsiz bir lezzet haline gelmek için çimen, meyve, sago vb. Malzemelerle soya peyniri unsurunu da ekliyor.
Bu kadar çok tofu beynini gördükten sonra, bölgede yemek yiyen küçük bir editör olarak şunu düşünüyorum: Tatlı tofu beyin ve tuzlu tofu beyin, lezzetli tofu beyin iyidir!
Git, bana tofu sor beyin!
