10 şefin yenilikçi yemeğinin tam resimleri! Her şey pratik!
Yenilikçi yemeklerden bahsetmişken, şeflerin adı Sekiz Ölümsüz Denizden Geçiyor ve hepsi sihirli güçlerini gösteriyor.Bazı şeflerin pişirme yöntemlerini aklınıza bile getirmeyebilirsiniz. Bugün size getirdiğimiz yemekler çok çeşitli, her biri benzersiz numaralar içeriyor. Şefler, acele edin ve menünüze koyun!
Karides Çorbasında Buharda Pişirilmiş Kar Yengeci
hammadde:
1 kar yengeci (yaklaşık 1000 gram ağırlık), Karides çorbası 700 gram.
Baharat:
3 yumurta, 10 gr doğranmış yeşil soğan, 4 gr tuz, 3 gr MSG.
Üretim:
1. Kar yengeçleri kesilir ve temizlenir.Yengeç kabuklarını çıkarın, yengeç etini küçük parçalar halinde doğrayın, buharlı pişiricide 3 dakika buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere bir şekil oluşturacak şekilde büyük bir disk içine koyun.
2. Karides çorbasını bir leğene koyun, soğuması için buz küplerinin üzerine koyun, ardından yumurtaları çırpın, tuz ve MSG ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Ayar yaptıktan sonra kar yengeçli bir tabağa dökün ve üzerini streç filmle kapatın. Buharda pişene kadar 8 dakika buharda pişirin, plastik sargıyı çıkarın ve yüzeye doğranmış yeşil soğanı serpin.
Karides çorbası:
1. 500 gram tatlı karidesin başlarını kesin, yıkayın ve doğrudan doğrayın, 200 gram havuç ve 100 gram soğanı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin; 200 gram kerevizi ve dilimler halinde kesin.
2. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ateşte ısıtın, havuç, soğan ve kereviz parçalarını ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından tatlı karidesleri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve kızartın, 2000 gram su ekleyin ve kısık ateşte getirin. Çorba koyulaşınca 1 saat pişirin, 200 gram Cai Hesheng biber yağı dökün, eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve tortuyu çıkarın.
Üretim anahtarı:
Karides çorbasını hazırlarken önce buz küpleriyle soğutun ve ardından yumurtaları ekleyin. Karides çorbasının belli bir ısısı varsa, yumurta sıvısı yerleştirildikten sonra çorba beyazlaşacak ve bu da bitmiş ürünün rengini ve görünümünü etkileyecektir.
Bir şema yapın:
1. Haşlanmış karides çorbasını soğuması için buzun üzerine koyun.
2. 3 yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.
3. Kar yengeçini küçük parçalara ayırın, buharlı tencerede 3 dakika buharda pişirin, çıkarın ve tabağa koyun, yumurta karışımı ile karides çorbasına dökün.
4. Üzerini streç filmle örtün ve 8 dakika buharlayın.
Büyük kase buğulanmış domuz eti
hammadde:
1150 gram derili domuz göbeği, 1000 gram kıyma, 100 gram kıyma zencefil.
Baharat:
9 gram beş baharat tozu, 6 gram yıldız anason tozu, 6 gram soğan tozu, 5 gram on üç baharat, 4 gram biber, 40 gram kurutulmuş tempeh, 2 yumurta, 100 gram nişasta, 15 gram Donggu Yipin taze soya sosu.
Üretim:
1. Domuz göbeğini deri ile birlikte 12 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve sonra sadece kabuğunu bırakarak (yaklaşık 2 cm kalınlığında) üst eti dilimleyin.
2. Domuz göbeğini dilimlerin altından nar pirinç büyüklüğünde küpler halinde kesin, ardından kıyma içine dökün, kıyma zencefil, kıyılmış kuru tempe, soğan tozu, yıldız anason tozu, beş baharat tozu, on üç baharat, biber, Donggu Yipin taze soya sosu , Yeterli miktarda pişirme şarabı, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü, iyice karıştırın, çırpın, yumurta ve nişasta ekleyin, iyice karıştırın, viskozitesi düşmeye devam edin ve tamamen doldurun.
3. Domuz eti "et eriştesi" üzerine ince bir eğik bıçak delin (altını bağlı tutun), bir kat su nişastası uygulayın, ardından et dolgusunu alın, deriye atın, tekrar bir et parçası üzerine istifleyin ve düzgünce kesin. Başka bir yumurta sarısı katmanı sürün.
4. Bitmiş eti% 60 sıcak yağda kızarıncaya kadar kızartın ve şekle getirin, yağı alın ve tepsiye koyun, buharlama kutusuna koyun ve tamamen pişene kadar 40 dakika buharda pişirin.
5. Buharda pişirilmiş eti yemek çubuklarının başı genişliğinde dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve tuzlu beş kokulu çorbayı (uygun miktarda soya sosu, tuz, MSG, tavuk özü, yıldız anason, doğranmış yeşil soğan, zencefil) dökün. Açın), filmi buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika boyunca buhara devam edin.
6. Bulaşıkları alırken buharda pişirilmiş et dilimlerini yeniden buharda pişirin ve servis edin.
Bir şema yapın:
1. Alt ve üst domuz göbeğini dilimleyin, parçalar halinde kesin.
2. Cildi ince eğik bir bıçakla delin.
3. Et, etin yarısı ile karıştırılır.
4. Kurutulmuş tempeh, doğranmış yeşil soğan, soğan tozu, beş baharat tozu ve diğer baharatları ekleyin.
5. Sürekli dayak yemiş.
6. Yumurtaları, mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Kıymayı alın ve deriye atın.
8. Bir et parçasına yeniden kodlayın ve yumurta sarısı ile kaplayın.
9. Kızarttıktan ve sertleştirdikten sonra iyice buharda pişirilir.
Şekerli Rulolar
Üretim:
1. 150 gram tatlı patates ve tatlı patates, 70 gram havuç, kıyılmış, 50 gram kurutulmuş hünnap, küpler halinde doğranmış, 20 gram kuru üzüm ve 50 gram kuru un tencereye ekleniyor, iyice karıştırılarak tepsiye yayın ve buharla Dolapta 30 dakika buharda pişirin ve çıkarın.
2. Kesme tahtasının üzerine ıslak bir havlu koyun, buharda pişirilmiş hammaddeleri koyun, elle uzun bir şerit yapın, bir havluyla sarın, ovalayın ve şekillendirin, soğumaya bırakın, çözün, parçalara ayırın, kuru pudrayı hafifçe vurun ve% 60 sıcak yağ ekleyin Kızarana kadar derin yağda kızartılır.
3. Ayrı bir tencereye 20 gram tatlı kokulu osmanthus, 10 gram şeker, 10 gram su, biraz tuz koyup viskoz olana kadar kaynatın, ardından kıvırcık meyve kısmını ilave edip şekerli sıvı ile kaplayın.
Not:
Kullanılmayan rulolar plastik ambalaja sarılarak buzdolabında saklanabilir.
Bir şema yapın:
1. Üç çeşit ipeği kuru toza karıştırın.
2. Buharda pişirildi ve özelleştirilmiş bir rulo meyve sarıldı.
3. Parçalara ayırıp toz haline getirdikten sonra% 60 ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
4. Şekerli sıvı ile kaplayın.
Deniz Kavun Çekirdekli Fasulye Böreği
Önceden işleniyor:
1. Yeşil bezelyeyi uçan suyla yıkayın, çıkarın ve boşaltın, miksere koyarak püre haline getirin, çıkarın ve buzdolabında saklayın ve gerektiği gibi alın.
2. Deniz kavunu tohumlarını hafif tuzlu suya koyarak çamur ve kumu tükürün, kaynar su kabına koyun ve ağzına kadar kaynatın, kabukları çıkarın ve eti alın.
Yürüme süreci:
1. Tencereye 20 gram yeşil soğan yağı koyun ve% 40 ısıya kadar yakın, 50 gram tereyağı ekleyip yakın, 500 gram fasulye ezmesini dökün (önceden eritin), eşit şekilde kızartın, tadı için tuz, MSG ve tavuk özünü ekleyin ve karıştırın. Tabağa servis yapın.
2. Bir huniye 150 gram deniz kavunu atınız, 8 gram doğranmış yeşil soğan, 8 gram kıyma zencefil, 3 gram istiridye sosu, 3 gram abalon suyu, 2 gram monosodyum glutamat, 2 gram balzamik sirke, 1 gram biber ve uygun miktarda su nişastası ekleyiniz.
3. Yağı tencerenin dibine koyup% 40 ısıya kadar ısıtın, iyi ayarlanmış deniz kavunu çekirdeklerini ilave edip hızlı bir şekilde kızartın ve su teresi cipslerinin üzerine dökün.Yüzeyi biraz buharda pişmiş sarı, kırmızı ve yeşil ile süsleyin Ürün daha güzeldir.
Bir şema yapın:
1. Bu yemeği yapmak için gereken malzemeler.
2. Deniz kavunu çekirdeklerini, kıyılmış yeşil soğanı, istiridye sosunu, su nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Deniz kavunu çekirdeklerini tencereye alıp güzel kokulana kadar kavurun ve daha sonra önceden kızartılmış su teresi gevrekini dökün.
4. Biraz buharda pişirilmiş yengeç yumurtası ile süsleyin.
Çiftlik Pirinci Kokulu Domuz Eti
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuz etini deriyle yıkayın, tepsiye koyun, buharlı pişiriciye koyun ve 40 dakika buharda pişirin, çıkarın ve kurumasını bekleyin, sonra 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve ortasından bıçak yaparak bıçak haline getirin.
2. Gündüz losyonunu soğuk suya batırın, yıkayın ve bir kenara koyun.
3. Pipeti temiz su ile ıslatın, tekrar tekrar demleyin ve yıkamayı seçin Üç tel bir iplik oluşturur ve üç iplik bir "saman ipi" haline gelecek şekilde bağlanır.
4. Dilimlenmiş eti alın ve günlük olarak ıslatılmış 7-8 kök daldırın, ardından saman ipi ile bağlayın, düğümledikten sonra fazla pipeti kesin,% 80 sıcak yağda cilt köpürene kadar hızlıca kızartın, ardından kısık ateşe çevirin ve bekletin. Altın kahverengi, yağ kontrolünü çıkarın ve büyük bir tencereye koyun.
5. Alt yağı tencerede ısıtın, 20 gram yeşil soğan, 8 gram zencefil, 3 dilim tarçın, 8 yıldız anason, 5 gram defne yaprağını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun 100 gram Kore Huhu Chili Sosunu ekleyin ve tavuk pilavı ile karıştırın. 6 gram koyu soya sosu, 1 kilo Mao Tang, 1 kilo su dökün, 80 gram kaya şekerini ayarlayıp yüksek ateşte kaynatın ve bir güveç (etin 5 cm altına) dökün.
6. Kapağı tencerenin üzerine koyup tencere ocağının üzerine koyun, orta ateşte haşladıktan sonra 3 saat kısık ateşte çevirin.
Yürüme süreci:
8 parça et çıkarıp pipeti kesin, bir tabağa koyun ve üzerine biraz meyve suyu dökün ve servis yapın.
Üretim anahtarı:
1. Tortu birikmesini önlemek için saman temizlenmelidir.
2. Eti samanla bağlarken, sıkılık orta derecede olmalıdır.Eğer bağlama çok sıkı olursa, kaynatırken nüfuz etmesi kolay olmayacaktır, eğer çok gevşekse ... bilirsiniz.
Sütlü Tavuk Abalone
Üretim:
1. 250 gram çiğ tavuk göğsü eti, küçük parçalara bölünür, blendıra konur, biraz su eklenir ve püre haline getirilir, sonra su ilave edilerek karıştırılır, öncesi ve sonrası 500 gram su paylaşılır. İyice karıştırdıktan sonra, tavuk hamurundaki tendonları çıkarmak için bir çırpma teli kullanın.
2. Tencereye 300 gr soğuk su koyun, hazırlanan tavuk ezmesini ve 5 gr tuzu dökün, kısık ateşte ısıtın ve çorba kıvamlı hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin, 100 gr süt dökün, köpürene kadar kısık ateşte pişirin. Ateş, Sütlü Tavuk Çorbası Servis Edin.
3. Tavayı ısıtın, tereyağını ilave edin ve kaynatın, ocaktan alın, yıkanmış deniz kulağını (yüzeyinde çapraz bıçakla) ilave edin ve düzenleyin, tabağa bastırın, çıkarılıncaya kadar kısık ateşte 1 dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Her fincana sütlü tavuk çorbasının üçte ikisini koyun, ardından kızarmış abalonu yüzeye koyun, üzerine yeşil ve kırmızı biber halkaları ve yengeç yumurtası serpin.
Üretim anahtarı:
1. Bu yemeğin siparişe göre pişirilmesi gerekir ve önceden hazırlanamaz, aksi takdirde tavuk çorbası dökülür.
2. Tavuk çorbasını kaynatırken, tavuk ezmesinin hızla katılaşması için tavuk ezmesini ekledikten hemen sonra tuz ekleyin.
3. Deniz kulağını kızartırken bir tabağa basmak, deniz kulağının küçülmesini önleyebilir.
Bir şema yapın:
1. Tendonları çıkarmak için bir çırpma teli kullanın.
2. Haşlanmış tavuk çorbası.
3. Kızarmış deniz kulağı.
Osmanthus Karidesli Kek
Üretim:
1. 750 gram karides çıkarmak için bir kürdan kullanın, fazla suyu emmesi için kuru bir havluya koyun, bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin, 5 gram pişirme şarabı, 5 gram tuz, 3 gram MSG ve 3 gram tavuk tozu ekleyin. 1 yumurta akı, her biri 10 gram yeşil soğan ve kıyılmış zencefili aynı yönde yaklaşık 6 dakika karıştırarak kuvvetlendirin ve yapışkan bir karides ezmesi yapın.
2. Güçlü karides hamurunu elle sıkarak ceviz büyüklüğünde bir top haline getirin, doğranmış yumurta sarısı kekine ekleyin (yumurta sarısını eşit şekilde çırpın, buharda pişirin ve doğrayın) ve bir kat doğranmış kek ile tüm vücudu eşit şekilde kaplamak için yuvarlayın. Daha sonra tabağa koyun ve elinizle yaklaşık 2 cm kalınlığında bir pastanın içine bastırın, karidesli pastanın ortasına küçük bir delik açın ve üzerine kurt üzümü koyun.
3. Hazırlanan karides kekleri bir buharda 10 dakika buharda buharda pişirdikten sonra çıkarıp tabağa koyun 150 gr et suyu tencereye koyun, 3 gr tuz ve 1 gr MSG kaynatın, koyulaştırmak için su ve nişasta ekleyin ve karidenin üzerine eşit şekilde dökün. Sadece pastanın üzerine servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Kıyılmış karidesleri karıştırın.
2. Toplar halinde kaydedin.
3. Yumurta sarılı keki sarın.
Servet İnek Palmiyesi
Toplu prefabrikasyon:
1. Saç derisinin avuç içi nemini alma (satın alma fiyatı: 11 yuan / kg), tüm anızları ateşe yakın, 3 saat boyunca ıslatın, temizleyin, ayak parmaklarını kesin ve yatay olarak 5 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde doğrayın.
2. Dana hurma parçalarını kan suyuna batırın, ardından uygun miktarda yeşil soğan, zencefil ve beyaz şarabı bir tencereye soğuk su altında ekleyin.
3. Kovaya 10 kilogram et suyu ekleyin, 200 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri, 100 gram soya sosu, 80 gram tuz, 30 gram monosodyum glutamat, 15 gram yıldız anason, defne yaprağı ve tarçın ekleyin. Hammadde 10 cm olduktan sonra) yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 2 saat pişip yumuşayana kadar pişirin, ateşi durdurun ve kenara koyun.
Yürüme süreci (10 hane):
1. Kabın içine 10 dana avuç içi alın, uygun miktarda orijinal çorbayı koyun (malzeme kalıntısını çıkarın), üzerini streç filmle örtün ve buharlı pişiricide 20 dakika buharlayın.
2. Çıkardıktan sonra dana avuçlarını tencerelere koyun, orijinal çorbayı yüksek ateşte tencereye dökün, tencereye biraz eski soya sosu ekleyin, tencereye dökün, lahanayı süsleyin ve sebzeleri çıkarın.
Bir şema yapın:
1. Öküz avucunu yuvarlak parçalar halinde kesin.
2. Gruplar halinde pişirin.
Tuzla ızgara altın deniz kulağı
Üretim:
1. 10 taze abalonu yıkayın, 15 gram arpacık soğanı, kişniş, soğan ve sarımsak ekleyin, 3 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat, 5 gram biber, 20 gram taze çiğ, yarısını marine edin saat.
2. Marine edilmiş bir deniz kulağı alın ve emici kağıda koyun ve sarın. 2 yumurta sarısına 200 gram ince tuz ekleyin ve tuz sararana ve "altın tuzu" yapmak için viskoz olana kadar iyice karıştırın.
3. Avucunuzun içine 100 gram altın tuzu alın, sarılı bir abalonu ördek yumurtası şekline koyun, teneke folyo tepsiye koyun ve yüzeydeki ateşi 200 ° C'de ve alttaki ateşi 20 dakika 180 ° C'de tutmak için fırına koyun.
4. Servis yaptıktan sonra bıçak ve çatalla servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Deniz kulağını yarım saat marine edin.
2. Emici kağıtla sarın ve sarı ıslak tuzun üzerine koyun.
3. Hamuru "altın yumurtaya" koyun ve fırında pişirin.
Mantar Soslu Tavuk
Önceden hazırlanmış soslar:
1, malzeme: 500 gram kurutulmuş shiitake mantarı yapılır ve büyük küpler halinde soya fasulyesi, 50 gram Yangjiang ıstakoz sosu, 50 gram sarımsak, 100 gram istiridye sosu, 25 gram şeker, 150 gram hafif soya sosu, 50 gram tavuk tozu, 50 gram Meiji Xian yapılır.
2. Tencereyi fıstık yağı ile ısıtın, mantarları ve fermente siyah fasulye sosunu ekleyin, kalan baharatları ekleyin ve 15 dakika kaynaması için biraz su ekleyin, ardından tencereyi 12 saat bekletin. Bu sosu haftada bir yapın ve iyice soğuduktan sonra taze muhafaza buzdolabında saklayın.
Yürüme süreci:
1. 500 gram tavuk but etini 1 cm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda şeritler halinde değiştirin, biraz tuz, karabiber ve mısır nişastası ekleyerek lezzet vermesi için marine edin.
2. Lezzetli tavuğu% 40 kızgın yağa koyun ve kaydırın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, 25 gram sarımsak yosunu ilave edip soteleyin, 25 gram mantar sosu ekleyip iyice karıştırın, ardından tavuk şeritlerini ekleyin ve sosla kaplayın, tencereye koyun (önceden 25 gram doğranmış soğan ekleyin). Servis edilebilir.
Bir şema yapın:
1. Tavuk uyluk eti şerit ve avluya dönüştürülür ve sarımsak yosunu parçalara ayrılır.
2. Marine edilmiş tavuk butu yağlı.
3. Mantar sosunu ve sarımsak yosunu tencereye koyun ve kokulu olana kadar kızartın, ardından tavuğu ekleyin ve iyice kaplayın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
