Zhenwei Food Art Cold Dishes ekibi, 15 yüksek kaliteli soğuk yemeğin özverili özverisi!
Zhenwei Shiyi, kalitede mükemmelliğin peşinde koşan bir soğuk yemek takımıdır.Tüm üyeler, mükemmel pişirme becerilerine sahiptir ve 10 yılı aşkın süredir soğuk yemeklere odaklanmıştır. Çok çeşitli benzersiz tarifleri ve öğütülmüş tatları vardır. Yeni yemekler, yeni tatlar ve yeni uygulamalar geliştirmeye devam ediyorlar, muhafazakar veya çekingen değiller.Sektördeki fikirlerini, fikirlerini, uygulamalarını ve sektördeki yılların deneyimlerini soğuk yemekleri ve soğuk yemekleri seven herkese yayıyorlar. Aşağıda bu ekibin enfes yemeklerine bir göz atalım!
[Zhenwei Food Art'ın on beş nefis soğuk yemeği]
Takım üyesi stili: Feng İlçe Ordusu
Görünüm yemekleri
Sağlıklı ve ferahlatıcı soğuk erişte
Malzemeler:
200 gram küçük erişte.
Aksesuarlar:
9 gram kıyılmış sarımsak, 25 gram kıyılmış zencefil, 3 gram beyaz susam.
Baharat:
25 gram MSG, 25 gram tavuk tozu, 5 gram beyaz şeker, 15 gram hafif soya sosu, 37 gram palamut sirkesi, 3 gram fıstık ezmesi, 5 gram susam ezmesi, 8 gram baharatlı taze çiğ, 50 gram ev yapımı biber erişte, 5 gram susam yağı, kırmızı biber 10 gram yağ, tüm aksesuarları karıştırın.
Üretim:
Erişteleri bir buharda 5 dakika buharda pişirin, sonra bir tencereye koyun ve 3 dakika pişirin, çıkarın, kolza yağı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından iyi karıştırılmış baharatları erişte üzerine dökün.
Damak zevki:
Tuzlu ve hafif baharatlı
Takım üyesi stili: Jiang Wenlong
Görünüm yemekleri
Kore usulü turp
hammadde:
1300 gr beyaz turp
Aksesuarlar:
80 gr pırasa, 120 gr soğan, 80 gr rendelenmiş zencefil, 50 gr kıyılmış sarımsak
Baharat:
Kore biber eriştelerinin her biri 35 gram kalın ve ince, 120 gram Sprite ve 150 gram Kore beyaz şekeridir.
Üretim:
1. Turpları ocak şeritleri halinde kesin, az miktarda tuzla iyice karıştırarak suyu çıkarın.
2. Turpu temiz suyla yıkayın, tuzlu tadı giderin, su içeriğini kontrol edin ve ardından yukarıdaki yardımcı malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
3. İçine su kontrollü turp koyun ve eşit şekilde karıştırın ve 8 ila 12 saat marine edin.
Damak zevki:
Giriş tatlı ve ekşi ve hafif baharatlı.
Takım üyesi stili: Liang Zhuang
Görünüm yemekleri
Xinpai Tükürüklü Tavuk
hammadde:
1 Qingyuan tavuğu.
Aksesuarlar:
Biber 10 gram, güzel biber 10 gram, taze biber 5 gram asın.
Baharat:
200 gram kırmızı yağ, 300 gram acı biber yağı, 700 gram soğuk su, 400 gram balzamik sirke, 100 gram tavuk suyu, 100 gram Xianweibao, 50 gram yumuşak beyaz şeker, 20 gram Maggi, 300 gram hafif soya sosu, 200 gram biber yağı , 50 gram susam yağı, 30 gram tuz, 50 gram Jiale Fresh Road.
Üretim:
Doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, kişniş, doğranmış fıstık, susam ve kırmızı yağ ile servis yapın.
Yağlı biber için malzemeler:
500 gram Erjingtiao chili, 500 gram kurutulmuş kırmızı biber, 200 gram Thai chili, 100 gram yıldız anason, 30 gram Çin biberi, 300 gram fasulye ezmesi, 3000 gram kolza yağı.
Yağlı biber üretimi:
1. Yukarıdaki hammaddeleri daha sonra kullanmak üzere parçalayın.
2. Yeşil soğanı, zencefili, soğanı ve sarımsak tohumlarını bitkisel yağa koyun, ardından kirleri çıkarın.
3. Fasulye ezmesini, Tay biberini ve Erjingtiao biberini koyun, bir süre pişirin, ardından kurutulmuş kırmızı biber, yıldız anason ve Çin biberini kaynamaya ekleyin (kuru biber çok eski pişirilmemelidir).
Damak zevki:
Tuzlu ve hafif baharatlı.
Takım üyesi stili: Qi Yungui
Görünüm yemekleri
Zengin Yabanmersini Üç Kule
Malzemeler:
100 gram uzun patates, 100 gram kabak.
Aksesuarlar:
Kuru üzüm, meyve küpleri, nane yaprakları.
Baharat:
20 gram beyaz şeker, yaban mersini suyu.
Üretim:
1. Uzun yam ve balkabağını soyun, durulayın, dilimleyin, bir kaba koyun ve buharlı pişiricide 20-25 dakika buharda pişirin.
2. Buharda pişirilmiş yam ve balkabağını bir blendere koyun ve 20 gram beyaz şekeri bir püre haline getirin.
3. Karıştırılan yam ve balkabağı bir leğene koyun, ardından kalıplı bir tabağa alın, hazırlanan yaban mersini suyunu yemeğin çevresine dökün, kuru üzüm ve meyve parçacıkları ile süsleyin ve tabağın üzerine nane yaprakları koyup servis edin. .
Damak zevki: Tatlı.
Takım üyesi stili: Qiao Yajun
Görünüm yemekleri
Çıtır Sığır Eti ile Altın Çıtır Tartar Karabuğday
hammadde:
Tartar karabuğday gevrek 50 gram, sığır eti tendonu 150 gramdır.
Baharat:
10 gr tuz, 10 gr monosodyum glutamat, 5 gr karabiber erişte, 8 gr biber erişte, 6 gr anason erişte, 10 gr kimyon erişte, 80 gr pişmiş susam erişte, kimyon erişte, acı erişte, yeşil biber yağı, kırmızı Yağ miktarı uygundur.
Üretim:
1. Sığır eti tendonunu bıçakla değiştirin ve kan temizlenene kadar temiz suda bekletin.
2. Islatılmış dana sapını uçan suya koyun, 1 saat salamura çorbasına koyun, 2 saat ıslatın, çıkarın ve soğutun ve bıçakla kesin.
3. Yağı tencereye koyun ve yağ sıcakken dana kolunu ekleyin ve hafifçe kızartın ve çıkarın.
4. Tüm baharatları çıtır çıtır karabuğday ve sığır eti tendonu ile karıştırın ve kokulu olana kadar soteleyin.
Damak zevki: Baharatlı
Özellikleri: Tadı lezzetli ve popüler.
Takım üyesi stili: Tao Binjun
Görünüm yemekleri
Süper Sos Sea Three Fresh
hammadde:
Göbek salyangozları, taze deniz kulağı dilimleri, karidesler, canlı deniz salatalıkları, bamya.
Baharat: Meyve suyu yap.
Üretim:
1. Temizlenmiş 3 adet göbek salyangozu alın, 1 ila 2 saat deniz suyunda yetiştirin ve kumu tükürmelerine izin verin.
2. 1 taze deniz kulağı kabuğu temizlenmiş ve temizlenmiş; 1 canlı deniz hıyarı, iç organları alınmış.
3. Tüm suyu bıçakla değiştirin, tabağa koyun ve suyunu gezdirin.
Meyve suyu:
600 gram altın orkide merhemi, 500 gram hafif soya sosu, 400 gram baharatlı taze çiğ, 20 gram yeşil biber yağı, 600 gram su, 200 gram şeker ve 20 gram susam yağı.
Damak zevki:
Biraz tatlı ve baharatlı.
Takım üyesi stili: Wang Aqiang
Görünüm yemekleri (1)
Yabani zeytinli mango yumurtası atla
Malzemeler:
Taze Jinhuang mango (mango balık yumurtasına yapılır), çekirdeksiz siyah zeytin.
Aksesuarlar:
Patlayan şeker, nane yaprakları, ortanca.
Mango yumurtası ham maddeleri:
250 gr mango suyu, 2 gr deniz yosunu sakızı, 1.5 gr sodyum sitrat, 3.2 gr kalsiyum tozu, 500 ml saf su.
araç:
1 balık yumurtası jeneratörü, 1 elektronik küçük ölçekli, 1 stick karıştırıcı, 1 paslanmaz çelik kevgir.
Üretim:
1. 3,2 gr kalsiyum tozu, 500 ml saf su ekleyin ve kalsiyum su ile karıştırın.
2. 250 gram mango suyu, 2 gram deniz yosunu sakızı ve 1.5 gram sodyum sitrat ekleyin, bir çubuk karıştırıcı ile eşit şekilde karıştırın ve köpük çıkana kadar bekleyin.
3. Karıştırılmış mango suyunu bir kaşıkla dökün, balık yumurtası jeneratörüne dökün ve bir top şeklinde reaksiyona girmesi için kalsiyum suya boşaltın.
4. Küresel bir şekle dönüşen mango yumurtasını saf suda durulayın.
Damak zevki:
Tatlı ve tatlı, heyecan dolu.
Etkinlik ve rol:
Siyah zeytin kalsiyum ve C vitamini içerir ve besin açısından zengindir.C vitamini içeriği elmanın 10 katıdır.
Armut ve şeftalinin 5 katı. Kalsiyum içeriği de yüksektir ve vücut tarafından kolaylıkla emilir. Bir bileşen olarak, tüm yemeği siyah altın gibi süsleyen ferahlatıcı bir koku yayabilir.
Görünüm yemekleri (2)
Jade Chun Bud Organik Erişte
Malzemeler:
Taze toon, organik erişte.
Baharat:
Zeytinyağı, tuz, monosodyum glutamat, balıksırtı marka aromalı meyve suyu.
Üretim:
1. Temizlenmiş toon uçan suyu ezilmiş toz haline getirmek için bir meyve sıkacağı kullanın, suyu filtreleyin ve daha sonra kullanmak üzere zeytinyağı ile iyice karıştırın.
2. Pişmiş erişteleri soğuk suya koyun, tuz, monosodyum glutamat, hoş kokulu sos ekleyin ve ardından hazırlanan Tsubaki zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Damak zevki:
Tuzlu ve taze, hafif baharatlı, olağanüstü toon aromalı.
Takım üyesi stili: Wen Zengjie
Görünüm yemekleri (1)
Curry Lohan Bambu Çekimleri
hammadde:
Luo Han bambu 5 kedicik, 10 gram küçük kuru soğan, 10 gram sarımsak çekiyor.
Baharat:
20 gram köri tozu, 15 gram MSG, 30 gram tavuk tozu, 25 gram tavuk sosu, 35 gram Dong Gu Yipin, 50 gram yeşil soğan yağı, 2 anason.
Üretim:
1. Bambu filizlerini 1 saat boyunca temiz suda bekletin (garip kokuyu gidermek için).
2. Yeşil soğan yağını tencereye koyun, kuru soğan, sarımsak, anason ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, biraz tavuk suyu ekleyin, MSG, tavuk suyu, tavuk suyu, Donggu Yipin taze, köri tozu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın, ardından Lo Han bambu filizlerini ekleyin ve pişirin 8 dakika, bir kenara koyun.
3. Bulaşıkları alırken, değiştirilmiş bıçağı çıkarın ve dekorasyon için plakayı yerleştirin.
Tat türü:
Köri kokulu ve çıtır.
Görünüm yemekleri (2)
Limon Otu Kavrulmuş Ördek Kanadı
hammadde:
2 kg ördek kanadı, 250 gr taze limon otu, 50 gr arpacık soğanı, 50 gr sarımsak ve bir miktar zencefil.
Baharat:
4 anason parçası, 10 gram Angelica kökü tozu, 5 gram beş baharat tozu, 10 gram MSG, 15 gram hafif soya sosu, 25 gram tavuk tozu, 2 gram maltol, 2 gram 3A baharat, 10 gram hoisin sosu ve 20 gram tuz.
Üretim:
1. Ördek kanatlarını çözdürün, uçan su çok soğuktur, kullanım için bir havluyla suyu ıslatın.
2. Ördek kanatlarını havzaya koyun, taze limon otu, arpacık soğanı, sarımsak tohumu, zencefil dilimleri, anason, beş baharat tozu, angelica tozu, monosodyum glutamat, tavuk tozu, hafif soya sosu, maltol, tuz, hoisin sosu, marine etmek için 3A baharat ekleyin 5 saat.
3. Ütü tepsisine kalay folyoyu yayın, üzerine bir kat taze limon otu koyun, ördek kanatlarını sırayla tepsiye koyun ve 180 ° C ve 150 ° C'de 30 dakika fırında pişirin.
Takım üyesi stili: Yao Jie
Görünüm yemekleri (1)
Kömür ateşinde cam domuz boynu
Malzemeler:
250 gram domuz boynu.
Baharat:
Malzeme A (40 gram susam sosu, 30 gram yer fıstığı sosu, 10 gram güney sütü, 20 gram mangalda domuz sosu, 20 gram domuz kaburga sosu, 10 gram hoisin sosu, 20 gram soğan, 50 gram sarımsak tohumu, 10 gram kereviz yaprağı, 10 gram kıyılmış zencefil, 20 gram pişirme şarabı , 10 gram tuz, 8 gram aroma tozu, 5 gram tavuk tozu)
Malzeme B (15 gram Kore beyaz şekeri, 10 gram acı biber erişte, 8 gram bal, 5 gram beyaz susam tohumu)
Üretim:
1. Domuz boynunu yağdan arındırın ve baş parmağınız kadar büyük küpler halinde kesin.
2. A maddesini kırın, eşit şekilde karıştırın, kesilmiş eti koyun ve 8 saat marine edin.
3. Marine edilmiş eti durulayın, 2 kg salata yağını tencereye dökün, yağ sıcaklığı% 80'e yükselene kadar tencerede kızartın ve sonra bir kenara koyun.
4. Tencereyi yıkayın, 20 gram su dökün, B bileşenini tencereye dökün, kısık ateşte kaynatın ve ardından kavrulmuş eti ekleyip birkaç kez karıştırarak etin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. tencere.
Damak zevki:
Sarımsak, tatlı ve baharatlı.
Görünüm yemekleri (2)
XO Soslu Çıtır Bambu Çekimleri
Malzemeler:
200 gram marul.
Aksesuarlar:
XO sos 10 gram, tuz 3 gram, aroma tozu 2 gram, tavuk tozu 2 gram, yeşil soğan yağı 10 gram, susam yağı 2 gram.
Üretim:
1. Marulu soyun ve 2 mm kalınlığında şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve eşit şekilde karıştırın, iki saat bekletin.
2. Marine edilmiş marul parçalarını durulayın, suyu sıkın, baharat ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Tat türü: tuzlu ve taze.
Takım üyesi stili: Zhang Changzai
Görünüm yemekleri
Yaratıcı Mevsimlik Sebze Karışımı
Malzemeler:
2 gram acı krizantem, 2 gram sarı biber, 2 gram yosun, 2 gram mor lahana, 3 gram marul, 2 gram turp, 2 gram süt kavun, 2 gram küçük domates.
Baharat:
1 gr tuz, 1 gr lezzet tozu, 3 gr şeker, 2 gr Kore sarımsak biber sosu, 2 gr yeşil biber yağı, 1 gr Maggi, 2 gr kırmızı yağ, 1 gr kıyılmış sarımsak, 1 gr Donggu Yipin Xian 1 gr, beyaz sirke 2 Gram.
Üretim:
Malzemeleri dilimledikten sonra baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Tat türü:
Karışık, hafif baharatlı ve hoş kokulu.
Takım üyesi stili: Zhao Long
Görünüm yemekleri (1)
Kıyılmış Eşek Eti
Malzemeler:
500 gram eşek kavun dilimi ve 15 gram acı biber.
Aksesuarlar:
Tay biberi 3 gram.
Baharat:
Malzeme A (3 gram tuz, 5 gram erişte, 5 gram asma biber yağı, 5 gram Dong Gu Yipin Xian, 5 gram taze Maggi baharatlı sos, 2 gram şeker, 4 gram kırmızı yağ, 2 gram sirke)
Malzeme B (300 gr tuz, 2 gr mandalina kabuğu, 2 gr tarçın, 1 gr kimyon, 3 gr anason, 5 gr biber, 2 gr beyaz düğme)
Üretim:
1. Eşek sırtlarını B malzemesine koyun ve 5 gün marine edin, çıkarın, buharlı tencerede buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Sivri biberi alın ve ateşte kavurun, kabuğunu soyun ve közlenmiş biber olarak servis edin.
3. Buharda pişirilmiş eşek etini parçalara ayırın, kıyılmış biberi, Tay biberini ve A bileşenini ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Görünüm yemekleri (2)
Kavrulmuş Tavuk Ayağı
Malzemeler:
200 gram kemiksiz tavuk ayağı ve 50 gram acı biber.
Baharat:
1 gram taze biber, 2 gram asma biber yağı, 3 gram Dong Gu Yipin, 5 gram Maggi'nin baharatlı sosu, 3 gram tuz, 5 gram toz, 4 gram şeker, 10 gram kırmızı yağ, balıksırtı marka koku 5 gram meyve suyu.
Üretim:
1. Tavuk ayaklarına 15 gram taze soğan, 5 gram zencefil ve 5 gram beyaz şarap ekleyin, 10 dakika haşlayın, ardından buzlu suya koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
2. Sivri biberi alın ve ateşe verin, kabuğunu soyun ve kenara koyun.
3. Yerden 200 gr tavuk ayağı, 50 gr acı biber alın, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Tat: baharatlı ve ferahlatıcı.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
