g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yunnan, Guizhou, Sichuan ve Chongqing'de bir grup lokanta tarandığında, bu mesele de kaşiflere mi ait?

Bu makale, yazar Tommy'den Jia Shipai tarafından yazılmış orijinal bir makaledir.

Antik çağlardan beri Yunnan, Guizhou ve Sichuan bölgeleri, doğal kaynaklar ve iyi hava koşulları için Çin'in en önemli toplanma yerlerinden biri haline geldi.Aynı zamanda birçok bölgesel mutfak yarattılar - pişirme stilleri karmaşık ve çeşitli. O kadar harika ki Çin yemek kültürü tarihinde güçlü bir iz bıraktı. Yunnan, Guizhou ve ünlü "dağ şehri" Sichuan'a ek olarak, Chongqingin iklimi nispeten sıcak ve nemli olması dışında pişirme yöntemleri ağır ve baharatlı olması dışında Chongqingden de bahsedilmelidir.

Öyleyse, yiyecek açısından zengin bu alanlar, seçici yemek severleri çekmek için ne kadar cazip? Gizemi keşfetmek için Chevrolet'nin orta seviye SUV'si Explorer ile unutulmaz bir keşif yolculuğunu tamamladım.

Yemek Turu-Luoping, Yunnan'ı "Keşfedin"

Kunming'in yaklaşık 210 kilometre kuzeyinde, Yunnan Eyaleti, Qujing Şehri'ne ait Luoping adında güzel bir ilçe var.Doğu Yunnan Platosu ile Batı Qianxi Platosu arasındaki geçiş bölgesinde yer almaktadır.Ilık ve yağışlı iklim ve yıl boyunca birçok nehir tarafından sürekli erozyon nedeniyle, Kesim, jeolojisinde ve yeryüzü şekillerinde sürekli değişikliklere yol açmış, zengin ve yoğun bitki örtüsü ve daha önce hiç görülmemiş çok sayıda kendine özgü zirveler (neredeyse bağımsız küçük zirveler) oluşturmuş ve birçok turistin ve fotoğraf meraklılarının oyalanabileceği kutsal bir yer haline gelmiştir.

Kaşifi bu bereketli topraklarda sürmek beni beklentilerle dolu hale getiriyor, çünkü araba adı gibi, "kaşif" in kendisi "güzel şeyleri keşfetmek için doğmuş" anlamına geliyor ve geniş alanı sadece yerleştirilemez Çok sayıda ihtiyaç duyulan malzeme, konforlu bir sürüş deneyimi getirdi ve keşif yolculuğumuz için güçlü bir garanti sağladı. Ağustos ayında, berrak gökyüzü beyaz bulutlarla dolu ve altın rengi güneş panoramik sunroof aracılığıyla arabaya parlıyor.Neyse ki, güçlü klima, kuruluğu ve konforu korurken doğanın tadını çıkarmamıza izin veriyor.

Yemyeşil tarlalara baktığımda yıldızlar yoğun bir şekilde garip tepeler ve kayalarla kaplı, canlı bir manzara gösteriyor, o kadar güzel ki geriye bakmaya dayanamıyorum. Otobüsten inip dinlendiğimde, yol kenarındaki karavanın arka plandaki yeşil dağlarla yeşil suların sorunsuz bir şekilde karıştığını görünce şaşırdım.Keşif, tasarımın başından beri abartıyı bırakıp yalın ve yalın çizgileri benimseyerek nötr ve güzel bir görünüm kazandırdı. İnsanların uyumlu ve ulaşılabilir bir güzelliği var ve iç tasarım da makul bir düzen ve kolay kullanım ile basit bir stil gösteriyor

Kesinlikle insan, araba ve doğa arasındaki ilişki iyice çözülmüş ve mükemmel olduğu için, kaşifin herhangi bir ihlal duygusu olmadan hayata ve doğaya entegre olmasının önemli nedeni budur.

"Tecavüz Çiçeğinin Memleketi" olarak bilinen Luoping'de, bereketli topraklar bol miktarda ürün yetiştirmiş, yerel halkı nazik bir anne gibi beslemiş ve farklı bir etnik yemek kültürü yaratmıştır. Yerel yemek pişirmede, insan ve doğa arasındaki uyumlu ilişkiye özel önem verilir ve amacı "mümkün olduğunca malzemelerin en orijinal lezzetini yansıtmaktır." Pişirme yöntemi basit görünüyor, ancak üretim süreci karmaşık ve mükemmel. Ve Buyi milletine özgü yiyeceklerden biri olan "Çiçek Pirinç" bende derin bir etki bıraktı. Saf beyaz yapışkan pirinci yıkayın, ıslatın ve doğal bitki pigmentleriyle (çoğunlukla çiçeklerden elde edilen) boyayın, bir imbik içine koyun ve şekli bitirdikten sonra iyice buharlayın ve ısı olgunlaştığında çıkarın. Büyülü tabak şimdi karşınızda.Gözlerinize ziyafet çekerken koku alma duyunuz yavaş yavaş çiçeklerin kokusuyla şımartılıyor.Girişten sonra, rengarenk çiçeklerden oluşan bir denizde olmak gibi damak tadınızı besleyen taze ve zarif bir tat, insanların hayalini kuruyor. Bağlantılı.

Doğadan gelen çiçek pirinci, yeryüzünün armağanlarını canlı ve zarif bir şekilde ifade eden, kendine özgü etnik özelliklere sahip sağlıklı bir inceliktir.Renkli renklerinin ardında yerel insan ve doğa arasındaki uyumlu ortak yaşamı da metafor eder.

"Keşfetmek" Yemek Turu - Qingyan, Guiyang

Guiyang'ın Güneybatı Çin'in en ünlü şehirlerinden biri haline gelmesinin nedeni sadece "kırmızı ünlü şehir" geçmişinden değil, aynı zamanda zengin şarabıyla da ünlü olmasından kaynaklanıyor ... Görünüşe göre gıda konusunda benzersiz bir anlayışla doğmuş.

Zor coğrafi konum ve zor yol bakımı nedeniyle olabilir. Guizhou'daki bazı otoyollar pek iyimser değil. Farklı boyut ve derinliklerde çukurlarla dolu. Aşırı hızların neden olduğu kazaları önlemek için bazı virajlar döşendi. Zorunlu hız tümseği. Ve bu tür yol koşulları sadece kaşifin zorlu fiziğini gösterir - araç beton hız tümseğinin üzerinden yüksek hızda ilerlerken, süspansiyon performansı biraz serttir, ancak yeterince tamponlanıp filtrelenmemiş olsa da, arabadaki titreşim biraz açıktır, ancak Neyse ki, süspansiyon, inişli çıkışlı yoldan geçerken aracın zıplamasına karşı mükemmel bir kısıtlamaya sahiptir ve yere sıkıca yapışarak, orta-üst düzey bir arabayı sürmek gibi yumuşak bir his verir. Dikkat edilmesi gereken tek şey, çakıl dolu bir yolla karşılaştığınızda, şasiye çarpan taşların sesini net bir şekilde duyabilmenizdir, bu da şasinin ses yalıtımının iyileştirilmesi için yer olduğunu gösterir.

Yol koşulları kademeli olarak düzeldikten sonra, hız nihayet uygun şekilde artırılabilir.Bu kez kullandığım model 1.5T + 6AT'ın 535T versiyonu ve ağır olduğu için, yüksek hızdaki güç performansı konusunda biraz endişelenmem kaçınılmazdı. Gerçek durum, 1.5T motor ve 6AT şanzımanın hızlanma sırasında zımnen işbirliği yapması ve vites küçültmeden sonra dinamik yanıtın olumlu olmasıdır.Çok güçlü olmasa da, hızlanma süreci pürüzsüz ve çamurlu değil, bu da endişelerimi tamamen ortadan kaldırıyor.

Birkaç saat acele ettikten sonra, nihayet bu keşif yolculuğunun ikinci durağına vardık - Qingyan Antik Kenti.Luoping'in doğal güzelliği ile karşılaştırıldığında, Qingyan daha çok insani bir manzara. Görkemli ve görkemli kapılardan antik kent, çiçek salkımlarının güzelliğini gösterir.Taş kaldırıma çıkın ve fenerlerle dolu küçük caddede yürüyün.Sokak dükkanlarında çeşitli zarif el sanatları ve çekici dükkanlar var. Şarap sunağı sadece durup seyretmek için çok sayıda turisti cezbetmekle kalmadı, aynı zamanda antik sokakları rengarenk süsledi.

Guizhou baharat yönünden zengin bir yer olduğu için, yerel halk onları malzemelerin lezzetini arttırmak için çok iyi kullanıyor.Bunlardan en ünlüsü "Brine Pig's Trotter". Altın liste başlığının tarihsel imasından dolayı yerel bölgeye verildi. "Şampiyon toynağı" nın ünü. Narin ve narin olan Yunnan mutfağından farklı olarak yöntemi daha sağlamdır.Domuzun ayaklarını tıraş edip yıkayın, kaynar suya koyun ve tekrar kaynatın.Soğuduktan sonra gizli turşusu ve çeşitli baharatlarla doldurulur. Büyük tencerede yavaşça kaynatın, turşunun taze kokusu birkaç saat marine etme işleminde paçalara tamamen nüfuz eder ve paçalar çıkarıldıktan sonra parlak kırmızı bir renk ve çekici bir aroma yayar. Yemek yiyenlerin ziyafet çekip imajlarını önemsemediklerini görünce, sonunda "1 Numaralı Bilgin Toynağı" nın getirdiği sonsuz çekiciliği öğrendim ve dudakların ve dişlerin kokusu da Guizhou halkının yemek konusunda derin bilgi ve eşsiz yeteneklerini gösterdi.

Yemek Turu-Chongqing Nanshan'ı "Keşfedin"

Chongqing, Çin'in güneybatısındaki Yangtze Nehri'nin üst kesimlerinde yer almaktadır ve tüm yıl boyunca sıcak ve nemlidir. Şehrin tamamı dağ boyunca inşa edildiği ve Yangtze Nehri şehrin içinden geçtiği için, aynı zamanda "dağ şehri" ve "jiang şehri" ününe sahiptir.

Konvoy hala şehirden çok uzaktayken, arabanın dışındaki 43 derecelik sıcaklık, bana dağ şehrinin "sıcağını" hissettiriyordu! 60 dereceyi aşan yüzey sıcaklıkları karşısında, Explorer lastikleri ve fren sistemi büyük ölçüde test edildi.Neyse ki, sürekli güçlü frenlemeden sonra hala iyi performans gösteriyorlar, bu da endişemin tamamen gereksiz olduğunu kanıtlıyor. Buna ek olarak, Chongqing'in dağlık arazisi nedeniyle, çevredeki otoyolların çoğu tüneldir. Bu sırada, kaşifte en fazla görevden mahrum bırakıldığını keşfettim - otomatik far anahtarı, bazen araç tünelden çıkarken bile çok yavaş tepki veriyor. Farlar sadece zamanı geldiğinde yanıyor, bu yüzden bu durumun manuel olarak açılmasının daha iyi olacağını öneriyorum.

Şehre girdikten sonra, günlük tıkanıklık sonunda bize "Chongqing tarzı bir karşılama" olduğunu ifade etti, ancak kaşif, hafif yönlendirmesi ve iyi sürüş vizyonuyla, sakin bir şekilde insan trafiği ve trafik arasında güçlü bir şekilde gidip gelebilir. özgürce.

Chongqing, başlangıçta Sichuan'ın yetkisi altında olduğu için, yemek kültürü açısından Siçuan mutfağı ile aynı kökeni paylaşıyor ve yemekleri çoğunlukla baharatlı ve lezzetli. Tanınmış güvecin yanı sıra, "Nanshan Bahar Tavuğu" muhtemelen en popüler olanıdır. Güçlü tadı ve ağır malzemelerle pişirme yöntemi tipik Bashu tarzıdır, genellikle klasik bir tavuk üç yeme yöntemi, yani kaynak suyu tavuğu, kızarmış tavuk çeşitli ve tavuk kanı, her birinin kendine özgü özellikleri vardır. Bunların arasında ilkbahar tavuğu izin verilmeyen ana yemeğidir.Kesilmiş tavuğu bir yağ tavasına alıp karıştırarak kızartın.Piliç nuggetleri nemi toplandıktan sonra çıtır çıtır ve lezzetli hale gelir.Sonra çeşitli çeşniler (kurutulmuş biber, sarımsak, Biber, tempeh, shiitake mantarı vb.) Birlikte dökülür ve pişene kadar karıştırılır, karşınıza nefis tat ve renklerle bir tabak "Nanshan Bahar Tavuğu" çıkacaktır. Bir parça alıp ağzına koyduğumda, çıtır et sanki hava ile kurutulmuş gibi çiğniyor, baharatın aroması sıkıca içine hapsolmuş - nihai tat deneyimi, uyarımı tamamen görmezden gelmeme neden oluyor (ma, baharatlı) ), "Bayu Ziyafeti" nin keyfini çıkarın. "Nanshan Kaynak Suyu Piliç" gerçekten ününü hak ediyor Tadı Sichuan'ın "Baharatlı Tavuk" una benziyor ama aynı zamanda yağlı ve ağır içerikli özellikleri de var.İnsanlara bağımlıymış gibi sevdiriyor!

Yemek Yolculuğu-Yibin, Sichuan'ı "Keşfetme"

Yibin'in güneydoğusunda, Changning İlçesindeki "Shunan Bambu Denizi" sahnesi tam da adından anlaşılacağı gibi. Geniş bambu ormanları, yüzeyi tamamen kaplayan "yeşil bir deniz" oluşturarak onu güneybatıdaki en belirgin manzaralardan biri haline getiriyor.

İklim ılık ve yağmurlu olduğu ve ormandaki yol her zaman kaygan olduğu için, güvenlik için Explorerın 4WD sistemini önceden açtım. Gerçek arazi koşullarından kaçma kabiliyetine sahip olmasa da, tekerlek torkunu dağıtmak için akıllı dört çeker ile yeterli. Aracın ıslak ve kaygan yollarda tutuşunu büyük ölçüde geliştirir ve daha iyi yol tutuşu sağlar. Yeşil dağ yolu boyunca kıvrılan, pencerenin dışındaki berrak hava ve bambudan gelen koku patlamaları, yorgun beden ve zihni dağıtmaya devam ediyor ve yakında çıkacak olan "Bambu Deniz Ürünleri" ni dört gözle beklememe neden oluyor.

Her yerde hazinelerin olduğu bambu denizinde bulundukları için yerel halk yerel malzeme elde etmenin önemini bilir. "Damboo Güneş Yumurtası" bambu ormanındaki en besleyici hazinedir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu ve teşvik edebilecek çok miktarda amino asit ve vitamin içerir. Metabolizma ve bağışıklık sistemini güçlendirmenin olumlu ve sağlıklı bir etkiye sahip olması nedeniyle "Mantar Kraliçesi" ününe layık görülmüştür. Elbette bu tür dağ lezzetlerini lezzetli ve lezzetli bir şeye dönüştürmek kolay değil.Hatta toplanan taze bambu mantarı yumurtalarının tadı etkileyen yeşil kokudan kurtulmak için yeşil soğan ve zencefil suya batırılması gerekiyor.Sonra turşu biber ve sarımsak Ağartılmış "Bambu Güneş Yumurtalarını" çorbaya ekleyin Orta ateşte pişirildikten sonra önünüzde kristal berraklığında "Haşlanmış Bambu Güneş Yumurtaları" belirecektir - dış şeffaf film yumuşak ve yumuşaktır. , İç katmanın gevrek "et kalitesi" ile iç içe, benzersiz bir ferahlatıcı tat var. "Bambu Denizi" özlemi sadece buradaki hoş ve rahat iklim nedeniyle değil, aynı zamanda doğanın verdiği değerli "armağanlar" ve onurlu ve mutlu hissetme nedeniyledir.

Sürüş resmi özeti:

Seyahat ve insan vücudu arasında her zaman bir miktar benzerlik vardır ve varış noktası "son nokta" değildir, ancak bilgi ve deneyim (ağız ziyafeti - editörün tükürük ile notu) anahtardır. Aynı şey yemek pişirmek için de geçerlidir, yemeğin doğuşunu keşfetme süreci tatmaktan çok daha doğrudur. Bu keşif yolculuğundan benim için en büyük kazanım, daha sevimli dostlarla tanışmış olmam ve ayrılması zor derin dostluklar kurmuş olmam, onların kahkahaları ve neşeleri ile yolculuk daha koleksiyona ve nostaljiye değer.