Giderek daha fazla sokak restoranı fırsatçı alışveriş merkezlerine çekiliyor, ne gibi sorunlarla karşılaşacaklar? 2018 İş Etkinlikleri
Bazıları sürekli değişimin sonucudur - hayatlarımızı daha da değiştirecek; bazıları daha kontrol edilemez güçlerin iş toplumuna müdahalesi, bu da piyasa katılımcılarının stratejilerini zaman zaman ayarlamasına neden oluyor; dahası şirketten geliyor Bir şirket belirli bir ölçekte geliştiğinde kendi başına kamu, tüketici ve kamu gücü gibi çevresel faktörlerle nasıl uzlaşır?
Ne tür bir ülke var, her türlü işletme var. 2018 yılında iş dünyası her zaman olduğu gibi çok değişti. 2018'deki büyük iş etkinlikleri bunu daha fazla doğruladı.
"Sokak dükkanlarının avantajları nelerdir? Şu anda aklıma gelmiyor. Hemen dezavantajlarım var: park etmek zor, rüzgarlı ve yağmurlu ve hava durumuna göre yemek yiyebilirsiniz."
2018 sonunda, Taizhou yerlisi Ruan Boping, geçtiğimiz yıl sokaklardan alışveriş merkezlerine restoran açma deneyimini özetledi. Ocak ayında, Ruan Boping'in şık Taizhou yemeği "Duidong Oriental House" ikinci mağazasını Kerry Centre'da, Anfu Yolu üzerindeki bir fırının ikinci katında saklı eski mağazadan sadece 2 kilometre uzaklıkta açtı.
Kuzey Bölgesi'nin 3. katındaki bu yer, aslında bir tasarımcı markasına ait bir giyim mağazasıydı, ancak kira iptal edildikten sonra boşaldı. Başlangıçta perakendede su, gaz ve elektrik tedarikini sağlamak için kullanılan vitrinleri yenilemek ve restoran operasyonlarına uygun hale getirmek için bir egzoz sistemi eklemek iki veya üç ay sürdü. Ruan Boping, "Alışveriş merkezleri de pahalı." Dedi.
Jing'an Kerry Merkezi, Şangay'ın Nanjing West Road iş bölgesinde yer almaktadır ve bu şehirdeki en yoğun rekabetin yüksek perakende gayrimenkul alanlarından biridir. Alışveriş merkezi 2013'te açıldığından beri, perakende kiracılar sık sık değişti. Loewe Asianın en büyük amiral mağazasının ikinci katı kiraya verildi ve birinci katın alanı 3/4 küçüldü. Birçok ayarlamadan sonra, tüm alışveriş merkezinin perakende konumu "lüks" ten "hafif lükse" dönüştü.
Jing'an Kerry Center'ın 2017'deki geliri, bir önceki yıla göre hala bir artış olan 1,72 milyar RMB olmasına rağmen, 2018 yılına kadar alışveriş merkezindeki perakende markaları hala önemli düzenlemelerden geçiyordu.
"Giyim işi çok zor ve birçok insan bir dükkan kiralayamıyor." Ruan Boping artık yemek sektöründe "Beiping" olarak biliniyor. 2016'da bir restoran açmadan önce, uzun yıllardır giyim işindeydi, bu yüzden değişiklikleri anlayabilir. "Şimdi Aslında yemek yapmak kolay değil, sadece giyimden daha iyi. "
Taizhou mutfağı + barlarda uzmanlaşmış Drunk Dong'u getiren Kerry Centre, alışveriş merkezinin önceki yüksek fiyatlı Batı ve Kanton yiyecek ve içecek kategorilerini tamamlamayı umuyor - Hey Tea de dahil olmak üzere aynı tanıtım turu ("Singapur Michelin Tavsiyesi" ) Songfa Bak Kut Teh, Hunan Baharatlı An Haziran bir buçuk, Peet's Coffee, Thai güveç vb.
Bir önceki AVM raporunda da analiz ettiğimiz gibi 2018 yılında arz fazlası AVM'ler deneyim formatına olan heyecanını göstermeye devam etti.Her türlü ilk mağaza satış noktası haline geldi ve catering formatının tüketim sıklığı daha yüksek oldu. E-ticaretin saptırılmasından etkilenerek perakende markalara göre tazeliğini ve yolcu akışını daha hızlı bir alışveriş merkezi sağlayabilir.
Büyük catering gruplarıyla ilgilenen alışveriş merkezlerine alışkınım, bu nedenle mevcut tüketici eğilimleriyle uyumlu, özellikle de yolun kenarında saklanan Koubei caddesi dükkanlarına giderek daha fazla odaklanıyorum. Alışveriş merkezlerinin artık yaratmayı umdukları "yaşam atmosferine" daha aşinadırlar ve zaten belli bir popülerliğe ve hayranlarına sahipler.
Aynı zamanda restoran işletmecileri, 2018'in başında eleme oranının yarıdan fazla olduğu bir pazarla karşı karşıya. Özellikle Pekin ve Şangay'da Dianping'e dahil olan toplam restoran sayısı 2017'de% 10'dan fazla azaldı. Böylesine şiddetli rekabetle birlikte, ofis binaları olan alışveriş merkezleri, istikrarlı bir yolcu akışı ve parlak bir marka büyümesi vaat ediyor gibi görünüyor.Politik nedenlerden dolayı cadde mağazaları vasıflarını kaybeden birçok operatör için, alışveriş merkezleri işlerini sürdürmenin bir yolu haline geldi. Kalan tek yer.
1.
Alışveriş merkezi yemek servisi, geçmişte, genellikle birkaç büyük catering markası tüm alışveriş merkezinin üst katlarıyla sözleşme yaptı ve ardından "Da Shidai" veya yemek alanı kombinasyonu ile eşleştirildi.
Yüksek kaliteli yemek hizmeti 2012'de sekiz yönetmelik tarafından vurulduktan sonra, popülerleşme ve daha küçük mağazalar bir trend haline geldi, ancak yoğun rekabet restoranların yaşam döngüsünü de kısalttı. Çin İş Verileri tarafından 2015 yılında Şangay'daki 100 restoranın bir örneklemiyle yapılan bir anket, ortalama yaşam döngüsünün 2013'te 2,9 yıldan 2,1 yıla indirildiğini ortaya koydu; Meituan tarafından yayınlanan 2018 Catering Sektörü Raporu, 2017'de 285 şirketin ülke genelinde kapandığını gösterdi. 10.000 restoranın ortalama yaşam döngüsü sadece 508 gündür.
Bu veriler, Beijing Chaoyang Joy City'nin genel müdür yardımcısı Zheng Zheng'in, risklerden kaçınmak için restoranla sözleşme süresini kısaltmaya artık güvenemeyeceğini fark etmesini sağladı.
Chaoyang Joy City'nin catering işletmesi için imza süresi genellikle 3 yıldır ve bu sektörde zaten nispeten kısa bir düzeydir. Kısa süreli bir kiralama, kira artışlarının gerçekleşmesini hızlandırabilir, ancak restoran işletmecilerinin kiralama süresi boyunca maliyetleri karşılamasını da engelleyebilir. "Sözleşme süresini, düşmemesini sağlamak için kullanmanız zor. Bazı klasik ürünler bulmalıyız."
Bu yüzden Zheng Zheng, "bazı cadde dükkanlarını işe almaya" karar verdi. Mayıs 2017'de Chaoyang Joy City, üç yıllık bir yemek bölgesi olan "Shijian" ın açılmasını önerdi. 10 restorandan 4'ü Pekin Hutong mağazaları.
Bunların arasında, "Sixty-seven of Food", Andingmen Hutong'da özel bir mutfak restoranıdır.Eski restoran, Pekin'in duvarları yıkmak ve çukur kazmak için iyileştirme eylemleri nedeniyle yer değiştirmeyle karşı karşıyadır. "Bu çevrenin en iyisi olduklarını duydum. İlk başta benim özel bir mutfak olduğumu ve kesinlikle alışveriş merkezine gidemeyeceğimi düşündüler. Bu yüzden bir uzlaşma planı müzakere ettiler ve bir erişte dükkanı açtılar." Öğlen "Altı veya Yedi Erişte" sıralandı.
Chaoyang Joy City, 2018'in ortasında ve 2018'in sonunda B1 ve 9. katlarda ikram servisi formatlarıyla donatılmış iki yeni temalı blok "Wutai" ve "Duke" açtı.
Jones Lang LaSalle'de araştırma direktörü olan Yao Yao, "Birçok alışveriş merkezinin artık her katta (hatta ikinci katta yemek hizmeti) var." Dedi, "özellikle yiyecek ve içecek arayışının nispeten yüksek olduğu metrodaki alışveriş merkezlerinde, onlar da alacaklar. Daha iyi bir görüntü konumu. "
Pekin'de tipik bir topluluk temelli ticari varlık olarak Chaoyang Joy City, catering ve yatırım teşviki alanındaki çoğu alışveriş merkeziyle aynı dönüşüme uğramıştır. Bundan önce, Chaoyang Joy City'deki en yüksek yemek oranına sahip yer 9. kattaki Leopard'dı. Leopard 2016 yılında iflas etti ve yeni işe alınan catering markaları sıfıra indirildi. Bunların arasında, "Wutai" gıda pazarı ekibi Wood Eater tarafından işletilmektedir. Burası aslında bir ebeveyn-çocuk işletmesiydi. "Burası Woods ve Tok'a kiralanmış. Elbette onlara kar etmeleri için yer bırakmak gerekiyor. Gelir açısından kesinlikle kendim kiralamaktan daha iyi değil. Ancak kaynak havuzumuzun dışında safran gibi markaları işe alabilirler, Pekin makinesi, bu insanlar benimle daha önce oynamadılar. "
Zheng Zheng'in görüşüne göre, İnternet'te ünlü sokak dükkanlarını istemenin ana amacı kira geliri değil, çekirdek müşterileri toplamaktır. "Bir kase matsutake erişte yemek için 60 veya 100'den fazla harcamaya istekli olanlar kesinlikle sıradan insanlar değildir. Yemek yemek ve fotoğraf göndermek için kuyruğa giren herkes, görünmez bir şekilde alışveriş merkezimin tanıtımına yardım etti. Joy City kulislerinin istatistiklerine göre, temalı bloklarda geçiren müşteriler yılda ortalama dört katını alışveriş merkezinde harcıyor.
Restoran işletmecileri hevesli bir teşvikle alışveriş merkezine girdiler ve tamamen farklı bir sistem ve müşteri tabanıyla karşılaştı. Spicy Moment'in sahibi Deng Jiu, şimdi bu yolun çalışmayacağını düşünüyor. Spicy Moment, Kasım 2017'de Jing'an Kerry Center'da ilk alışveriş merkezini açtı. Eski mağaza, Şangay'daki Wuyuan Yolu üzerinde 7 yıldır moda olan Hunan mutfağını yapıyor.
"Bana çok fazla alışveriş merkezi geldi, Taikoo, Hang Lung, Kerry Center, Xintiandi." Sahne tasarım mağazasının sahibi Deng Jiu, "Lao Deng" adını verdi. "Ama benim tasarlayacak enerjim yok. İkinci mağaza). Yuanwei Group ile tanıştıkları için geçen yıl neden yaptılar, sermaye ve yönetim personeli var. "
Yuanwei Group, Wangxiangyuan tarafından çok markalı bir stratejiye dayalı olarak 2014 yılında kurulan bir şirkettir. Kerry Center'da açılan iki restoran, Spicy Moment ve Zuidong, kurucuları Ruan Boping ve Deng Yu'yu bulduktan sonra Yuanwei Group tarafından oluşturulmuştur. İşletme.
"İkna etme (mağaza açma) süreci çok güzel ve gerçekten işletmesi zor. Bir grup insanın bir dizi izlemesi ve bir grup insanın film izlemesi gibi. Menü tasarımı, fiyatı ve yönetiminiz farklı." Bir yıllık operasyondan sonra Deng Hao hala alışveriş merkezinin olduğunu hissediyor. Sokakta yarattığı atmosferi taklit etmek zor bu yüzden şimdilik yeni bir mağaza açmayı düşünmeyeceğim.
Zheng Zheng'in açıklaması böylesine pasif bir tavrı neredeyse teyit edebilir: "Joy City'deki dükkanların çoğu (sokak dükkanları) aslında tartışma sırasında mağazalarını genişletmeyi planlamadılar. Sevdiğimiz şey, karları maksimize etmenin peşinde koşmamalarıdır. "
2.
Nantonglu Han Yulong'un 2018'de yeni bir mağaza açma isteği bir önceki yıla göre çok daha güçlü. Bunun nedenleri arasında kahve işine daha fazla güven duymaya başlaması, Starbucks'ın kendisi için Şangay'da bir kavurma atölyesi açması ve en önemlisi yılın ortasında bir finansman sağlaması yer alıyor. "En büyük fonlar hala bizimle çılgınca iletişim kuruyor ve önümüzdeki yıl 200-300 mağazaya ulaşma planları var."
Han Yulong tarafından yönetilen bir butik kahve dükkanı markası olan Manner, Şanghay'da Nanyang Road'da sadece 2 metrekarelik bir alana sahip tek vitrin dükkanına sahipti. Alan yeterince küçük olduğu için, fiyatı ucuz ve kahve iyi olduğu için sosyal ağlarda bir süredir popüler. Manner'ın şu anda yarısı alışveriş merkezlerinde olmak üzere 9 mağazası var.
Han Yulong, sokakta olmayı tercih ettiğini ancak bir alışveriş merkezinde mağaza açmanın "şüphesiz gerçek bir marka yapmak için uygun" olduğunu ve kahveyi anlayan sözde kanaat önderleri ile temasa geçebileceğini söyledi.
Manner'ın Nanyang Yolu'ndaki 2 metrekarelik vitrin dükkanı bir zamanlar formaliteler nedeniyle kapanmaya zorlandı ve Temmuz 2018'de yeniden açıldı.
Elektronik ödeme ve vergilendirme sistemlerinin iyileştirilmesi, erken risk sermayesi kurumlarının catering markalarına, özellikle de mevcut tüketici eğilimleriyle uyumlu çay, kahve ve günlük fast food markalarına yatırım yapma şevkini artıran catering şirketlerinin gelirlerinin doğrulanmasına olanak tanıyor. 2018 yılında, alışveriş merkezlerinde hızla büyüyen yemek markaları (veya catering içeren formatlar) - Hey Tea, Naixue's Tea, Luckin Coffee, Super Species, Yao Pickled Fish ... arkalarında önemli miktarda sermaye desteği var.
Geçen yıl, Han Yulong yavaş yavaş şöhret ve sermayenin yalnızca ilk basamak taşları olduğunu keşfetti. "Örneğin, istediğim bir ofis binasının konumu ticari amaçlarla kullanılamaz. Ruhsat alamaz ve faaliyette bulunamazsınız. Ancak Starbucks bunu yapabilir. Kapı aralığı nedir? Şimdi bilmiyoruz."
Aralık ayında Manner, Han Yulong üzerindeki baskıyı ikiye katlayan Xingye Taikoo Hui'nin 100 metrekareye yakın metro koridorunda şimdiye kadarki en büyük mağazasını açmak üzere. Metro galerisi alışveriş merkezi ile Starbucks Bakery arasındaki özel anlaşma kapsamında olmadığı için bu lokasyonda açılabilir.
"Kira, dekorasyon ve her türlü şeyi yapmanın maliyeti çok yüksek, bu yüzden bu mağazada ekmek satmaya başlayacağım." Dedi Han Yulong, "Aslında, onların (alışveriş merkezi) fikri, birim fiyatınızın çok düşük olmasıdır. Daha pahalı olabilecek bir şey var mı? Bence alışveriş merkezi ya da mağaza olsun, ileri olsun ya da olmasın fiyatla değil, mağazanın ürünleri ve buraya gelenler tarafından belirleniyor. "
Hey Tea'nin Shenzhen ve Şangay'daki tüm mağazalarını saydık ve bunların% 75'inin alışveriş merkezinin birinci katında olduğunu ve birbirleri için bir standart haline geldiğini görebiliyoruz. Ama ister bir alışveriş merkezi ister çay endüstrisi olsun, bunun geçmişte olması pek olası değil.
Alışveriş merkezinin birinci katında giderek standart ekipman haline gelen Hey Çay, alışveriş merkezinin yeni bir çay ticareti formatını kabul etmesine olanak sağladı, ancak bunun nedeni çay içeceklerinin kendilerinin de alışveriş merkezlerinin eğlence tesislerine uygun olması ve birinci katta açılması tüm alışveriş merkezinin konumunu bozmayacaktır. Yine de, HiTea, Vientiane City ve IFS gibi ticari kuruluşlara girdiğinde, ikincisinin üst düzey konumlandırmasına dayalı bir "siyah altın dükkanı" tasarlayacaktır; alışveriş merkezinin fırıncılık işi yoksa, ekmek satan bir "merhaba çay sıcak" yapmayı düşünebilirsiniz. buğday".
Ağır yemek endüstrisi için, alışveriş merkezine girmek daha yüksek riskli bir sözleşme imzalamakla eşdeğerdir.Alışveriş merkezinin müşteri tabanına hitap etmek için kendini hızlı bir şekilde ayarlaması veya bu kadar tatmin edici olmayabilecek bir pozisyonu kabul etmeyi öğrenmesi gerekir.
"İlk iki ayda iş çok zordu çünkü kimse burayı bilmiyordu." Dedi Ruan Boping, "özellikle öğle saatlerinde. Buradaki beyaz yakalı işçi alışveriş merkezinde nerede yemek yiyeceğini bildiği için burayı biliyor (daha önce bir restoran değil)," Buraya gelmeyecek. "
Kerry Center'daki bu Drunk East restoranı, 230 metrekarelik bir alanı kaplar. Dekorasyon için çok sayıda sihirli film kullanır. Orijinal menü eski restoranla aynıdır. Taizhou mutfağı, Batı yemekleri, Japon yemekleri ve barın bir karışımıdır. Üç aylık açılışın ardından Ruan Boping, buradaki beyaz yakalı iş misafirlerinin Taizhou mutfağından yemek sipariş etmeyi sevdiklerini gördü. Böylece menüyü hızla güncelledi. Biftekler ve istiridyeler gitti ve "Taizhou pirinç keki kavrulmuş Doğu Çin deniz peyniri" ve "domuz eti domuz kıyılmış domuz eti evde kavrulmuş mavi yengeç" eklendi. Alkol tüketimi de eski restorandan daha düşüktü.
"Manzara manzaralı ve salıncağa sahip ideal konum 300 metrekare. Etkilenmeden sigara içip içebilirsiniz, ancak seçenek yok. Bu mağaza ilk açıldığında, benim gibi bazı düzenli müşteriler geldi."
Günümüzde alışveriş merkezleri, mermer bir binada kalabalık bir topluluk oluşturmayı ve müşterilerin burada olabildiğince uzun süre kalmasını sağlamayı umuyor. Ana bar konseptine sahip bir restoranın tanıtılması veya doğrudan bir bar açılması, işten sonra planı korumak içindir. Beyaz yakalı işçiler içki içiyor.
"Liquor Constellation, Şangay'da çok ünlü bir viski barı. Ofis binasında 10.000'den fazla beyaz yakalı işçi olduğunu düşündüğümüz için alışveriş merkezini tanıttık. Çok sayıda avukatımız, yatırım bankacımız ve birçok yabancı var. Bazen işten sonra stresli oluyor ve böyle bir format talep ediliyor. Shanghai Xingye Taikoo Hui Leasing and Management'ın genel müdür yardımcısı Du Yili," Curiosity Daily (www.qdaily.com) "a, Jiuchi Constellation açık. Alışveriş merkezinin ardından ek olarak kahvaltı ve öğle yemeği set yemekleri verilmektedir. Yani Dianping'deki 7 Jiuchi takımyıldızını görebilirsiniz, sadece Xingye Taikoo Hui'nin tanıtımı "Ünlü ünlü erişteleri gerçekten hak edilmiş ve lezzetlidir."
Zheng Zheng, cadde mağazaları geldikten sonra alışveriş merkezinin ritmine uyum sağlamaları gerektiğini söyledi. "Hafta sonları çok sayıda yolcu geldi. Şu anda ekibinizi eğitmeli ve üç veya dört devir oranına uyum sağlamalısınız."
Bu değişiklikler ekip için büyük zorluklar yaratır. Han Yulong artık alışveriş merkezlerinin daha yüksek alan gereksinimleri olduğunu ve baristaların pek çok ayrıntıya yeterince dikkat etmediğini düşünüyor. Spicy Moment'tan Lao Deng, kısa sürede yeni mağaza hizmeti çalışanlarının marka bilinirliğini geliştirmekte zorlanıyor. Çünkü geleneksel izlenimde Hunan mutfağı küçük değil, uygun bir hizmet ve atmosfer yoksa müşterilerin fiyat-performans oranı hakkında yorum bırakması kolaydır.
Aksine, giyim zincirlerinde tecrübesi olan Ruan Boping, ölçeklendirmeye ve standardizasyona yabancı değil. "Ne eksik? Ekip. Geldikten sonra, gereksinimlerimi karşılamadılar. Onu eğitebilirim." Bunu söylediğinde, Ruan Boping, bir sonraki masada misafirleri kontrol eden servis personelinin aslında olduğunu söyledi. Wangxiangyuan'dan ekip. Zui Dong'un Anfu Yolu'ndaki mağazasını bir yıldan fazla bir süre açtıktan sonra Wangxiangyuan'ın ekibi, bu markada uzmanlaşmak için bir ortaklık kurmayı umarak Ruan Boping'e başvurdu. "Mevcut işletim yeteneklerimle, yeni bir mağazanın açılmasından bırakabileceğim zamana kadar yaklaşık yarım yıl sürecek. Önümüzdeki yıl için plan iki yeni mağaza açmak."
3.
Tıpkı Wangxiangyuan gibi, bir zamanlar bütün bir katı kiralayan büyük bir yemek şirketi, şimdi alışveriş merkezi için yeni restoranlar arayan bir komisyoncu haline geldi.
Wangxiang Garden, 2015 yılında Yeni OTC Pazarında listelendi. 2017'nin sonunda yapılan bir basın açıklamasına göre, ana şirketi Yuanwei Group, 2016'nın ikinci yarısından bu yana baharatlı balık, Jushuo fena değil, Zuidong, spicymoment ve Wochu'yu entegre etti. Taze gıda e-ticareti dahil 8 marka.
Yeni konumlandırılan markaya hakim olmak, yeni kanallara girebileceğiniz anlamına gelir. Kerry Center'ın yatırım teşvik müdürü Wangxiang Garden'ın içeri girmesine izin vermeyecek, ancak Sarhoş Dong girebilir.
Grandma's ve Wangpin gibi bazı catering şirketleri, grup içinde yeni markalar geliştirmeyi veya "Crossover · Grandma's Home" ve "Nanxiaoguan" gibi alışveriş merkezlerinin ihtiyaçlarına göre ana markanın alt hatlarını geliştirmeyi seçiyor. Bununla birlikte, "üst düzey yemek hizmeti düşük bir sürüm yapmak kolaydır, ancak yüksek bir sürüm yapmak zordur." Zheng Zheng, alışveriş merkezleri için özelleştirilmiş bazı alt markaların mutlaka marka içinde yer almayabileceğini hissettiğini söyledi. "Sadece denedikten sonra öğrendim. Örneğin, bazı markaların birim fiyatı müşteri başına 80 veya 90'dır. Bir özel dükkan birim fiyatı 150'ye çıkarır, ancak oraya gidenler pahalı eşyalarını sipariş etmez."
Bazıları yeni ortaklar bulmak için sokaklara ve yurtdışına gider ve onları kendi ürünleri haline getirmek için işe almak ve daha sonra bunları alışveriş merkezi kanallarına "satmak" için sermaye operasyonu yoluyla giderler. Xiaonanguo International Foods'un ana şirketi, son iki yılda ORENO'yu arka arkaya tanıttı. , Tekne Evi, Japon Doutor Kahvesi vb.
Sürekli olarak yeni lokasyonlar ve boş lokasyonlar açan ticari kompleksler, catering gruplarına yatırım talepleri gönderdiğinde, ikincisi birbirini tatmin edecek kadar taze markalar bulmalıdır.
2017 yılında, "Great Food Generation" ı icat eden Singapur merkezli Bakery Story Group, "stratejik catering konseptleri ve ürünleri geliştirmek ve catering için stratejik ortaklar bulmak" amacıyla dahili olarak 4orth adlı yeni bir işletme departmanı kurdu. Bir yıldan uzun bir süredir kurulan departman, Singapur'un Songfa Bak Kut Teh ve Tayvan'ın Wu Baochun Buğday Mağazasını Çin Anakarasında tanıttı. Mayıs 2018'de 4orth, Shenzhen'de Naixue No Tea ve Taigai'de iki çay markası satın aldı. Singapur ve Tayland pazarlarında bayilik hakları.
Daha spesifik bir örnek, büyükannenin aile grubu altındaki "Japon yiyecek toplama mağazası" ve "Japon yiyecek koleksiyonunu topla" olabilir. Kurucu Wu Guoping'in iki yıl geçirdiği ve 4 markayı seçmek ve tanıtmak için defalarca Tokyo ve Osaka'ya gittiği söyleniyor. : Katsu Min kızarmış yemek restoranı, Kuzhihui ızgara şiş restoranı, Oshimaya Japon güveç, Bubu Ramen. Mini büyük yiyeceğin bu Japon versiyonu, art arda Hangzhou Hubin Yintai ve Shanghai Xingye Taikoo Hui'de açıldı. Benzer bir format, Hasat Günü altındaki Japon tarzı Yokocho yemek caddesidir.
Ancak, bazı insanlar alışveriş merkezini terk edip caddeye dönmeyi düşündü.
Xiabuxiabu Başkanı He Guangqi, Mart 2017'de medyaya verdiği röportajda, yeni güveç markası "Coucou" nun artık alışveriş merkezleri aracılığıyla popülerliğini artırmak zorunda olmadığını söyledi. Gelecekteki hedef, toplulukta "yemek rahatlığını" açmaktır. Seks çok önemli ve topluluk mağazaları da gelecek. "
Xiabuxiabu'nun 2018 ara raporuna göre, Tayvanlı güveç + çay konusunda uzmanlaşmış Coucou, artık grubun cirosunun% 20'sine katkıda bulunuyor. Ancak, bir yıldan fazla bir süre sonra, Pekin'deki Coucuo topluluk mağazası hala açılmadı. Ancak 2018'de Şangay'da açılan yeni mağazaların çoğu, şehrin alt merkezindeki topluluk temelli alışveriş merkezlerinde seçiliyor.
2018'de, birinci kademe şehirlerde nüfus artışını ve sosyal güvenlik vergisini kontrol etmeye yönelik iki politika, restoran işletmecileri üzerindeki baskıyı, tüketim gücü ve işgücü maliyetleri olmak üzere iki boyuttan artırdı. Mağazayı alışveriş merkezine açmak, elbette, prosedürleri eksiksiz olan yeni bir ev sahibi bulmaktır, ancak aynı zamanda yeni sorunlar da yaratır. Her halükarda, iki taraf birbirine geçmişte olduğundan daha sıkı bağlanmıştır.
"Alışveriş merkezleri bir trend." Ruan Boping, görüşme sırasında bu yargıyı ileri geri değiştirdi. "Aslında, iyi değil. Hong Kong'a gidelim. Hareketli sokak hayatı temelde gerçekçi değil, çünkü yönetim maliyetleri giderek artıyor." "Hong Kong'un şu anda bu alanda yönetimle ilgili sorunları var ve boru doğrudan sokağa bakıyor. Karşı tarafta is kokusu alabiliyorsunuz ve hala Merkezde! Ağır yemek servisi cadde dükkanları için pek uygun değil. Dedi. Ama kahvaltısızlar - issiz kahvehaneler, kafeler ve fırınlar yine de onları desteklemek zorunda. Aksi takdirde. Gerçekten sıkıcı."
Çizim: Zheng Shuya
Resim Unsplash'tan
