Bir kase yulaf lapası yılda 1,5 milyara satılıyor Yulaf lapası kategorisinin baharı burada mı?
İstatistiklere göre, 2018 yılında çevrimiçi yulaf lapası paket servisi olan restoran mağazalarının büyümesi 20.000'i aştı.
Aynı zamanda Ele.me Big Data, üç ana çıkarımı da ortaya koydu: yulaf lapası, fast food ve küçük tavada kızartma Bu üç ana formatın ortak bir yönü var: potansiyel tüketici talebine ve tüketici farkındalığına bağlı olarak, düşük fiyatlar ve hızlı yemekler kullanıyorlar. Ve evrensel standardizasyon, çok yüksek bir geri satın alma oranı getirdi.
Ulusal yulaf lapası satış şampiyonu Manling Congee Shop'u ele alalım, ülke çapındaki toplam mağaza sayısı 800'ü aştı ve çevrimiçi akışı geçen yıl Ağustos ayında 140 milyon yuan'a ulaştı ve 2018'deki satışları yaklaşık 1,5 milyar yuan idi.
Paketleme alanında uzmanlaşan Black Cat Technology'nin kurucusu Li Yong da şu cevabı verdi: "Son iki yılda 200'den fazla marka yaptık ve 30 yulaf lapası markası yapıldı."
Özellikle yulaf lapası hazırlayanlar, baharın sıcaklığını hissedenler olmak üzere birçok yemek servisi meslektaşları teşvik edildi; aynı zamanda birçok meslektaş endişelerini dile getirdi, sonuçta yulaf lapası geleneksel bir kategori ve bir makale yapmak zor.
Bugün size yulaf lapası kategorisinin gerçekten baharı başlatıp başlatmadığını konuşalım. Bu kategoriyi yaparken dikkate almamız gereken gerçekler nelerdir?
01
Bir yılda 20.000 daha fazla
Congee paket servisi iyi bir iş haline gelir
Geçmişte tüketicilerin yulaf lapası içme hafızası ve alışkanlığı vardı, ancak o zamanlar yulaf lapası tüketimi yüksek frekanslı tüketim değildi, çok fazla yulaf lapası dükkanı yoktu ve hiçbir marka bu kategoride lider firma olamadı.
2017'ye kadar, Manling Congee, Congee Yuanwai ve Nuoyafang Congee tarafından temsil edilen bir grup yulaf lapası paket servisi olan restoran markası, bu kalıbı tamamen kırdı. Başlangıçlarından bu yana vahşice büyüdüler. Geleneksel yiyecekler esas olarak yeme-içme şeklindedir. Congee mağazaları yılda onlarca mağazayı büyütebilir üst sınırdır ve bir yılda yüzlerce çevrimiçi mağaza kolayca açabilirler ve coğrafi kısıtlamaları bir anda aşarak ulusal bir marka haline gelebilirler.
Yulaf lapası kategorisinin gelişimi İnternetin tanıtımından ayrılamaz.Aynı zamanda, birkaç neden var:
1. Kahvaltı paketlerine yönelik artan talep, yulaf lapasının popülaritesini artırdı
Tüketim arttıkça, müşteriler yavaş yavaş tokluktan iyi beslenmeye ve sağlıklı beslenmeye geçmiştir.
Öğle ve akşam yemeği müşterileri için birçok seçenek vardır, kahvaltı çok daha azdır ve soya sütü, tofu nao veya yulaf lapası gibi içecekler daha da azdır. Yulaf lapasının sertliğinin, paket servisi olan restoranın popülaritesini doğrudan belirlediği söylenebilir.
Nuoyafang Porridge'in kurucusu Liu Jian'ın sözleriyle: "Talep güçlü ve insanların kendi yulaf lapasını pişirmeye vakti yok. Birinci kademe şehirlerdeki birçok küçük kahvaltı dükkanı yıkıldı. Bu, yulaf lapası dağıtımının popülerliğini artırdı. İnternette bu yüzden 30.000'den fazla paket servisi olan restoran var ve geçen yıl 20.000 mağazadaki ani artışın en doğrudan nedeni. "
Ek olarak, yulaf lapası kategorisi, paket servisi olan 20 yuan ile yüksek marjlı bir üründür. Büyük miktarda veri, müşterilerin satması için ideal fiyatın 20 yuan civarında olduğunu gösteriyor. İşletmeler için bu fiyat diğer kategoriler için fazla para kazanmayabilir, ancak yulaf lapası yüksek marjlı bir üründür.
2. Müşterilerin zevkleri değişti ve "yumuşak ağız" yeni bir talep haline geldi
Bir fenomeni gözlemlediniz mi bilmiyorum, yani son iki yılda insanlar yüksek basınç ve yaşamın hızlı temposu nedeniyle baharatlı yiyecekleri çılgınca yiyorlar, bu dönemde baharatlı ile ilgili olduğu sürece, kerevit, baharatlı boğa kurbağası veya kızarmış atıştırmalıklar olsun. Çok iyi satıyor.
Geçtiğimiz yıl, tüketicinin baskın olduğu 80'ler sonrası toplu olarak orta yaşa girerken, insanların baharatlara olan coşkusunun eskisi kadar yüksek olmadığını veya baharatlı yiyeceklerin tadı çok yedikten sonra zayıfladığını ve biraz tatlıya ihtiyacımız olduğunu açıkça hissedebiliyoruz. Midenizi besleyen sıcak tonik şeyler.
Bu zamanda, kendi yumuşak karakteristiğine sahip yulaf lapası doğal olarak ilk tercih olmuştur, bu nedenle tadındaki herhangi bir değişiklik, mevcut çağın değişikliklerinden ayrılamaz, genel ortam ana dinleyicinin zevkini belirler.
3. Uzun çalışma saatleri ve geniş tüketici grupları
Mesai saatlerinin nesnel sınırlaması, birçok dükkan sahibi için bir baş ağrısıdır. Congee, mesai saatleri ile sınırlandırılmamıştır.Yulaf lapası için günün 24 saati zaman olabilir.
Sabah, öğlen veya akşam bir kase yulaf lapası içerseniz, müşteriler sadece rahatsızlık hissetmeyecek, aynı zamanda güçlü bir talepte bulunacaklar, tüm gün pirinç yerseniz, pek çok insanın buna dayanamayacağı tahmin edilmektedir.
Ek olarak, baharatlı sıcak ve ekşi erişte ve pirinç eriştesi gibi diğer kategorilerde müşteri grubu kısıtlamaları olacaktır.Genel olarak çok sayıda genç ve az yaşlı insan vardır. Yulaf lapası farklıdır ve her yaş için uygundur, bu da yulaf lapasını daha güçlü kılar.
4. Daha düşük maliyet, genişlemeyi depolamak için elverişlidir
Çevrimiçi bir yulaf lapası dükkanı olmak, göreceli olarak, kira baskısı çok fazla, birinci sınıf ticaret bölgesi, Yedi veya sekiz Derenin konumu gayet iyi. Çevrimiçi yulaf lapası dükkanlarının yalnızca, bir düzineden fazla mağazayı destekleyebilecek küçük bir merkezi mutfak inşa etmesi gerekir ve verimlilik çok yüksektir.
Örnek olarak yulaf lapası personelini ele alalım: Personel ve çalışma saatleri ne olursa olsun, mutfak ekipmanlarının yük kapasitesi 20 metrekare, günde 300-500 porsiyon yulaf lapası hiç sorun değil.Manling lapası ve Nuo Yafang ile maliyet daha hafif. Bu grup congee markalarının temsil ettiği congee markalarının hızla ulusal markalar haline gelebilmesinin ana nedeni.
02
Yulaf lapası kategorisine girmek için,
Nasıl planlanır
Kuşkusuz, daha düşük maliyetler, bölgesel kısıtlamaları aşarak ulusal bir marka haline gelme yeteneği ve yulaf lapası teslimatı için müşteri gruplarının sayısı her geçen yıl artmaktadır Bunlar, yulaf lapası dağıtım mağazalarının doğal avantajlarıdır.
Ancak gittikçe daha fazla sayıda katılımcıyla, homojen rekabet, paket servisi olan püre pazarının tamamındaki şiddetli rekabeti hızlandıracaktır. Peki, pay almak için hangi strateji benimsenebilir?
1. Çevrimiçi ve çevrimdışı satışlar çoğunlukla lezzetlidir
Lezzet, rekabetin temelidir ve catering hizmetinin özü kalitedir, bu nedenle tüm tedarik zinciri ve üretimin büyük zorlukları vardır.
Ancak tüketiciler daha fazla yulaf lapası içmek isterse, bu yeterli değildir. Manling Congee Restaurant'ın kurucusu Deng Gongduan, bir zamanlar halka açık kanallarda, çoğu tüketicinin yemek siparişi verirken bir seçim fobisine sahip olduğunu ve ne yemek istediklerini bile bilmediklerini belirtti. Tüketicileri şaşırtmak için "tüketicilerin ne sipariş edeceklerini bilmedikleri acı noktaları" etrafında bir çözüm oluşturmak gerekiyor: Yulaf lapası hala böyle yenilebiliyor.
Bu nedenle, yulaf lapasının tadını ve uyumunu yenilemek gerekir. Manling Congee Store, örneğin yulaf lapası ürünleri yapmakta ısrar ederek beyaz yulaf lapası ile farklı yulaf lapası ürünleri için ihtiyaç duyulan yardımcı malzemeleri ayırarak tadı müşterinin siparişine göre ayarlar.Her bir malzemenin miktarı net düzenlemelere ve farklı donanıma sahiptir. Kaşık ve ambalaj.
2. Ambalaj pratik ve güzel olmalıdır
Genel olarak, dokulu ambalaj müşterilere daha iyi bir deneyim sunacak, örneğin hindistan cevizi yahnisi çorbası hindistan cevizi kabukları ile paketlenecek.
Elbette, özel ambalajlar da yeni pazarlama noktaları oluşturacaktır ve bu, çevrimiçi işlemler ve çevrimiçi Alt gövde Deneyim, tüketicilerin nihai maliyet etkinliğini hissetmelerini sağlayın.
3. Paket servis + yemek + paket servis, yulaf lapası kategorisinin geliştirilmesi için ideal yapıdır
Yulaf lapası geçen yıl paket servisin trafik kralı olmasına rağmen. Ancak bu, özellikle yeni başlayan, markası olmayan ve sıralamaya girecek parası olmayan küçük tüccarlar için, paket servisi olan restoranların yemek yenen restoranlardan çok daha iyi işlere sahip olacağı anlamına gelmez.
Nuoyafang Porridge'in kurucusu Liu Jian'a göre: "Bir dereceye kadar, çevrim dışı olarak kazanılan kira, aslında bir kira transferidir ve bu, teklif sıralaması için çevrimiçi platform ücretlerine ve promosyon maliyetlerine dönüştürülür.
En ideal yapı, saf bir paket servis mağazasından ziyade paket servis, yemek ve paket servis yapmaktır. Günümüzde, gıda dağıtım platformlarının daha yüksek ve daha yüksek oranları, saf gıda dağıtım mağazalarının kar marjlarını kademeli olarak sıkıştıracaktır.Platformda daha fazla görünme ve müşteri trafiği elde etmek için, platformda büyük reklam maliyetleri harcamak gerekir.
Aynı zamanda, bazı işletmeler körü körüne eğilimi takip ediyor ve irrasyonel büyük ölçekli azaltma faaliyetleri, paket servisi olan restoran pazarındaki kısır rekabeti yoğunlaştırdı. Bu nedenle, yulaf lapası yapmanın en iyi yolu hem yeme-içme hem de dışarıda yemek yemektir ve her iki elin de sert olması gerekir.
4. Marka batıyor, Üç dört Kademe şehirlerde büyüme için büyük alan
Manling Porridge'in kurucusu Deng Gongjuan, birinci kademe şehirlerdeki trafiğin gerçekten çok büyük olduğuna, ancak parkurun çok kalabalık olduğuna inanıyor. Büyük markalar bunu birinci kademe şehirlerde yapmak için acele ediyor. Yüksek maliyet, trafiğin kolayca sulandırıldığı anlamına gelmiyor.
tersine, Üç dört Katman şehirlerdeki parkur kalabalık değil ve tanınmış yulaf lapası paket servisi olan restoran markaları yok, bu yüzden bunun bizim için bir fırsat olduğunu düşünüyorum.
Aslında paket servis markaları, akşam yemeği markalarının yoluna atıfta bulunabilir. Örneğin, birinci kademe şehirlerde N'den fazla marka olduğunda, büyükannenin evi ve Xibei'nin ele geçirmeyi seçmeye başladığını göreceksiniz. Üç dört Çevrimiçi pazar, Manling lapasının gelecekteki odak noktası da Üç dört Hat şehri.
5. Fonksiyonel congee, potansiyel bir stoktur
Yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte birçok insan vücut bakımına daha fazla önem vermeye başladı. Kızlar cilde daha duyarlıdır ve erkekler obezite konusunda daha endişelidir ... Şu anda, işlevsel yulaf lapası ürünleri müşterilerin acı noktalarına daha iyi gelebilir.
Bu nedenle, bu sadece yulaf lapası ürünleri yapmamız için bir hatırlatma değil, aynı zamanda tüm catering çalışanlarına ürünlerimizi tasarlamak için müşterilerin gerçek ihtiyaçlarını bulmaları için bir hatırlatıcıdır.
Son yıllarda, Manling Congee, Congee Yuanwai ve Nuoyafang Congee tarafından temsil edilen bir grup yulaf lapası paket servisi olan restoran markası, önceki prenslerin durumunu tamamen kırdı. Üst limit olarak düzinelerce mağazayı genişletme önceki durumundan, ancak şimdi kısa sürede ulusal bir marka haline gelebildiği için yulaf lapası teslimatı güçlü bir şekilde artıyor.
Yulaf lapası teslimatının baharı burada ve rekabet daha yoğun hale gelecek.Yarım zamanın nabzını tutmanın yanı sıra, hız ve üretim, zamanında ve verimlilik dengesini sağlamak için kalite, maliyet etkinliği ve kar dengesinin özü üzerinde de çok çalışmalıyız. Lezzet kalitesi vazgeçilmezdir.
-SON-
Kaynak | Yeni Perakende 007 (ID: xi nls007)
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
