Bu kişi, Çin Cumhuriyeti'nin birinci düzey generali ve şahsen ünlü bir yemek yaratan bir gurme
Çin Cumhuriyeti'nin siyasi ve askeri çevrelerinde Hunan yerlisi olan Tang Shengzhi, ilk kademede yer alan bir figür değil, Çin Cumhuriyeti Ordusu'nun generalidir, ancak seçkin bir başarı olarak görülmemektedir. 1937'de Nanjing'in savunmasını yönetti ve ardından Çan Kay-şek'ten geri çekilme emri aldı ve ordu ağır kayıplar verdi. Bundan sonra, tüm görevlerinden istifa etti ve bir okul işletmek için Hunan Eyaleti, Yong'an'daki memleketine döndü.
Tang Shengzhi'nin özgeçmişine bakılırsa, gerçekten o kadar güzel değil, ama sıradan insanlar her zaman olağanüstüdür.Siyasi ve askeri çevrelerde iyi tanınmamalarına rağmen, Çin Cumhuriyeti'nin gurme dünyasının bir numaralı kişisidir. Bir Hunanlı'nın kurnaz kişiliğine ve olağanüstü cesaretine ve ayrıca bir Hunanlı'nın başka bir özelliğine sahiptir: lezzetli ve yemekte iyidir.
Çin Cumhuriyeti döneminde, Nanjing, Quyuan Restaurant'ta ünlü bir yer vardı ve bu restoran, ileri gelenlerin ve ileri gelenlerin sıklıkla toplandığı bir yerdi. Tang Shengzhi'nin bir keresinde Quyuan'da yemek yemek için bir restorana gittiği söyleniyor.Yemek konusunda aşırı seçici olan üç müşteri vardı ve buradaki yemeklerin hayal güçlerinden uzak olduğunu düşünüyorlardı. O sırada Tang Shengzhi ayağa kalktı ve üç müşteriye yemek sipariş etmek istedi ve ikram için ödeme yapacağını söyledi.
Üçünün kafası karışmıştı. Tang Shengzhi'nin ne yaptığını bilmiyorlardı, sadece baharatlı göbek parçaları, şeker lotus kökü dirseği, Zuan tofu, mantar çorbası ve Dongan tavuğu sipariş ettiler. İlk birkaç yemek Quyuan Restaurant'ın, özellikle Zuan Tofu'nun imzası olan yemeklerdir. Ancak Dongan tavuğu tarifte yok, bu da restoranın müdürü için zor. Tang Shengzhi şahsen arka mutfağa gitti ve şefe bu Dongan tavuğunun hazırlanmasını tamamlaması talimatını verdi.
Üç müşteri yemeyi bitirdikten sonra, Dong'an Tavuğu için övgüler yağdırdılar ve Tang Shengzhi'nin adını sorduklarında, bunun ulusal ordunun onurlu bir generali olduğunu öğrendiler. Bu inanılmaz, böylesine güzel bir yemek pişirebilen bir general, savaş alanı ve mutfak için gerçekten çok iyi.
Dongan tavuğunun seçimi çok özeldir, en iyisi tavuktur ve ağırlık bir buçuk kediyi geçmemelidir. Pişirirken anahtar ısıdır. Çok uzun süre pişirmeyin. Tavuk kemiklerindeki kanın parlak kırmızı olduğundan emin olun. Pişirdikten sonra tavuk kemiklerini çıkarın. Tavuğu keserken iç organlarını kesin ve şeritler halinde kesin. Toplam 16 yuan. Aynı zamanda rendelenmiş zencefil, yeşil soğan, kırmızı biber, salatalık, kırmızı yağ vb. Hazırlayın ve ardından tavuğu ılık yağla kaydırın ve çıkarmadan önce pişmesini bekleyin. Daha sonra kırmızı biber ve zencefili tavaya koyun ve karıştırın, pişmiş tavuğu koyun, birkaç damla şarap ekleyin, baharatları ekleyin, hızlıca karıştırın ve bittiğinde salatalığın üzerine dökün.
Bu Dongan tavuğu kokulu, baharatlı, gevrek ve yumuşaktır. Bu yemeğin Dongan Tavuğu olarak adlandırılmasının nedeni elbette Tang Shengzhi'nin Hunan, Dongan'dan gelmesidir, ancak bu yemeğin tarihine gelince daha da uzundur. Batı Jin Hanedanlığında Dong'an halkı bu yemeği çoktan yapmaya başlamıştı. O zamanlar "Sirke Tavuk" deniyordu Aşçı yanlışlıkla yemeğin içine sirke koydu ve bu da yemeklerin iştahını yeni açtı. Tam da böyle bir tesadüf, meşhur bir yemek yapıldı.
Qing Hanedanı'nın sonlarında Hunan Ordusu generali Xi Baotian, Taiping Göksel Krallığı'nı ve Miao ayaklanmasını bastırmadaki başarılarından dolayı Prens Taibao unvanını aldı. Daha sonraki yıllarda memleketine döndükten sonra, Zeng Guofan, Zuo Zongtang, Liu Kunyi ve diğerleri, Xi'nin evine misafir olarak geldiklerinde ve ziyafette "sirke tavuğu" ikram edildi. Umami lezzetini arttırmak için şef, yemeklere biraz fermente soya peyniri suyu da koydu, misafirlerin övgü dolu küçük bir detayı.
Zuo Zongtang'ın bu yemeği çok sevdiği söyleniyor, bu yüzden yemeğin adını sordu Xi Baotian, "Sirke Tavuğu" olduğunu dürüstçe yanıtlamak istedi, ancak adın yeterince yüksek olmadığını hissetti, bu yüzden bunu söylemekten utanmadı. İpucunu görünce, "Neden ona 'Gong Pao Tavuğu' demeyelim '' dedi, bu yüzden bu yemeğin adı yine bu. Bu hikaye Ding Baozhen'in" Kong Pao Tavuğu "na benziyor.
Hikayenin doğru ya da yanlış olup olmadığına bakılmaksızın, Dongan Tavuğu Tang Shengzhi yüzünden Çin Cumhuriyeti'nde popüler hale geldi ve ülke geneline yayıldı. Quyuan Restoranı da kişisel olarak Tang Shengzhi tarafından sipariş edildi ve o zamandan beri iyileştirildi. Dongan Chicken nihayet Quyuan Restaurant'ta da bir imza yemeği haline geldi. Günümüzde Nanjing'e gitme fırsatınız varsa bu Dongan tavuğunu denemeli ve yılın ilginç anekdotlarını hatırlamalısınız.
