Laba Sarımsağının Yeşil Hileleri
Eski Pekin Linnianguan'da her ailenin sahip olması gereken bir şey vardır, ama kimse onu satmaz.
Hey! Bu Laba sarımsak!
On ikinci aya girerken, Yeni Yıl atmosferi gün geçtikçe geçti. Eski Pekin halkı, on ikinci ayın sekizinci günü "laba sarımsak" yapmaya başladı. Laba sarımsağındaki "garan" kelimesinin "suan" kelimesiyle aynı olduğu söyleniyor. Geçmişte tüccarlar yıl sonunda hesap toplamak ve bir yıllık gelir ve giderleri hesaplamak zorundaydı. Dış borçlar ve dış borçlar da yıldan önce kapatılmalıdır. Bundan.
Bu gün Laba için ödeme yapmak isteyen alacaklı, kendisine borcu olan kişiye parayı ödemeye hazır olması için bir mektup göndermek zorunda kalacak. Pekin'de bir halk atasözü vardır: "Laba lapası, laba sarımsağı, borçluya bir mektup gönder ve borcunu öde" "Hesapla" kelimesi yerine sarımsak kullanmak "hesapla" kelimesi için bir tabu.
Sokaklarda ve ara sokaklarda Laba sarımsağından bahsetmişken, bu neden? Laba sarımsağı için bağırmanız gerektiğini düşünüyorsunuz, nasıl bağırabilirsiniz? Sadece "Laba Sarımsak!" Deyin! Kimin rahatsız olduğunu duyarsa, kim o? Yani Laba sarımsağı sokakta satılıp satılamaz, hepsi bir aile tarafından yapılır ve aynı zamanda kalbinizden hesaplayabilirsiniz, yıl nasıl? Önümüzdeki yıl nasıl daha iyi olabilirsin!
Laba sarımsağı yapmaya gelince, en büyük kafa karışıklığı sarımsağın bazen yeşil olmamasıdır. İnternette bununla ilgili pek çok görüş var, genel olarak depolama yeri çok önemli. Bazıları sıcaklığın düşük olması gerektiğini söylüyor.Artık Pekin yeterince soğuk olmadığına göre en güvenilir olanı buzdolabına koymak; bazıları dışarıda serin bir yerde saklanması gerektiğini söylüyor; bazıları ise sıcaklık farkını artırmak, gündüz içeriye koymak ve gece buzdolabına koymak gerektiğini söylüyor, yakında yeşil olacak .
Sarımsakları yeşil yapmak için nasıl ıslatılır? Kendi kendimize deneyleriz.
Aynı sarımsak, aynı pirinç sirkesi üç şişeye daldırılır. Bir şişe gündüz kapalı alanda ve gece buzdolabında saklanır; ikinci şişe balkonun gölgesine, üçüncü şişe ise doğrudan buzdolabına yerleştirilir. bir hafta sonra......
Sabah ve gece buzdolabında fırlatılan bu şişede sarımsak dişlerinin bir kısmı yeşil olarak görülebilir! Kalan iki şişe değişmedi. Deney devam ediyor. 18 gün sonra ...
Sabah akşam buzdolabına atılan şişe yeşile döndü Küçük yeşil sarımsak çok tatlı ve çıtır! Balkondaki şişe belli ki sarımsı. Çünkü bu günlerde 9'a kadar sayılsa da çok soğuk değil Evin balkonundaki sıcaklık yaklaşık on derece ve yüksek sıcaklık sarımsağı sararacak. Buzdolabı şişesi tüm süreç boyunca sıcaklığı 4 derecede tuttu.Sıcaklık tamamen dönüşemeyecek kadar düşüktü ve temelde beyazdı.
18 gün ve üç haftadan kısa bir süre sonra nihayet mükemmel bir şişe laba sarımsağı aldım. Başka bir deyişle, Laba'yı ıslatırsanız, zümrüt yeşili Laba sarımsak on ikinci ayın 27'sinde ıslanacak.
Laba sarımsağını yeşil yapmanın sırlarını özetleyin:
1. Sıcaklık farkı yaratın, gündüz iç mekana koyun ve gece buzdolabında saklayın.
(Bazen onu atmayı unutuyorum, ancak ortamı döndürmek sadece bir veya iki gün sürüyor)
2. Pirinç sirkesi kullanın. Pirinç sirkesi açık renktedir ve ıslatılmış sarımsak zümrüt yeşili bir renge sahiptir.
Eski ve tütsülenmiş sirkeye batırılmış sarımsak koyu renkte ve yeterince yeşil değil.
3. Geçmişte, o gün Laba'da ıslatılan sarımsağın rengi olmadığı söylenmişti. Görünüşe göre hehe, hiç de öyle değil.
Li Ran, 2015 yılının başında Jinfang Snacks'in Yılbaşı Mağazasında Laba Sarımsak Yeşili'nin sırlarını coşkuyla tartışan iki Pekinli ile tanıştığını hatırlıyorum. Bu konu her yıl yılın sonunda tartışılacak ama sonuçta net değil. Ve hayattaki bu önemsiz meseleyi bilimsel bir tavırla ele almaya, kendiniz yapmaya, karşılaştırmaya ve deney yapmaya hazırız ve bu cevap kağıdının sizi tatmin etmesini umuyoruz.
Bilimsel ruh söz konusu olduğunda, aslında rasyonalist bir düşünme biçimidir. Rasyonalizm, Yunan demokratik siyasetinde coşkulu tartışmalar çağında ortaya çıktı, her taraftan insanlar tartıştılar, tartıştılar ve durmaksızın tartıştılar ve her zaman "sadece kamuya açık konuşmak ve kayınvalidenin mantığı" idi. Bu dönemde, Sokrates, tartışmak adına tartışma ve belagatle mücadele yönündeki hâkim eğilimin aksine, tartışmayı aklın "benliğine" götürdü. Zaferin gücü belagatli olmaktan değil, aklın kendisinden gelir. Çünkü gerçek apaçık ortada olabilir.
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
