Çeşitli bisküviler
Bu sabah ne yedin? topuz? Youtiao? ekmek? Yumurta? Eski Pekin'de yemek yemenin erken bir yolu vardı, ama şimdi nispeten nadir ve bu da kızarmış hamur çubuklu bisküviler.
Taze pişmiş susam tohumları yumuşaktır ve dıştan buharda pişirilir; üstte bir kat susam tohumu ve bir set haline gelen kızarmış hamur çubukları. Orta derecede tuzlu, yağlı aromalı ağzınızda yiyin, setten sonra uzun süre aç kalmayacaksınız.
Susam tohumunun Batı Bölgelerinden Orta Ovalara tanıtıldığı ve yaklaşık iki bin yıllık bir tarihe sahip olduğu söyleniyor. Günümüzde, ülkenin her yerinde onlarca meşhur susamlı kekden daha azı yok ve sadece görünüşüne bakın, hepsi tuhaf. Acaba ne tür bisküvi yedin?
Huangqiao Bisküvileri
Pekinliler için Huangqiao susamlı kekler başka yerlerde oldukça meşhurdur ve artık birçok süpermarkette ve sokak dükkanında satılmaktadır. Huangqiao susam tohumu büyük değildir, ancak gevrek ve lezzetlidir, güçlü bir tada sahiptir.
Huangqiao susamlı kek, kuruluş töreninin ilk şöleni saflarına dahil edildi.Ünlü olmasının nedeni, ünlü Huangqiao muharebesinden ayrılamaz.
1940 yılında Jiangsu, Taixing'in Huangqiao bölgesinde, Yeni Dördüncü Ordu, hükümetin 89 Ordusunun 15.000 atıyla 7.000 kuvvetle savaştı ve sonunda kazandı.
Huangqiao Muharebesi'nin başlamasından sonra Huangqiao Kasabasında 12 değirmen ve 60 bisküvinin gece gündüz bisküvi yaptığı söyleniyor.Yöre halkı, bisküvileri ordu mevzilerimize göndermek için mermilere ve mermilere meydan okudu ve ordu için muzaffer bir şarkı yazdı. O zamandan beri, Huangqiao Biscuits de bir ün kazandı.
Zhengding fırın bisküvileri
Bu, Hebei'de meşhur bir atıştırmalık olan Zhengding Crock-burner bisküvi adı verilen bir çeşit dikdörtgen bisküvidir.
Bu tür susamlı kek fırın olarak büyük bir kap kullanılarak yapılır, bu nedenle kuark fırını susamlı kek olarak adlandırılır.
Büyük tank sıraları susam pişirmek için kullanılır. Ateş büyük kazanın altında yandığında, kazan fırın olur.
Fırında bisküvi yapmak için önce fırını yakın, büyük fırını birkaç yüz dereceye kadar yakın ve ardından bitmiş bisküvileri tek tek duvara yapıştırın.
Tank çok sıcak olduğu için üzerine susamlı kek kolayca yapıştırılır, bu sayede susamlı kek pişirildikten sonra pişirilir.
Taze pişmiş bisküviler şişmiş ve kahverengileşmiş, gevrek ve hoş kokuludur.
Sole Bisküviler
Susam tohumları sadece yuvarlak ve kare değil, aynı zamanda uzundur.
Bu, Hebei Eyaleti, Hengshui Şehri, Zaoqiang İlçesinin özel bir ürünüdür.
Tek susamlı kek yapmak için kullanılan ocak çok karmaşık değildir, ancak kendine özgü bir zanaatı vardır. Fırın iki tabakaya bölünür, hamur uzun taban şeklinde yapılır ve önce üst tavada pişirilir.Yedinci veya sekizinci olgunlaştıktan sonra alt tabakaya konur ve pişirilir.Suluğun dış tabakası özellikle gevrek olur.
İlk başta susamlı küspeye et eklenmemiş, daha sonra iyileştirilmiş, pişmiş eski çorba pastırması çıkarılıp doğranarak susamlı kekin içine konulmuştur.
Sıcakken yiyin, dışı gevrek ve içi hassas, dudakları ve dişleri güzel kokulu bırakarak.
Sadece yuvarlak dedim
Meydan
Uzun
Bisküvi
Merak ettin
Bir bisküvi
Hangi numaralar yapılabilir?
Hilal Kek
Guanzhong'da "Dali'de tuhaf bir şey var, susamlı keklerin yarısı satılıyor" diye bir söz vardır. Bu yarıda satılan bisküvilere, Shaanxi Eyaleti, Dali İlçesinin bir spesiyalitesi olan hilal bisküvileri adı verilir.
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşaktır.Yalnızca ince ve kalın olmasına rağmen birkaç katlıdır.Sıcak yenildiğinde çıtır, soğuk yenildiğinde çıtır çıtırdır.Ayrıca çeşitli sebze, yumurta ve et ile yenilebilir.
Zhoucun Bisküvileri
Yuvarlak olmasına rağmen bir çeşit susam tohumu da vardır, ancak bir kağıt parçası kadar incedir, inceliği, kokusu, gevrekliği ve gevrekliği ile bilinir.Bu, Zibo, Shandong, Zhoucun susamlı keklerin geleneksel meşhur yemeğidir.
Ming Hanedanlığı'nın ortasında tüccarların Zhoucun'da toplandığı ve birçok çeşit atıştırmanın doğduğu söylenir. O zamanlar Zhoucun susamlı kek, Dasu susamlı kek olarak adlandırılıyordu, ancak şimdiki gibi ince değil, kalın bir susamlı kekdi.
Daha sonra, yerel bir bisküvi şefi, yanlışlıkla, bisküvilerin şişkin kısmının özellikle lezzetli susamla birlikte ince ve gevrek olduğunu keşfetti.
Bu, Zhoucun susamlı keklerin "ince, hoş kokulu, gevrek ve gevrek" özelliklerini elde etti.
Başka yerlerden gelen özel susamlı keklerden bahsettikten sonra, Pekin'deki lezzetli susamlı keklerin neler olduğunu sordunuz.
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
