Beş yıldızlı şefin büyükbabasının hazırladığı beş sıcak yemek sosu o kadar lezzetli ki, ailedeki herkes onları seviyor!
Karabiber sosu
Hammadde:
A Malzemesi (50 gr taze kırmızı biber, 150 gr kereviz, 20 gr havuç, 5 gr defne yaprağı, 10 gr mandalina kabuğu)
Bileşen B (200 gram karabiber, 100 gram Maggi taze soya sosu, 80 gram tavuk tozu, 30 gram MSG, 50 gram tuz, beyaz şeker ve krema, 150 gram pişirme şarabı, 95 gram dana suyu)
İçerik C (100 gram kıyılmış sarımsak, 200 gram kıyılmış arpacık soğanı ve kıyılmış kuru arpacık), 100 gram yer fıstığı yağı ve 50 gram yaş nişasta.
Üretim:
1. A bileşenindeki parlak kırmızı biberin saplarını ve tohumlarını çıkarın, kerevizi inçlik parçalar halinde kesin ve havuçları dilimleyin.
2. Tencereyi ateşe alın, B bileşenine tereyağı ekleyin, ısının% 30'una kadar kısık ateşte kullanın, ateşi durdurun ve bir kenara koyun.
3. Isıtmak için başka bir temiz tencere alın, 2 kg su dökün, A bileşenini ekleyin, orta ateşte 100 gram çorba kalana kadar pişirin, cürufu alın ve kenara koyun.
4. Tencereyi ateşe koyun, fıstık yağını dökün ve orta ateşte% 40 sıcak olana kadar ısıtın, C bileşenini ekleyin, kısık ateşte 3 dakika rafine edin, ateşi durdurun, ardından A ve B malzemelerini dökün, orta ateşte açın ve kaynamasını bekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin, koyulaştırmak için ıslak nişasta ekleyin ve servis yapın.
Özellikleri:
Güçlü bir biber tadı vardır ve nefis tuzludur.
Bulaşıklara uyum sağlayın:
Karabiber bifteği, karabiber liman yengeci vb.
Kıyılmış biber aromalı sos
hammadde:
Bileşen A (500 gr doğranmış biber, 20 gr istiridye sosu, 50 gr tempeh)
Bileşen B (80 gr kıyılmış zencefil, 30 gr kıyılmış sarımsak)
Madde C (15 gram MSG, 18 gram tavuk tozu, 8 gram şeker, 20 gram hafif soya sosu), 100 gram yeşil soğan yağı.
Üretim:
A malzemesini temiz küvete indirin, C malzemesini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından B malzemesini ve yeşil soğan yağını ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve servis yapın.
Özellikleri:
Rengi parlak kırmızı, hafif ekşi ve baharatlı olup olağanüstü bir tada sahiptir.
Bulaşıklara uyum sağlayın:
Kıyılmış biber balığı başı, doğranmış biber kurbağası, doğranmış biber lahanası.
koruma yöntemi:
Yukarıdaki ile aynı şekilde buzdolabında 20 ° C'de 20-25 gün ve oda sıcaklığında 8-10 gün saklanabilir.
Şef hatırlatıcısı:
Parlak kırmızı, kalın etli ve az sayıda biber çekirdeği ile doğranmış biberler, yapılan sosun kalite standartlarını karşılayabilmesi için seçilmelidir. Sosu yapmak için daha fazla çekirdekli veya dolu olmayan doğranmış biber kullanırsanız, bitmiş ürün kararacaktır.
Salyangoz Sosu
hammadde:
Madde A (1 kg Zhuhou sosu, 300 gr Zijin sosu ve güney sütü, 200 gr susam sosu, 250 gr kum zencefil tozu, 150 gr hafif soya sosu, 100 gr Shisanxiang, 10 gr MSG)
Bileşen B (50 gr sarımsak, kurutulmuş biber tozu, rendelenmiş perilla yaprağı), 100 gr yer fıstığı yağı, 200 gr taze çorba, 90 gr pişirme şarabı. Fileli bir tencere yapın ve ateşe koyun, fıstık yağı ekleyin ve% 40 sıcak olana kadar pişirin, B bileşenini ekleyin, kokulu olana kadar orta ateşte karıştırın, pişirme şarabı, A bileşenini ve taze çorbayı ekleyin, kısık ateşte eşit şekilde lapa haline gelinceye kadar karıştırın ve soğutun. Bir kapta servis yapın.
Özellikleri:
Rengi sosta kırmızıdır, tadı zengindir ve perilla kokusu olağanüstüdür.
Bulaşıklara uyum sağlayın:
Salyangoz soslu kızarmış salyangoz sosu, kızarmış kabuklu dilimleri, bu sos özellikle kabuklu deniz ürünleri yemeklerini pişirmek için uygundur.
koruma yöntemi:
20 ° C'nin altındaki bir ortamda ağzı kapatılıp 8-10 gün saklanabilir.
Şef hatırlatıcısı:
Salyangoz sosunu kızartırken perilla yaprakları eklemek sosun kızarıklığını artırabilir ve eşsiz bir perilla kokusu oluşturabilir. Yapışmayı önlemek için kızartma sırasında sürekli olarak kızartmanız gerektiğini unutmayın.
Kokulu Sos
hammadde:
1500 gram püre, 200 gram pişirme şarabı, 250 gram şeker, 50 gram osmanthus sosu, 100 gram çilek reçeli, 60 gram elma sosu ve 80 gram tuz.
Üretim:
Temiz bir leğen alın, tüm baharatları (tuz hariç) ekleyin ve iyice karıştırın, son olarak tuzu ekleyin, tekrar karıştırın ve servis yapın.
Özellikleri:
Şarabın güçlü bir aroması ve hafif bir tatlılığı vardır.
Bulaşıklara uyum sağlayın:
Bir tutam gevrek, güzel kokulu göbek dilimleri.
koruma yöntemi:
20 ° C'nin altında bir ortamda 8 gün süreyle mühürlenebilir ve saklanabilir.
Şef hatırlatıcısı:
Osmanthus reçeli, çilek reçeli ve elma sosunun yapışkan pirinç ve pişirme şarabının iki sıvısında tamamen çözüldüğünden emin olun ve ardından tuz ekleyin, böylece tuz karışık sosta tamamen çözülebilir ve ayrıca tuzun birkaç reçelde kimyasal üretmesini önleyebilir. Reaksiyon, reçelin katmanlaşmasına ve bozulmasına neden olur.
Sarımsaklı Siyah Fasulye Sosu
hammadde:
200 gram kurutulmuş tempeh, 150 gram sarımsak, bileşen A (18 gram tuz, 20 gram beyaz soya sosu, 10 gram tavuk tozu, 15 gram MSG, 12 gram susam yağı), 100 gram salata yağı.
Üretim:
1. Kurutulmuş tempeh'i pirinç taneleri halinde doğrayın ve sarımsakları püre haline getirin.
2. Temiz bir kutu alın, 1 hammadde ekleyin, daha sonra A malzemesi ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak servis yapın.
Özellikleri:
Sarımsak aroması olağanüstü ve siyah fasulye sosu zengindir.
Bulaşıklara uyum sağlayın:
Sarımsaklı jilet, açık kenarlı karides, sarımsaklı bebek sebzeleri.
koruma yöntemi:
20 ° C'nin altında bir ortamda 8 gün süreyle mühürlenebilir ve saklanabilir.
Şef hatırlatıcısı:
Sarımsakları tencerede kızartırken sararmadan önce çıkarmalısınız çünkü kızartılan sarımsağın kendi kendine pişirme işlemi vardır.Kızartıldıktan sonra çıkarırsanız kendi kendine pişen sarımsak geçer. Eski ve biraz acı.
