Bir kafa üç buçuk kedi ağırlığında ve yaklaşık 1.000 yuan'a satılıyor. Kaoshan halkı, Yeni Yılda atalarına ve tanrılarına tapmak için kullanıyor.
Tanınmış bir gurme, Shantou Gastronomi Derneği'nin başkan yardımcısı ve genel sekreteri olan "Chao Cai Tian Xia", "Chaozhou Bangkou" ve "Chaoshan Taste" yazmıştır.
Kaoshan halkı, Yeni Yıllarda ve festivallerde atalarına tapmak için sık sık kızarmış bir kaz satın alır ve daha sonra aileleriyle paylaşır. Kurban olarak kullanılan kızarmış kazlar tüm hayvanla ilgilidir, yani kaz gövdesi sağlam olmalı ve olgunlaşması kolay kaz kanatları ve kaz pençeleri ayrı ayrı kesilip marine edilmemeli ve düzgün kaz iç kısımları sağlanmalıdır. İbadet ayini bittikten sonra, sunak masasında haşlanmış kaz kokusu, ayartmaya karşı koyamayan insanlar genellikle kaz ciğeri, kaz ciğeri ve kaz bağırsakları yiyerek, genellikle haşlanmış kaz fikriyle başlar. Bu kaz kanatları ve kaz pençesidir, ancak kaz başı evde yaşlıları onurlandırmak için tutulacaktır. Nedeni ise kazın başı kemikli olmasına rağmen kazın gövdesinden çok daha küçük olmasıdır.Tüm kaz marine edildikten sonra baş doğal olarak en kötü ve en lezzetlidir.Dişi olmayan yaşlılar bile onu lezzetli bulur.
Pişirme yöntemlerindeki fark, Chaoshan'ın kızarmış kaz kafasının ve Guangzhou'nun kızarmış kaz kafasının farklı şanslara sahip olmasını sağlar. Birkaç yıl önce, Guangzhou'da 10 yuan'a 4 kavrulmuş kaz kafası satın alabiliyordunuz, ancak Chaoshan'ın kavrulmuş kaz kafası her zaman şöyle kabul edildi Değerli yiyecekler. Elbette bu kaz türleri ile ilgilidir.Guangdong-Hong Kong kızartma kazı için seçilen siyah-kahverengi kaz, küçük bir kaz türüdür ve kazın başı ızgara edildikten sonra kurur. Chaoshan kavurma kazının kullandığı aslan başlı kazı, dünyada kaz kralı olarak bilinir. Büyüklüğü 15 kilogram ve altındaki erkek kazlar için alışılmadık bir durum değildir.Kafası, ön yanak sarkomu ve aslan başı şekli ile de ünlüdür. Özel yağ kokusu.
Sıradan kızarmış kaz başı ve boynu yaklaşık 30-50 yuan'dır, iki kişi için yeterli olan büyük bir tabağa kesilebilir. Kaz başını pirinç veya erişte ile kullanmak bir hayat yaşamaktır, ancak şarapla birlikte kullanıldığında hayatta büyük bir zevk olarak kabul edilebilir. Son yıllarda birçok viski ustası, İskoçya ve Japonya'da üretilen tek malt viskinin kızarmış kaz kafasına uyması için kullanılmasını savundu. "İyi Şarap ve İyi Yemek" olarak adlandırılan Cai Hao, Granger GLENMORANGIE'yi 30 yıldır kızarmış aslan başlı kaz başıyla kullandığını yazmış, yeryüzünde tek kelimeyle lezzetlidir.Kaz kemiklerinin kokusu, şarabın meyvemsi aroması ve baharatın baharat kokusu mükemmel uyum sağlar. Unutulmaz! Ama bir milyarder değilseniz, bu yüksek kaliteli şarabı ancak zaman zaman tadabileceğinizi söylemiştim.Günlük hayata katlanmak gerçekten zor. Tecrübelerime göre, kızarmış kaz başının çok yönlü bir şarap olduğu söylenebilir ve viski, brendi, kırmızı şarap, beyaz şarap, Shao şarabı ve hatta birayla mükemmel bir şekilde eşleştirilebilir.
Ayrıca en iyi lo-mei olarak tanınan bir tür kızarmış eski aslan başı kaz başı da vardır. Her kafa sıradan kaz başlarından iki ila üç kat daha büyüktür ve fiyatı on, hatta yirmi kat daha pahalıdır. Üç buçuk kedi yaşlı bir kaz Baş genellikle yaklaşık 1.000 yuan'a satılıyor. Bu tür bir kaz başı başlangıçta dört yaşında emekli olmuş erkek kazlarla marine edildi, çünkü Chaoshan her zaman "genç tavuklar, büyük kazlar ve yaşlı ördek anneleri" atasözüne sahipti. Ama nasıl olur da bu kadar emekli erkek kaz yemek yiyenlere hizmet edebilir! Bu nedenle, bazı çiftçiler erkek kazları özellikle iki ila üç yıl beslemek ve dev yaşlı kazların pazarı haline gelmek için tercih ediyor. Bu tür yaşlı kaz doğal olarak sadece 80 ila 100 gün yetiştirilen sıradan kazdan çok daha pahalıdır.Ayrıca marine etmek için iki kat daha fazla zaman alır ve marine edildikten sonra sadece kaz başı iyi bir fiyata satabilir. Kaz eti yaşlı ve odunsu olduğu için satıcılar tüm kazın maliyetini ve karını bu kaz kafasına yatırırlar.
Eski kaz başının görünümü tamamen emtia ekonomisinden kaynaklanıyor Ortalama bir insan bunun çok pahalı olduğunu düşünüyor, ancak uygun fiyatlı grup, beyaz trüf, kurutulmuş deniz kulağı, wagyu ve İber jambonu gibi lüks yiyeceklere kıyasla aslında paraya değdiğini düşünüyor. Dünyanın en gelişmiş şarap malzemelerinden biri olan kızarmış kaz başı, eşsiz tadı ve tadı ile gurmeler tarafından sevilmektedir.
İyi hissettiriyorsa
Şimdi arkadaşlarınızla paylaşın!
Kaynak: Zhang Xinmin Eat Talk
