2 metrekarelik bir KTV'de biftek yemek ve şarkı söylemek için sırada beklemek ister misiniz?
Oldukça parçalanmış bir çağdayız. Zaman ve okuma parçalara bölünmüştür ve hatta tüketim bile parçalanmış sahnelere bölünmüştür.
Geçen yılda, Donanım tesisi modelinin kademeli olarak bölünmesi ve iyileştirilmesi hızla gelişiyor . Örneğin, başlangıç şirketleri geleneksel büyük ölçekli spor salonlarını alt üst ederek spor salonunu topluluğun içinde yaklaşık 300 metrekarelik bir "market" haline getirdi; mini KTV'ler ve kahve otomatları daha parçalı tüketim senaryoları ve fast-food biftek dükkanları yarattı İkram Halkın Parçalanmış tüketici talep hızlı, verimli ve belirli bir kaliteyi korur.
Yarım saat sıraya girin, 100 yuan harcayın ve ayakta biftek yemek mi?
Cheng Xin, neredeyse yarım saattir sıradaydı. Hattın sonunda "Boat Steak" adında bir fast-food biftek dükkanı var.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Pekin'de West Second Ring Road'daki Jinmao Center'da çalışıyor.CapitaMall'ı geçtikten sonra şeffaf vitrinden etkilenmiş ve bugünkü öğle yemeğini burada almaya karar vermiş.
Bu mağaza yaklaşık 50 metrekaredir, şeffaf mutfak yarıdan fazlasını kaplar ve kalan alan 20 kişiye kadar oturup biftek yiyebilir. Cam dolap, tahılla beslenen ve otla beslenenlere göre farklı fiyatlarla biftek sergiliyor. Yayalar ve yemek yiyenler, şefin tüm işlemlerini dışarıdan görebilir.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Cheng Xin bifteği seçtiğinde, kasiyer olgunluğu önerecek, otla beslenen ve tahılla beslenenler arasındaki farkı açıklayacak ve yemek yiyenlerin sipariş yöntemini düzeltecek - bifteklerin sadece yarısı, yedi veya dokuz dakikalık olması. Dört, altı veya sekiz vade yoktur. Cheng Xin, kaburga eti için 94 yuan ödedi.
Bir sonraki işlem kuyruğa girmekten çok daha hızlı. Seçilen biftek, olgunluğunu gösteren bir bayrağa konur ve sadece iki veya üç dakikada yarı az pişmiş kaburga eti pişirilir ve ardından parçalara ayrılır, sandal şeklindeki bir kartona konur ve salata, ekmek ve Plastik çatal. Cheng Xin, sipariş verdikten bitmiş ürünü teslim almaya kadar 10 dakika bekledi. Bu dönemde bazı yemek yiyenlerin oturacak yerleri yoktu ve yürümek ve biftek ile yemek yemek zorunda kaldı.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Sıradaki bifteğin yalnızca 1 / 3'ünü çözmesi yalnızca 10 dakikasını aldı. "Batı restoranında biftek yemek saatler sürer ve yüzlerce dolara mal olur. Yanlış bıçak ve çatal alma konusunda endişelenmeyin. Ya da kesilmiş bifteği testere tabağına çevirin "dedi.
Hızlı, düşük fiyat ve daha az ritüel, bu, yemek yiyenler arasında yaygın bir duygudur. Biftek yemek artık mum ışığında, bıçak ve çatal ile kırmızı şarabın üst düzey bir keyfi değil. Boat Steak ve Peters Kitchen gibi fast-food biftek dükkanlarında biftek tüketimi uygun fiyatlı, yüksek sıklıkta ve günlük hale geldi ve yemek yiyenler bunu çözmek için yalnızca birkaç dakika ayırabiliyor. Öğle yemeği ya da bifteğe kendi kalbinize göre bir şişe bira verin.
Boat Steak'ün kurucusu Hou Liang, Pekin'de bir fast-food biftek restoranı açan ilk kişi olduğunu söyledi.Ekim 2016'da biftek işinin ticari fırsatını gördü ve Blue Harbour'da 20 metrekareden fazla bir et lokantası açtı. Dükkan. Açılıştan iki ay sonra iyi bir pozisyon alamamasına rağmen, kitap performansı hala beklentilerini aştı: müşteri birim fiyatı 50-80 yuan arasındaydı, ortalama günlük satış hacmi 200'den fazlaydı ve satışlar günde 10.000 yuan'ın üzerinde kaldı. Malzemelerin maliyeti% 60'tı.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Hou Liang'ın gözlemlerine göre, bu lokantalar çoğunlukla genç ve orta yaşlı, 20 ila 40 yaşları arasında ve çoğu kadın lokantalar. Yüksek kreatin, protein ve düşük yağ içeriği nedeniyle sığır eti, fitness uzmanları arasında popülerdir. Salata ve ekmeğin bir araya gelmesinden sonra birçok kadın sevgili tarafından tercih edilmektedir.
Hou Liang, hazır bifteğin öncüsü değil. İlk mağazasını açtığında, Peter'ın mutfağı Şangay'daki fast-food biftek savaş alanında çoktan başarılı bir örnek oluşturmuştu. Geçen yıl Kasım ayında şirket, Pudong Century Bailian Alışveriş Merkezi'nde oturacak yeri bile olmayan bir mağaza açtı.Tüm yemek yiyenlerin biftek dolu kağıt tekneler taşımaları ve yemek yemek için ayakta durmaları gerekiyordu.
Kağıt teknedeki yiyeceklerin soğumasını önlemek için Cheng Xin yemeğini hızlandırmak zorunda kaldı. Biftek dükkanı, ciro oranının peşinde koşarken, yemek yiyenlerin bifteği yaklaşık 10 dakika içinde bitirebileceğini umuyor - aslında, yemek yiyenler koltukları yetersiz olan bir dükkanda kalamazlar.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Bu bakımdan Şangay pazarına odaklanan Peter'in mutfağı o kadar da sıkıntılı değil. Pekin'deki lokantaların aksine, Şangay'daki lokantalar hızlı tempolu yemeklere daha çok adapte olmuş ve insanlar koltukların mevcudiyeti konusunda daha az endişe duyuyor. Bundan bahsettikten sonra Hou Liang'ın sesi yükseldi: "Pekin'de koltuk yoksa yemek yemeye kim geliyor?" CapitaMall mağazasını işaret ederek, "Bu mağaza 20 kişiyi ağırlayabilir, bu yüzden sık sık konumla ilgili şikayetler alıyorum. Çok az."
Yerel halkın batı bifteğinin tadına alışıp alışamayacağı da göz ardı edilemeyecek bir sorudur. Cheng Xin'in yanındaki orta yaşlı bir çift "Hiçbir şey kokmuyor" diye mırıldandı ve masanın üzerine gül tuzu ve karabiber aldı ve üç veya dört kez ileri geri serpti.
Fotoğraf çekimi: Han Bing
Bir sonraki adımda Hou Liang, tekne bifteğini daha çok birinci sınıf olmayan şehirlere - Zhengzhou, Xi'an, Chengdu, Chongqing'e götürmeyi planlıyor ... Rakibi Peter'in Mutfağı bunu çoktan yaptı. Tüketim gücü yüksek, yoğun nüfuslu bir yer olduğu sürece bu mağazaları kendine çekecektir.
Tekne biftekleri, yemek yiyenlerin kaliteli biftekleri hızlı bir şekilde yemelerine ve biftekleri doğrudan öğrenmelerine olanak tanır. Bu tüketimi üst düzey biftek tüketimine geçiş olarak düşünebilirsiniz. Ancak yine de kaç kişinin yüz dolar harcamaya, yarım saat sıraya girmeye ve 10 dakikada çözülebilecek bir biftek yemek için kalabalık bir yerde durmaya istekli olduğunu bilmiyoruz. Sadece mevcut fast-food biftek parkuruna baksanız bile, zaten çok sayıda oyuncu var, homojenlikten nasıl kaçınılacağı, düşünmeleri gereken bir soru.
Duş odası olmadan spor salonuna gitmek?
Çoğu insanın izlenimine göre, spor salonu geniş ve aydınlık olmalı, her türlü fitness ekipmanıyla donatılmış olmalı, duş odaları ve soyunma odaları standart olmalı ve ayrıca iyi koşullarda boş zaman alanları da vardır.
Shanghai Lingkong SOHO'da Le Ke adlı bir spor salonu biraz farklıdır. Spor salonu alanı 300 metrekareden azdır ve aerobik odası yarıdan fazlasını kaplamıştır. Geriye kalan biraz sıkışık alan fitness ekipmanları ile sıralanmıştır ve duş odası yoktur. Kullanıcıların sınırsız kez egzersiz yapabilmeleri için aylık 99 yuan (Pekin ve Şanghay'da 199 yuan) abonelik ücreti ödemeleri yeterlidir.
Resim kaynağı: Katılımcıların izniyle fotoğraf
Leke'nin kurucusu Han Wei, Leke modelini şu şekilde özetledi: "Gereksiz tüm hizmetleri sakla." Duş odası, dinlenme alanı ve çok sayıda soyunma odasını kesti ve Leke alanını geleneksel spor salonunun 1 / 4'üne sıkıştırdı. Veya daha az. Topluluk spor salonlarının kullanıcılarının eve gidip duş alabileceğine inanıyor. Yüksek yolcu akışına sahip tam zamanlı açık aerobik dersleri, mekanların yüksek kullanım oranını sağladı.Le Ke, kârlılık sağlamak için açılıştan iki ay sonra Hangzhou West Lake Yintai'deki ilk mağazasını açtı.
Han Wei, Weekly'ye verdiği demeçte, küçük Amerikan spor salonunun aylık 9,9 ABD doları abonelikle kar elde ettiğini, genel halkın da fitness ihtiyaçları olduğunu, ancak tüketim gücü nedeniyle bu grubun ihtiyaçlarının geleneksel spor salonlarında karşılanamadığını belirtti. Öngördüğü son model, paylaşım ekonomisini, mekanlar ve antrenörler gibi boşta kalan kaynakları tahsis etmek ve Leke'yi fitness endüstrisinin Uber'ine dönüştürmek için kullanmaktı.
Resim kaynağı: Katılımcıların izniyle fotoğraf
Galce ve diğer geleneksel spor salonlarını binlerce metrekareyi kapsayan çok çeşitli ekipmanlarla, eğlence ve fitness alanlarıyla bir "süpermarket" ile karşılaştırırsanız, Leke Gym daha çok bir "market" gibidir. "-Günde 24 saat açık, iş yeri veya konut yakınında açık bir spor salonu üç kilometreyi kapsayabilir. 2015 yılında kurulan bu startup şirketi, ofis binaları, yerleşim alanları ve ortak ofis alanlarında bu tür 150'den fazla tesis açtı. Jimnastik.
2016 sonunda Seri B finansmanında 100 milyon yuan elde ettikten sonra Han Wei, ülke genelinde düşük seviyeli şehirlerde 5.000 mağaza açmayı planlıyor - biliyorsunuz, şu anda Galler'deki en büyük yerli fitness markalarından biri 115 işletme Mağaza. Han Wei'nin genişleme rotası, oteller, konutlardaki spor salonları ve dahili kurumsal mekanlar gibi ticari olmayan daha boş mekanlara girmektir.
Ancak dış dünyayı şüpheli kılan şey şudur: Spor ve fitness pazarı Han Wei'nin beklediği kadar büyük mü? Fitness alanındaki ısı büyük ölçüde politikalar tarafından teşvik ediliyor mu? Han Wei, medya röportajlarında sık sık "Spor Endüstrisinin Hızlandırılması ve Spor Tüketiminin Teşvik Edilmesine ilişkin Devlet Konseyi'nin Birkaç Görüşünden" bahsetti, ancak iki yıl sonra 77 numaralı belge bile, sadece 2020 yılına kadar en az 1,5 trilyon yuan ölçeğini açıklıyor. Büyük endüstri.
Resim kaynağı: Katılımcıların izniyle fotoğraf
Le Ke ayrıca, paylaşım modelini büyük ölçekli trafik portalları, endüstri büyük verileri ve çevrimiçi reklamcılık tarafından oluşturulan bir ekolojik zincir oluşturmak ve iyi bir ticari alan hikayesi anlatmak için kullanmak istiyor. Ancak Leker'in aylık aboneliğin çektiği kullanıcı tabanı gerçekten bu kadar güçlü bir tüketim gücüne sahip mi?
2 metrekare "kuş kafesi" KTV
Üç taraftaki şeffaf cam, iki metrekarelik bir alanı çevreliyor. İçeride iki kişiyi ağırlayabilen bir karaoke cihazı var. Ücret, karaokenin sayısına veya süresine bağlı - bu, günümüzde alışveriş merkezlerinde popüler olan mini KTV'nin standart portresi.
İnsanlar arkadaşlarını ve arkadaşlarını aramak için K şarkısını söylerler ve bir blok zaman ayırırlardı. M-Bar ve Wow House of Leishi Group gibi mini KTV'ler yeni bir eğlence sağlar - sadece bir şarkıya K basabilirsiniz. Alışveriş merkezleri veya sinema salonları gibi kalabalık alanlarda, insanlar genellikle mini KTV'lere giren, ellerinde mikrofonlarla başlarını sallayan insanları görebilir, ancak dışarıdaki insanlar herhangi bir ses duyamaz.
Resim kaynağı: Chinanews
Şu anda piyasada 20'den fazla mini KTV markası var, tüketicilerin yemek beklerken, alışveriş yaparken, dinlenirken veya film açılmadan önce bölünmüş zamanlarına odaklanıyorlar. Leishi Music CEO'su Ma Jie, Weekly Jun'a verdiği demeçte, "Mini KTV esas olarak Weibo ve WeChat'e benziyor. Kullanıcıların parçalanmış zamanlarını toplamak için kullanılıyorlar."
İnsanlar mini KTV hakkında konuşurken, onu geleneksel KTV ile karşılaştırmak kaçınılmazdır. Karşılaştırmanın boyutları ses efektlerini, fiyatı ve kullanım senaryolarını içerir.
Geleneksel KTV ile karşılaştırıldığında, mini KTV "inandırıcı ses şovu" tarzı radyo efekti, tüketicileri tek tıklamayla K şarkı sesini Anlara kaydetmeye ve paylaşmaya teşvik ediyor. Mini KTV çevrimiçi ve çevrimdışı bağlanmak ve daha büyük bir hayal gücü oluşturmak istiyor, ancak tüketiciler bunu satın alamayabilir. Sık sık şarkı söylemek için mini KTV'ye giden Yang Wei, sonuçta bir arkadaş çevresinde bir şarkıyı paylaşmanın, herkese açık bir tweet paylaşmaktan daha özel olduğunu ve mini KTV'nin arkadaş çevresinin paylaşım işlevi konusunda soğuk olmadığını söyledi.
Dianping.com'da netizenlerin mini KTV hakkındaki en yaygın yorumu şudur: "pahalı" . M-Bar'da 12 yuan'a şarkı siparişi verebilirsiniz.Zamanında satın alırsanız fiyatı 15 dakika için 30 yuan olacak ve meşgul olduğunuzda fiyat 1.5 katına çıkacaktır. Geleneksel KTV'de, üç ila beş kişiyi ağırlayabilen küçük bir özel oda, şarkı söylemek için saatte yaklaşık 50 yuan'a mal oluyor. Yang Wei, "15 dakika için 30 yuan pahalı, ancak sıradan KTV sadece bir şarkı söylemenize izin veremez" dedi.
Resim kaynağı: İnternet
Mini KTV sektörünün önemli oyuncularından Youchang, belirli gelir verilerini açıklamanın geçici olarak sakıncalı olduğunu söyledi.Ancak kamuya açık bilgilere göre, bir yıldan kısa bir süre içinde Youchang M-bar, ülke çapında 29 ildeki büyük alışveriş merkezlerine 5.000'den fazla kurulu makine yerleştirdi. Bu yılın Şubat ayında, şirket A Serisi finansman olarak 60 milyon yuan aldı ve ayrıca 2017'de birinci ve ikinci kademe şehirleri kapsayacağını duyurdu.
Parçalanmış zamanı hedefleyen bu K şarkısının yeni bir format oluşturduğu yadsınamaz. Kısa sürede sermayenin dikkatini hızlıca çekebilir, ancak şu anda büyük bir iş olduğunu söyleyemezsiniz. : Parçalanmış zamanı işgal etmenin sınırlaması, günlük zamanın üst sınır olması ve bir mini KTV'nin gelir tavanını kolayca hesaplayabilmenizdir. ve sonra? Tavanın altındaki gelir nasıl artırılır? Ya da daha fazla hayal gücü eklemek için yüksek bir tavan mı koyacaksınız?
Bu kıt ilgi çağında, tüketiciyle yüz yüze olan hemen hemen her endüstri, tüketicinin parçalanması zamanına bakıyor. Tüccarlar, avcılar gibi fırsatlar arar, tüketim sahneleri yaratmaya ve tüketici isteklerini karşılamaya devam eder. İster küçük bir tekne bifteği, bir Le Ke spor salonu veya bir mini KTV olsun, tümü tüketicilerin parçalanmış zamanlarını hedeflemek için "küçük ve hızlı" modeli kullanır.
Kahve otomatı "A la carte kahve" ve taze sıkılmış meyve suyu otomatı "Five Portakal" geçen yıl hızlı bir büyüme kaydetti. Bu gözetimsiz donanım tesislerinin daha parçalı tüketim senaryoları yarattığı yadsınamaz, ancak bir yandan şehre saldırmaya devam etmek istiyorlarsa, bir yandan kanalı kontrol edip edemeyeceklerine (bu başka bir makale) bağlı. Tüketicilerin ne düşündüğüne dikkat etmek zorunda.
Tüketiciler işleri basitleştirmeye ve parçalı zamanda verimli tüketim elde etmeye heveslidirler, ancak bu, bunun için tüketim kalitesinden ödün vermeye istekli oldukları anlamına gelmez. Cheng Xin, başlangıçta "hızlı" olduğu bilinen hızlı bir biftek için yarım saat sıraya girdiğinde, lezzetli olmadığını gördü. Oraya ikinci kez mi gidecek?
Hızlı tüketim ve tüketici deneyimi arasında bir denge nasıl bulunur? Bu muhtemelen uzun vadeli dikkat gerektiren bir konudur.
Bu makale sadece yazarın bakış açısını temsil ediyor, bu derginin konumunu değil
