Jiumaojiunun yeni ürün lansman konferansı, 22 yılda 130 mağazanın iş felsefesini ve marka stratejisini ortaya çıkardı
Basın toplantısı artık internete, bilişim sektörüne ve finans sektörüne özel değil, yemek endüstrisi de düzenli basın toplantıları düzenlemeye başladı.
Örneğin, Le Caesar'ın yeni ürün lansman konferansı, Xibei Daoxiang Village'in 100.000'den fazla brifing konferansı ... geçen yılki "Güvenilir Yemek Masası" konferansı, bu yılki "Zamanın Gücü" yeni ürün konferansına.
Jiu Mao Jiu, 19 Eylül 2017'de Shenzhen'de 2017 sonbaharında yeni ürün lansman konferansını düzenledi.Konuklar arasında catering sektörü liderleri, Kol, Guangzhou ve Shenzhen Emlak'ın üst düzey yetkilileri ve üst düzey medya yer aldı.
Catering O2O'nun kurucusu Luo Huashan, catering endüstrisi medyası perspektifinden bakıldığında, Jiumaojiu Başkanı Guan Yihong, Guangdong Catering Derneği Genel Sekreteri Cheng Gang, Yingshang.com CEO'su Zhou Bin ve Baoneng Taikoo City Genel Müdürü Luo Bin ile "Sağlıklı" konusunu tartıştı. Catering ve alışveriş alanlarında tüketici eğilimleri ".
Bu basın toplantısında, piyasaya sürülecek olan Jiu Mao Jiu'nun dokuz yeni sonbahar ürününü tatmakla kalmadım, aynı zamanda Jiu Mao Jiu'nun son 22 yıldaki iş felsefesini ve marka konseptini de öğrendim.
01
Yemek pişirmede sır yoktur,
Bazıları "sağduyu ve göreve" sadık kalır
Jiu Mao Jiu isminin kökeni hakkında pek çok teori var, bunların arasında "nehri geç ve başkenti korumak ve bir iş kurmak için 1 sent tasarruf et" versiyonu yaygın olarak dolaşıyor. Aynı zamanda Shanxi tüccarlarının tarzını da gösterir.
Ve Jiu Mao Jiunun girişimciliği de oldukça hikaye anlatıyor:
Yirmi iki yıl önce, Jiumaojiu'nun kurucusu Guan Yihong, "Shanxi Noodle King" adlı küçük bir erişte restoranı, 57 metrekare, 6 masa ve patron dahil toplam 6 çalışanın transferiyle karşılaştığında altın için pan yapmak üzere güneye Hainan'a gitti. Eski dostumla başka bir memlekette tanıştım ve nostalji ve sorumlulukla işi devraldım. Daha sonra adı Jiu Mao Jiu Shan Xi Noodle Restaurant olarak değiştirildi.
O sırada mağaza açıldı. Shanxi makarnasının binlerce kilometre ötedeki Hainan'da kök salması nasıl sağlanır?
Jiumaojiunun operasyonunun ilk dönüm noktası, 1996 yılında Hainanda büyük bir tayfun sırasında meydana geldi. Su ve elektrik kesintilerinde, 6 yuana bir kase erişte satmakta ısrar etti. Tayfun gitti ve konuklar burada. 2003'teki SARS döneminde, sirke fiyatı yükselmeye devam etti ve bir şişe sirke hala 5 yuan'a satıldı. SARS geçti ve misafirler geldi.
Dürüst ve güvenilir olan ve fiyatları fark gözetmeden artırmayan Jiu Mao Jiu, tüketicilerin güvenini ve takdirini kazandı ve mahallede ağızdan ağza büyüdü.
Kurucu Guan Yihong'un dediği gibi, Jiu Mao Jiu'nun sırrı yoktur, sadece:
1. Sağduyu: Sağduyuda sebat edin - "her kase erişte yapmak için çok çalışın";
2. Görev: iyi malzemeleri kullanmakta ısrar etmek ve yalnızca kazanılması gereken parayı kazanmak;
3. Esans: Lezzetli ve pahalı değil, fiyatı da çok yüksek.
Özüne geri dönmek için "ısrar" ve "görev" kavramlarına güveniyor, Jiu Maojiu 22 yıl geçti. Hainan'dan Guangzhou'ya, cadde dükkanlarından alışveriş merkezlerine, şu anda 130'dan fazla doğrudan işletilen mağaza var, her gün 30.000 kaseden fazla erişte satıyor ve her gün 100.000 müşteriye hizmet veriyor.
02
Model inovasyonu:
"Erişte + sert tabaklar" için çift çekirdekli bir sürücü modeli oluşturun
En eski Jiu Mao Jiu, eriştelere odaklanan Shanxi eski erişte restoranı olarak konumlandırıldı. Daha sonra, aile müşterilerinin çeşitli ihtiyaçlarına yanıt olarak ürün yinelemeli olarak yükseltildi: Tek makarnadan "Erişte + sert tabaklar" sadece + yüksek kaliteli çift çekirdekli sürücü moduna ihtiyaç duyar .
Makarna olmazsa olmaz bir kategoridir ve sert yemekler müşteri başına birim fiyatın garantisidir.Bunun avantajları şunlardır:
Sıradan erişte restoranlarıyla karşılaştırıldığında, müşteri başına birim fiyatı artırmak için daha yüksek kaliteli sert yemekler vardır;
Aynı zamanda, diğer Çin tarzı akşam yemeği restoranlarına kıyasla, daha fazla müşteri çeken ve müşteri çeken genel ve zengin erişteler var.Düzenli müşterilerin istikrarını sürdürmesi ve yeni müşteriler çekmesi sorun değil.
"Erişte + sert tabaklar" ın çift çekirdekli sürüş modu altında, her gün 30.000 kaseden fazla büyük dana eriştesi satılabilir ve her gün iki kediden 4.600 porsiyon büyük kemik satılır.
Tüketici grubunda, orta ve yüksek frekanslı müşterilerin yaklaşık% 60'ı ortalama 50-100 yuan, orta ve yüksek frekanslı müşterilerin yaklaşık% 20'si ortalama 100-150 yuan harcamaktadır.
03
Kalite yükseltme:
"Rahat yemek masası" ve "ikinci mutfak" oluşturun
Tüketim iyileştirmeleri ve sık sık gıda güvenliği bağlamında, insanlar sağlık, güvenlik ve gönül rahatlığına gittikçe daha fazla önem veriyor. Jiu Mao Jiu da bu eğilimi gördü ve 2016 gibi erken bir tarihte başladı. "Rahat masa" (Ayrıntılar için lütfen şunu inceleyin: Jiumaojiu'nun "yemek masası güvencesi olsun" stratejisi, bu sefer kahramanın GDO'suz yağ olduğu) ve "İkinci Mutfak" marka stratejisi .
Geri kalan garantili masa stratejisi, müşteri deneyimini iyileştirmek için malzeme seçimi, tedarik, araştırma ve geliştirme ve üretimin dört ana yönünden ürün kalitesini tüm yönleriyle kontrol etmektir.
1. Materyal seçimi açısından: kendi kanınızı "serbest bırakmaya" cesaret edin
İkram hizmetinin özüne dönme hakkında sık sık ne söyleriz? Bir üründür, ürün 1 ve diğerleri 0'dır. 1 yoksa daha fazla 0 anlamsızdır. Bu nedenle, gıda bileşenlerinin maliyetinde, "kanamaya ve kanamaya" cesaret etmeliyiz.
Jiumaojiu bunun farkındadır ve sadece malzeme ve malzeme seçmeyecektir:
Sektörde "0 ilave un" u tam olarak kullanan ilk firmadır;
"GDO'suz yağ" kullanarak tamamen liderliği ele alın;
Daha yüksek kaliteli ve ithal malzemeler: Danimarka'dan ithal domuz eti, Avustralya'dan ithal edilen sığır eti, Yeni Zelanda'dan ithal edilen esmer şeker, GDO'suz soya fasulyesi vb. Müşteri merkezinde iyi bir itibar bırakmıştır.
2. Tedarik tarafında: tedarik zinciri kalitenin kalbidir
Tedarik zinciri, basitçe gıda malzemelerini buradan oraya taşımak değil, aynı zamanda eksiksiz bir gıda malzemeleri ve maddeler seti tarama, test etme ve taşıma sistemleri setidir.Sadece verimli ve istikrarlı bir tedarik zinciri sistemi kurulduğunda ve optimize edildiğinde, verimlilik ve kalite garanti edilebilir .
Bu nedenle Jiumaojiu, üretim alanından masaya kadar tüm sürecin kalitesini kontrol etmek için yeni bir tedarik merkezi inşa etti.
3. Araştırma ve geliştirme: Günde üç "öğün" bir lüks haline gelir
Bazıları, Ar-Ge departmanının catering şirketlerinde en keyifli departman olduğunu söylüyor, ancak durum böyle değil. Jiu Mao Jiu'nun menüsünde her sezon sadece 3-5 yeni yemek var, ancak bunlar 100'den fazla yeni yemek arasında öne çıkıyor.
Özellikle yeni ürün lansmanından önceki en stresli anda, Ar-Ge personeli her gün en az 10 yeni yemek denemek ve yemek zorunda kalabilir Normal insanların günde üç öğün yemek neredeyse abartılıdır ve biyolojik saat bozukluğu çok tanıdıktır.
4. Üretim açısından: hem "masayı çevirmek" hem de misafirlerin "masayı çevirmesine" izin vermemek
İstikrarlı üretim ve müşteri memnuniyeti, tüm Çin gıda şirketleri için her zaman en büyük sorun olmuştur Jiu Maojiu bununla nasıl başa çıktı?
Şirket içi kendi kendini denetleme ve üçüncü taraf platform incelemeleri gibi geleneksel değerlendirme yöntemlerinin büyük kusurları vardır: müşterilerden uzak durun. Yeni yemek çağında, doğrudan tüketici geri bildirimi restoranlar için gittikçe daha önemli hale geliyor. Bu nedenle Jiu Mao Jiu, iki "müşterilerle sıfır mesafe" anket programını denedi:
1. Çevrimiçi araştırma. 2016 sonu itibariyle, Jiu Mao Jiu mağazalarının çoğu mobil ödeme uygulamıştır.Müşteri ödeme yaptığı sürece, cep telefonu sayfasında müşteri tarafından doldurulacak ve bir nakit kuponu sunulacak bir anket açılacaktır.
2. Çevrimdışı tartışma. Jiu Mao Jiu zaman zaman Guangzhou ve Shenzhen'deki un gruplarında, hayranların yemek tasarımına katılmasına izin vermek gibi hayran forumları düzenliyor.
Jiu Mao Jiu, çevrimiçi ve çevrimdışı birleşimiyle, bir dizi dinamik ve niceliksel yöntemle un hakkında geri bildirim topladı ve sorunu zamanında buldu ve operasyon departmanı tarafından derhal çözüldü. Bir döngüden sonra, mevcut müşterilerin nasıl geri bildirimde bulunduğunu ve şirketin gelişip iyileşmediğini anlamak için bunları tekrar çıkarın.
Sürekli çabaların ardından, aylık memnuniyet testinde, ürün arka arkaya birkaç ay boyunca 8,2'den (10 puan üzerinden) yüksek olmuştur.
04
Pazarlama yeniliği:
Erken benimseyenleri tutun ve marka topluluğunu canlandırın
Sosyal ekonomi çağında, taraftar sayısı yolcu akışının garantisidir. Fan etkisi ve ağızdan ağza iletişim, markanın yeni markaları kendine çekme yeteneğini bir ölçüde belirler.
Daha uzun ve daha yumuşak büyüyen şaraplardan farklı olarak, bir markanın kazanma yolu gençleşmektir.Bir markayı daha genç tutmanın ana yolu, marka aktivasyonu pazarlaması için sürekli yenilik ve değişim aramaktır.
Jiumaojiu, pazarlamada her zaman yeni şeyler denemeye cesaret etti.Kendi WeChat sipariş + tarama kodu ödeme sistemini çok erken geliştirdi ve şimdi self servis elektronik fatura düzenleme işlevini gerçekleştirdi; buna ek olarak, birkaç girişim var:
1. 2014 yılında, catering endüstrisindeki ilk kablosuz şarj restoranı olan Shenzhen Huangting Plaza'da ilk kablosuz şarj restoranı kuruldu;
2. Sektörün ilk "kör abonelik" pazarlaması, müşteri sürpriz deneyimini, beklentisini, etkileşimi ve katılımı artırdı ve hayran bağlılığını güçlendirdi.
En eski "Ebeveyn-Çocuk Sınıfı" deneyimi: 4 yıldan fazla bir süredir faaliyette olup 1.000'den fazla etkinlik düzenledi ve 20.000'den fazla aile katıldı.
Biriktirmeden sonra, şimdi Jiu Mao Jiu WeChat herkese açık hesabında var 1,5 milyondan fazla Hayranlar ve ayrıca Aylık 100.000 Hız artıyor.
05
Marka temel değeri:
"El Sanatları, Güven Verici, İnsancıl"
Çin pazarının tüketim yükseltmesindeki başlıca insanlar, orta ve yüksek kaliteyi seven, trendleri takip eden ve paylaşmaya istekli 20-45 yaş arası 250 milyon orta sınıftır.Bu grup, genellikle yüksek harcama gücünün temsilcileridir ve özellikle akıllarını meşgul etmek önemlidir.
Horizon Consulting tarafından sağlanan "Jiu Mao Jiu Marka Memnuniyet Raporu 2017" ye göre, Ji Mao Jiu müşteri tabanının% 60'ından fazlası genç ve orta sınıf ailelerdir ve çekirdek müşteri grubu 25-35 yaşları arasındadır.
Peki Jiu Maojiu bunu nasıl yaptı? Markasının temel değeri:
1. elle erişte yapın
Kuruluşundan bu yana, Jiu Mao Jiu'nun imza makarnası hala el yapımı kullanmakta ısrar ediyor. Bir ovma, bir rulo, bir kesim, 22 yıllık kalıcılık, kalitenin sürekliliği ve orijinal niyettir.
Bu sonbaharda yeni ürün lansman konferansında, Jiu Mao Jiu hiç gurme yemek içermeyen bir gurme film yayınladı. Tüm filmin özü, Jiu Mao Jiunun "el yapımı" marka değerini aşırı derecede yorumlayan yalnızca ellerdir.
2. İçiniz rahat olsun
Sağlıklı yemek masalarının tanıtımına bağlı kalın, yalnızca gıda güvenliğine çok dikkat etmekle kalmayın, aynı zamanda tüketicilerin "ikinci mutfağını" yaratmak için öz ve lezzete de odaklanın.
3. İnsan dokunuşu
Jiumaojiu'nun genel müdürü Luo Xiaojun, Jiumaojiu'nun "insan dokunuşuna" sahip bir marka olması gerektiğini söyledi. Bu içerir:
"İnsanlar": Marka memnuniyeti anketleri yapmaya devam etmek, anket yoluyla müşteri deneyiminin sıkıntılı noktalarını ve zorluklarını zamanında keşfetmeye ve hızlı bir şekilde yanıt verip gelişmeye devam etmek, böylece Jiu Mao Jiu gerçekten tüketicilerin evlerinde "ikinci mutfak" haline gelmek.
"Sevgi": Müşteri ihtiyaçlarını karşılarken arkadaş edinmek ve müşterilerle derinlemesine etkileşim kurmaktır. Dokuz milyon dolarlık ebeveyn-çocuk sınıfları ve "kör rezervasyon" gibi bir dizi etkinlik, onların giderek daha fazla demir hayranı yakalamasını sağladı.
"Lezzet": "Güvenilir Yemek Masası" marka konseptini derinleştirin ve malzeme seçimi, doğası, tedariki ve üretiminin her alanında ürün kalitesini iyileştirin.
Jiumaojiu, markanın temel değerlerinin üç yönünden başlayarak - "manuel, garantili ve insancıl", orta sınıf tüketici gruplarını sıkı bir şekilde ele geçirdi.
Günümüzde, her gün ortalama 100.000 kişi Jiu Maojiu'da tüketiyor. China Chain Store ve Franchise Derneği'nin "EN İYİ Tüketici Araştırma Raporuna Güven" e göre, tüketicilerin yaklaşık% 70'i aktif olarak Jiu Maojiu'yu seçecek.
-SON-
