Dünyada Qi Baishi'nin resimleri ile tanınan, Çin karideslerini anlamak için bunu okuyun!
Karidesleri tanımlamak ağır bir iştir. Karideslerin çeşitliliği ikinci sırada ve daha da kötüsü - günlük hayatımızda nadiren bilimsel isimleriyle onları çağırıyoruz! Bunun yerine onlara her tür tuhaf ortak isim verdiler! Dahası, her bölgenin ortak adı farklıdır, hatta tamamen farklı birkaç karides türü bile ortak bir adı paylaşır! Bu nedenle, bu yazıda, belirli bir karidesi çağırmak için bilimsel isimleri veya yaygın kabul gören isimleri kullanmaya çalışacağım ve bazı yaygın isimleri listeleyeceğim.Yerel yaygın adınızdan farklıysa lütfen anlayın.
Günlük hayatta topluca "karides" dediğimiz şey, biyolojik sınıflandırmadaki "karidesten" farklıdır. Sık sık "karides" olarak sınıflandırdığımız pek çok canlı, az önce bahsettiğim pipi karidesi gibi aslında karides değildir, ancak kolaylık sağlamak için genel bir bakış da veriyorum. "İsimden sonra özel olarak işaretlenmiştir.
O kadar çok karides türü var ki, bunlardan binlercesine sahip olması ihtiyatlı bir şekilde tahmin ediliyor.
- 1 Karides (Gerçek Karides-Decapoda-Dal Dalları-Süperfamily Penaeidae-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Çin karidesi
- Yaygın isimler: Çin karidesi, oryantal karides, karides, yeşil karides, sarı karides, deniz karidesi
Karidesin bilimsel adı Penaeus chinensis'tir ve pek çok yaygın adı vardır. Bilinen isimleri şunlardır: Penaeus chinensis, Penaeus orientalis, karides, sarı karides ve yeşil karides. Sarı karidesler erkek karidesleri ifade eder, çünkü erkek karidesler sararır ve yeşil karidesler dişi karideslere atıfta bulunur çünkü dişiler mavi ve gri olur. Kuzey Çin'deki bazı deniz alanlarında adı geçen denizde yakalanan karidesler, temelde yabani karideslere eşdeğerdir. Hala tüm büyük deniz karideslerinin basitçe karides olarak adlandırıldığı pek çok yer var ve tabii ki bu adlandırma yöntemi tavsiye edilmiyor.
Burada bir şey söylemek istersem: karidesler gerçek karidesler olarak kabul edilmeyebilir ... Beni püskürtecek misin?
Ama gerçek doğru ... Çoğu karides, yengeç ve keşiş yengeçinin Arthropod-Carapaceae-Gerçek Karides-Decapoda filumuna ait olduğunu biliyoruz, bu da hepsinin 10 bacağı olduğu anlamına gelir. Decapoda'nın altında ventromorpha ve şube dalı olmak üzere iki alt sınır vardır. Ventral alt dizinin en dikkat çekici özelliği, dişinin yumurtayı bıraktıktan sonra yumurtalarını karnına yapıştırmasıdır ki bu genellikle yumurta tutma olarak bilinir.Tüm yengeçler, keşiş yengeçleri ve çoğu karides ventral alt gruba aittir. Ancak karidesler bu kategoriye girmezler, ait oldukları dalın adı dal şeklindeki solungaçlardan dolayıdır ve hiç yumurta tutma davranışı yoktur.Yumurtalar kendi başlarına çıkmaları için doğrudan suya atılırlar. Taksonomik bir bakış açısıyla, karides ve diğer karides arasındaki akrabalık, diğer karides ve yengeç arasındaki akrabalık kadar yakın değildir.
Karidesler, özellikle dişiler gerçekten çok büyüktür.Bazıları 20 veya 30 santimetreye kadar büyüyebilir ve yarım kediden fazla batabilir.Erkekler genellikle on santimetreden daha büyüktür ve büyük olanlar bir veya ikiden fazla batabilir. Tabii ki, fiyat ne kadar yüksekse, o kadar pahalıdır. Denizde yakalanan büyük yabani karidesler ayrı ayrı satılır ve parça başına birkaç düzine yuan yeni değildir. Çiftlik karidesleri daha mı ucuz olacak? Pek sayılmaz.
Piyasada karideslerle karıştırılması kolay birkaç çeşit karides vardır, özellikle vannamei karidesleri Çin karideslerimizle tamamen aynıdır.Seçerken, şu ilkelerde ustalaşabilirsiniz: karidesin başındaki diken (bilimsel adı ön kılıçtır) çok uzundur. Karides ağızları, çok uzun bıyıklı karidesler ve daha büyük kafalar temelde Çin karidesidir.
- 2 Tüylü Karides (Gerçek Karides-Decapoda-Braniobranchia-Chrysocephalidae-Chrysocephalidae)
- Bilimsel adı: Çin karidesi
Tüylü karidesler kıllı mı? Birisi bunu sormalı. Piyasada nadiren görülen tüylü karidesler aslında hiç de gizemli değil: karides derisi yediniz mi? Karides ezmesini denedin mi? Tüylü karidesin yaptığı buydu.
Karidesler gibi, tüylü karidesler de dal dalı alt grubuna aittir (bazı ansiklopediler Decapoda olarak yazılır, ki bu gerçekten kötüdür) ve karidesler gibi kesinlikle bir karides (gerçek karides) değildir. Boyutu çok küçüktür, en büyüğü 3 cm'den fazla değildir, ancak verim çok yüksektir, çoğu karides derilerini kurutmak veya karides ezmesi ile marine etmek için kullanılır. Karides derilerini kurutmak çok basittir, karidesleri karada yakaladıktan sonra, balıkçılar karidesleri kıyıya büyük bir kap kurup deniz suyunda haşlarlar, sonra yere bir hasır serer ve karidesleri mata yayarlar.İki veya üç gün maruz kaldıktan sonra deriler karides olur. Karides ezmesi yapmanın pek çok yolu var.Yaptığım en basit şey, çiğ karidesi doğrudan yıkamak, bir kavanoza koymak, tuz serpmek, ardından bir sarımsak harcı ile dövmek, mühürlemek ve on buçuk gün mayalanmaya bırakmak. Yeter.
- 3 temel karides (Gerçek Karides-Dekapoda-Dal Dalları-Üst Aile Karidesleri-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel ad: Yeni karides
- Ortak isimler: çiçek karidesi, kaplan karidesi, kırmızı pençe karidesi
Bilimsel adının yeni karidenin Dao olduğunu söylemek için, bir kayıpta olmalısın.
Size ortak isimleri olduğunu söyleyin - çiçek karidesi, kaplan karidesi, kırmızı pençe karidesi, acaba kaç kişi biliyor?
Arenada Jiwei karidesinin isminden bahsetmişken, dünyadaki hiç kimse sizi tanımıyor!
Jiwei ne anlama geliyor? Aslında, "Jiwei", Guangdong'a deniz suyunun girmesini önlemek için kullanılan bir set sistemidir. Tabanda yetiştirilen karidese toplu olarak Jiwei karidesi denir. Şimdi sık sık bahsettiğimiz Jiwei karidesi genel olarak yeni penaeus karideslerine atıfta bulunur. Bunun nedeni Guangdong'da daha fazla Yeni penaeus karidesinin olmasıdır. Bir gün Jiwei'de ıstakoz yetiştirirlerse, ıstakozlara Jiwei karidesi de denebilir ...
Yeni karidesler çok kuvvetlidir, karides havuzundan avlanıp pazarda satıldıklarında temelde ölmezler.Satışlar nispeten iyidir. Ayrıca bir tür deniz karidesi olan Penaeus sibiricus da canlıdır ve tatlı suda tekme atar.İç bölgelerde yetiştiriciliği için çok uygundur, lojistik maliyetini ortadan kaldırır. Jiwei karidesinin bu kadar ucuz olmasının ve ülkenin her yerinde popüler olmasının nedeni budur.
- 4Penaeus vannamei (Penaeus vannamei (Gerçek Karides-Dekapoda-Dal Dalları-Üst Aile Karidesleri-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Litopenaeus vannamei
- Yaygın olarak bilinen adlar: Beyaz Karides, Yeşil Karides, Beyaz Karides, Jiwei Karides
Penaeus vannamei'nin bilimsel adı Litopenaeus vannamei'dir. Yaygın isimler arasında beyaz karides, mavi karides (karidesin ortak adıyla çeliştiğine dikkat edin), beyaz karides bulunur ve kuzeyin bazı kısımlarında buna giwei karidesi de denir (karidenin ortak adıyla çeliştiğini unutmayın. Kuzey Çin'de daha yaygındır). Görünüşünün Penaeus chinensis'inkinden çok küçük olduğu kabul edilmelidir ve ikisini her seferinde doğru bir şekilde ayırt edebileceğimden emin değilim. Ufak bir fark, alın kılıcının ve karides bıyığının uzunluğundadır, ancak hepsi görecelidir ve gözden kaçması kolaydır. En büyük fark fiyat olabilir (sis). Vannamei karidesleri ucuz olduğunda, kedi başına yalnızca on yuan olabilir, bu da Çin karideslerinin sadece bir kısmıdır. Ancak, yabani karides gibi davranan vicdansız satıcılara da dikkat etmelisiniz. Çin karidesleri ne de olsa bazı beyaz karidesler 20 cm'den fazla büyüyebilir.
- 5 Bambu Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Dal Dalları-Üst Aile Karidesleri-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Japon karidesi
- Yaygın isimler: araba karidesleri, çiçek karidesleri, kaplan karidesleri, çiçek kuyruklu karidesler, giwei karidesi
Bambu karidesi, vücudunda desen olduğu için isimlendirilmiştir. Asıl adı Penaeus japonicus'dur. Japonya'da araba karidesi olarak da adlandırılır. Ülkemizde çiçek karidesi, kaplan karidesi, çiçek kuyruklu karides ve giwei karidesi (ve bıçak Doğu Çin'de daha yaygın olan Penaeus vannamei ve Penaeus vannamei çatışmasının ortak isimleri). Bu karides sadece Japonya'da üretilmiyor, aksine Hint Okyanusu ve Pasifik kıyılarında yaygın olarak dağıtılıyor ve bulunuyor. Süveyş Kanalı'nın kazılmasıyla Japon karidesi, Akdeniz'e bir Reseb göçü bile gerçekleştirdi (Kızıldeniz ve Akdeniz arasındaki organizmaların Süveyş Kanalı yoluyla göçüne atıfta bulunarak).
Bambu karidesinin görünüşü çok benzersiz olsa da, karides (kaplan karidesi) ile çimen karidesini (Penaeus monodon) aynı işaretlerle karıştırmak yine de kolaydır.Başlıca ayırt edici özelliği, karidenin kuyruğudur. Küçük sarı ve mavi bir ecstasy kenarı var, yani bambu karidesi doğru.
Nasıl yenileceğine gelince, yemek yemenin en klasik yolu şu şekildedir:
- 6 Otlu Karides (Gerçek Karides-Decapoda-Cladobranchia-Üst Ailesi Karides-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Penaeus monodon
- Yaygın isimler: büyük kaplan karidesleri, siyah kabuklu karidesler, boğa biçimli karidesler
Süper büyük karides! Süper büyük karides! Süper büyük karides! Yarım kilo olan bir tane yedim! Karidesten çok daha büyük olan et biraz odunsu ama çiğneniyor, karides yemek rüya değil!
- 7 Duran Karides (Gerçek Karides-Dekapoda-Dal Dalları-Üst Aile Karides-Penaeidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Kartal Pençesi Karidesi
- Yaygın isimler: tavuk pençe karidesi, kırmızı karides, kum karidesi, kalın kabuklu karides
Yemeklere ek olarak, bu tür karidenin temel işlevi deniz pirinci yapmaktır. Kartal pençesi karidesi ile yapılan deniz pirincine "altın kancalı deniz pirinci" adı verilir. En iyi kalite, Weihai Rongcheng'den "Ejderha Sakalı Altın Kancası" ve Qingdao Shakou'dan "Shakou Altın Kancası" dır. Deniz pirincini çocukken kurutdum.Kartal pençe karidesini aldıktan sonra büyük bir tencereye koyup temiz deniz suyunda pişirdim, sonra bir ızgaraya koyarak güneşe maruz bıraktım.Kuruduktan sonra özel bir aletle dövülerek kabuğunu vurdum. Ezin ve ardından kabuğunu rüzgara karşı eleyin ve geriye kalan kızıl deniz pirincidir. Çocukken maddi hayatım şimdiki kadar zengin değildi. Nasıl atıştırmalık olabilir? Bir avuç altın kancalı deniz pirinci aldım ve bir gün arkadaşlarımla dışarı çıktım. İyiyken bir tane çiğnedim. Öğlen akşam yemeğine gitme zahmetine girmedim. Buharda pişmiş çörek alıp deniz pilavıyla yemek ... Yazarken neden gözyaşlarıyla gidiyorsun piç!
- 8 Roche Karidesi (Gerçek Karides-Decapoda-Gestode Alt-Sırası-Gerçek Karides-Karides-Macrobrachium Dönemi)
- Bilimsel ad: Tatlı su karidesi
- Yaygın isimler: Tay karidesi, Tay uzun kollu karides, Malezya karidesi, Macrobrachium rosenbergii, altın karides
Gerçekten gerçek bir karidesle (gerçek karides) tanıştık. Yukarıdaki dal alt sınırlarının sapkınlığından farklı olarak ventral alt takımın karides anneleri döllenmiş yumurtaları karnına yapıştıracak, her an okşayacak ve koruyacaktır.Tabii ki bizim yemeklerimiz için karides yumurtaları da doğal olarak lezzetli ...
Roche karidesi bir tür tatlı su karidesidir, ancak larvaları soda bölgesinde büyümelidir (bir tatlı su nehrinin ağzı gibi yarı deniz suyu alanını ifade eden soda bölgesini tekrar açıklamalıyım). Üreme mevsimi boyunca dişi karides, yumurtaları soda bölgesine getirir.Yumurtalar çatladıktan sonra, larvalar soda bölgesinde zooplankton şeklinde büyür.Birkaç metamorfozdan sonra ergin karides olurlar ve sonra kendi başlarına tatlı suda yaşamaya geri dönerler.
- 9 Nehir Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Gastroembroid-Gerçek Karides-Karides-Macrobrachium Alt Sırası Dönemi)
- Bilimsel adı: Macrobrachium nipponense
- Yaygın isimler: yeşil karides, nehir karidesi, göl karidesi, macrobrachium
Birçok nehir karides çeşidi vardır.Ülkemizde en yaygın olanı Macrobrachium nipponense'dir.Kabuğu mavi-gri olduğu için yeşil karides (karidesin ortak adıyla çelişir) olarak da adlandırılır.Ayrıca nehirlerde ve göllerde yaşadığı için nehir karidesi veya nehir karidesi olarak da adlandırılır. , Karides Gölü. Roche karidesleri gibi, uzun kollu karides ailesine aittir ve aynı zamanda uzun silahlı bir kahramandır, ancak kolları Roche karidesleri kadar abartılı değildir ve vücut büyüklüğü Roche karideslerinden daha küçüktür.
Bu tür karides, Qi Baishi'nin resimleri nedeniyle tüm dünyada ünlüdür. Yaşlı Baishi'nin de bunda iyi olduğu görülebilir. Bir karides bağımlısı olarak, aniden açıklanamayacak kadar uzun olduğunu hisseder ... Nehir karidesleri, özellikle Çin'deki tüm büyük tatlı su sistemlerinde dağıtılır. Taihu Gölü, Chaohu Gölü, Poyang Gölü ve Weishan Gölü en iyi kaliteye sahiptir.
Gençken, köyün yanındaki küçük nehirde nehir karideslerini yakalardım, sudaki kayaları dikkatlice çevirirdim. Genellikle kayaların altında yatan birkaç küçük nehir karidesi vardı. Bazen nehirde yarım avuç içi kadar büyük olanı yakalayacak kadar şanslıydım. Bir avuç sazlık yakarken, karidesleri alıp kavurmak için küçük bir tahta çubuk kullanın.Sahni olmamasına rağmen hala çok güzel kokular; kaynatmak için biraz tuz ekleyin, nehir tazeliğinin eşsiz tatlı tadı vardır; iyice kızartılırsa, Deriyi soymana bile gerek yok.
- 10 Taihu Beyaz Karides (Gerçek Karides-Decapoda-Velomorpho-Alt Sırası Gerçek Karides-Karidesler Dönemi)
- Bilimsel adı: Xiuli Beyaz Karides
- Yaygın isimler: beyaz karides, kristal karides, pirinç karidesi, beyaz pirinç karidesi
Taihu Gölü'nde "Taihu Sanbai" adı verilen beyaz karides, beyaz keçi ve beyaz balık olan üç hazine vardır. Beyaz karides en kompakt ve en dokunaklı tada sahip olanıdır. Bununla birlikte, Taihu Beyaz Karidesi söz konusu olduğunda, açıklığa kavuşturulması gereken birkaç yanlış anlama vardır: Birincisi, Taihu Beyaz Karidesi, Taihu Gölü'ne özgü değildir.Bilimsel adı Xiuli Beyaz Karidesidir.Taihu Gölü'nden çok uzakta bile ülkenin her yerine dağılmıştır. İç Moğolistan'daki Hulun Gölü de büyük miktarlarda üretilir, ancak Taihu beyaz karidesi kadar ünlü değildir; ikincisi, Taihu beyaz karidesi canlı olduğunda aslında şeffaftır.İnsanlar tarafından yakalandıktan sonra vücut susuz kalır ve ölür. beyaz.
- 11 Japon Tatlı Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikodermi-Uzun Önlü Karides-Uzun Önlü Karidesin Gerçek Karides-Üst Ailesinin Alt Sırası)
- Bilimsel adı: Kuzey Kırmızı Karides
- Genelde tatlı karides, Japon kırmızı karidesi, Spitfire Bay tatlı karides olarak bilinir.
Bu karides, çiğ yenildiğinde tatlı bir tada sahip olduğu için adlandırılmıştır, Hokkaido'nun bir özelliğidir ve Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzey sularında küçük miktarlarda üretildiği görülmektedir.
Japon tatlı karidesinin tatlılığı, karides kabuğundaki kendi kendini hidrolize eden bir enzim tarafından proteinin enzimatik hidrolizinden gelir (benzer bir işlem aşağıdaki krilde de bulunur) Isıtılırsa, bu enzimatik hidroliz işlemi kesintiye uğrayacaktır. Pahalı malzemeler yemenin tek yolu çiğ besindir.En iyi suşi malzemesi olarak, Japonya'da bile, sadece kaliteli bir suşi restoranına gidip güzel bir tada sahip olabilirsiniz.Özellikle tohumlu karidesler en iyinin en iyisidir. Karides sashimi'nin fiyatı şakayık karidesinin fiyatından çok daha yüksektir.
İlginç olan şey, pirinç tarlası yılanbalığı gibi Japon tatlı karidesinin büyüme sırasında bir cinsel dönüşüm sürecinden geçmesidir. Küçük karideslerin hepsi sevimli çocuklardır ve büyüdüklerinde iri kız olurlar (pirinç tarlası yılanbalıkları tam tersidir, hepsi doğumda annedir ve büyüdüklerinde efendi olurlar). Yani küçük karideslerin hepsi erkek ve karideslerin hepsi dişi.
- 12 Arktik Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Pneumocystis-Alt Sırası Gerçek Karides-Üst Ailesi Uzun Önlü Karides-Uzun Önlü Karides Dönemi)
- Bilimsel ad: Uzun önlü kuzey karides
- Genel isimler: Arktik tatlı karides, Yuanbao karidesi
Arktik karidesi yemeyi seven pek çok insan var.Bunun en çekici yanı tuzlu ve hafif tatlı tadı.Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda sıkı ve elastik bir dokusu var.Çünkü Arktik karidesinin yaşadığı suların sıcaklığı çok düşük. Karidesin uzun bir büyüme döngüsü vardır (Arktik karidesi yedi veya sekiz yıla kadar yaşayabilir), yavaş büyür ve tabii ki et daha serttir. Besin içeriğine gelince, bu hayırseverler arasında bir görüş meselesi ... Zaten o diyet uzmanları ve sağlık programları o kadar övünüyor ki ben şahsen biraz abartılı olduğunu düşünüyorum.
- 13 Krill (Gerçek Karides-Krill-Krill ailesi Dönemi)
- Bilimsel adı: Güzel Krill
- Yaygın isim: Antarktika Krill
Arktik Karides olduğu için Antarktika Karidesi de vardır.Antarctic Shrimp'in nazik bir adı vardır - Güzel Krill.
Antarktika'da sevimli penguenler, çeşitli foklar, deniz aslanları ve çeşitli balinalar var ... Böylesine soğuk bir bölgede besin zincirinin alt tabakası kadar bitki yoktur, bu canlının refahını sürdürmek neye bağlıdır? İnanılmaz miktarda krillere bağlıdır. Krill çok küçük, en büyüğü sadece beş veya altı santimetredir, ancak onu çok sayıda tutamazsınız.Çok doğru olmayan tahminlere göre, sadece Antarktika çevresindeki sularda toplam kril ağırlığı 500-1 milyar tonu geçecek! Muhtemelen toplam ağırlıktaki en büyük yaratıklardır. Antarktika sularında yaşayan canlıların çoğu doğrudan veya dolaylı olarak kril ile beslenir, bu da bu "beyaz ve temiz" kıtayı kutup canlıları için bir cennet haline getirir.
Böylesine zengin beslenme ve bol üretim ile kril insanlar için mükemmel bir besin olabilir mi? Ne yazık ki idealler dolu ve gerçeklik çok zayıf Gerçekten de mükemmel bir yiyecek olan kril için insan masasına çıkması zor bir yoldur.
Krill'i yakalamak kolaydır, ancak korunması son derece zordur. Bunun nedeni karides kabuğunda bir tür otohidrolaz içermesidir.Kril yakalandıktan sonra bu otohidrolaz, karides etindeki protein ile hızla reaksiyona girecek ve karides eti bozulup çürümeye başlayacaktır. Bu, karidesin tutulması için kril yakalandıktan hemen sonra kabuklarının soyulması gerektiği anlamına gelir.Krili yakalayan tekne, her şeyden önce mobil bir su işleme tesisidir.Bu tür bir teknenin maliyeti sizce ne kadar yüksek? Başlangıç fiyatı birkaç yüz milyon!
- 14 Antarktika derin deniz kerevitleri (Gerçek Karides-Decapoda-Glycoderma-Kerevit Alt Grubu-Pterocephalidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Antarktika derin deniz kereviti
- Yaygın olarak bilinen adlar: Antarktika karidesi, Antarktika derin deniz kereviti, Yeni Zelanda kereviti, Yeni Zelanda derin deniz kereviti
Antarktika o kadar büyük ki, doğal olarak kril olmayacak. Bu doğru değil. Geçtiğimiz birkaç yılda büyük süpermarketlerde bir tür Antarktika derin deniz kereviti ortaya çıktı. Tadı da güzel ~
Antarktika derin deniz kerevitine Yeni Zelanda kereviti de denir.Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür karides sadece Yeni Zelanda'yı çevreleyen sularda bulunur ve sadece 5 deniz bölgesinde yaşar. Antarktika derin deniz kerevitlerinin yaşam alanının Yeni Zelanda deniz aslanlarının yaşam alanıyla çakışması çok utanç verici. Nesli tükenmekte olan bir deniz memelisi olarak, Yeni Zelanda deniz aslanlarının mevcut nüfusu 10.000'den az. Yaşam alanlarında büyük ölçekte yakalanırlarsa Karides, deniz aslanlarının balık ağları tarafından kazara yaralanması çok muhtemeldir.
Yeni Zelandalıların çevre bilincini överken, çevre koruma politikasının Antarktika derin deniz kerevit endüstrisi üzerinde ne kadar etkisi olduğunu da anlamalıyız. Şu anda Antarktika derin deniz kerevitinin yıllık üretimi sadece 1.000 tondur.Üretim kısıtlamalarına tabi olarak, fiyatı yakın gelecekte insanlara çok yakın olmayacaktır. Şimdi bu tür karidesler genellikle yüksek kaliteli sashimi yapmak için kullanılıyor.
- 15 Norveç langoustin (Gerçek Karides-Decapoda-Gestode Alt-Sırası-Kerevit Alt-Sırası-Pterocephalidae Dönemi)
- Bilimsel adı: Norveç langoustine
- Yaygın isimler: Norveç derin deniz kereviti, Norveç kereviti
Yukarıdaki Antarktika derin deniz kerevitleri ile karşılaştırıldığında, bir güney ve bir kuzeydeki fark, Antarktika derin deniz kerevitinin üzerindeki kırmızı dairenin daha belirgin, başında beyaz alanlar, Norveç deniz kerevitinin ise daha açık renkli olmasıdır. Av, Antarktika derin deniz kerevitinden çok daha fazla, yılda 100.000 tona yakın, fiyatı doğal olarak daha uygun.
Adını Norveç kıyılarında bulunmasından alır, ancak en çok avlanan ülke gerçekten İngiltere'dir ve en büyük tüketim İspanya ve Portekiz'dir.Yemek pişirmek, ızgara yapmak ve paella için iyidir. .
- 16 Şakayık Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikodermi-Gerçek Karides-Üst Ailesi Uzun Önlü Karides-Uzun Önlü Karides Dönemi)
- Bilimsel ad: Uzun önlü karides
- Yaygın isimler: Japon şakayık karidesi, Fuji dağ karidesi
Son yıllarda Japon yemekleri tüm dünyada popüler hale geldi ve şakayık karidesi denizaşırı ülkelerde de meşhur oldu. Aslında birkaç çeşit şakayık karidesi vardır. Bu en özel olanıdır ve fiyatı aşağıda açıklanan Vancouver şakayık karidesinden daha pahalıdır. Japonya dışındaki bölgelerde çok popülerdir. Yemek nadirdir, ancak edebi suşi restoranlarında yalnızca bu tür kullanılır. İkinci sırada yer alan sıradan suşi restoranlarında Vancouver Şakayık Karidesi kullanılır ve ikinci sınıf suşi restoranı sizi kandırmak için Arjantin kırmızı karideslerini kullanır ... Japon Şakayık Karidesi ve Vancouver Şakayısı Karidesin deseni açıkça farklıdır (aşağıya sürükleyerek anlayabilirsiniz) Japon şakayık karidesinin başındaki desen beyaz lekelerdir ve Vancouver şakayık karidesinin başındaki desen beyaz çizgilidir; Japon şakayık karidesinin başında yüksek bir tepe vardır. Vancouver Şakayık Karidesi nispeten düzdür.
- 17 Vancouver Şakayık Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikodermi-Gerçek Karides-Üst Ailesi Uzun Önlü Karides-Uzun Önlü Karides Dönemi)
- Bilimsel ad: Geniş açılı, önü uzun karides
- Yaygın olarak bilinen: Kanada benekli karidesi, Alaska karidesi, California kaplan karidesi, Vancouver karidesi, benekli karidesi
Çekici rengi nedeniyle Kuzey Amerika Çin çevrelerinde çok popülerdir.Sevgililerle Vancouver Şakayık Karidesi olarak adlandırılır.Sashimi yapmak için en önemli malzemedir ve Çin'deki birinci sınıf şehirlerde daha sofistike restoranlarda yenebilir. Ancak konsepti çalan vicdansız tüccarlara karşı dikkatli olun. Bazı satıcılar sashimi ile aynı büyüklükte Arjantin kırmızı karidesleri kullanırlar ve aynı zamanda şakayık karidesleri gibi davranırlar. Unutmayın, yalnızca vücutlarında beyaz çizgili olanlar şakayık karidesi olur. Tüm vücut kırmızı ise Çizgisiz, sahte Arjantinli kırmızı karidedir.
Şakayık karidesinin görünüm özellikleri çok dikkat çekicidir.Öncelikle, önden kılıç (karidesin başındaki diken) çok çok uzundur, kenarsızdır (bu uzun önlü karidenin ortak özelliğidir, sadece çok uzun değil, aynı zamanda yukarı doğru da kıvrıktır. Sonra) ... İkincisi az önce bahsedilen vücuttaki beyaz çizgilerdir.Karidesin bıyıkları üzerindeki lekeler halka şeklinde, karidesin başındaki lekeler bant şeklinde ve vücuttaki lekeler nokta şeklindedir.Bu noktalar tutarlıysa şakayık karidesi olarak belirlenebilir. .
- 1 8 Arjantinli Kırmızı Karides (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikodermi-Gerçek Karides Alt Sırası - ???)
- Bilimsel adı: Mou'nun kırmızı karidesi
- Yaygın olarak bilinen: Arjantin karidesi, Arjantin kırmızı karides
Sana karşı dürüst olayım, bu tür karidesler hakkında pek bir şey bilmiyorum. Piyasada şu anda "Arjantinli Kırmızı Karides" olarak adlandırılan iki tür karides var gibi görünüyor. Çok kısa bir ön kılıcı olduğunu görünce, kesinlikle uzun önlü bir karides değil. Bir tür karides mi?
Arjantinli Kırmızı Karides ve Şakayık Karidesleri birbirine çok yakındır ve ayrıca Şakayık Karidesindeki beyaz lekeler ve çizgiler dışında şenlikli bir kırmızı kabuğa sahiptirler. Bazı restoranlarda şakayık karidesi olarak satılıyorlar ve iki kez çekirdekten çıktım. Aslında şakayık karidesine göre çok daha ucuzdur.Karides çok iri ve et kalitesi iyidir.Yemesi çok keyiflidir.
- 19 Istakoz (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikodermi-Hamsi-Istakoz Ailesi Dönemi)
- Bilimsel ad: Çin ıstakozu, oluklu ıstakoz, Japon ıstakozu vb.
- Yaygın olarak bilinen: ejderha başlı karides, karides Kui
Ejderha ve anka kuşunda karides, lüks lüks! Istakoz en büyük karideslerden biridir.İstakoz ailesine ait kırktan fazla karides türü tam anlamıyla ıstakozdur. Tropikal ve subtropikal deniz sularında dağılırlar. Güçlü ve dikenli bıyıkları vardır ancak karides pençeleri yoktur. Langoustine'den en belirgin farkı budur. Kız kardeşler, mavi arkadaşınız sizi büyük karides pençeleriyle sözde "Boston Lobster" ı yemeye götürürse, onu acımasızca çürütmek için bilimsel bir silah almalısınız, böylece FFF ekibimizle mutlu bir duble 11'e sahip olabilirsiniz. Bu kadar!
Bana nasıl yenir diye sorma, onu hiç yemedim! Fiyat o kadar güzel ki ilk bakışta karaciğer ağrısı hissediyorum.
- 20 langoustin (Gerçek Karides-Dekapoda-Gestode Alt-Sırası-Kerevit Alt-Sırası-Pterocephalidae-Kerevit Dönemi)
- Bilimsel ad: Amerikan kerevit
- Genel isimler: Boston ıstakozu, Amerikan ıstakozu, Kanada ıstakozu
Istakoz adını taşıyor, ama aslında bir ıstakoz değil, okyanustaki kerevitlerin akrabası olan bir tür langoustine. Ancak gerçek ıstakozdan daha küçük değil, hatta daha büyük ... İnsanların yakaladığı en büyük Boston ıstakozu 1 metre uzunluğunda ve 20 kilodan fazla! ! ! Dahası, yaşam döngüsü çok uzundur ve genellikle 40 ila 50 yaşındaki karidesleri yakalamak mümkündür ve bazılarının yüz yıldan daha uzun yaşayabileceği tahmin edilmektedir.
Kerevit ile ıstakoz arasındaki en büyük fark pençelerdir (büyük maşa) Boston ıstakozunun pençeleri iri ve kalındır.Gerçek ıstakozun pençeleri yoktur. Fiyat açısından, Boston ıstakozu gerçek ıstakozdan biraz daha ucuz (benim gibi fakir bir adam için ihmal edilebilir). Doğrudan pişirildikten sonra damlayan limon suyuyla ya da tereyağı ve tereyağıyla parçalara ayırarak yemenin daha otantik bir Amerikan yolu.
- 21 kriket cırcır böceği (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikofora-Kerevit Alt Sırası-Kerevit-Kerevit Üst Ailesi Dönemi)
- Bilimsel ad: kriket
- Ortak isimler: çim ıstakozu, su kriket, kriket kriket, kuzeydoğu kerevit, kuzeydoğu siyah kerevit
İnternette kerevitlerle ilgili birçok yazı okudum ve hepsi "kerevitlere Kuzeydoğu'da cırcır böceği denir" diyorlar ... Aslında, Kuzeydoğudaki kerevitler ülkenin her yerindeki kerevitlerle aynı şey değil! Kuzeydoğudaki kriket cırcır böcekleri, Çin'e özgü kriket cırcır böcekleri ve tüm ülkeye yayılan kerevitlerdir. Bunlar, Amerika Birleşik Devletleri'nden Procambarus clarkii'dir. Hiç farklı görünüyorlar. Kriket cırcır böcekleri karides pençeli siyah-gri renktedir. Kısa kerevit, uzun ince pençelere sahip, pas kırmızısıdır. Unutmayın, kriket cırcır böcekleri kerevit değildir, kriket cırcır böcekleri kerevit değildir ve kriket cırcır böcekleri kerevit değildir.
Kerevitler aslında kerevittir. Eskiden Kuzeydoğu Çin ve Doğu İç Moğolistan'ın akarsularında yaygındı, ancak son yıllarda nadir görüldü. Vahşi doğada nesli tükenmekte olan birkaç tür var. Açgözlüyseniz, kerevit yemeye çalışın. Bir kerevit verin. Çıkış yolu.
- 22 Köstebek Kriket Karidesi (Gerçek Karides-Dekapoda-Zehirli Alt Takım-Denizanası Karidesi Alt-Yeşim Karidesi Üst Ailesi-Köstebek Cricketidae-Olympidae)
- Bilimsel ad: Gurme istiridye köstebek kriket karidesi
- Yaygın olarak bilinen adlar: karides maymunu, Lugang karides maymunu, deniz arısı
Çok çamurlu olduğunu ve lekeli olmadığını düşündüm. Bir odayı süpürdükten sonra, dünyayı süpürme zamanı gelmişti. Utanmaz insanların aslında diğer insanların ince temizliğinden kurnazca yararlandığını beklemiyordum! Balıkçılar köstebek cırcır böceklerini yakalamak için bir yazı fırçası aldılar! Spesifik yöntem nedir? İnce bir fırça kullanın (veya ince bir tahta çubuğun önüne bir tutam tüy bağlayın) ve onu köstebek kriket karidesinin deliğine yerleştirin. Elbette, köstebek kriket karidesi bu kadar büyük bir çöp gördüğünde dayanamaz. Acımasızsa, kelepçelemek için pense kullanın. Yaşa, it şunu! Şu anda balıkçılar bu durumdan yararlandığı sürece köstebek kriket karidesi ... Bu hikaye bize hayatta çok temiz olmamamız gerektiğini anlatıyor Hayat kısa ve mutlu.
Elleriyle yakalanan köstebek kriket karidesleri doğal olarak yenmenin kaderinden kaçamazlar.Karidesler yumurta sıvısı ile asılır, unla şişirilir ve altın olana kadar derin yağda kızartılır. Lezzetli ve dakikalar içinde nasıl insan olunacağını öğretir! Lukang, Tayvan köstebek kriket karidesi bakımından zengindir ve Lukang'ın her yerinde Lukang karidesi ve maymun satan tezgahlar görebilirsiniz. Tayvan'a hiç gitmediyseniz endişelenmeyin, onları ülkemizde de bulundurabilirsiniz. Bunları satın alamam. Her derde deva yok. Bir hazine mi?
- 23 Pipi Karides (Karides Alt Sınıfı-Oropodia-Monoshita-Karides Üst Ailesi-Karidesidae-Karides Karidesi)
- Bilimsel adı: Mantis karidesi
- Yaygın olarak bilinen: mantis karidesi, karides karides, karides, karides, kaya balığı, sürünen karides, emekleyen karides, sürünen karides, sürünen karides, işeyen karides, mantis karidesi, sidik karides, karides köpeği bombası, zıplayan karides, zengin ve değerli Karides, Pipa Karidesi, Kemer Karidesi, Karides Karides, Karides Kabuklu Kurdu, İpekböceği Karidesi, Karides Bucai, Su Akrep, Resmi Kap Karides (10.000 karakter atlanmıştır)
Pippi karidesi aslında bir karides değildir, gerçek karides kafasına bile ait değildir, ağız ve ayak düzeninin bir üyesidir, ancak bu, kendi başına bu kadar çok "karides adı" işgal etmesine engel olmaz. Özellikle belirtmek istediğim ortak bir isim var, "işeyen karides". Herkes, Zhou Xingchi'nin "Aşçılık Tanrısı" nı görmüş, Xing Ye'nin dolgu olarak karides ve deri kadar sığır eti kullandığı ve masa tenisi kadar esnek ve tek ısırıkla patlayan bir "işeyen inek hapı" geliştirdiği "Aşçılık Tanrısı" ilk savaşta meşhur oldu. Çevremdeki birçok arkadaş "İşeyen Karides" isminin bu filmden geldiğini düşünüyor. Hayır, hayır, Star Master "Aşçılık Tanrısı" nı yapmadan önce "İşeyen Karides" başlığı çığlık atmıştı. Canlı bir Pippi Karidesi yakalamak için uzandığınızda, vücudunun alt kısmından gelen bir su jeti tarafından vurulma şansı yüksektir, işeyen karidese aslında onun adı verilmiştir.
Pippi Karidesi sizi açıkça püskürtmeye cesaret edebilir, huysuz olduğu açıktır. Denizde bir tiran olarak, caddeyi kesen Pippi Karidesi sadece nehirlerde ve göllerde çiş üzerinde yürümez. Karides Kardeş'in büyük maşalarını gördün mü? Bu tür silahların iki kullanımı vardır, biri diken diğeri yumruktur. İğneler genellikle küçük balıklarla uğraşmak için kullanılır. Cansız balık Karides Kardeş'e yaklaşır. Kardeş Karides ateş gibi istila edip doğrudan deldi. Özel taktikler Kardeş Karides'in otobiyografi romanı "Pippi Karides Kar Dağ Tapınağı" nda görülebilir; , O halde girişe odaklanmalıyız.Karides Kardeş yenilmez ve hızlı olarak bilinir. Yumrukları kazanmak için hıza dayanır.Kendisinden çok daha büyük bir avla veya yengeç ve karides gibi kabuklu bir avla karşılaştığında, Karides Kardeş 80 km. 6000N darbe kuvveti doğrudan bu hızda üretilir ve fiziğinin zayıf olduğu yerde öldürülür.Karides Kardeş'in en ünlü kaydı şudur: Bazı deniz biyologları Kardeş Karides'i denizin dibinden davet edip cam bir tanka koydu. Hiçbir şey söylemeden Karides Kardeş camı kırdı ve sakince gitti. Balık dudaklı insanlar nehirler ve göller hakkındaki söylentileri hiç duymamışlardır - "Doğu rüzgarı esiyor, savaş davulları ve şanssız kardeş Karides çekiçleri".
Pekala, onu yemekten çok korktuğumu söylememe izin verme. Dünyayı vurabilecek olan aslında kuş kuyruklu mantis karidesi denen bir tür pipi karidesi, ki bu genellikle yediğimizle aynı değil.
Pippi Karidesi için o kadar çok ortak isim var ki, ülkenin her yerinden insanların onu yemeyi sevdiği yandan da yansıtılabilir. Taze karidesler doğrudan haşlanır veya bir tepside buharda pişirilir.Özellikle karidesler otantik ve lezzetlidir.Karidesin başından sonuna kadar sıra sıra mor karides yumurtası vardır.Lezzetli. Bunaltıcı olduğunda, Pippi Karidesi almak için markete gidiyorum, her zaman sadece dişi olanları alıyorum. Erkek ve dişi arasında nasıl ayrım yapılır, size sadece bir numara öğretiyorum: Pippi karidesini ters çevirirsiniz, karidesin karnında 3 çift küçük bacağınız yok mu ve erkek karidesinin üçüncü çift bacağının yanında bir çift var Daha küçük bir bacağınız varsa, dişi karideste yoktur.
- 24 Gun Shrimp (Gerçek Karides-Decapoda-Glycoderma-Davul Karides-Davul Karidesinin Gerçek Karides-Üst Ailesinin Alt Sırası)
- Bilimsel adı: Parlak Davul Karides
- Yaygın isimler: tıklama karidesi, tabanca karidesi, köpek karidesi, grup karidesi, kıymık karidesi, şarlatan karidesi, simbiyotik karides, soyguncu karidesi
Silah karidesinin ayırt edici görünümü, bir bıçak ve çatal (sis) görevi gören, biri büyük diğeri küçük olan tutarsız boyutlarda bir çift pençedir. Daha büyük karides pençelerine yakından bakarsanız, karides pençelerinin bir insan parmağı ve başparmağı şekline benzediğini görürsünüz.Çabuk kapandığında pençenin ortasındaki suyu çıkaracak olan bu "başparmak" tır. Saniyede 30 metreden fazla bir hızda sıkın.Bu hız çok hızlıdır ve doğrudan deniz suyunda kavitasyona neden olur (katı yüzeyle temas halindeki sıvının basıncı buhar basıncından düşük olduğunda, katı yüzeyin yakınında kabarcıklar oluşur) Balon patladığında (veya ona patlama demek daha uygun olur), güçlü bir şok dalgası, 200 desibele kadar büyük bir gürültü ve 4000 santigrat dereceden fazla yüksek bir sıcaklık üretir (ancak süre çok kısadır) ve düşman ölüme sarsılır. Pippi karidesinin doğrudan dövülmesinden daha gelişmiş bir tabakadır.
Silah karidesi o kadar harika ki, hepsi bir silahla, ama ya silah doğal bir düşman tarafından ısırılırsa veya bu tür bir karides başka bir nedenden dolayı sokulursa? Önemli değil, mızrak karidesi bir dahaki sefere kabuğundan çekildiğinde, silahlı başka bir büyük pençe büyüyecek. Bazen yanlışlıkla bir silah karidesi, silahlı 2 büyük pençe çıkarır.Bu, yaşlı kadın efsanesinin çift silahlı gerçek versiyonudur.
Okyanusta ölümcül fırsatlar var.Elinde bir silah olmasına rağmen, silah karidesi yenilmez değil.Neyse ki, silah karidesinin iyi bir ortağı var - piranha, silahlı karides ve piranha, uzun evrim süreci boyunca karşılıklı olarak yararlı bir ortak yaşam oluşturdu. Bu iki kardeş arasındaki ilişki yemek yer ve birlikte yaşar.Genellikle piranalar dışarı bakar, silahlar ve karidesler yemek için çalışır.Bu iki iyi arkadaş, tanıdıktan tanıdıklara, tanıdıklardan aşka, temel aşk hikayeleri ...
- 25 Karides Biftek (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikofora-Hamsi Alt Ailesi-Kerevit Ailesi Yelpazesi Karides Alt Ailesi)
- Bilimsel ad: Dokuz dişli yelpaze karides, tüylü yelpaze karides
- Yaygın isimler: Pipa Karidesi, Mantis karidesi, Terlik Istakoz
Bu uzaylı bir canavar değil, nadir bir incelik hayranı karidesidir.
Aslında pek çok türde yelpaze karidesleri vardır ve genellikle kimse onları özel olarak yakalamaz. Bazen derin deniz trol ağları bir miktar getirir. Güney Fujian'da satın alınabilecek karideslerin çoğu dokuz dişli yelpaze karidesleri veya tüylü karideslerdir. Deniz dibinde doğal düşmanlardan kaçınmak çok garip ve tehlikeye girdiğinde deniz dibindeki kuma dalar.
Biraz çirkin olsa da tadı oldukça güzel, kavurma, haşlama ve soteleme için uygundur. Fiyatı ucuz değil Bu karides bir veya iki kedi ağırlığındadır. Birkaç yıl önce pazarda 70 kediden fazla satılırdı. Korkarım kuzeyden gelen öğrencilerin iyi yiyecekleri yok, soğumadan yararlanın ve yemek için Dahujian'a gelin.
27 Karides Başı (Gerçek Karides-Dekapoda-Glikofora-Hamsi Alt Kümesi-Istakoz Üst Ailesi-Cicadaidae)
Bilimsel adı: Squamatus
Yaygın olarak bilinir: Chariot Karides, Karides Biftek
Az önce söylediğim gibi, Rizhaohai'nin Norveç ıstakozu ailesine ait olup olmadığını bilip bilmediğinden emin değildim, çünkü gerçek Norveç ıstakozlarını gördüm ve yedim.
Yukarıdaki resim, Tayvan'daki karides kafası, karides bifteği (yelpaze karidesinin ortak adıyla çelişir veya pek çok insan ikisi arasında ayrım yapmaz) veya savaş arabası karidesi olarak adlandırılan kerevittir. Dokuz dişli Karides ve Tüylü Karides'e çok benziyor.Farkı, Karidesten daha kalın olması.Karidesin başı, Karides gibi düz bir katman yerine biraz kambur görünüyor. Bu karidesi yakalamak yelpaze karidesine göre daha zordur.Pan karidesinin çoğu derin deniz trol ağları tarafından yetiştirilir.Karides ağı kullanamaz.Yaşadığı alan mercan istilasına uğramış ya da engebeli kayalardır. Dalgıçlar tarafından yakalanması gerekir. Tamam, pazarda gördüğümüz ıstakozların çoğu, ıstakoz yakalamak için suya girdiklerinde dalgıçlar tarafından yakalanan yoldan geçenlerdi.
Norveç ıstakozları Çin anakarasında veya Tayvan'da kaynatılarak yenebilir, ancak Japonya'nın Okinawa şehrinde en iyi sashimidirler.Okinawa'ya seyahat etme fırsatınız varsa, Norveç ıstakoz sashimi sipariş edebilirsiniz. Daha lezzetli olduğu söyleniyor. Istakoz daha da iyi tabi ki bu şeyin fiyatı ıstakozdan ucuz değil ...
Kaynak: Deniz Ürünleri Rehberi
