Zhenjiang küçük bir kasaba ve ağzım her yıl çok obur. Neden daha önce bu kadar lezzetli olduğunu bilmiyordum?
Yeni yıl yaklaşıyor ve birçok insan bunu düşünüyor
Yeni yılın tadı artık zayıflıyor
Yılın tadı ne
Şimdi söylemek zor
Dantu Baoyan Eski Caddesinde,
Cennet gibi bir restoran var,
Bu restoranın eski müşterileri için,
Bu restoranın salamura ürünleri,
Özledikleri yılın lezzetlerinden biri,
Bu restoranı bu kadar özel kılan nedir?
Muhabir, Baoyan Old Street'teki bu Laos restoranına koştuğunda, 67 yaşındaki restoran sahibi Ji Suogou, Nanxiang köftesini kızartıyordu.
Ji Suogou gazetecilere verdiği demeçte, on ikinci ayın başından itibaren ailenin tam bir uyku çekmediğini ve Zhenjiang Nan Kasabasında yüzlerce yıllık yerel yemekler yapmak için bir gecede fazla mesai yaptıklarını söyledi.
Nanxiang köftelerine ek olarak, kurutulmuş kesilmiş dana eti ve kristal paça da var.Son birkaç gün içinde, tek başına kuru kesilmiş sığır eti günde üç ila dört yüz kedi satabiliyor. Ji Sugou, aslında bu yıl yapmak istemediğini söyledi.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
Bu yıl açmayı planlamıyordum çünkü yaşlanıyorum ve çok fazla para kazanmıyorum, bu yüzden şimdi emekli oldum ve emeklilik maaşım var, bu yüzden artık yapmayı planlamıyorum. Bu sığır eti, domuz pençeleri ve benzerleri.
Bayan Xu sabah erkenden Jintan'dan özel bir geziye çıktı ve gazetecilere, ailesinin her Çin Yeni Yılında yaklaşık 30 yıldır kurutulmuş sığır eti ve kristal paçalarını almak için Laoji'nin restoranına geleceğini söyledi.
Müşteri: Bayan Xu
Eski bir mağaza olduğu için, onlarca kilometre yarıçapından biliyor, şimdi zaman olmadığına göre, altında bir sürü insan olacak, bu yüzden önceden satın alacağız ve sonra sırada çok fazla insan olacak.
Çirkin görünmesine rağmen, Zhenjiang, Nanxiang Kasabası, Baoyan Kasabası'nda tanınmış ve zamanın onuruna sahip bir marka olan Laotian Restaurant, Qing Hanedanlığı'nın son yıllarından Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarına kadar Baoyan, Rongbing ve Maoshan'ın en büyük kasap dükkanı olduğu anlaşılıyor. , Ji Sugou'nun büyükbabasının adı Ji Hongtai ve bu dükkanın adı aslında Hongtai Kasabı idi.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
Bu kasap dükkanı muhtemelen 1922'den beri faaliyettedir. Baoyan'daki en büyük kasap dükkanı Ji Hongtai, Hongtai Kasabı ve Baoyan'daki en büyük kasaptır.
Gelişmiş su yolu nedeniyle,
Coğrafi koşullar üstün,
Baoyan Kasabasında ticaret ve ticaret çok başarılıydı.
Ji Sugou'nun komşusu,
75 yaşındaki Wang Lianhong şöyle hatırladı:
Baoyan Eski Sokak
Yüzlerce dükkan vardı.
Komşu: Wang Lianhong
Sokağımız ağırlıklı olarak pamuklu kumaş, bakkaliye, Wuyang, Wuyang nedir, yabancı petrol ve ateş, o dönemde ithal edildi, böyle, pirinç dükkanları, kumaşçılar, mağazalar var, yaklaşık 200 var. Dükkan Baoyan kasabasının tamamında.
Ve eski sokağın bunalımıyla,
Baoyan'ın eski tadı
Ayrıca yavaş yavaş yok oluyor,
Bu Ji Sugou'yu çok üzdü.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
Baoyan Xianggan kayboldu ve bu eski tat yavaş yavaş kaybolabilir.Bana kaybolursa, pençenin orijinal tadını tadamayacak ve kuru kesilmiş dana etinin orijinal lezzetini tadamayacaksınız. Artık bu tür etlerin tadına bakamazsınız. Eski siumai artık kayboldu ve buharda pişmiş köfte de kayboldu. Erişte hala dayanabilir, ancak tadı Baoyan Restaurant'ta olduğumuzdan farklı. Tadı güzel.
Baoyan kasabası devam ederken,
Ama birkaç eski tattan biri,
Ji Sugou da umuyor
Zanaatını oğluna devret,
Ama iki oğul da tarlada çalışıyor.
Zanaatını öğrenmeyi reddetti.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
En büyük oğul bazen bizi görmeye gelir, küçük oğul her yıl 30 geceye kadar akşam yemeği için eve gelmek zorunda kalırsa, hangisi devralmak ister, hangisi yapmak ister? Hangi çocuklar bu zorluğa katlanmak istiyor? Sabah dört veya beşte kalkıp, akşam 11 veya ikiye kadar çalışıyorlar.
Ji Sugou,
Yaşlanıyorum,
Bu yıl eski müşterilere geri vermek için olsa da,
Hala bu eski tatları yapmakta ısrar ediyorum,
Ancak işlem miktarı
Önceki yıllara göre yarı yarıya azaldı,
Dayanabileceği zaman azalıyor.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
Artık bir sezon yapmaktan başka çarem yok, iki veya üç yıl daha devam etmeyi planlıyorum, bunu bir sezon yap, sadece bu Bahar Şenliği sezonunda, eski müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için, bir sezon yap, ancak bunu yapabilir.
Ama yeni yıl yaklaşırken,
İki oğul da Yeni Yıl için geri dönüyor.
Ji Sugou tekrar denemeyi düşünüyor.
Oğlumun kendi evinin eski tadını almasına izin ver
Teslim edildi.
Tanrı restoranı sahibi: Ji Suogou
Ayrıca oğlumun işini yapmayı ve kabul edip etmemesine bağlı olarak bir sonraki mesleğimi almasına izin vermeyi ve büyük oğluma bu işi alması için aşağı inmesini söylemeyi planlıyorum.
kaynak: Dashikou'ya bakın
