Büyükannem onlarca yıldır köfte yapar. Tarif çok değerlidir. Birçok esnaf onu öğrenmeye gelir. Gelin ve görün
Büyükannem uzun yıllardır köfte yapıyor. Çocukluğundan beri büyükannenin işçiliğini yiyor. Tadı çok lezzetli. Şimdi ara sıra çocuklarım için de yapıyorum. Çocuklarım köfte yemeyi seviyor. Birkaç günde bir yapıyorum. İyice yemiş ve köfte sevenler gelip baksın.
Malzemeler
Malzemeler
300 gr çok amaçlı un, 100 gr yağsız domuz eti, 80 gr shiitake mantarı, 2 yumurta,
Malzemeler
10 gr yeşil soğan, 3 gr biber, 10 ml hafif soya sosu, 3 ml koyu soya sosu, 5 gr tuz, orta miktarda yemeklik yağ
Ev yapımı köfte nasıl yapılır
1. Önce bir leğene 300 gram un dökün, 200 ml ılık su dökün ve çubuklarla topak yapana kadar karıştırın.
2. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elle yoğurun, bir bez tabakasına vurun ve 30 dakika bekleyin.
3. Yağsız domuz etini et dolgusu olarak doğrayın, shiitake mantarları ve zencefili yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, yeşil soğanları yıkayın ve doğranmış yeşil soğanları kesin.
4. Kıymayı, doğranmış mantarları ve doğranmış yeşil soğanı bir kaseye dökün, 2 yumurta, 5 gr tuz, 2 gr biber, 10 ml hafif soya sosu, 3 ml koyu soya sosu, uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
5. Uyanık hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve birkaç küçük maddeye bölün.
6. Küçük jöleyi yuvarlayın ve ince dilimler halinde yuvarlayın;
7. Marine edilmiş dolguları rulo erişte üzerine eşit olarak yayın ve bir uçtan içe doğru dört kez istifleyin.Katlanmış köfte dört kat olacak ve ardından hamuru ellerinizle hafifçe bastırın. Sertleştirin.
8. Tavaya bir miktar alt yağ ekleyin, rulo köfteleri ekleyin, 2 kaşık su dökün, tavayı kapatın ve tavadaki su kuruyana kadar kısık ateşte kızartın ve birkaç kaşık su ilave edip tavayı kapatın. Her iki tarafta da altın olana kadar kısık ateşte kızartın.
Editörün İpuçları
1. Köfte için mümkün olduğunca çok amaçlı un kullanın, gevrek ve lezzetli olacaktır.
2. Köfteleri kızartırken, kısık ateşte yavaş yavaş kızartın, böylelikle hamurlu olmasın.
Editörün makaleleri gibi, lütfen beğenin, takip edin ve paylaşın! Herhangi bir fikriniz ve fikriniz var mı, lütfen aşağıya bir mesaj bırakın ve herkesle tartışın.
