Köklü marka "Quanjude" satılamaz Bu "pişmiş ördek" uçabilir mi?
İnsanlar yemeği cennet olarak görüyor ve Çin'in beş bin yıllık bir tarihi var ve "yemek kültürü" nü geriye dönüp bakacak yer yok. Pekin mutfağına gelince, Pekin ördeğinden bahsetmek gerekir ve ördek kızartması söz konusu olduğunda, pek çok kez devlet ziyafeti olarak belirlenmiş, zamanın onuruna sahip bir Çin markası olan Quanjude rosto ördeğinden bahsetmek gerekir. Beijing Quanjude, Mayıs 1991'de kuruldu. Sadece "Ördek Kızartması" ile ünlü değil, aynı zamanda imzası olan "Tam Ördek Ziyafeti", ünlü ziyafetleri ve diğer yemekleri kapsamlı bir mutfak kültürü oluşturdu. Quanjude rosto ördek, yemek kartviziti olarak yerli ve yabancı turistler arasında oldukça popülerdir.Bu açıdan Quanjude bir başarıdır.
Günümüzde insanların hayatları gitgide daha iyi hale geliyor ve tüketim gelgitle birlikte artıyor. Bununla birlikte, Quanjude'nin 2018 yıllık ekonomik raporunda, yıllık gelir, net kar ve alınan misafir sayısı, 2017'ye kıyasla azaldı. Aslında, sadece Quanjude değil, birçok geleneksel mutfak, catering endüstrisindeki şiddetli rekabet nedeniyle büyük zorluklarla karşı karşıya.
Aslında, 2016 yılında Quanjude, popüler İnternet pazarlamasını ve çevrimiçi satışları başlatmak için İnternet ile işbirliği yapmak üzere ayarlamalar yaptı, ancak yine de bu statükoyu değiştirmedi. Peki Quanjude'ye ne oldu?
90'lar sonrası artık en büyük tüketici grubudur ve "iyi yemek" ve "tam yemek" artık onları tatmin edemez. İnternetin hızla gelişmesiyle birlikte, 90'lar sonrası neslin merakını tatmin edebilecek her türlü İnternet ünlü yemeği bunalmış durumda. Buna karşılık, Quanjude'nin geleneksel mutfağı, İnternet ünlülerinden çok daha az "taze". Yemekler nispeten eski moda ve yenilik daha yavaş. Elbette, bu Quanjude'nin hatası değil. Sonuçta, gelenek ve yenilikte. Dengeyi korumak için hala büyük bir zorluk var.
Aynı zamanda, "Quanjude" ile sahte ürünler artık her yerde ve müşteriler genellikle gidebilecekleri süpermarketlerden satın almaya daha istekli ... Zamanın para olduğu bu çağda, mağazada kaç kişi sıraya girip onları satın almak istiyor. Bu aynı zamanda sahte Quanjude'nin piyasayı doldurmasına yol açtı ve sahte ürünler satın alan müşteriler doğal olarak "Quanjude" markasını yanlış anlayacaklar. Bu aynı zamanda Quanjude'nin itibarının kademeli olarak azalmasına yol açtı. İnsanlar sahte ürünler alırlarsa satışların doğal olarak düşeceğinden korkarak ona karşı dikkatli.
Eski Pekinliler için, Quanjude rosto ördeği bir zamanlar hayatın her kesiminden ünlülerin ve seçkinlerin favorisiydi ve hatta bir devlet ziyafeti olarak belirlenmişti. Ama şimdi Quanjude rosto ördeği artık geçmişin tadı değil. Bir zamanlar ve bugün olan karmaşık üretim süreci de değişti. standart. Quanjude Kızartma Ördeğini denemeyen çoğu insan için, birçok kişi onu ilk kez yemeyi dört gözle bekliyor ve sonuç, başka yerlerde yediklerine benzer. Bu boşluk hissi, müşterilere geleneksel bir Çin mutfağı olarak aslında öyle olduğunu hissettiriyor. İnsanların Quanjude kızarmış ördek için yüksek beklentileri karşılanmadı. Bu aynı zamanda birçok insanın "başlangıçta yaygın bir atıştırmalık olduğu ve biraz daha uzun olmasını sağladığı" yorumlarına da yol açtı.
Öte yandan Quanjude, fiyat açısından benzerlerine göre daha pahalı ve iki veya üç kişi için uygun değil, aksine hızlı yaşam için daha uygun paket servisler daha popüler. Büyük ölçekli aile ziyafetleriyle karşı karşıya kalan daha fazla insan, parti yaparken güveç, oteller ve diğer daha rahat ve hızlı yemekleri seçecek. Yeni neslin tüketici talebi değişiyor ve Quanjude'nin ayarlaması nispeten yavaş, bu da bu duruma neden oldu.
Geleneğe sürekli bağlılık, müşterilerin "estetik yorgunluğuna" neden olacak ve bu çağda ortadan kalkacak, tutarlı yenilikler de müşterilere geleneklerini ve bir markanın ruhunu kaybettiklerini hissettirecektir. İkisi birbiriyle çelişiyor gibi görünse de aslında birbirlerini tamamlıyorlar. Gelenek esastır ve yenilik, gelişmedir. Ancak Quanjude Roast Duck'ın sadece geleneğe bağlı kalmaması, aynı zamanda zamanın gelişimine de ayak uydurması gerektiği açıktır.
Quanjude, bu tür sorunlar karşısında insanların daha hızlı yaşam temposuna ve ürünlere olan yüksek taleplerine uyum sağlamak için yemekleri yenileyeceğini ve ıslah edeceğini söyledi. Aynı zamanda, eski markaları koruyacak, gençlik, popülerlik ve moda elde edecek, geleneksel mutfağın sağlığını ve beslenmesini ön plana çıkaracak ve ürün seçeneklerini ve çeşitliliğini artıracaktır. Aynı zamanda markanın gelişimini desteklemek ve marka çağrışımını zenginleştirmek için piyasadaki seçkin firmalarla işbirliği yapmaktadır.
Eşyaların doğal seçilimi, en uygun olanın hayatta kalması, Quanjude'nin karşılaştığı sorunlar aslında tüm geleneksel mutfağın karşılaştığı sorunlardır. Elbette bu geleneksel mutfakların gelecekte karşılaşacağı sorunlar kesinlikle bunlardan çok daha fazla ve hatta bundan daha ciddidir ama yine de umarım zamanın trendine ayak uydurabilir, yenilik temelinde gerçek renklerini koruyabilir ve orijinal niyetlerini unutmayabilirler. Umarım Quanjudenin yeniliği başarılı olabilir ve Quanjude ve diğer geleneksel mutfaklara da güvenmeliyiz Sonuçta, geleneksel mutfağımızın kültürel mirası hala kıyaslanamaz. Elbette, geleneksel mutfağımızın zamanın trendine ayak uydurabileceğini, böylece dünyanın bizi geleneksel mutfağın kartvizitinden daha iyi anlayabileceğini umuyoruz.
