Sincan Liangpizi Daquan'ın her yerinde, salyaları akıp gidiyor! Soğuk bir cildi nasıl basit ve temiz yapacağınızı öğretin!
Sincan Liangpi
Liangpi'den bahsetmişken, Shaanxi Liangpi'yi tanıyor olabilirsiniz, ancak Sincan'daki Liangpi'nin dünyaya hakim olduğunu gerçekten bilmiyorsunuz! Sincan'a vardığınızda, Sincan tarzı Liangpizi'yi tatmadıysanız, ömür boyu pişmanlık duyacaksınız!
Liangpizi'yi görünce, tanrıça ne kadar çekingen olursa olsun bir saniyede kadın bir erkek olabilir, artık herkes yemek yemeyi umursamıyor, bir çift yemek çubuğu ustalıkla birkaç erişte veya bir parça glüten alıyor, çorbaya daldırın ve çabucak koyun. Ağızda, gönlünüze göre ziyafet çekin ve yiyin. Ağzın köşeleri kırmızı biberle lekelenmiş ve yanlışlıkla eteğin köşelerine biraz meyve suyu konsa ne önemi var? Bir ısırık, yemek çubuklarından sonra yemek çubukları. Ekşi ve baharatlı, çok keyifli!
Liangpizi, Liangpizi, Sincan halkı "havalı" kelimesini seviyor. Yaz ortasında, soğuk deri sıcağı serinletmek için yedikten sonra ferahlar; soğuk kış aylarında ise sıcak çorba mideyi soğuğu dışarıda tutmak için ısıtır! Xinjiangdaki Liangpi her mevsim için uygundur!
Sincan'da barbekü birası ile soğuk deri yemek, Sincan'da yemek yemenin gerçek yoludur. Tazeleyici sıcak ve ekşi soğuk cilt tazelendiğinde kavrulmuş cızırtılı yağ, kavrulmuş aroma ve baharatlı erişte ile karşılaşacaksınız. Doğal kuzu şişleri, bu iki aşırı lezzetli karışım ve çarpışmalar size kesinlikle unutulmaz harika bir lezzet getirecek. Kavurucu yaz aylarında, bir bardak daha Kvas veya yaşamı tehdit eden Wusu, doğal olarak sıcağı soğutmak için mükemmel bir üründür.
Çok etnili bir yerleşim bölgesi olan Sincan'da küçük bir tabak Liangpizi, tüm etnik grupların beslenme özelliklerini bünyesinde barındırıyor, yemek kültürünün bir füzyonuna dönüşmüş ve o zamandan beri her yerde çiçek açmış! Liangpi'nin yöntemi, malzemeleri ve tadı her yerde farklıdır. Farklı beslenme alışkanlıkları ve farklı "taçyapraklar" üretilir. Sincan Liangpi çok tuhaf! Küçük Liangpi (Sincan, Liangpizi olarak adlandırılır), Sincan'da kültürel bir hareketti ...
Sincan Liangpi'nin çeşitli tatları
1Uygur tarzı Liangpizi
Parlak kırmızı biber, tatlı ve ekşi çorba, açgözlü görünüyor, açgözlü yemek. Sincan'ın uçsuz bucaksız Gobi'sinde, "fesleğen" kümeleri büyüyor ve Liangpi'nin hamuruna "peng külü" eklendi, bu yayılamayacak bir numara! Tavadan çıkan Liangpizi eşsizdir; ağızda çiğneyin, koku kalpte!
2Hui tarzı Liangpizi
Nasıl "kalın" bir kelime olabilir! Kızarmış çorba, yumurta suyunu yoğunlaştırır ve yan yemekler olarak pırasa, kırmızı biber, rendelenmiş salatalık ve rendelenmiş havuç ekler.Kalın ve çiğnenebilir, pürüzsüz ve lezzetlidir ve tadı gerçekten harika!
3Han tarzı Liangpizi
Neden Shihezi'ye gitmiyorsun! Shihezi'li Liangpi kağıt kadar ince, yeşim taşı kadar parlak ve azim dolu. Susam, yer fıstığı, yağ, sos, sirke, sarımsak ezmesi ekleyip üzerine güzel bir baharat yağı dökün.Rengi parlak ve ağzı koku dolu.
Shihezi bir göçmenler şehridir, dünyanın her yerinden gelen bu insanlar Siçuan mutfağındaki "ma" ile Hunan mutfağındaki "baharatlı" yı Shihezi Liangpi'de birleştirip kendi damak zevklerini katarlar. Tadı hem zengin hem de ferahlatıcıdır. Parmak genişliğinde soğuk bir deriye kesin, parlak kırmızı çorbaya batırın, üzerine birkaç kişniş yaprağı ve salatalık parçası koyun, çok çekici görünüyor.
4 Karamay Liangpi
Karamay'ın soğuk deri çorbasının ana malzemesi domates sosudur. Soğuk kabuğa havuç ve maş fasulyesi filizleriyle dökülür. Hoş bir aroması ve güzel rengi vardır. Baharatlı yemekler yemeseniz bile hala sıcak kırmızıdır, bu da iştah açar. . Domates sosunun asiditesi sirkenin asiditesinin yerini alır, doğal güzelliği ve domatesin eşsiz tazeliğini taşır.Bu tat Karamay soğuk derili çorbanın bir diğer özelliğidir.
5 Hami Liangpi
Hami'deki Liangpi efsanesinin yüzlerce yıllık bir geçmişi var. Çin Cumhuriyeti döneminde Hami Hui Ma Deyi'nin "Red Danzi" Liangpi'si çok ünlüydü. O sırada Liangpi'yi satmak bir yük tarafından taşındı ve yükün her iki ucunda da kapılı iki alçak dolap vardı. Dolaplar sofra takımı, baharatlar, Liangpi, çaydanlıklar vb. İle doldurulur. Dolap kırmızı boya ile boyandığı için, insanlar Ma Deyi'nin Liangpi tezgahına "Red Danzi Liangpi" adını verdiler.
6 Changji Liangpi
Changji'den Liangpi, sıradan Liangpi'den iki kat daha kalın olan "kalınlığı" ile tanınır. Çoğu yerde, çorba çeşnisine ek olarak, garnitürler genellikle kişniş, salatalık vs.'dir. Bununla birlikte, Changji Liangpi çok "kişiselleştirilmiş" ve garnitür eşsiz kerevizdir.
7Kashgar Liangpi
Sincan'ın güneyinde Kaşgar'ın her sokağında Liangpi mağazaları var. Liangpi önce bir pamuk iplik fabrikasında başladı ve sonra hızla büyüdü. Kaşgar Liangpi geleneksel yöntemlerin yanı sıra soya peyniri kabuğu ve Hint spesiyal nohutları da kullanıyor ve en iyi besleyici ürün olduğu söyleniyor! Tadı yapışkan ve yumuşaktır, tofu cildi ve soğuk cilde karıştırılarak birlikte yenir, tadı çok iyidir.
8 Yili Liangpi
Yilinin en ünlüsü Sixty-Six Group Liangpidir. Altmış altı Liangpi aynı zamanda "Alçak Masa Liangpi" ile en ünlüsüdür. Bu Liangpi mağazası temelde 1 öğleden sonra satmaz. Liangpi'nin tamamı el yapımıdır ve işçilik nesilden nesile aktarılır.
Yili Liangpi, Sincan'daki en kalın Liangpi'dir.Yili Liangpi, Altay dahil olmak üzere sıcak ve ekşi bir tada sahiptir.
Ili Liangpi sadece Altay'a değil, Shihezi dahil Wusu ve Kuitun'a da yayıldı ve Shihezi Liangpi ile rekabet etmeye cüret ederler.
Tükürüğün burada her yere damladığını gördün mü?
Haha, aceleyle geri çekiliyor, size Sincan Liangpi'yi nasıl yapacağınızı şimdi anlatacağım!
Sincan Liangpizi Uygulaması Daquan
Liangpi yapmanın hızlı yolu (15 dakika):
Liangpi'yi yapın, erişteleri karıştırın ve yıkayın, sadece glüteni suyla yıkayın ve çökeltilmiş hamuru kullanarak coldpi yapın. Depolanan hamur, buğday nişastası değil mi? Buğday nişastası, genellikle gördüğümüz portakal tozu. Soğuk kabuğun yapımında doğrudan hamur yapımında kullanılır. Ayrıca, ham maddeleri hazırlamadan yemeye kadar erişte karıştırma ve yıkama sürecini de kurtarabilir. Ağza sadece 15 dakika sürer.
Berrak toz ile yapılan liangpi daha sert ve daha az dirençlidir Biraz un ile liangpi, yüz yıkamadan yapılan liangpi ile aynıdır. Liangpi'yi glütensiz yapmak için bu tembel yöntemi kullanın.
hammadde 150 gr portakal unu, 15 gr un
Baharat : 1 salatalık, 5 diş sarımsak, acı biber yağı, susam yağı, biber yağı, pişmiş beyaz susam, yaş sirke, tuz
nişasta Cheng Erişte, Cheng Erişte, Ting Tozu, Buğday Nişastası olarak da bilinir. Buğday içerikli glütensiz bir un türüdür. Un işlenir.Su ile durulandıktan sonra un içindeki glüten diğer maddelerden ayrılır ve glüten glüten olur, geri kalanı ise saf erişte olur.
uygulama:
1. 150 gram portakal tozunu leğene dökün.
2. 15 gram un ekleyin ve soğuk cildi daha sert ve daha güçlü hale getirmek için biraz un ekleyin.
3. Su ekleyin ve eklerken yemek çubuklarıyla karıştırın.
4. Özellikle ince bir hamur ile karıştırın.
5. Bir kaşık kullanarak akan suya daldırın. Hamur ne kadar ince olursa, soğuk deri yapmak o kadar kolay olur.
6. Temiz bir tabak alın ve tabağa bir kaşık dolusu hamur dökün.
7. Karışımı döktükten sonra, hamuru tavanın dibine eşit şekilde yaymak için elinizle sallayın.
8. Tencereye su konur, hamuru kaynatılır, tencereye alınır, yüksek ateşte 2 dakika buharda pişirilir ve şekillendirilir.
9. Soğuk cilt oluştuktan sonra çıkarın ve soğuk suda 30 saniye soğumaya bırakın. Sırayla iki tabak alabilir, bir tabağı çıkarabilir ve suda soğumaya bırakabilir ve bir sonraki tabağı tencereye koyabilirsiniz.
10. Soğuduktan sonra soğuk deri kolaylıkla soyulabilir.
11. Soyulmuş soğuk cildin yüzeyine bir kat susam yağı sürün ve sırayla her katman arasını fırçalayarak kabın içine koyun.
12. Tüm Liangpi'yi sırayla bitirin ve bitmiş Liangpi'yi şeritler halinde kesin.
13. Salatalığı doğrayın, sarımsak dişlerini kıyın ve kesilmiş soğuk deri ile birleştirin.
14. Uygun miktarda acı biber yağı ekleyin.
15. Biber yağı ekleyin.
16. Biraz pişmiş beyaz susam serpin.
17. Uygun miktarda sirke dökün.
18. Biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın ve tadını çıkarın.
Zaman hesaplaması: Hamuru 2 dakika hazırlayın; bir parça soğuk cildi 2 dakika buğulayın, yarım dakika soğutun, iki tabağı sırayla kullanın, 5 veya 6 parça soğuk deri 10 dakika yapın; soğuk cildi 3 dakika yapın. Toplam süre sadece 15 dakikadır ve sadece 15 dakika içinde ev yapımı soğuk deri yiyebilirsiniz.
Liangpi'yi başarılı bir şekilde yapmak için 5 önemli nokta:
1. Turuncuyu daha güçlü hale getirmek için portakal tozuna biraz un ekleyin, ancak portakal tozu ile yapılan liangpi çok serttir.
2. Meyilli, akan su haline getirilir. Meyilli ne kadar ince olursa, başarısı o kadar kolaydır.Çok kalın olan soğuk deri kırılgan ve zayıftır.
3. Hamuru eşit şekilde tabağa dökün, yüksek ateşte bir tencerede 2 dakika buharda pişirin ve daha sonra oluşacaktır. Evde büyük bir paslanmaz çelik tepsiniz varsa, hamuru tepsiye eşit bir şekilde dökebilir ve doğrudan buharda pişirebilirsiniz.
4. Buğulanmış soğuk deri yarım dakika suda soğutarak kolayca soyulabilir.
5. Soyulmuş Liangpi'yi yerleştirirken, yapışmayı önlemek için Liangpi'nin yüzeyi yağ ile fırçalanmalıdır.
Geleneksel Liangpi uygulaması (24 saat) :
Geleneksel Liangpi yöntemi uzun zaman alır, ancak glüteni temizleyebilir ve glüten de lezzetlidir. Liangpi'nin geleneksel yöntemi esas olarak yüzünüzü yıkamaktır ve yüzünüzü yıkama becerilerinde ustalaşarak Liangpi'yi serinletip tazeleyebilirsiniz. Biraz zor görünüyor ama hiç de zor değil.
hammadde : 150 gram un
Baharat : Yağ, tuz, fıstık ezmesi, salatalık
uygulama :
1. Su ve erişte hazır.
2. Hamuru karıştırın.
3. Bir leğene koyun ve yarım saat bekletin.
4. Hazneye hamurun üzerini örtecek şekilde uygun miktarda su ekleyin.
5. Yüzünüzü ovalama tekniği ile yıkayın.
6. Çamaşır kalınlaştığında başka bir küvete dökün ve ardından temiz suya değiştirin.
7. Tekrar yıkamak için su ekleyin, suyun berraklaşması için üç veya dört kez tekrarlayın, bu birkaç yıkamanın yüzey suyunu karıştırın ve dökün.
8. 24 saat boyunca günde bir gece yerleştirin
9. Yıkanmış glüteni tencerede 20 dakika buharla pişirin.
10. Gluten buharda pişirildikten sonra soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin.
11. 24 saat sonra, durgun sudan temiz suyu boşaltın.
12. Daha büyük bir kap bulun, uygun miktarda su ekleyin ve suyu kaynatın.
13. Düz tabanlı yuvarlak bir demir plaka bulun ve üzerine yağ sürün.
14. Yumurtalı krep gibi bir kaşık un suyu dökün, inceltin ve eşit olarak sallayın.
15. Bir sıcak su kabına koyun, üzerinde yüzün, bir süre bekletin, su şeffaf hale gelecektir ve baloncuk gördüğünüzde kaldırabilirsiniz.
16. Soğuk deriyi çıkarın ve bir sonrakine yapışmasını önlemek için bir kat susam yağı sürün.
17. Yaptıktan sonra, soğuk deriyi uzun şeritler halinde kesin.
18. Üstten kesilmiş glüten şeritlerini, salatalık parçalarını, fıstık ezmesini, sirkeyi, tuzu ve diğer baharatları birleştirin
İki barbekü daha!
Kaynak: Favori Sincan
