Yeni format altında taze gıda tedarik zincirinde hangi maliyetlerden tasarruf sağlandı?
Yerli taze gıda tedarik zincirindeki sorunlar kabaca şu şekilde ikiye ayrılabilir: 1. Ürün kayıp oranı ile gelişmiş ülkeler arasındaki boşluk 2. Çok seviyeli toptancıların neden olduğu kaynak israfı (bilgi asimetrisi) 3. Taze gıdanın izlenebilirliği zordur ve gıda güvenliği riskleri yüksektir. .
Bu, bu acı noktaların ortaya çıkması ve bu trilyon seviyeli yolda birçok yeni iş modelinin görünmesini sağlıyor. Orijinal taze tedarik zincirinin sökülmesi ve yeni modellerin karşılaştırılması yoluyla daha fazla insana ilham vermeye çalışacağımızı umuyoruz.
Geleneksel Taze Gıda Tedarik Zincirinin Maliyet Analizi
Çok seviyeli tedarikçilerin neden olduğu ürün kaybı ve maliyet artışı insanlar tarafından en çok eleştirilenlerdir, ancak birçok kişi çok seviyeli tedarik zincirinin ürettiği ara maliyetlerin tamamen gereksiz olmadığına inanmaktadır. Ara maliyetler şu şekilde ayrılabilir:
1. Yakıt maliyetleri ve araç kiralama maliyetleri dahil olmak üzere malların dolaşımı için gerekli maliyetler
2. Aracı, sermaye ve risk taşımaktadır ve deneyim yoluyla elde edilen fazla getiri
3. Düşük dolaşım verimliliği nedeniyle fazla maliyetler
Birinci kalem, ortadan kaldırılması zor bir maliyettir, ikinci ve üçüncü kalem ise tedarik zincirinin entegrasyonu ile ortadan kaldırılabilir. İlk çiftçinin pazar tedarik zincirinin sökülmesiyle, birçok taze gıda endüstrisinin iş modellerini karşılaştırarak neler biriktirdiklerini görmeyi umuyoruz.
1. Tarımsal ürün komisyoncusu (menşeli toptancı)
Tarımsal ürün simsarları, üreticilere en yakın halkadır ve yerel olarak ilişki avantajlarıyla üreticilerin temsilcisi olurlar. Sebze simsarları daha az işletme maliyeti konusuna sahiptirler, esas olarak bir bilgi aracılığı rolü oynadıkları için, işe alınan işçi sayısını siparişi aldıktan sonra siparişin büyüklüğüne göre belirlerler. Asıl maliyet geçici işçilerin ücretleridir. Fazla gelirlerinin kaynağı: yanlış fiyatlar (asimetrik bilgi).
Tarımsal ürün simsarlarının kar modeli şudur: ürün fiyat artış oranı * N kamyon mal-işçi maaşı.
2. Kademe 1 toptancı
Birinci düzey toptancılar, tarım ürünlerini tarımsal ürün simsarlarından veya doğrudan çiftçilerden satın alır ve bunları büyük ölçekli toptancı pazarlarına veya işlendikten sonra doğrudan satış için toptan satış pazarlarına taşır. Masrafları arasında tedarik maliyetleri, istihdam maliyetleri, depolama ve lojistik maliyetleri, yukarı ve aşağı acente ücretleri ve büyük ölçekli entegre taşımacılıkta rol oynayan toptan pazara giriş ücretleri yer almaktadır. Fazla gelirlerinin kaynağı: envanterin riski ve getirisi, bilgi asimetrisinin getirdiği pazarlık gücü.
Birinci düzey toptancının kar modeli şudur: ürün satın alma fiyatı * kâr oranı-depolama maliyeti-işçilik-lojistik maliyet-zarar-yukarı ve aşağı acente ücretleri-giriş ücreti (toptan satış pazarında kira + yönetim ücreti)
3. İkincil toptancılar
İkincil toptancılar, tarım ürünlerini büyük şehirlerdeki birincil ve ikincil toptan satış pazarları arasında veya büyük şehirlerdeki ve çevre şehirlerdeki merkezi toptan satış pazarları arasında taşır. Fazla gelirlerinin kaynağı: Coğrafi faktörlerin getirdiği B tarafı tedarik gereksinimleri.
İkincil toptancının kar modeli şudur: ürün * kâr oranı-lojistik maliyeti-işçilik maliyeti-zarar-giriş ücreti
4. Çiftçi Pazarı Tüccarları
Çiftçi pazarındaki satıcılar, tüketicilerle doğrudan iletişim için en önemli kanaldır Çiftçi pazarından satılan yerli tarım ürünleri% 70'in üzerindedir. Çiftçilerin piyasa satıcılarının fazla geliri: aşağı havzaya en çok dağılmış talebin yönetiminden, israf oranının azaltılmasından ve konum avantajından kaynaklanmaktadır.
Çiftçilerin pazar tüccarlarının kar modeli şudur: ürün * kâr oranı-lojistik maliyeti-indirim-giriş ücreti
Yukarıdaki şekilden, geleneksel taze gıda tedarik zincirinin tedarik zincirinin katmanlarından geçtiğini, işçilik maliyetinin katman katman üst üste geldiğini ve kayıp oranının kademeli olarak arttığını ve ayrıca gerekli lojistik ve giriş maliyetlerinin son tüketiciye ulaştığını görebiliriz. Eldeki ürünlerin fiyatları fırladı.
Eksik istatistiklere göre, birincil toptancılardan ikincil toptancılara yaş meyve ve sebzelerin ortalama fiyat artış oranı% 38, ikincil toptancılardan çiftçi pazarlarına ortalama fiyat artışı ise% 50 civarındadır. Birlikte ele alındığında, birinci kademe toptancılardan tüketicilere ortalama fiyat artışı% 80-% 100'dür.
Geleneksel taze gıda tedarik zinciriyle karşılaştırıldığında, yeni format ne kadar maliyet tasarrufu sağlıyor?
Farklı trafik girişlerine göre, Çinli taze gıda işletmeleri basitçe çevrimiçi çalışma moduna, çevrimdışı topluluk moduna ve çevrimiçi ve çevrimdışı yeni perakende moduna bölünebilir. Ayrıca, farklı iş modellerine, dağıtım yöntemlerine ve geliştirme kategorilerine göre, 7 tür modele ayrılabilir: entegre platform türü, dikey e-ticaret türü, çiftlik doğrudan satış türü, taze O2O türü, topluluk marketi, topluluk grubu gruplaması Ve "süpermarket + yemek servisi" nin yeni perakende formu.
Bu 7 model türü temel olarak üç iş modeli dönüşümüne ayrılabilir: B2B kanal sıkıştırma, kendi kendine satın alma ve doğrudan operasyon ve depo öncesi + gerçek zamanlı lojistik.
1. B2B kanal sıkıştırma
B2B kanallarının sıkıştırılmasındaki ana katılımcılar, dolaşım bağlantısından gelen dağıtıcılar olup, üst düzey üreticileri, markaları ve alt perakende kanallarını entegre ederek dolaşım kanallarını kısaltırlar ve kar marjlarını arttırırlar.
Bu model, bayi sistemini basitçe entegre eder.Başarısının anahtarı, yukarı ve aşağı akış ihtiyaçlarını çevrimiçi veya çevrimdışı kanal entegrasyonu yoluyla karşılamaktır.Üretim alanına katılmadıkları için ürünler üzerinde güçlü bir kontrole sahip değillerdir. Bu nedenle, yalnızca ürün devir hızında (lojistik verimlilik, bilgi akışı, sermaye akışı entegrasyonu) iyi bir iş yaparak, ürün maliyet performansını iyileştirerek ve ürün israf oranını azaltarak son derece karlı alanı iyileştirebiliriz.
2. Kendi kendine satın alma ve doğrudan satış
Terminal perakende kanallarının sayısındaki artışla birlikte şirketler, upstream'de giderek daha güçlü hale geliyor.Bazı perakende şirketleri perakende kanalının kârından memnun kalmıyor ve yukarı doğru açılıyor.Taze gıda alanındaki performans şu şekildedir: 1. Üretim alanına girin ve geçmiş çiftçi brokerlerini alıcılarla değiştirin. Rolü; 2. Kendi taze markasını piyasaya sürmek için üretim yeri ile işbirliği yapmak.
Kendi kendini satın alan doğrudan satışlar, B2B kanallarına göre daha da sıkıştırılır, üretim alanına ve perakende terminallerine ulaşır.Bunun avantajı, yukarı yönlü arz ve aşağı yönlü talebi daha verimli bir şekilde idare edebilmesidir.Ancak, anahtar, alt perakende formatlarının kira ve işçilik maliyetlerini artırmaktır. Perakende satışın ölçeği marka tonalitesini geliştirir ve verimliliği artırır.Elbette, kendi kendine çalışan lojistik sisteme de daha yüksek gereksinimler getirir.
3. Ön depo + gerçek zamanlı lojistik
Paket servis platformlarının yükselişi O2O'yu sıradan hale getirdi. Taze gıda alanında, anında teslimatın olgunluğundan dolayı mağazaların önden depolar ile değiştirilmesi de mümkündür.
Bu model, mobil ödemenin kendi kendine satın alma ve doğrudan operasyon temelinde popülerleştirilmesinden yararlanarak, satış sonrası perakende satış ucunun kirasını kurtarır ve onu anında teslimatın ev hizmetiyle değiştirir. Tüketiciler taze ürünün kalitesinden endişe duyduklarından, genel olarak konuşursak, bu iş modeli, taze ürün markaları oluşturmak, ürün kalite kontrolünü geliştirmek ve ürün primlerini artırmak için üretim alanıyla işbirliği yapacaktır.
Kendi kendine satın alan doğrudan operasyon ve depo öncesi modellerin acı noktaları
Hem kendi kendine satın alma doğrudan operasyon hem de ön depolama modeli, perakende ucu boyunca üretim öncesi üretim alanına nüfuz eder. Karşılaştırma yoluyla ilgili sorunlu noktaları bulmayı umuyoruz. Çünkü B2B kanal sıkıştırma modu diğer iki moddan oldukça farklıdır (üretim alanının derinliklerinde değil) ), bu nedenle bu makale karşılaştırma yapmaz.
Kendi kendine hasat yapan doğrudan satışların ve ön uç depoların temsili şirketleri sırasıyla Yonghui Süpermarket ve Günlük Taze Gıda'dır.Yonghui Süpermarket en eski taze gıda süpermarketlerinden biridir. 2018 sonunda toplam mağaza sayısı 703'e ulaştı. Şirketin yıllık raporuna göre, taze gıda işi% 44, ortalama brüt kar marjı ise% 15 olarak gerçekleşti. Daily Youxian, ülke çapında 20 büyük şehirde 1.500'den fazla ön uç depo açtı. 2019'un ilk çeyreğinde, taze gıda e-ticaret işletmeleri arasında 6.808 milyon aktif kullanıcıyla birinci sırada yer aldı.
Kaba hesaplamalar sonucunda, Youxian'ın günlük kira bedelinin Yonghui Süpermarketinden biraz daha yüksek olduğunu bulduk, ancak dağıtım maliyeti Yonghui'nin işçilik, su ve elektrik maliyetlerine eşittir (dağıtım ücreti, en iyimser müşteri birim fiyatının yaklaşık% 5'i olarak hesaplanır) ). Başka bir deyişle, ön depo modelinin kar marjının Yonghui Süpermarketinden daha yüksek olmasının anahtarı, taze ürünlerin brüt karında yatıyor ve diğer düşük marjlı ürünlerin ortaya çıkması, genel işin brüt kar marjını düşürdü.
Yonghuinin yıllık raporunda açıklanan brüt taze gıdanın brüt kar marjının yaklaşık% 15 olduğunu belirtmekte fayda var. Yıpranma oranı (% 0,2) yüksek olmayan Yonghui için, emek maliyeti ve kiranın üretim maliyetini düşürmesi daha fazladır. Taze brüt kar.
Kendi kendine hasat yapan ve doğrudan faaliyet gösteren bir şirket olan Yonghui için, elbette, taze gıdaların dikeyleştirilmesi için de alan görüyor.Bu nedenle Yonghui, daha yüksek oranda taze gıda (% 60) içeren ve tek mağazasını küçülten Yonghui MINI'yi piyasaya sürdü. Şirketin ölçeği işletim maliyetlerini düşürür ve zemin verimliliğini artırır.
Yonghui'nin araştırması sayesinde, brüt kar marjını artırmak için kendi kendine satın alma ve doğrudan operasyon yöntemlerinin olduğu sonucuna varılabilir:
1. Mağaza sayısını artırın ve işletme maliyetlerini azaltın
2. İşletme maliyetlerini azaltmak için uygun bir alana sahip dikey bir format tanıtın
3. Platform marka avantajları oluşturun, kaliteyi sıkı bir şekilde kontrol edin ve premium marka yapın
Daily Fresh için dikey taze O2O yapmak, modelinin başarılı ve kopyalanabileceğini kanıtlıyor. Trafiği çevrimiçi olduğundan, çevrimiçi yeni trafik savaşında, büyük siparişlerin nasıl alınacağı ve müşteriyi elde tutma ve yeniden satın alma oranlarının nasıl artırılacağı, karşılaşılması gereken konulardır. Şu anda, markanın değeri açık bir şekilde önemlidir.Pazarlama için daha fazla ürün markasının tanıtılması, sıkı kalite kontrol ve marka primlerinin artırılması bu aşamada en hızlı yoldur.
Taze gıda endüstrisinin gelişmesiyle birlikte, daha entegre iş modelleri ortaya çıkıyor ve oyun oynamanın giderek daha fazla yolu var. Şu anda, bu sektörde ulusal bir marka yok ve endüstri hala gelişimin erken aşamasında. Daha fazla sektör fırsatını takip etmeye ve keşfetmeye devam edeceğiz.
Not: Metin / Ren Cheng, Kamu Hesabı: Noah Araştırma Çalıştayı Bu makale yazarın bağımsız bakış açısıdır ve Yibang Power.com'un konumunu temsil etmez.
