Ördek iyi değil ve kelimeler tatlı değil mi? Quanjude, iyi bir eli nasıl dövdü
17 Mart akşamı Quanjude, 2018 yıllık performans raporu hakkında gözden geçirilmiş bir duyuru yayınladı. 2018 geliri, geçen yılın aynı dönemine göre% 4,48 düşüşle 1,77 milyar yuan oldu.
Aslında, 2012'den beri Quanjude'nin geliri yavaşlamaya başladı ve toplam gelir düşüş eğilimi bile gösterdi.
Yavaş performans ve zor dönüşüm, birçok köklü markanın karşılaştığı sorunlardır.
Peki, eskiden Pekin'in kartvizitiydi Quanjude nasıl oldu da olumsuz eleştirilerin devam ettiği noktaya geldi?
2004'ten 2012'ye kadar dokuz yılda Quanjude'nin geliri hızla arttı.
Bununla birlikte, 2012'den beri Quanjude'nin geliri ve net kar büyümesi nispeten sabit kaldı ve hatta genel olarak düşüş eğilimi gösteriyor.
Bir zamanlar Quanjude, Pekin ördeğinin mutlak temsilcisiydi, kızartma ördeği denince aklınıza kesinlikle Quanjude gelir. Bu kadar etkileyici sonuçlara sahip olmalarının nedeni, orijinal ticari niyetleriyle ilgilidir.
Quanjude, açılışından bu yana "iyi ördekler, yetenekli insanlar ve tatlı sözler" iş prensibine inanıyor.
Ama şimdi, bu asırlık dükkan, orijinal amaçlarından çok daha uzak görünüyor.
Ördek daha iyi
"Ördek daha iyidir" elbette kızarmış ördek kalitesinin daha iyi olduğu anlamına gelir.
Bu kızarmış ördek yemeği, Yuan Hanedanlığı kadar erken kayıtlara geçmişti. İlk rosto ördekler, ördekleri kaynatmak için sobaya koymak olan "haşlama" tekniğini kullandılar. Bu tür bir "kaynatma fırını" tekniği o zamanlar en iyisiydi ve diğer ördek kızartma restoranlarının fırın tekniğinde öne çıkması temelde imkansızdı.
Quanjudenin kurucusu Yang Quanren, diğer yemeklerden ilham alarak farklı bir yaklaşım benimsedi ve ördeği kızartmak için astı. O zamandan beri bu "ocağı asma" becerisi aşıldı.
Her iki teknik de Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesine dahil edilmiştir
Ancak, Quanjude halka açıldıktan kısa bir süre sonra, o sırada Quanjude Group'un genel müdürü olan Xing Ying, bir iş forumunda Quanjude ve Almanya'nın, kaliteyi sağlarken kavurmayı kolaylaştıran, ördek kızartmaya adanmış bir mikrobilgisayar aptal fırını araştırmak için işbirliği yaptıklarını açıkladı. Sistem prosedürleri. Quanjude, Pekin'deki bazı şirketleri, özellikle de diğer şehirlerdeki şirketleri bu tür bilgisayar fırınlarını kullanmaya zorlayacak.
Haber çıkar çıkmaz, o anda pek çok tartışmaya neden oldu: Elektrikli ocakta kavrulan ördek, meyve odununun eşsiz aromasından yoksundu.
Buna yanıt olarak Quanjude, geleneksel kızarmış ördeğin meyvemsi aromasını korumak için ördek embriyolarına önceden özel doğal meyve suyu püskürterek yanıt verdi.
Bununla birlikte, bu tür standartlaştırılmış ve endüstrileşmiş uygulamalar, Quanjude'nin "asma soba" tekniğinin kültürel çağrışımını büyük ölçüde azalttığı ve aynı zamanda markanın kılık değiştirmiş rekabet gücünü azalttığı görülmektedir.
Şu anda Beijing Qianmen, Hepingmen, Wangfujing ve diğer mağazalar Sobayı asmaya devam et
İnsanların yapabilmeye ihtiyacı var
"İnsanların becerebilmesi gerekir" doğal olarak yeteneklere karşılık gelir. Bununla birlikte, son yıllarda Quanjude'nin beyin göçü ciddi oldu.
Bazı medya kuruluşları Quanjude'nin mevcut ve eski çalışanlarıyla 2018'de bu konuda röportaj yaptı. Quanjude franchise mağazalarında deneyimli ustaların aylık gelirinin yaklaşık 7.000 yuan olduğu, ancak Dadong gibi yükselen markalar için 10.000 yuan'dan fazla alabilecekleri bildirildi. .
Tedavideki büyük farklılık, Quanjude'deki şeflerin yüksek hareketliliğinin ana nedeni haline geldi.
Daha da korkutucu olan, beyin göçünün neden olduğu "sekel", teknolojinin kaybı ve sızmasıdır.
Tatlı ol
"Tatlı sözler" garsonların mükemmel hizmet kalitesine sahip olması gerektiği anlamına gelir.
Bununla birlikte, son yıllarda Quanjude'nin kötü hizmet tutumu hakkında çok sayıda şikayet var.
Bazı mağazaların ayrıca% 10 ~% 25 ek hizmet ücreti talep edeceği, ancak hizmet tutumunun yüksek hizmet ücretiyle eşleşmediği bildirildi.
Weibo'daki Quanjude hizmeti hakkında Tucao
Ürün ve hizmetlerin kalitesiyle eleştirilmesinin yanı sıra Quanjude'nin dönüşüm yolculuğu da oldukça inişli çıkışlı geçti.
Nisan 2016'da Quanjude, "İnternet +" stratejisini önerdi ve Pekin'de Chongqing Kuangcao Technology Co., Ltd. ile ortak girişim şirketi "Ya Ge Technology" kurdu ve gençleri ve interneti kucaklamayı ümit ederek paket servisi olan restoran markası "Little Ya Ge" yi kurmaya başladı. .
Ancak yalnızca bir yıl sonra Yage Technology, Nisan 2017'de işletmesini kapatabildi. Quanjudeun o yılki yıllık raporuna göre, Yage Technology bir yılda yaklaşık 16 milyon yuan kaybetti.
Bu bağlamda, Çin gıda endüstrisi yorumcusu Zhu Danpeng, China Business News'ten bir muhabirle yaptığı röportajda Quanjudenin kendi gıda dağıtım konumunun yanlış olduğunu ve rosto ördeğe dayalı ürün yapısının gıda dağıtımının mevcut ana tüketici gruplarıyla eşleşmediğini söyledi. , Ve paket fiyatı çok yüksek ve fiyat-performans oranının tüketicilerin tekrar satın alma isteğini uyandırması zor.
Bugün piyasada sayısız kızarmış ördek markası var. Quanjude artık Pekin ördeğinin temsilcisi değil.
Üst düzey arayış için Da Dong'u seçebilirsiniz. Lezzet olarak Siji Minfu'yu tercih edebilirsiniz. Maliyet etkinliği arayışında, Ucuz Kare, Altın Milyon vb. Seçebilirsiniz.
Çoğu insan tarafından eleştirilen ürün ve hizmetlerin kalitesi ile Quanjude'nin zirveye dönmesi imkansız görünüyor.
Bilmiyorum, 155 yıllık geçmişe sahip bu köklü marka gelecekte nereye gidecek?
(Dersi oluşturalım)
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
