Qingming Conch Race Fat Goose! Lütfen en son Hangzhou haritasını saklayın
2019-03-2908:16 | Qianjiang Akşam Haberleri
"Salyangozların körü körüne tadı ilginç ve lezzetli yemekler onun kadar iyi değil." Şu anda, gurmeler "salyangoz" dan başka bir şey beklemiyor. Qingming'den önceki ve sonraki salyangoz eti sert, taze ve yağlıdır. Bir kase parlak, sıcak ve baharatlı salyangoz servis edilir edilmez nüfus boşaldı.
"Salyangoz Salyangoz" Yarışması
Ustalar 3 dakikada 108 kazanır
Yıl boyunca Hangzhou'daki sebze pazarından salyangoz satın alabilirsiniz, ancak "Ming Hanedanı Öncesi Salyangozlu Şişman Kaz", salyangozların Qingming'den önce ve sonra en çok sattığı zamandır. Hangzhou Gudang Çiftçi Pazarı genel müdür yardımcısı Zhao Fangming'e göre, pazardaki bir durak, kısa süre önce kedi başına 6-8 yuan perakende fiyatına yüzlerce kedi yerel salyangoz sattı. Şu anda, salyangozların en verimli olduğu ve Hangzhou'nun toptan satış pazarındaki günlük salyangoz ticaret hacmi, yaklaşık 20.000 jin'e yükseldiğinde.
Son yıllarda, "salyangoz salyangozlarını" seven yemek meraklıları giderek artmaktadır. Bu dönemde, Hangzhou Sunyang Restaurant'ın günde 200'den fazla kedi stoklaması gerekiyordu. Mülk sahibi Bayan Xu, Hangzhou halkının salyangozlara olan coşkusunu biliyor. Bunun nedeni, yılın bu zamanında "Salyangoz Salyangozu" yarışması düzenlemeleridir.Bu, bu yıl beşincisi.
Bayan Xu, "Hing salyangozları" dedi, en çekici halka "Hing" dir. Yarışmacılar küçük salyangoz kabuklarını höpürdetmişler, sadece yaylı salyangoz etini höpürdetmekle kalmadılar, aynı zamanda durmaksızın teker teker kıvamlı suyunu çıkardılar. "Kürdan gibi yardımcı aletler kullanamazsınız. Hepsi doğru." Bayan Xu dedi. Geçen yıl "ağızda yetenekli" yarışmacılardan biri 3 dakikada 108 salyangoz rekoru kırdı ve gerçekten bir "halk ustası" idi.
Jiangsu ve Zhejiang'da salyangoz yemenin birçok yolu vardır. Yeşil soğan, zencefil, soya sosu, pişirme şarabı ve beyaz şekerle karıştırılarak kızartılabilirler. Salyangoz etini çıkarmak için pişirilebilirler. Karıştırılabilir, içilebilir, parçalanabilir ve kaynatılabilir, hepsi uygun. Çorba salyangozları, kızarmış salyangozlar, toprak soslu kızarmış salyangozlar ve kıyılmış biber salyangozları gibi geleneksel yöntemlerin yanı sıra, tuzlu pişmiş salyangoz ve kızarmış salyangoz fidanı da son yıllarda yeni şeyler denemeye cesaret eden netizenler tarafından "geliştirildi".
Zaman alan salyangoz eti
Ayrıca iyi satıyor
"Salyangoz salyangozu" nun çok zahmetli olduğunu düşünüyorsanız, bu "bahar pırasa, patlıcan, salyangoz eti" ni deneyin. Zhiwei Restaurant'ın yönetici şefi Shi Ce'nin gözünde "Gece yağmurunda pırasa kesilmiş bahar pırasası ile en iyi eşleşme, bu sezon çok dolgun salyangoz eti."
Bu günlerde, her gün sabah saat 10'da, Zhiwei Xiaoguan'ın personeli aynı şeyi toplayan salyangoz eti yapmak için bir araya gelecek. "Bir kedicik taze salyangoz sadece yaklaşık 2 adet salyangoz eti seçebilir ki bu neredeyse bir porsiyon miktarı kadardır." Shi Che bize, "Bu yemek aslında geçen yıl denendi ve müşteriler çok iyi yanıt verdi. Bu yıl biz Ürün nilüfer yapraklı bisküvilerle ayarlandı ve bu baharda ana yemeklerden biri olacak. "
Taze salyangozları haşladıktan sonra, salyangoz etini bambu şişlerle ayırın ve biraz yıkayıp kızartmaya hazırlayın.
"Bu yemeğin hazırlanması karmaşık değil. Ming Hanedanlığından önce salyangozlar en yağlı olanıdır, ancak tadı kolay değildir. Ve bu yemek ateşte kızartılır, çok fazla salyangozların tadı yaşlanacaktır. Bu nedenle tadı kolay patlıcan ikram ettik. Tamam, tadı daha katmanlı ve zengin. "Yeşil pırasa, mor patlıcan ve inci büyüklüğünde salyangoz eti yüksek ateşte pişirilir ve sonunda bir kaşık dolusu susam yağı ile dökülür. Rengi çekici ve aroması keskindir.
Kaliteyi sağlamak için salyangoz etinin her gün toplanması gerektiğinden, bu yemek Zhiwei Xiaoguan'da (Xixi Mağazası) her gün sınırlı miktarlarda mevcuttur ve sadece tükendikten sonra yarın erken saatlerde isteyebilirsiniz.
Hangzhou'da koparmaya değer salyangozlar nerede
Hangzhou'daki salyangozlar koparmaya değer nerede? Neden sizin için derlediğimiz Hangzhou "Snails" haritasına bir göz atmıyorsunuz?
Hangjiao salyangozu
Keşif yeri: Diaoyutai Hotel Hangzhou · Pinju Hangzhou
Dolgun ve yumuşak salyangoz eti, zengin çorba ile içi ve dışı sarılır. Vidalı kapağı yavaşça kaldırın, sertçe "nefes alın" ve lezzetli çorba etle birlikte ağza düşecektir.
Salyangoz kereviti
Bulunan: Zhu Xiaole'nin Istakoz Yaşamı
Nisan sadece "salyangoz mevsimi" değil, aynı zamanda kerevit için erken benimseme sezonu. Bir tabak salyangoz ve kerevit alın, salyangoz yerken kerevit yiyin ve çifte tatminin tadını çıkarın.
Bahar pırasa ve patlıcan salyangoz eti
Bulunan: Zhiwei Xiaoguan
Salyangoz eti taze ve lezzetliyken, ilkbaharın başındaki pırasa ve patlıcan güçlüdür, ancak tat olarak birbirlerine karışmazlar. Yemek çubuklarıyla aşağı inmek biraz tatmin edici.
Salyangoz, perilla, nehir karidesleri, salyangozlar, havuz sazanı
Bulunan: İyi Kantin
Dolgun salyangozlar ve nehir karidesleri, Deqing'den taze olarak sevk edilir ve perilla yaprakları ile birlikte karıştırılarak kızartılarak özel bir aroma oluşturabilir ve balık kokusunu giderebilir, lezzetli salyangoz ve karideslerin ruhudur.
Salyangozlar, havuz sazanı, dükkan sahibi Lao Ma'nın özel spesiyalitesi. Crucian sazanı önce sebzelerle kızartılır, ardından yeşil lahana turşusu, taze mantar, yabani biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ilave edilir ve kısık ateşte doğrudan kaynatılır. Tencereden çıkmadan salyangozları ilave edip bir süre pişirin çorbası kalın ve lezzetlidir.
Chunjiang Taze
Bulunan: Xixi Hotel · Yiyuan Çin Restoranı
Bu Xixi Chunjiang taze, salyangoz, çopra balığı, nehir karidesleri, tek bir tencerede bahar bambu filizleri. Xixi'de yerel olarak üretilen midye salyangozları dolu, dolgun ve yumuşaktır.
Fesleğenli kızarmış salyangoz
Yer: Jianglang Mountain Çiftlik Evi
Zihua Yolu üzerinde yaklaşık yirmi yıldır açık olan küçük bir restoran, sahibi ve çalışanlarının çoğu ülkeden. Longyou, Jiangshan ve Kaihua gibi Zhejiang Eyaletinin güneybatısında bulunan perilla, yemeklere kolayca eklenebilen bir çeşnidir. Jiangshan halkının sevdiği salyangoz yakma yöntemi "mideyi düşürmektir".
Salyangoz çorbası
Bulunan: Xiyang Restaurant, Li Bai Restaurant
Şeftali çiçekleri akan su ile fışkırır ve en lezzetli olanları nehir lezzetli olduğunda olur. Şu anda, birçok restoran neredeyse tüm bahar boyunca yemek masasına "taşınmış" ve tabii ki klasik yemek salyangoz çorbası. Et suyu piştikten sonra salyangoz eti tuzlu ve lezzetli hale gelir.
(Orijinal adı "Ching Ming Salyangoz Yarışı ve Şişman Kaz", muhabir Zhu Yao ve Mao Weiqi. Editör: Wang Jia)
