Haidilao'dan ne öğrenebiliriz?
Jack Ma bir keresinde tüm girişimciler için her zaman kendine bir kelime söyleyin demişti:
İşin ilk gününden itibaren, başarı ile değil, zorluklarla ve başarısızlıklarla yüzleşmelisiniz. Zorluklar kaçınılmaz değildir, ancak başkalarının sizin için savaşmasına izin veremezsiniz, herhangi bir zorlukla kendi başınıza yüzleşmelisiniz. Bazı patronlar çok çalışıyor gibi görünüyor, ancak durumdan nasıl yararlanacaklarını bilenler kadar başarılı değiller. Lütfen gereksiz çalışmanızı durdurun! Gelgiti takip etmek zorunda değilsiniz, ancak kaynakları kullanmayı, yeni fikirler keşfetmeyi ve bir atılım bulmayı öğrenmelisiniz!
Hizmet bir giriş noktasıdır
İkamet edenlerin yemek, giyecek, barınma ve ulaşım gibi dört temel yaşam ihtiyacından biri olan catering endüstrisi, ölçek olarak çok büyük ve oldukça rekabetçi bir Kızıldeniz pazarı. Geçtiğimiz 40 yıllık reform ve açılımda, Çin'in catering endüstrisinin cirosu 700 kattan fazla arttı.
Ulusal İstatistik Bürosu'nun verilerine göre, 2017'de ulusal yiyecek içecek geliri yıllık% 10,7 artışla 4,0 trilyon yuan'a ulaştı. Ocak-Nisan 2018 arasında, ulusal yiyecek içecek cirosu, yıllık% 10,1'lik bir artışla 1,273,6 milyar yuan'a ulaştı ve çift haneli büyümeyi sürdürmeye devam etti.
Yeme-içme sektörünün hizmet satış noktaları, 8 milyondan fazla mağazayı içeren 1987'ye göre 40 kat artışla 4.654 milyona ulaştı.Sektör başlangıçta zayıf olsa da, giderek paha biçilemez bir hızla büyük ölçekli bir işletmeye dönüşüyor. Başarılı olamayan öncüler var ve ayrıca seçkin insanlar var.
Kısa bir süre önce, catering endüstrisinin internet ünlüsü Haidilao, Hong Kong Borsasında listelenmişti. İhraç fiyatı lot başına 1.000 hisse ile 17.8 HK $ idi. Yatırımcılar için minimum giriş ücreti, Hong Kong tarihindeki en yüksek giriş eşiği olan 17.800 HK $ 'a ulaştı. Stok, mevcut.
Haidilao, hem Çin'de hem de küresel Çin restoran pazarında ilk sırada yer alan, son yıllarda en hızlı büyüyen Çin restoranı markasıdır. Tüketiciler için Haidilao, nihai hizmet ile eş anlamlıdır ve titiz "anormal" hizmeti tüketicilerin acı noktalarına tam olarak vurmaktadır.
Halka arzdan sonra, Haidilao'nun bir sonraki planı mağazaları genişletmeye ve yeni teknolojiler geliştirmeye devam etmek. Haidilao'nun 7,565 milyar Hong Kong doları toplaması ve bunun% 60'ının önümüzdeki beş yıl içinde mağaza planını genişletmek için kullanılması ve yurtdışı genişleme planları da dahil olmak üzere yaklaşık 390 yeni restoran açılması bekleniyor.
Aynı zamanda, bulaşık makineleri ve tencere dağıtma makineleri gibi otomatikleştirilmiş donanım ve yazılımlar da dahil olmak üzere akıllı bir restoran oluşturmak için akıllı ekipman ve teknolojinin araştırma ve geliştirmesine yatırım yapın ve arka mutfak işleme ve gıda işlemede mümkün olduğunca fazla yapay zeka ve otomasyon ekipmanı elde edin.
Haidilao'nun başkanı Zhang Yong, bir keresinde şunları söyledi: "Yeni teknolojinin kullanımı ilgili pozisyonlarda personel kullanımını azaltırsa, (o zaman) hizmetler açısından, daha zengin deneyim içeriği sağlayabilir ve müşterilere zengin sağlamak için ilgili personeli dönüştürebiliriz. Gönderiyi deneyimlemek için. "
"Belirli bir süre yemek yedikten sonra dilim uyuştu ve algılayabildiğim tek şey hizmet, ama tadı yok."
Haidilaonun hizmeti iyi tanınmaktadır ve özenli hizmet, Haidilaonun markasının temelini oluşturur ve Haidilaoyu yemek endüstrisinde tek boynuzlu at yapar.
Araştırmaya göre, yeni teknolojinin getirdiği uygun ortamda, kullanıcıların yemek deneyimi için gittikçe artan gereksinimleri var ve sıra süresi için tolerans sınırı yaklaşık yarım saat iken, Haidilao'nun sıra süresi 2 saat veya daha fazla.
Ancak, bu bariz kusur bir engel olmayıp servisin girişine dönüştü. Sırada beklerken garson gülümsedi, akşam yemeğini bekleyen misafirlere ayakkabılarını parlattı. Bekleme masasında atıştırmalıklar, satranç tahtaları ve diğer eğlence malzemeleri sağlandı.
Ayrıca yemeğin diğer detayları da yeterince yapıldı.Masa masaya yatar konmaz, cep telefonlarının kirlenmesini önlemek için plastik poşetler ve uzun saçlı müşteriler için lastik bantlar var.Müşterilerin çocuk getirip teslim etmelerine yardımcı olmak için daha da yaygınlaşıyor Küçük hediyeler ve diğer samimi hizmetler.
Haidilao'ya akşam yemeği için giden her müşteri, servisinden etkilenecek ve birçok müşteri servis için buraya gelecek.
Haidilao'nun hizmeti çok iyidir, ancak bu Haidilao'nun amacının hizmet sağlamak olduğu anlamına gelmez. Herhangi bir işletme para kazanmayı amaçlar. Haidilao tarzı hizmetler, Haidilao'ya çok sayıda pasif trafik getirmiştir ve Haidilao'nun iş modelinin giriş noktasıdır.
İster catering endüstrisinde ister diğer endüstrilerde olsun, kendi iş modelinizin giriş noktasını bulmak "bir kaplanı fotoğraflamak ve bir kedi çizmekten" daha anlamlıdır. Haidilao, hizmetleriyle tanınır; bu, kullanıcılara nasıl hizmet vereceğinizi öğrenmeniz gerektiği anlamına gelmez, ancak bir giriş noktasını nasıl bulacağınız anlamına gelir.
Bu iki konuyu düşünün?
1. Haidilao neden başlangıç noktası olarak nihai hizmeti seçti?
2. Haidilao hakkında bu nasıl bilinir?
Haidilao'nun hizmetinin ortaya çıkmasından önce, yemek yiyen müşteriler bile catering endüstrisinin hizmetinin bu noktaya ulaşabileceğini hayal edemezdi. Catering sektörünün hizmet seviyesi genel olarak düşük, kullanıcı deneyimi düşük, bu uzun zamandır çözülemeyen bir sıkıntı noktası.
İnternet teknolojisinin pazara ve çeşitli sektörlere girmesiyle birlikte, catering tüketimi yavaş yavaş self servis ve akıllı hale geliyor ve verimliliği artırmak ve yemek deneyimini optimize etmek için tüm süreç, kazanılacak sihirli silahtır.
Yeni orta sınıf tarafından temsil edilen bir grup ana akım catering tüketicisi, gıda kalitesi ve güvenliğinin yanı sıra yemek deneyimine daha fazla önem veriyor Deneyim pazarlaması ve tüketim senaryolarının oluşturulması, catering endüstrisinin bir sonraki gelişimi için itici bir güç olacak.
Bir kurumdan alınan anket verilerine göre, 80'li ve 90'lı yıllarda doğan yeni orta sınıf, yemek servis etme verimliliğine ihtiyaç duyuyor ve yeni orta sınıf, yemek sırasında servis deneyimine daha fazla önem veriyor. Yeni orta sınıfın% 15,9'u, yanıt vermeden 2 defadan fazla garson çağırıyor ve restoranda yemek yemekten vazgeçiyor.
Bu yaygın sorunu çözmenin iki yolu vardır: Biri, garsonların hizmet verimliliğini artırmaktır, bu daha titiz ve sistematik eğitim veya daha verimli yardımcı araçlar ile elde edilebilir. Diğeri ise talebin bu kısmını karşılamak ve kullanmaktır. Diğer hizmetler talebin bu kısmını geciktirecek.
Haidilaonun müşteri memnuniyetsizliğine yol açma olasılığı daha yüksek olan bir bağlantıda hizmete başlaması, memnuniyetsizliğin kaynağını kesmek ve onu bir övgü kaynağına dönüştürmekle eşdeğerdir.
Manüel hizmetlerin çoğu dijital hizmet süreçlerine dönüştürülemez ve tam anlamıyla değiştirilemez. Hizmet, Haidilao'nun altın işaretidir, ancak iyileştirmeye daha fazla yer açmak için diğer süreçlerin verimliliğini artırmak için sürekli olarak güncellenmesi ve yinelenmesi gerekir.
Aşırı hizmet bir hile haline geldi, ancak Haidilao'yu popüler yapan, ağızdan ağza bir iletişim değil, forumlar veya sosyal platformlar aracılığıyla ilgili içeriğin yayılmasının neden olduğu büyük ölçekli bir teşhirdir.
Yaygınlaştırma, verimlilik ve ölçek gerektirir. Şu anda, yalnızca WeChat, Weibo ve büyük kısa video web siteleri gibi platformlar patlayıcı yayımı tamamlayabilir. Ne tür içerik üstel yayılma ve bölünme oluşturabilir? Bu tür içerik nasıl oluşturulur? Bu içerik metin mi, video mu yoksa sadece bir sembol mü?
Kendi giriş noktanızı bulun
1. Trend
Örnek olarak yeni perakendeyi ele alalım.
Perakende sektörü insan uygarlığıyla doğdu ve perakende sektörü, insanlar mal alışverişini bildiklerinde zaten vardı. Perakende sektörü tarihinin araştırmasında batılı iktisatçılar tarafından özetlenen üç devrim, büyük mağazaların, zincir mağazaların ve süper alışveriş merkezlerinin ortaya çıkışıdır. Son yıllarda yeni perakende gücünü göstermeye başladı.
2018 yılında, 2. çeyrek çevrimiçi perakende pazar işlem hacmi 1919.01 milyar yuan'a ulaştı. Yerli sakinlerin harcama gücünün sürekli iyileştirilmesi ve çevrimiçi alışveriş alışkanlıklarının kademeli olarak gelişmesiyle, Çin'in çevrimiçi perakende pazarının 2018 yılının ikinci çeyreğinde işlem ölçeği, yıllık% 31,3 artışla sürekli bir büyüme kaydetti.
Büyük veri ile temsil edilen temel teknoloji ve uygulama katmanı teknolojisindeki atılımlar, yeni perakende sektörünün gelişimi için daha fazla olasılık açmıştır. Yeni perakende ayrıca, tüm değer zinciri boyunca birden fazla senaryoyu kapsayan, çevrimiçi ve çevrimdışı entegre edilerek arka uç tedarik zincirinden ön uç müşteri deneyimine yükseltmeyi vurguluyor.
Yeni perakende konsepti ortaya konulduktan sonra, birçok şirket aynı yolu izledi, ancak çok az başarılı oldu. Fırsatlar, Alibaba ve JD.com gibi güçlü arka uçlara sahip önde gelen şirketlerin elindeydi.Yeni veya geleneksel şirketler nasıl çıkabilirler?
Daha taze şeyler ve türler genişleme fırsatı bulur Yeni perakende, geleneksel mağazaların, geleneksel e-ticaretin ve sosyal platformların organik bir birleşimidir.Her bağlantı noktası, birden fazla olasılığı genişletebilen ve katil olabilen hazır bir giriş noktasıdır.
2. Giriş noktası nasıl bulunur? İçerik, ürünler ve teknolojiden
Haidilao, catering endüstrisinden hizmet girişini buldu.Geleneksel perakende için fırsatlar nelerdir?
Aşağıdakilerden başka bir şey düşünemezsiniz:
Tüketici deneyimi, İnternet çalışma modelini birleştirerek tüketici deneyimini optimize edin;
Tüketim sahnesini genişletin, tüketicilerin işlemler için alan kısıtlamalarını kırın ve mal elde edin ve acil ihtiyaçları karşılayın;
Tedarik zincirinin verimliliğini artırın ve karı makul ölçüde azaltın;
Geleneksel mağazaları ve marka sahiplerini güçlendiren kanalın batması;
Sosyal, AI vb. Gibi diğer oyunları ekleyin.
Yeni perakende, bir süre önce çok popüler olan Pinduoduo gibi sosyal oynanış buldu. Sadece fisyon modeline bakıldığında, öğrenilmesi gereken birçok ders var.
Pinduoduo'nun sosyal fisyonu, zayıf içerik, güçlü ürünler ve teknolojiden oluşan bir fisyon yöntemi olan faiz gruplamasına dayanır, kullanıcıları görünür ve mevcut faydalarla paylaşmaya teşvik eder ve Pinduoduo'yu daha fazla insana getirir. Sosyal ağ, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerde sosyal nimet ve kâr odaklı, hızlı genişleme yoluyla Pinduoduo'nun giriş noktasıdır.
Pinduoduo'nun karşılaştığı kullanıcı gruplarının genellikle içerik talebi yoktur, bu nedenle içerik zayıflatılır. Başka bir Xiaohongshu örneğini ele alalım, aynı sosyal e-ticaret, Xiaohongshu içeriğe daha fazla önem veriyor, ister doğrudan itme olsun ister reklam, kullanıcıların çılgınca çim ekmesine neden olabilir.
Ancak içerik, küçük ve mikro işletmelerin elinde keskin bir kılıçtır.Yetersiz fon ve teknoloji söz konusu olduğunda, yalnızca içerik birinci sınıf canlılık getirebilir. İçeriğin gücü de doğrulandı WeChat resmi hesabı on milyonlar ile yüz milyonlar arasında değerlenebilir ve bir reklam kopyası ücreti milyonlarca mertebesine ulaşabilir Bu nasıl oluşturuldu?
İçeriği oluşturmadan önce, platformun konusunu göz önünde bulundurmanız gerekir Metin yazma yeteneği çok güçlüdür ve çekilen trafiğin nasıl korunacağı bir sorundur.
3. Akış havuzu
Neden bu kadar çok etkinlik sosyal platformlardan başlıyor?
Müşterileri sosyal platformlar aracılığıyla çekmek, yeni kullanıcıların maliyetini önemli ölçüde azaltabilir;
Pek çok türde sosyal etkileşim vardır, güçlü ilişkilere sahip tanıdıklar, zayıf ilişkilerle ilgi alanına dayalı sosyal etkileşimler ve farklı sosyal ilişkiler tarafından üretilen güven onayları, kullanıcı dönüşümünü artırmada önemli bir rol oynar;
İçerik operasyonu ve topluluk operasyonu sayesinde, kullanıcı bağlılığı da etkili bir şekilde geliştirilebilir.
Kısacası, sosyal platform yeni, dönüşüm ve elde tutma için bir taahhüt platformudur.WeChat için aylık aktif kullanıcılar 1 milyarı aşar. Zaten çok olgun bir platform. WeChat'te birçok patlayıcı ürün var. Birçok girişim başarıldı.
WeChat temettü tutarının tükendiğine dair birçok açıklama yapıldı. Aslında, her an pazara girmek karlı. Tek soru, kendi yolunu bulup bulmadığınızdır.
Daha yaygın bir durum, bir şirketin eğilimi takip etmesi ve bir WeChat resmi hesabı oluşturması ve müşteri hizmeti olarak hizmet vermek için birkaç kişisel WeChat hesabı kaydettirmesi, ancak amaçlarının ne olduğunu bilmemesidir. Reklamın amacı mı? Müşteriye eşlik edecek mi? Bu operasyon dalgasından sonra yarı ömür tükendi, ancak yine de kazanç yok.
Pazarlama faaliyetleri yeniden başlamayı vurgular. Nispeten küçük bir tabana sahip olan ve teknik yardım gerektirmeyen bir trafik havuzunu alırsanız, kullanıcılarla her etkileşim bir veri toplama sürecidir. Odağı 0'dan 1'e kadar 0 ve 1 şeklinde basitleştirin, kullanıcıları daha iyi anlayabileceğinizi ve daha fazla kullanıcıyı anlayabileceğinizi göreceksiniz. Başarı uzakta değil.
Yetenek teşviki
Haidilao'nun ilk günlerde çalışanlar için yarattığı ütopyayı analiz eden "Haidilao'yu Öğrenemezsin". Haidilao çalışanları ortak özelliklere sahiptir - düşük geçmiş ve düşük eğitim, ancak çalışkan ve güçlü bir özgüvene sahipler.
Haidilao'nun benzersiz yönetim felsefesi çalışanlara özgüven verir. Haidilao'nun büyük ailesinde, Zhang Yong'un kişiliği, empati ve doğruluk ile önde gelen bir kardeştir Buradaki çalışanlar sadece para kazanmakla kalmıyor, aynı zamanda kendini gerçekleştirme duygusu da kazanıyor. Haidilao'nun başarısının, nispeten eksiksiz bir çalışan teşvik sisteminin kurulmasından ayrılamaz olduğu söylenebilir.
