Yemek pişirme alışkanlığı tüm ailenin kan damarlarını sessizce yok ediyor olabilir
Bu makale uzmanlara rehberlik eder:
Fan Zhihong, Doçent, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Fakültesi, Çin Ziraat Üniversitesi;
He Jiguo, Doçent, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Fakültesi, Çin Ziraat Üniversitesi;
Zuo Xiaoxia PLA 309 Hastanesi Beslenme Bölümü Direktörü.
Hayat yakacak odun, pirinç, yağ ve tuzdur ... Evde yemek pişirmek için günde üç öğün yemek vazgeçilmezdir. Pek çok arkadaşın kendine ait yemek pişirme alışkanlıkları olacaktır, ancak bazı alışkanlıklar veya yöntemler yanlıştır, bu da aile üyelerinin sağlığını tehlikeye atar. Neler olup bittiğine bir bakalım!
Çok fazla yağ koyun, bulaşıkların kalorisi ikiye katlanır
Yağ, insan vücudu için gerekli olan linolenik asit ve linoleik asit gibi esansiyel yağ asitlerini sağlayabilir ve kalorileri verimli bir şekilde sağlayabilir.
Yemekleri daha lezzetli hale getirmek için birçok kişi biraz daha yağ koymaya alışkın. Ancak bu şekilde bulaşıkların kalorileri ikiye katlanabilir!
Örnek olarak domatesli ulusal sebzeli çırpılmış yumurtaları alın:
Domates çırpılmış yumurta kalori tablosu
Hammadde ısısı
Yemeklik yağ kalorileri
Toplam kalori
İki domates
Yaklaşık 80 kcal
+
İki yumurta
Yaklaşık 158 kcal
40 gram
360 kcal
598 kcal
15 gram
135 kcal
373 kcal
Çoğu kişi domatesli çırpılmış yumurta yaparken iki kez yağ ekler.İlk kez yumurtaları güzel kokulu ve kabarık kızartmak, ikincisi domatesleri kızartmaktır. 40 gram sıvı yağ kullanmak kolaydır ve "yağ arttırıcı bir sebze" haline gelir.
Yemeklik yağ 15 grama düşürülürse, bir tabak 225 kcal düşebilir, bu da yaklaşık olarak bir saat yavaş yürüyerek tüketilen kaloriye eşdeğerdir.
Toplam kalori aşılırsa vücut yok edilir
Çin sakinlerinin en son beslenme ve sağlık izleme verileri, Çin'de kişi başına günlük ortalama yemeklik yağ alımının 41,8 gram olduğunu ve bu miktarın önerilen 25 ila 30 gramdan önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Aşırı yemeklik yağ alımının iki ana tehlikesi vardır.
01 Doğrudan zarar
Metabolizmayı etkiler: Amerika Birleşik Devletleri'nde Virginia Tech tarafından yapılan bir araştırma, art arda 5 gün boyunca aşırı yemeklik yağ alımının vücudun metabolizmasını değiştireceğini buldu. Uzun vadede obezite, diyabet, yüksek tansiyon ve diğer sorunların ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir.
Kalbe zarar verme: ABD Gaziler İşleri Bakanlığı tarafından yapılan bir araştırma, yemekten iki saat sonra kalp rahatsızlığı riskinin, bir yemekteki aşırı yağ içeriğinden dört kat daha yüksek olduğunu buldu.
Psikolojik etkiler: Çok fazla yemeklik yağ ruh sağlığı için kötüdür.İnsanları tembel hale getirmek, depresyon ve anksiyete riskini artırmak kolaydır.
02 Dolaylı tehlikeler
Vücudun kullanamayacağı enerji, yağlar halinde deri altında ve organlar arasında depolanır. İnsan vücudundaki doğru miktarda yağ, sıcak tutmak için iyidir ve organlara koruma ve destek sağlayabilir.
Ancak çok fazla yağ ile çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkacaktır.
"Üç yüksek" ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar: Obezite, çeşitli hastalıkların riskini artırabilir, hipertansiyon, diyabet ve hiperlipidemi gibi metabolik hastalıklara kolayca yol açabilir ve koroner kalp hastalığı, miyokardiyal enfarktüs ve serebral enfarktüs gibi kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları indükleyebilir.
Menstrüel bozukluklar: Avrupalı ve Amerikalı kadınlarla karşılaştırıldığında, Çinli kadınların insülin seviyeleri daha düşüktür ve insülin seviyeleri, kadınlarda menstrüel bozukluklara ve polikistik over sendromuna neden olabilen obeziteden etkilenir.
İç organların yaralanması: Merkezi obezite (kalın bel çevresi) olan hastalarda, yağ iç organları sarabilir ve daha zararlı olan yağlı karaciğer, böbrek yetmezliği, kalp yetmezliği vb.
Yaklaşmak
Daha az yağ ve sağlıkla yemek pişirme becerileri
01 Çiğ yiyin:% 100 korunmuş vitaminler
Çiğ sebzeler vitamin ve minerallerin% 100'ünü ve çeşitli aktif sağlık faktörlerini koruyabilir. Marul, acı acı, salatalık, domates, mor lahana vb. Çiğ yemeye daha uygundur.
02 Buharda pişirme ve yemek: tam beslenme tutma
Sebzeleri buharda pişirmek, beslenmeyi korumak için neredeyse en kapsamlı pişirme yöntemidir.Hem et hem de sebze yemekleri buharda pişirilebilir.
03 Haşlama, kaynatma ve kaynatma: "çorba" da çok besleyicidir
Haşlama pişirme, kaynatma, kaynatma, haşlama vb. İçerir. Isıyı yiyeceğe aktarmak için suya dayanır ve tüm yiyecekler için uygundur.
04 Kızartın ve yiyin: hız anahtar
Pişirme hızı daha hızlıdır ve içerikteki suda çözünen vitamin kaybı genellikle pilav yöntemine göre daha azdır.
Bulaşıkların yağ içeriğini büyük ölçüde artırmamak ve karotenoid kaybına neden olmamak için daha az yağ koyun.
Yemek pişirmek hızlıdır, bu nedenle en iyisi gevrek ve pişirmesi kolay malzemeler kullanmak veya malzemeleri ince dilimler halinde doğramaktır.
Bu kötü pişirme alışkanlıklarının değiştirilmesi gerekiyor!
Çoğu durumda, dikkatsizce yemek pişirme alışkanlığı sağlığımızı tehlikeye atar. Aşağıdaki kötü alışkanlıklara sahip misiniz? Gel de bir bak!
01
Pişirmeden pişirmeye devam edin
Bazı insanlar tembeldir ve çok kirli olmadığında tencereyi fırçalamıyorlar.Aslında bu temiz görünen tencerelerin yüzeyinde yağ ve yemek kalıntısı olacaktır.Yüksek sıcaklıkta tekrar ısıtılırlarsa benzopiren gibi kanserojen maddeler üretebilirler. Ayrıca kalan yiyecekler kavrulur ve bu da kansere neden olabilir.
02
Yağ tütene kadar bekleyin
Genelde kullandığımız preslenmiş bitkisel yağın duman noktası genellikle 107 derece ile 180 derece arasında iken, rafine bitkisel yağın duman noktası 230 santigrat dereceye ulaşabilir, yani yağın içmesini beklerseniz pişecektir. Çünkü yüksek sıcaklık çok fazla zararlı madde üretir.
03
Artık yağ ile kızartın
Yağın yüksek sıcaklıkta tekrar tekrar kullanılmasından sonra, benzopiren, aldehitler vb. Gibi kanserojenlerin üretilmesi kolaydır. Bu nedenle, yemeklik yağı yalnızca bir kez ve en fazla üç kez kullanmak en iyisidir.
04
Yağdan önce yemek pişirme
Pek çok kişi yağın içindeki malzemeleri önce geçirip, dışarı atıp kızartmaktan hoşlanır, bu tür yemekler güçlü bir kokuya sahip olsalar da kolayca aşırı yağ alımına neden olabilir ve yemeklerin beslenmesini kendileri yok edebilirler.
05
Tavada kızartılmış sebzeler de bol miktarda yağ ekler
Sebzelerin kendisi çok yağ emicidir. Çok fazla yağ sindirim ve emilimimize yardımcı olmazsa, her sebze yemeğindeki yağ miktarının bir çorba kaşığını geçmemesi tavsiye edilir ~
Xiaobian tavsiye etti
En pratik ve sağlıklı pişirme ipuçları
yüzey
Meyilli ve kızartın
Kroket, kızarmış balık ve kızarmış biftek gibi bu tür yiyecekleri kızartırken, etin proteini yüksek sıcaklıkta kanserojen üretebilir.
Kanserojen üretimini azaltmak için, ham maddeleri orta kalınlıkta bir hamurla (nişasta ve yumurta akı ile karıştırılmış) sarabilir ve ardından bir tavada kızartabilirsiniz. Meyilli, izolasyonda rol oynayabilir, etin doğrudan yüksek sıcaklıktaki yağda ısınmasını önleyebilir ve kanserojen üretimini en aza indirebilir.
sirke
Daha fazla sirke koyun
Pişirme sürecinde kanserojen faktörleri azaltmak, aynı zamanda besinlerdeki C vitamini mümkün olduğunca korumak için bu hedefe ulaşmak için tek taşla iki kuş vurarak ne yapılmalı?
Pişirirken daha fazla sirke eklemeniz önerilir çünkü sirke sebzelerde C vitamini kaybını önleyebilir ve C vitamini nitroso bileşiklerinin (sindirim sisteminde kansere neden olabilecek bir madde) oluşumunu engelleyebilir. Ayrıca gıdalardaki C vitamini kaybını azaltmak için, pişirirken sebze suyunu atmamak en iyisidir.
Gorgon
Kalınlaşmak
Pişirirken içeriğindeki mineraller, vitaminler ve diğer besinler çorbaya kaybolacaktır. Gorgon suyu, daha fazla C vitamini tutabilen bir "koruyucu giysi" gibidir.
Genellikle, koyulaştırma zamanına hakim olunmalı ve bulaşıklar dokuz olgunlaştığında yapılmalıdır. Çok erken olması meyve suyunu kavurur; çok geç ise sebzeleri uzun süre ısıtır, gevrek tadı kaybetmesi kolaydır.
Sarımsak
Sarımsak ezmesini servis etmeden önce karıştırın
Sarımsak ezmesindeki sülfid ve allisin iyi bir anti-kanser ve antioksidan etkiye sahiptir, ancak yüksek sıcaklıklara dayanıklı değildir, bu nedenle tencereden çıkarmadan önce etkilidir.
Uygunsuz pişirmeye izin vermeyin
Aile üyelerinin sağlığını tehlikeye atma
Yanlış yaklaşımdan kurtulun ve bugün başlayın
Kabul ediyorsanız, bir göz atalım!
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyaletteki 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
