Gelecekte trilyon seviyeli "hot pot arena" nasıl oynanır?
W
Inshang
Giriş
Hot pot pazarı, catering endüstrisindeki en sıcak pazar haline geldi.
Kaynak | Perakende iş incelemesi ( İD: lssync)
Yılda kaç kez güveç yersiniz?
Hot pot pazarı, catering endüstrisindeki en sıcak pazar haline geldi.
Kısa süre önce Hema, güveç pazarı için savaşa katıldı. tekrar Artı Haidilao ve Xiabuxiabu, genişlemelerini hızlandırmaya devam ettiler ve güveç restoranlarının sayısı büyük bir artış gösterdi.
Bugün gelecekte trilyonlara ulaşacak olan bu "sıcak su nehirleri ve gölleri" nden bahsedelim.
01
"Trilyonlarca Güveç"
Hot pot normal bir yemek haline geldi ve tüketiciler tarafından giderek daha fazla kabul görüyor. Birkaç veri kümesine bakalım:
Meituan Dianping tarafından yayınlanan "Tüketiciler Tarafından Sevilen Güveçin Şifresini Çözmek" şunları gösteriyor: Hot pot,% 13,7 ile akşam yemeğinde en büyük pazar payına sahip kategori.
Son iki yılda güveç restoranlarının sayısı% 34 artarak her ay düzenli olarak arttı.
Çin'in güveç yiyecek içecek pazarının toplam geliri 2014'te 316,7 milyar yuan'dan 2018'de yaklaşık 481,4 milyar yuan'a yükseldi ve bu% 52'nin üzerinde bir artış oldu.
Hot pot restoran pazarı gelirinin 2019'da 5'i geçmesi bekleniyor 30 0 milyar yuan. Çin'in sıcak pot pazarının 2022 yılında 800 milyara ulaşacağı ve gelecekte trilyonluk bir pazara ulaşacağı tahmin ediliyor.
Kategori açısından bakıldığında, güveç kategorisi de daha bölümlere ayrılmaya başladı. Örneğin Siçuan usulü güveç, Beipai güveç, Kanton usulü güveç, Tayvan usulü güveç olduğunu öğrendik. Elbette en popüler olanı Siçuan tarzıdır. Güveç endüstrisinin% 64,2'sini oluşturmaktadır.
Böylesine büyük bir pazarda avcılar elbette vazgeçilmezdir. Haidilao liderliğindeki güveç markaları açılıyor ve büyüyor.
02
Hot Pot'un "Risk Savaşı"
Güveç markalarına gelince, aslında epeyce var. Özellikle çok sayıda yerel marka var. Haidilao, Xiabu Xiabu, Dalongyi, Ba Nu ve diğer güveç ustaları "arenada savaşıyor". Haidilao ve Xiabuxiabu'yu örnek alalım, bunların her ikisi de borsaya kayıtlı şirketler ve mevcut gelişmeyi görmek daha iyi. Bir diğeri ise yeni giren yeni perakende temsilcisi markası Hema.
Önce Haidilao hakkında konuşayım.
Haidilao'nun hisse fiyatına baktım ve 188,15 milyar Hong Kong doları piyasa değeriyle 35,5 Hong Kong dolarına ulaştı. Piyasa değerinin daha önce 200 milyar HK $ 'ı aştığını biliyoruz.
Ve Haidilao'nun sadece bir yıldır piyasada olduğunu bilmeliyiz.
Tabii ki, kurucu Zhang Yong'un değeri doğrudan bir sonuç olarak fırladı. 2019 Hurun Raporunda, kurucular Zhang Yong ve Shu Ping, 120 milyar yuan'lık bir servetle ilk ona girdi. Singapur'un en zengin adamı olun! Aynı zamanda yemek hizmetleri konusunda dünyanın en zengin adamıdır.
Piyasa değerinin ölçülmesi, piyasadaki en sezgisel performanstır. Ancak bunun arkasında tüm endüstri verileri desteklenmektedir.
Haidilao tarafından daha önce yayınlanan altı aylık rapora göre:
46 milyon günlük gelir
Haidilao, 2018'de 16.969 milyar yuan gelir elde etti ve 1.646 milyar yuan net kar elde etti, bu da günlük 46 milyon yuan gelire eşdeğer. Çin güveç markaları arasında pazar payı ilk sırada yer almaktadır.
Her dakika resepsiyon 30 4 müşteri
Gelir açısından bakıldığında, Haidilao yıl boyunca toplam 160 milyon müşteriye hizmet verdi ve kişi başına tüketim 101 yuan idi, bu da her dakika alma ihtiyacına eşdeğer. 30 4 müşteri.
Haidilao, 2015, 2016 ve 2017 yıllarında yerel Çin tarzı catering pazarında birinci sırada yer aldı ve son üç yılda en iyi restoran oldu. 2018 yılına gelindiğinde, ikinci sıradaki boşluk daha da genişleyecek.
Ciro oranı: günde ortalama 5 defa
2015'ten 2017'ye kadar Haidilao güveç restoranlarının ortalama ciro oranı da günde 4 defadan 4,5 defaya ve günde 5 defaya çıktı. 2018'de Haidilao'nun ortalama ciro oranı hala günde 5 kezdi. Bununla birlikte, ikinci kademe şehirlerdeki restoranlar 5,3 kat ile en yüksek ciro oranına sahip oldu.
Haidilao'nun son iki yıldaki hızlı büyümesinin anahtarları bunlar.
Xiabu Xiabu'ya tekrar bakın.
Yine de ölçek ve gelir açısından Haidilao'dan uzak. Ama "ilk güveç zinciri" unvanının başında geliyor.
2014'te "Xiabuxiabu" Hong Kong Borsada "ilk zincir güveç hissesi" olarak bilinir.
2016 yılında "Xiabuxiabu", sekiz ilde 31 şehri kapsayan dört günde bir mağaza oranında 640'dan fazla mağazaya ulaştı.
Xiabuxiabu, 2018 yılında yıllık% 29,2 artışla 4,734 milyar yuan (RMB) gelir elde etti; net kar ise yıllık% 10,0 artışla 475 milyon yuan oldu. Orta-üst düzey marka Coucou da iyi performans gösterdi.
Xiabuxiabu, 2019 yılı ortası raporunu yayınlayarak 2,712 milyar yuan gelir, yıllık% 27,4 artış ve 210 milyon yuan net kar elde ederek yıllık% 2,0 düşüş gösterdi.Gelir büyümesinin başlıca nedeni mağaza ölçeğindeki genişlemeydi.
Şu anda, Xiabuxiabu mağazalarının toplam sayısı 61 Coucuo mağazası dahil 955'e ulaştı. 2019'un ilk yarısında 76 yeni Xiabuxiabu mağazası açıldı, 7 Xiabuxiabu mağazası kapatıldı ve 13 yeni Coucou mağazası açıldı.
Xiabuxiabu'nun 2020'de bin mağaza açma konusundaki gelecekteki genişleme hedefi şimdiden kolayca ulaşılabilecek mesafede.
Yeni perakende markası Hema'ya odaklanalım.
17 Ekim'de, Hema Başkanı Hou Yi'den gelen bir mesaj, güveç pazarındaki rekabeti doğrudan kırdı. Hema güveç satıyor!
Gerçekten de böylesi yeni bir türün istilası karşısında, ister Haidilao, ister Xiabuxiabu olsun, bunlar zaten sıcak potlu eski nehirler ve göller, onlar da yüzleşmelidir.
Hema, hindistan cevizli tavuk güveci, Tay tarzı Tom Yum tencere tabanı gibi özel tek ürünlü güveçler satıyor ve en önemlisi, fiyatı ortalama güveç restoranının yarısı kadar! Bu bir katil.
"Perakende İşletmesi İncelemesi", Hema'nın sıcak potunun öncelikle çevrimdışı satış noktalarının avantajlarından, ikincisinin ise büyük çevrimiçi trafikten kaynaklandığını öğrendi. ve bu yüzden, Hot pot paket servisi olan restoran, en önemli özelliği .
En son verilere bir göz atalım. 170'den fazla mağazada güveç lansmanından bu yana, Hema güveç Tmall Double 11 boyunca günde 10.000'den fazla sipariş sattı, en yüksek tek günlük satış 14.000 saksı altı ve siparişlerin% 60'ından fazlası çevrimiçi olarak geldi. Hema'nın Haidilao'yu geride bırakarak Çin'deki en büyük çevrimiçi güveç restoranı haline geldiğini resmen açıkladı. .
Haidilao ve Xiabuxiabu ile karşılaştırıldığında müşterilerinin çoğunun çevrimdışı olduğunu ve gıda dağıtım alanında hala kullanılabileceğini biliyoruz. 30 Dakikalar içinde teslimat, Hema'nın mutlak avantajıdır.
Bu nedenle Hou Yi, "Hema güveç yapmak için doğru yolda." Dedi.
03
Güveçte "bir sonraki savaş"
Tabii ki, güveç pazarının çok büyük bir pastaya sahip olduğunu görüyoruz, ancak bir oligopol oluşturmadı. Örneğin, Haidilao yalnızca% 2,2'lik bir paya sahiptir. Artı Liu Yishou, Xiabuxiabu, Chaotianmen ve Dezhuang gibi güveç pazarlarının CR5'i sadece% 5,5.
Sadece mevcut sıcak pot piyasasının yoğunlaşmasının çok düşük olduğunu, piyasanın hala umut verici olduğunu gösterebilir.
"Perakende İşletmeleri İncelemesi", güveç pazarındaki bir sonraki savaşın şu anahtar kelimelere sahip olduğunu gözlemledi:
Paket servisi
Bu alan daha da yoğun. Sadece yukarıda bahsedilen Hema değil, aynı zamanda şu anda çevrimiçi taze gıda alanında faaliyet gösteren Dingdong Shopping ve Everyday Youxian güveç paketlerini piyasaya sürmeye başladı.
2019'un ilk yarısında, Haidilao'nun güveç paket servisi olan restoran işinin yıllık% 40,9 artışla 188 milyon yuan'a yükseldiğini biliyoruz; ve Haidilaonun paket servis geliri 2018'de 323 milyona ulaştı .
2019'un ilk yarısında, Xiabuxiabu hotpot dağıtım işi, yıllık% 19 artışla 73 şehre genişledi.
Ağ düzeni açısından bakıldığında, her zaman hizmete odaklanmış olan Haidilao bu konuda biraz sıkıntı yaşayabilir, ancak sonuçta bu parça gerçekten yeni başlıyor.
Üst düzey
Yeni tüketimin artmasıyla tüketiciler güveç yeseler bile artık düşük fiyatlar görmüyorlar. Daha fazlası kalite ve hizmete bağlıdır.
Düşük fiyatlı güveç restoranları şu anda tam bir değişimle karşı karşıyadır ve birim fiyatı 120 RMB'nin üzerinde olan orta-üst düzey güveç restoranları önemli ölçüde artmıştır.
120 yuan'dan fazla birim fiyatı ile ikinci kademe ve dördüncü kademe şehirlerdeki güveç mağazaları% 39'dan fazla artış gösterdi ve dördüncü kademe şehirlerdeki artış% 59,3'e bile ulaştı.
Batan pazar
Son zamanlarda perakendenin tüm alanlarında batan pazar söz konusu gibi görünüyor. Ve güveç batacak.
Hot pot kanallarının şu anda batması esas olarak üçüncü kademe şehirlerde gerçekleşiyor.İstatistiklere göre, üçüncü kademe şehirlerin toplam nüfusu yaklaşık 300 milyon ve potansiyel tüketici pazarı nispeten büyük.
Haritacılık: yumurta solüsyonu Bir iş kurmak
Halen Haidilao'yu örnek alıyoruz. 2018'de Haidilao 200 yeni mağaza açtı ve daha fazlası 2019'da açılacak. Yeni mağazaların kapsamını 100'den fazla şehre genişletme perspektifinden bakıldığında Haidilao'nun 2020-2025 yılları arasında 1.000-1.500 mağazaya ulaşması bekleniyor.
Şu anda, Haidilao'nun ikinci ve üçüncü kademe şehirlerden elde ettiği gelir giderek Haidilao'nun gelirinin önemli bir parçası haline geliyor ve gelir artış oranı birinci kademe şehirlerinkini büyük ölçüde aştı.
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basım, gönderme, flaş haberler, işbirliğini tartışma
İletişim editörü: winshangxb
