Sıradan otel malzemeleri de asil yemekler yapabilir
Petek mısır
hammadde: 200 gram konserve mısır tanesi, 2 yumurta, 50 gram nişasta, 5 gram muhallebi tozu, 35 gram şeker ve 5 gram çikolata.
Hazırlık metodu:
1. Mısır tanelerini suyla çalkalayın, süzün ve bir kenara koyun;
2. Yumurtaları bir kaseye koyun, çırpın, biraz daha ince bir hamur yapmak için nişasta, krema tozu ve su ekleyin, sonra mısır tanelerini ekleyin ve iyice karıştırın;
3. Bir wok alın, ateşe koyun, salata yağını% 40 sıcakken dökün, ardından 1000 ml (bekleme) dökün ve ardından kaseyi makarna sol elinizde tutun (yağ yüzeyinden yaklaşık 35 cm uzakta) , Sağ elinizi kasenin kenarına koyun, dört parmağınızı hafifçe ayırın, daireyi çevirin ve hamuru tencerenin kenarı boyunca yavaşça yağın içine dökün, tencerede "bal peteği" şekline genişleyene kadar bir daire haline getirin;
4. Daha önce dökülmüş ılık yağı tencereye geri dökün, "bal peteği" yüzdürülür, daldırıldıktan sonra altın renginde ve gevrek olduğunda çıkarın, yağı kontrol edip bir tabağa koyun, şeker ve çikolata serpin ve servis yapın.
Yedek Kaburga
hammadde: Bir domuz pirzolası (bir porsiyon için 4 kaburga), 250 gram küçük patates ve 10 gram doğranmış yeşil soğan.
Malzemeler: Madde A (6 gram yeşil soğan, 4 gram zencefil dilimi, 5 gram kişniş yaprağı, 10 gram maydanoz, 10 gram kaburga sosu, 10 gram pişirme şarabı, 5 gram gül şarabı ve 1 gram maltol). Bileşen B (20 gram yıldız anason, 20 gram shan Nai, 10 gram tuz). 5 gram tuz, 3 gram MSG, 3 gram şeker, 100 gram Laoganma tempeh, Fasulye Cipsi 75 gram, 25 gram biber yağı, 20 gram susam yağı, 100 gram kırmızı fasulye yağı, 10 gram kimyon tozu, 10 gram acılı erişte, 10 gram kişniş tohumu tozu ve 500 gram salata yağı.
uygulama:
1. Domuz kaburgalarının kaburgalarını kesin (kullanım için ayrılmış), sonra suyla durulayın, tadı için turşusu A ile durulayın, 2 saat marine edin, turşuyu ayırın, 15 dakika marine edin ve çıkarın;
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 ısıya kadar ısıtın, marine edilmiş kaburgaları ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika kızartın, tuzlu su kabında 20-30 dakika bekletin, sonra çıkarın ve üç dakika daha kızartın, kenara koyun;
3. Küçük patatesleri yıkayın, B bileşenini ekleyin ve birlikte buharda pişirin, ardından kabukları soyun ve düzleştirin, patateslerin yüzeyi altın kahverengi olana kadar yüksek yağ sıcaklığında kızartın, yağı dökün, kaba koyun ve kaburgaların üzerine koyun;
4. Alt yağı tencerede bırakın, kırmızı fasulye lor yağı, tuz, monosodyum glutamat, kırmızı biber eriştesi, kimyon tozu ve Laoganma tempeh sosunu ekleyin, ardından patatesleri ekleyin ve karıştırın, ardından biber yağı, susam yağı, şeker ve kişniş tohumlarını ekleyin Toz haline getirin, soya peyniri, doğranmış yeşil soğan serpin, eşit şekilde karıştırın ve kaburgaların üzerine dökün ve servis yapın.
Fasulyeli Börek Yapımı
hammadde: 150 gram soyulmuş susam tohumu, 250 gram kavrulmuş yer fıstığı (soyulmuş), 1 kedi kavrulmuş höyük ve tempeh (piyasada mevcuttur), 50 gram tavuk özü ve biraz ekmek kırıntısı.
Üretim: Biraz ekmek şekerini kızartın, susam, fıstık ve tempeh ekleyerek birlikte ezin, ardından tavuk özünü ekleyip iyice karıştırın, tencereden çıkarın ve giderken kullanın.
Abalone Soslu Chiba Tofu
Malzemeler: Kutuda 2 kutu Shanshui Tofu.
Malzemeler: Karides, Avustralya şeritleri, kereviz, yeşil fasulye, sarı başaklar vb. Toplam 250 gram.
Baharat: 1000 gram denizkulağı çorbası tabanı, 150 gram istiridye sosu, 50 gram konsantre tavuk suyu, 30 gram kaya şekerli su, 10 gram monosodyum glutamat ve 10 gram tavuk tozu.
Üretim:
1. Karidesleri ve Avustralya şeritlerini doğrayın, biraz tuz, monosodyum glutamat ve ıslak mısır nişastası, kereviz, yeşil fasulye, sarı başaklar ve küp küp doğranmış;
2. Shanshui tofu dilimlenir, bir tabağa halka şeklinde dizilir, bir buharlı pişiriciye konur ve orta ateşte tamamen buharda pişirilir;
3. Tavaya yağ ekleyin, zencefilli pirinç ekleyin ve güzel kokulu sote edin, karides, Avustralya şeritleri, kereviz, yeşil fasulye, sarı başaklar vb. Ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, şeker, istiridye sosu ekleyin ve kuruyana ve güzel kokulana kadar karıştırın. Islak mısır nişastası kullanın. Gorgonu koyulaştırın, susam yağı ekleyin ve tofunun ortasına koyun;
4. Baharatları denizkulağı sosu şeklinde hazırlayın, ince gorgonu kıvamlaştırın ve tofu üzerine dökün.
Premium sığır eti
Üretim:
1. 1 kg yapışkan pirinci 2 saat soğuk suda bekletin, suyunu süzün, 100 gram sığır suyu ve 2 gram Maggi sığır eti tozu ekleyin, iyice karıştırın;
2. 500 gram sığır eti ve salatalık şeritleri, büyük parçalar halinde kesilir, düdüklü tencereye konur, dana etinin üzerine özel beyaz salamura dökülür, üst havaya ısıtılır, kısık ateşe değiştirilir ve sonra bırakılır. 8 cm uzunluğunda kalın şeritler kesin;
3. Sığır etini yapışkan pirinçle sarın ve zong yapraklarına sarın, bağladıktan sonra bir buharda koyun ve 20 dakika buharda pişirin.Çıkarın ve tabağa servis yapın.2 gram nane yaprağı ve 20 gram misket limonu ile süsleyin.
Özel beyaz salamura
2 kg domuz kemiği büyük parçalar halinde doğranır, 1 saat durulanır, beyazlatılır, 10 kg paslanmaz çelik kovaya konur, yüksek ateşte kaynatılır ve 6 kg su kalana kadar kısık ateşte kaynatılır, ardından baharat torbasına (20 defne yaprağı, 100 gram biber, kimyon, yıldız anason, tarçın, 20 gram beyaz kakule, 3 adet ezilmiş ot meyvesi, 10 gram karanfil) ve 100 gram tuz, 30 dakika ısıtın, baharat torbasını çıkarıp servis yapın.
Dondurma peynir
Malzemeler: 2 dondurma.
Malzemeler: 5 adet gofret kağıdı.
Malzemeler: 3 yumurta, 150 gram ekmek kırıntısı.
Üretim:
1. Dondurmayı şeritler halinde kesin;
2. Yumurta sıvısını yapışkan hale getirmek için gofret kağıdı ile sarın;
3. Yumurta sıvısına sarın ve ekmek kırıntılarını yuvarlayın;
4.% 60'ı indirin ve kabuk gevrek olana kadar kızartın;
5. Süsleyin ve servis yapın.
Hakka İşkembe Sarılı Tavuk
Malzemeler: 1 taze domuz göbeği (yaklaşık 1250 gr) ve 1 tavuk siyah kemikli tavuk (yaklaşık 800 gr).
Malzemeler : 50 gram zencefil dilimi, 15 gram doğranmış biber, 5 gram yeşil soğan, 1 taze ginseng, 3 gram wolfberry, 3 longan, 10 gram sarımsak ve 3 yıldız anason.
Baharat: 5 gram tuz, 2 gram karbonat, 5 gram monosodyum glutamat, 10 gram Shaoxing şarabı, fıstık yağı ve susam yağı.
Dip: 1 küçük kase kıyılmış yeşil soğan ve zencefil, 1 küçük kase sarımsak yağı, 1 küçük kase biber halkalı soya sosu, 1 küçük kase kişniş.
Yeşil soğan zencefil lezzet tabağı: Zencefil ve taze soğanı püre haline getirin, küçük bir tencereye koyun, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, biraz sıcak fıstık yağı dökün ve servis yapın.
Sarımsak yağı biber tadı tabağı: Küçük bir tencereye kıyılmış kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve acı biber sosu koyun, MSG ekleyin ve iyice karıştırın. Fıstık yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, kıyılmış sarımsağı ilave edip kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kavurun, tencerede karışıma dökün ve iyice karıştırın.
Chili Ring Soya Sosu Kral Lezzet Tabağı: Chaotian kırmızı biberini yatay olarak bir daire şeklinde kesin, kral soya sosu, susam yağı ve monosodyum glutamatı ekleyin ve iyice karıştırın.
Üretim:
1. Taze domuz karnını birkaç kez temiz suyla temizleyin, ardından domuzun karnını sirke ve unla ovarak tuhaf koku ve mukusu giderin ve sonra suyla iyice temizleyin;
2. Siyah kemikli tavuğu temizleyin, kaynar su dolu bir tencereye koyun, çıkarın, kan köpüğünü soğuk suyla yıkayın ve süzün;
3. Yeşil soğanı, dilimlenmiş zencefili, sarımsağı ve yıldız anasonu siyah tavuğun karnına koyun ve ardından hepsini domuz etine doldurun;
4. Wok'u ısıtın, kokulu olana kadar kızartmak için fıstık yağı ve doğranmış biberi ekleyin, ardından suyu dökün, tavuk göbeğini ekleyin, Shao şarabı, tuz, monosodyum glutamat, taze ginseng, wolfberry ve longan'ı kaynatın;
5. Tavayı geniş bir toprak tencereye koyun, üzerini kapatın ve 1 saat kısık ateşe koyun.Maydanoz, yeşil soğan, zencefil, sarımsaklı biber sosu, biber halkası, soya sosu kralı, susam yağı ve diğer lezzet kaseleri ile servis yapın.
