Klasik atıştırmalıklar yalnızca eski Pekin'de mevcuttur ve otantik tadı bulmak zordur!
Pekin'deki birçok atıştırmalık uzun bir geçmişe sahiptir ve hala otantik eski Pekin atıştırmalıklarıdır. Eski Pekin lavmanı, Pekinlilerin en sevdiği atıştırmalıklardan biridir.Bu lavman, Qing Hanedanlığından beri ünlüdür.
Pekinliler "lavman" dediğinde, "doldurulmuş" kelimesine vurguyu ekleyecekler, böylece lavman gerçek Pekin tadı olacak. Usta bir spatula tutuyor ve lavmanı baloncuklarla sürekli çeviriyor. , Çıtırtılı kızartma sesi lavmanın kokusunu zorladı ve yemek yiyenler, lavmanın tencereden çıkmasını bekleyerek etrafta toplandılar.
Lavman adı, sosis, sosis gibi yiyecekleri anımsatıyor.Etli sosisler içermesi gerekiyor.Aslında lavman vejeteryan ve et içermeyen maş fasulyesi nişastası, patates nişastası veya tatlı patates nişastasından yapılır. nın-nin. İlk lavmanın nişastalı ginseng ve kırmızı maya pirinci karışımı olduğu ve buharda pişirilen lavmanın renkli toz olduğu söylenir.Daha sonra lavman rengi kırmızı maya pirinci eklenmeden koyu gri olur.
Eski Pekin'deki lavmanların uzun bir tarihi vardır.Bazı eski kitaplarda lavman kayıtları vardır.Emparatoriçe Dowager Cixi'nin Huoshen Tapınağındayken Fuxingju'nun lavmanlarını tattığı söylenir. Lavman kaydı var.
Lavman parça parça kızartılır, ancak eski Pekin lavmanı "kesilmiş" yerine "döndürme" kullanır. Lavman parçaları bir tarafta daha ince ve diğer tarafta daha kalındır. Sadece lavman kızartıldığında yanabilir ve yumuşayabilir. Çıtır lavman kızartılır, sos servis edilmelidir.Lavmanın kendisinin tadı pek yoktur.Tuzlu sarımsak kullanın ve tuzlu tuzlu sarımsak sosu ile karıştırmak için tuzlu su ilave edin, lavmanı sos ile batırın. , Çıtır ve tuzlu sarımsak daha da eşsizdir.
Lavman eski Pekinlilerin favorisidir, ancak şimdi en otantik lavman yolu nadir olabilir, korkarım bu klasik tadı daha az otantik.
