Popüler Bilim | Gerçekten mi? Probiyotikler için çok fazla "sır" var
Dikkat! Resmi mikro sahne arkasındaki alakalı anahtar kelimeleri yanıtlayın : "Sağlık", "Pratik", "Dedikodu" Yapabilmek İçin Daha fazla gör!
Sağlık dünyasının son yıllarda yeni yıldızı olduğunu söylemek için probiyotikler bir C-bit salgını olarak kabul edilebilir. Ayrıca piyasada "probiyotik" olarak etiketlenmiş daha fazla ürün bulunmaktadır.
Ancak gerçek şu ki, çoğu insan probiyotiklerin bağırsaklara yardımcı olduğunu yalnızca genel terimlerle söyleyecektir, ancak nedenini söyleyemezler.
Bu kadar sıcak probiyotikler hakkında daha fazlasını öğrenmenin zamanı geldi ...
"Wan Nian" probiyotiklerinin geçmişi ve bugünü
1. Kanadın yükselmesi! Probiyotikler Yunancadan türetilmiştir
Probiyotiklerin (probiyotikler) kökeni, "yaşam için" anlamına gelen Yunancadan gelmektedir.
İlk olarak 1965 yılında St. John Üniversitesi'nden Lilley ve Stillwell tarafından, antibiyotiklere karşılık gelen diğer mikroorganizmaların büyümesini teşvik edebilen mikroorganizmalar tarafından salgılanan maddeleri tanımlamak için kullanıldı.
O zamandan beri anlamı birçok kez değişti.Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından verilen tanımlar şu anda yaygın olarak kullanılmaktadır: Probiyotikler, yeterli miktarlarda yutulduğunda konağın sağlığı için faydalı olan canlı mikroorganizmaları ifade eder.
2. Antik Çin, probiyotik gıdaların ilk doğum yeridir
Probiyotik terimi nispeten yeni olsa da, insanların tüketmeye başladığı probiyotik gıdaların "prototipi" yaklaşık 10.000 yıllık bir geçmişe sahiptir.
Neolitik Çağ'da (MÖ 7000) 9.000 yıl kadar erken bir tarihte, Çin'in Henan Eyaletinin Jiahu bölgesindeki insanlar pirinç, bal ve meyveyi çoktan karıştırıp içeceklere fermente etmişlerdi. Bu aynı zamanda bugün bulunabilen en eski bilgidir. Probiyotiklerin tüketim kayıtları.
3. "Uzun ömürlü" yoğurdun sırrı
Yoğurdun uzun bir tüketim geçmişi vardır.
-
Faydalı etkisini ilk kez kanıtlayan, ünlü Fransız Pasteur Enstitüsü'nde çalışan bir Rus bilim adamı olan Dr.Elie Metchnikoff'du. İnsan bağırsağının sonunda yaşayan, bağırsakta "bozulmaya" ve çeşitli "toksinlerin" üretilmesine neden olabilecek birçok zararlı mikroorganizma bulunduğuna ve probiyotik tüketiminin bu zararı "etkisiz hale getirebileceğine" inanıyor.
-
1905 yılında, Bulgaristan'daki yerel halkın yeme alışkanlıklarını ayrıntılı bir şekilde inceleyerek, Dr. Metchnikoff, buradaki insanların uzun ömürlülüğünün sırrının bir kısmının, uzun süreli fermente süt tüketimiyle ilgili olduğunu öne sürdü. Bulgar bilim adamı Stamen Gorigorov, sütü ekşi yapan bakterileri izole etti ve yoğurt fermantasyon sürecinde halen en yaygın kullanılan bakteri olan "Lactobacillus bulgaricus" adını verdi. Ayrıca "sağlığı geliştirmek için mikroorganizmaları sindirme" konseptini ortaya koyduğu için "probiyotiklerin babası" olarak da bilinir.
Mevcut kanıtlar, yoğurdun uzun ömürlülüğe katkıda bulunduğu görüşünü desteklemek için hala yetersiz olsa da, yoğurdun insan sağlığı üzerinde birçok yararlı etkisinin olduğu inkar edilemez.
4. Ağır tadı olan "fekal kapsülleri" kabul edebilir misiniz?
Sağlıklı yetişkinlerin bağırsaklarına yerleştirilen yüz milyarlarca ve iki binden fazla mikroorganizma vardır. Bu mikroorganizmalar bağırsaklarda yaşar ve yaşar, insan bağırsağının kendine özgü bir ekosistemini oluşturur. Bakterilerin "bağırsak florasını" oluşturur.
Patojeniteye göre, bu bakteriler probiyotikler (iyi bakteriler), patojenik bakteriler (kötü bakteriler) ve koşullu patojenik bakteriler (nötr bakteriler, daha fazlasına sahipse yardımcı olacaktır) olarak ikiye ayrılabilir. Sağlıklı koşullar altında, faydalı bakterilerin sayısı patojenik bakterilerin sayısını büyük ölçüde aşar. Ancak patojenik bakteriler faydalı bakterileri aştığında insan sağlığı tehdit altına girecektir.
Dışkı nakli, sağlıklı insanların dışkısında bulunan florayı, bağırsak florasını yeniden inşa etmek için hastanın bağırsak yoluna naklederek hastalıkları tedavi etme amacına ulaşma yöntemidir.
-
Daha 1700 yıl öncesine kadar, geleneksel Çin tıbbının hastaların idrar ve dışkı ile tedavi edildiğine dair kayıtlar vardı. Ünlü "Üç Krallığın Romantizmi" nde ilgili kayıtlar var.
-
Dışkı nakli tedavisine ilişkin modern rapor, 1958'de Amerika Birleşik Devletleri Colorado Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde cerrah olan Eiseman'ın 4 şiddetli psödomembranöz enterit vakasını tedavi etmek için dışkı sıvısı kullandığı zaman oldu.
-
O zamandan beri, bilim adamları bu temelde faydalı bakterileri ayıkladılar ve Clostridium difficile enfeksiyonu gibi bağırsak hastalıklarının tedavisinin etkinliğini daha da artırabilecek "dışkı kapsülleri" geliştirdiler.
-
Şu anda, "dışkı tedavisi" esas olarak Clostridium difficile enfeksiyonlarını, vb. Tedavi etmek için kullanılmaktadır. Ayrıca, obezite, yağlı karaciğer ve metabolik sendrom gibi bağırsak florasıyla ilişkili hastalıklarda da rol oynayabilir.
Probiyotiklerle ilgili yanlış anlamalarınız ne kadar derin?
Tüm probiyotik ürünler aynı mı?
Tüm probiyotik ürünlerin aynı olduğunu düşünüyor musunuz?
çok genç çok basit!
Öncelikle size bilimin cinsi, türü ve türleri hakkında bilgi vereceğim.
Basitçe şu şekilde anlaşılabilir: bakteri krallığı (prokaryotik krallık) bir okul gibidir, bakteriler farklı derecelerdir, bakteri türleri her sınıfta her sınıftır ve suşlar her sınıfta sınıf arkadaşıdır. Örneğin, aynı sınıftaki öğrenciler belirli benzerliklere sahip olsalar da, tam olarak aynı değildirler ve sınıflarda farklılıklar vardır.Aynı suş altındaki farklı suşların işlevleri benzer olabilir, ancak farklı veya hatta zıt da olabilirler. Görevi.
Çin Beslenme Derneği Probiyotik Prebiyotik Şubesi üyesi ve Sichuan Üniversitesi Batı Çin Halk Sağlığı Okulu'nda doktora danışmanı ve profesör olan He Fang, piyasadaki farklı probiyotik ürünlerin farklı türler nedeniyle farklı etkilere sahip olabileceğini söyledi.
Ek olarak, bazı probiyotik ürünler yalnızca tek bir tür içerirken, diğerleri birkaç tane içerir. Bu nedenle piyasada bulunan probiyotik ürünler, kullanılan suşların özellikleri ve miktarları nedeniyle işlevlerinde büyük farklılıklar gösterir.Bu nedenle profesyonel probiyotik markaları bebekler, çocuklar, kadınlar ve yetişkinler olarak ikiye ayrılır. Ve diğer alt kategoriler. Çünkü her grubun ihtiyaç duyduğu probiyotikler gerçekten farklı.
Probiyotikleri desteklemek = yoğurt içmek?
Ayrıca "yoğurt içmenin probiyotik takviyesi yapmaya eşdeğer olduğu" konusunda yaygın bir yanlış anlama var.
Normal şartlar altında, içtiğimiz sıradan yoğurt, esas olarak başlangıç suşları tarafından fermente edilir.Fermantasyon işlemi sırasında, sütteki karbonhidratlar, yağlar ve proteinler bir dereceye kadar hidrolize olur ve dönüşüm insan emilimine daha elverişli hale getirir. Besinler ve belirli bir lezzet üretir, tadı artırır.
Bu nedenle yoğurt çok iyi bir besin kaynağıdır, ancak Sıradan yoğurtta kullanılan başlangıç suşları esas olarak fermantasyon için kullanılır ve probiyotik olarak adlandırılamaz. Şu anda probiyotiklerin yükselişiyle birlikte bazı yoğurt ürünlerine belirli sayıda probiyotik suş eklenecek.İhtiyaç duyduğunuzda ilgili yoğurt ürünlerini seçebilirsiniz.
Bu üründe bulunan bakterilerin ne olduğunu ve sizin için uygun olup olmadığını dikkatlice anlamak için probiyotikleri tamamlamaya karar verdim veya yukarıda bahsedilen ilk nokta olarak. Yaygın probiyotik ürünler arasında, genel tozun probiyotik ürünleri, yüksek sayıda canlı bakteri içeren dondurularak kurutulmuş probiyotiklerdir ve sıvı biçime göre depolamaya daha elverişlidir ~
Probiyotik ürünler buzdolabında saklanmalı mı?
Bu yanlış anlama tipik bir genellemedir. İlgili çalışmalar, çoğu probiyotik için düşük sıcaklıkta kuru depolamanın aktif probiyotiklerin sayısını en üst düzeye çıkarabileceğini göstermiştir6.
Ancak bu, probiyotik ürünlerin oda sıcaklığında saklanamayacağı anlamına gelmez. Piyasadaki birçok probiyotik takviyesi, probiyotik ürünlerin oda sıcaklığında uzun süre saklanmasına ve içerdiği probiyotik bakterilerin aktivitesini muhafaza etmesine olanak tanıyan mikrokapsülleme gömme teknolojisi gibi oda sıcaklığında koruma teknolojisine zaten sahiptir.
Bu nedenle probiyotik ürünlerin nasıl saklanacağı konusunda üründe belirtilen saklama koşullarına uygun olarak saklanması ve en kısa sürede raf ömrü içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir Demleme yaparken 37 ° C'den yüksek olmayan ılık su kullanabilirsiniz.
Probiyotikler sürekli yenemez mi?
Şu anda Çin, probiyotik ürün suşlarının normal insan florasının üyeleri olmasını şart koşmaktadır.Sıradan gıdalara eklenebilecek suşların açık düzenleyici gereklilikleri vardır.Üretim için kullanılan suşların biyolojik, genetik ve fonksiyonel özellikleri açık ve tutarlı olmalıdır. Kararlıdır, gıda güvenliğini sağlar ve olumsuz reaksiyon yoktur.
Bazı insanlar, probiyotik takviyesi durdurulduğunda etkinin kaybolacağını düşünür, bu nedenle "sürekli probiyotik kullanımının bağımlılık yarattığı" sonucuna vardılar. Aslında bunun pek çok nedeni olabilir.
-
Bir yandan bağırsak florasının görece inatçı olmasından kaynaklanıyor olabilir Kısa bir süre içinde yeni bir sağlıklı flora kurulamamış;
-
Öte yandan, takviye edilen probiyotik suşların uzun süre veya kalıcı olarak insan bağırsağında kolonize edilememesi söz konusu olabilir, takviye kesildiğinde yavaş yavaş insan bağırsağından kaybolacak ve etkisi zayıflayacaktır, bu nedenle aynı etkiyi elde etmeye devam etmek için uzun süreli kullanılması tavsiye edilir. Bunun bağımlılıklarla ilgisi yok.
Bilim, probiyotiklerin bu etkilere sahip olduğunu doğruladı
Geçtiğimiz 15 yıl içinde, probiyotikler büyük ilgi gördü ve ilgili araştırmalar bir büyüme hızı gösterdi ve klinik çalışmaların sayısı da her yıl arttı.
Uluslararası Gastrointestinal Organizasyon "WGO" ve Uluslararası Probiyotikler ve Prebiyotik Bilimi Derneği'nin (ISAPP) resmi yönergelerine göre, probiyotikler bağışıklık fonksiyonu, sindirim üzerinde etkilidir, antibiyotikle ilişkili ishali azaltır, gastrointestinal semptomları giderir ve soğuk algınlığına karşı direnci arttırır. Kuvvet, ürogenital sağlık, laktoz sindiriminin iyileştirilmesi, kan şekerinin kontrolü, kilo kontrolü, anksiyetenin azaltılması, bulaşıcı ishal, egzama, kolik gibi hastalıkların önlenmesi ve tedavisi üzerinde olumlu etkisi vardır.
Herkes izliyor
Xi Jinping'in orijinal niyeti ve azmi
Hafızadaki o genç kahramanlar
Hizmet ticaretini genişletin ve Çin'in ekonomik büyümesi için yeni bir motor oluşturun
(Kaynak: Life Times)
Genel Yayın Yönetmeni: Liu Qian
Bu sorundan sorumlu editör: Chen Junyi (staj)
Bu sayının redaksiyonu: Li Zhaoyu
