Bahar kekleri ve erişte için soğuk su mu yoksa sıcak su mu kullanılır? Soğukken sert olmayan, yumuşak ve sıkı yoğurma becerilerinde ustalaşın
Bahar pastası, insanlar tarafından derinden sevilen bir tür geleneksel Çin spesiyalitesidir. İlkbahar kekleri genellikle sebzelerle yenir.İnsanlar çeşitli garnitürler ve tavada kızartmalar yaparlar Bahar kekleri yerken rastgele olarak keklerin içine yerleştirilirler, çok lezzetlidirler. Bahar keki ince olduğu kadar çok yumuşak ve sıkıdır ve soğuduktan sonra sertleşmez. Bahar keklerinin nasıl yumuşak ve güçlü yapılacağı ve erişte yapımında ne tür su kullanıldığı çok önemlidir. Bugün, bahar kekleri ve erişte için soğuk su veya sıcak sudan bahsedelim. Soğukta sert olmayan yumuşak ve güçlü yoğurma becerilerinde ustalaşın.
İlkbahar Pastaları
İçindekiler: 500 gr un, yaklaşık 60 derecede 180 gr sıcak su, 180 gr soğuk su, yağ. Uygulama adımları:
1. Unu bir kaseye koyun, daha sonra erişteleri yaklaşık 60 derece sıcak suya yavaşça dökün, unun yarısı erişteleri sıcak suyla ve diğer yarısı soğuk suyla haşlamak için kullanılır, dökerken karıştırın ve ardından kuru toz olmadan erişte ile karıştırın. Pürüzsüz bir hamur oluşturmaya başlayın, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
2. Hamur uyandığında çıkarıp uzun şeritler halinde yoğurun, küçük parçalara ayırın.İki hamur sarmalayıcısını bastırın ve düzleştirin.Yağı ortasına koyun, sonra ince bir hamur haline getirmek için oklava kullanın.
3. Tencereyi ısıtın, bir kat yağ sürün, keki orta ateşte koyun ve yaklaşık 1 dakika pişirin, ters çevirip 1 dakika daha pişirin ve her iki tarafı da hafif sarı ve kabarmaya başlayana kadar pişirin.
İpuçları:
Bahar kekleri ve erişte yapılırken yarı sıcak erişte kullanılır yani eriştelerin yarısı sıcak suyla diğer yarısı soğuk suyla pişirilir. Soğuk su hamurun glütenini sağlarken, sıcak su unun glütenini yok edebilir ve hamuru yumuşak hale getirebilir.İkisinin kombinasyonu hamuru çok glüten veya çok yumuşak yapar ve yumuşak orta kayış serttir, bahar keklerini yumuşak ve yumuşak yapar. Güçlü.
Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz! Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
