g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"2019 Çin Yemek Hizmetleri Sektörü Yıllık Raporu" yayınlandı: Sektörün genel ölçeği genişlemeye devam ediyor

Xinhuanet, Pekin, 3 Temmuz Son yıllarda, Çin'in catering endüstrisi hızla gelişti.İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle, catering endüstrisinin pazar talebi genişlemeye devam etti ve endüstri, tüketim yükseltmeleriyle birlikte sürekli olarak iyileştirildi. Ancak aynı zamanda, catering endüstrisi de yeni ekonomi, yeni teknoloji ve yeni tüketimin getirdiği çeşitli zorluklarla karşı karşıyadır.

Xinhua Net'in üretim ve ekonomik rapor yayınlama sitesi

Yemek endüstrisinin mevcut gelişimini tam olarak yansıtmak ve farklı segmentlerin gelişim özelliklerini analiz etmek için Çin Otelciler Birliği ve Xinhuanet ortaklaşa Pekin'de "2019 Çin Yemek Hizmetleri Sektörü Faaliyet Raporu" nu yayınladı. Bu, catering endüstrisinin gelişimini kapsamlı bir şekilde göstermek için 2009'dan beri Çin Otel Birliği tarafından her yıl sürekli olarak yayınlanan bir endüstri veri analizidir.Çin yemek endüstrisi için gerçek bir istatistiksel araştırma verisi haline gelmiştir ve endüstrinin marka geliştirme, kıyaslama ve kurumsal listeleme hizmetlerinde önemli bir rol oynamıştır.

China Hotel Association Genel Sekreter Yardımcısı Song Xiaoxi'nin konuşması

Çin Otelciler Birliği Genel Sekreter Yardımcısı Zhang Xiang, `` Çin'in İkram Endüstrisi 2019 Yıllık Raporu''nu yayınladı

Rapor, Çin'deki 25 il, özerk bölgeler ve belediyelerde bulunan ve toplamda on milyonlarca öğün içeren on binlerce restoranı içeren yaklaşık 200 büyük ölçekli catering şirketinin verilerine dayanmaktadır. Esas olarak yerel yemek endüstrisindeki çeşitli formatları ve bölgeleri temsil etmektedir. Seks şirketleri ve önde gelen şirketler. Çeşitli illerin, özerk bölgelerin ve belediyelerin ikram geliri sıralamalarından, çeşitli iş türlerindeki lider şirketlerin sıralamalarından, çeşitli iş göstergelerinin karşılaştırmalı analizinden ve catering girişimci güven endeksinden vb., Catering işletmeciliği yönetiminin çeşitli alanlarını analiz için başlangıç noktası olarak almak, catering endüstrisinin 2018 yılı boyunca işleyişi Kapsamlı bir analiz ve anatomi gerçekleştirildi.İlgili iş formatları, yemek endüstrisinin mevcut gelişimini ve özelliklerini tam olarak yansıtan akşam yemeği, güveç, grup yemekleri, fast food, Batı yemekleri ve eğlence ve Japon yemeklerini içerir.

Rapor, esas olarak doğrudan işletilen mağazalardan alınan verilere ve borsada işlem gören bir şirketin konsolide beyanları ilkesine dayanan işletme beyanı ve uzman anketlerini birleştiriyor. 2018 mali yılının iş cirosuna göre sıralamaya odaklanıyor ve 2019 catering endüstrisi liderlerinin sıralamasını, 2019 Çin yemeği en iyi 50, 2019 Çin güveç catering ilk 20, 2019 Çin hızlı atıştırmalık ilk 10, 2019 Çin grup yemeği ilk 10, 2019 Çin gündelik catering ilk 10, çeşitli iş formatlarında önde gelen 100 şirketin gelirini 250 milyar yuan'ın üzerinde oluşturuyor ve yıllık ulusal yemek gelirini oluşturuyor % 5.8.

"2019 Catering Sektörü Faaliyet Raporu" nun veri analizine göre, 2018 sonu itibariyle Çin'in catering endüstrisinin gelişimi aşağıdaki özellikleri gösterdi:

1. Sektörün genel ölçeği genişlemeye devam ediyor Büyük ölçekli şirketler hızlı büyümeyi sürdürüyor ve marka şirketler açıkça başı çekiyor.

Ciro büyüme hızı, mağaza sayısının büyümesi, iş alanındaki değişiklikler, çalışan sayısındaki değişiklikler, mağazalardaki değişiklikler vb. Perspektifinden bakıldığında, daha büyük catering şirketlerinin genel ölçeği genişlemeye devam ediyor ve orta ve büyük şirketler hala sürekli büyüme aşamasında ve ortalama büyüme hızlarında Ulusal catering işletme gelirinin büyüme oranını% 12,6 olarak aşan, catering sektöründeki yoğunlaşmanın artmaya devam ettiği ve marka işletmelerin etkisi artmaya devam etti.

2. Hazır yemek endüstrisi hala emek yoğun bir sektördür Orta ve büyük işletmelerin işgücü nispeten istikrarlı ve çalışanların maaş seviyeleri düşüktür.

Hem ön saflarda çalışanların sayısı hem de yönetim çalışanlarının sayısı bir önceki yıla göre artmaya devam etti ve yemek sektörü hala emek yoğun bir sektör. Ortalama ön saflarda çalışan sayısının ortalama yönetici çalışan sayısına oranı 7,38: 1'dir. Orta ve büyük ölçekli işletmelerin yaklaşık% 60'lık ciro oranı, ortalama% 10'luk ciro oranıyla% 12'nin altında kalmıştır. Ön saflarda çalışanların ortalama maaşı 3,600 yuan ve yönetim çalışanlarının ortalama maaşı 6,300 yuan. Orta ve büyük ölçekli catering şirketleri, çalışan ücretlerini ve sosyal haklarını artırarak, terfi ve gelişim mekanizmalarını yenileyerek yetenek girişlerini çekiyor.

3. Zincirleme derecesi kademeli olarak güçleniyor ancak Matthew etkisini gösteriyor ve doğrudan satışlar hala ilk tercih.

Ankete katılan şirketlerde, doğrudan işletilen mağazaların ortalama yıllık büyüme oranı, franchise verilen mağazalardan daha yüksektir Genel olarak, catering endüstrisindeki zincirleme derecesi giderek güçlenmektedir. Sektörde, daha fazla franchise mağazası, daha fazla insanın katılması ve Matthew etkisinin daha bariz olduğu bir eğilim var. Doğrudan işletilen mağazalara sahip işletme gruplarının ve franchise mağazalarının bulunduğu işletme gruplarının sayısı karşılaştırıldığında, doğrudan işletilen mağazaların sayısının hala bayiliğe sahip mağazalardan çok daha fazla olduğu görülmektedir.Mevcut yemek sektörü işletme gruplarının, ürün kalitesini sağlamak ve marka itibarını sürdürmek için doğrudan satış geliştirmeye hala öncelik verdiği görülmektedir. Dükkan.

4. Satış yönetimi ve finansmanın üç maliyeti dikkate değerdir ve markalaşmanın gelişimi en büyük endişe haline gelmiştir.

Hammadde, kira ve işçilik maliyetleri hala en hızlı yükselen üç maliyettir. Oranlar açısından, hammadde satın alma maliyeti, satış yönetimi ve finansman giderleri ve işçilik maliyetlerinin üç kalemi en büyük payları oluştururken, satış yönetimi finansman giderlerinin üç kalemi görece pahalı ve şirketin karlılığı güçlü değil. Kurumsal kaygının yönü araştırmasında, şirketler marka geliştirmeye en fazla önem verirken, şirketlerin% 72,80'i marka geliştirmeye önem verirken, bunu tedarik zinciri geliştirme (% 52,03) ve yeşil gelişme (% 49,19) izliyor.

5. Mağaza sayısının gelişimi, sanayi verimliliğinin iyileştirilmesinde bir darboğaz haline gelmiştir ve sanayileşmenin gelişmesi çıkmazları kırabilir.

Kurumsal mağaza sayısı arttıkça belirli bir ölçek etkisi gösterecek, ancak ölçek sınırına ulaştığında faydaları azalmaya başlayacak, dolayısıyla mağaza sayısını ölçek peşinde koşmak yerine makul bir aralıkta kontrol etmek mevcut ikram sektörü geliştirme modelinin kilit noktası haline geldi. Yeni teknolojilerin geliştirilmesiyle, şirketler mağaza sayısındaki darboğazı aşabilir ve ağ ve fabrika geliştirme yoluyla daha iyi ölçek geliştirme elde edebilir.

6. Bazı pazarlarda olağanüstü performans vardır ve kalite geliştirme yeni bir pazar fırsatı haline gelmiştir.

Son yıllarda güveç kategorisi, pazar talebindeki büyüme ve ölçeklenebilirlik nedeniyle benzersiz ve yüksek düzeyde standartlaştırılmış iş modeliyle catering segmentinde önemli bir kategori haline geldi. Güveç pazarının toplam geliri, 2014 yılına göre% 52'den fazla artışla 2018'de 875,7 milyar yuan'a ulaştı. Güveç gelirinin 2019'da 960 milyar yuan'a ulaşması bekleniyor. Metrekare güveç başına gelir diğer yiyecek ve içecek kategorilerinden daha iyidir ve performansı olağanüstüdür.

Düğün ziyafeti pazarı, işletmeler için önemli bir gelir segmenti haline geldi.Düğün ve ziyafetlere odaklanan bir dizi catering şirketi yükseldi ve pazarda popüler hale geldi.Yüksek kaliteli düğün ziyafet ürünleri ve hizmetleri ile şiddetli pazar rekabetinde geliştiler.

Zamanla ödüllendirilmiş marka, mükemmel Çin geleneksel kültürünü teşvik etmek, tüketimi teşvik etmek ve ekonomik büyümeyi teşvik etmek için büyük önem taşıyan ve önemli kalkınma fırsatlarıyla karşı karşıya olan ikili bir kültür ve tüketim taşıyıcısı haline geldi.

7. Yiyecek ve içecek illeri hızla gelişmekte ve ilk on yiyecek ve içecek ili, ikram gelirlerinde ülkeye öncülük etmektedir.

İlk on ilin ikram geliri, ulusal ikram gelirinin% 66'sını oluşturarak ulusal ikram endüstrisinde çok önemli bir rol oynadı. Yerel yönetimlerin catering sektörünün gelişimine gösterdiği büyük ilgi sayesinde bu il ve şehirlerdeki catering markaları ve yetenekleri önemli bir gelişme kaydetmiştir.

8. Çeşitli iş türlerinde lider şirketlerin sıralaması, büyüyen catering pazarını yansıtmaktadır.

Sıralama açısından bakıldığında, pazarın değişmesi altında toplu yemek hizmeti, pazarın yeni ana gövdesi haline geldi. En iyi 50 yemek şirketinin toplam cirosu 110 milyar yuan'dan fazladır. Hangzhou Catering Service Group Co., Ltd. ilk 100 listesinin başında yer almaya devam ederken, onu Beijing Huatian Catering Group Corporation ve Shanghai Xinghualou (Group) Co., Ltd. izliyor; güveç catering şirketleri 20 Toplam cirosu 50 milyar yuan'dan fazla olan Sichuan Haidilao Catering Co., Ltd. lider bir şirket haline geldi ve Xiabuxiabu Catering Management Co., Ltd. ve Sichuan Xiangtianxia Catering Management Co., Ltd. ilk üçe girdi; ilk 10 fast food şirketinin toplam cirosu 150'den fazla 100 milyon yuan, Anhui Laoxiang Chicken Catering Co., Ltd. birinci sırada yer alırken, onu Shanghai Yang Guofu Enterprise Management (Group) Co., Ltd. ve Zhang Liang Mala Tang izliyor; ilk 10 grup yemek şirketinin toplam cirosu 50 milyar yuan'dan fazla olan Hebei Qianxihe Catering Co., Ltd., Kuaikeli Group, Shenzhen Debao Catering Management Co., Ltd. ilk üç arasında yer alıyor; en iyi 10 batı yemeği ve gündelik yemek şirketi 10 milyar yuan'dan fazla birleşik ciroya sahip Jinan Jiahe Century Hotel Management Co., Ltd., Jiangsu Water Paradise Catering Management Co., Ltd. ve Xiamen Haoxianglai Catering and Entertainment Co., Ltd. ilk üç sırada yer aldı.