g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Roodayaki | Orijinal Havai Fişekler

Arkadaşım akşam yemeği yememi istedi .

Kış, vücudum kış uykusuna yatmak üzeredir ve ben de hemen N çeşit ret nedenini düşündüm, hangisini kullanacağımı düşünürken arkadaşım ekledi ve benden ROBATAYAKI yememi istedi.

Evet dedim.

Rootaya, muhtemelen hayatımdaki en dayanılmaz lezzetlerden biridir. Yıllar önce ilk kez Hokkaido'da markasız bir restoranda otantik rotatayaki yedim. Alan sıkışık ve kapı açık. Üç çeşit deniz ürünleri, et ve sebze var. Kendi başınıza seçebilir veya şefe söyleyebilirsiniz. Eşleşmeye yardımcı olması için şişler ona teslim edildi ve tüm sokağın sıcak dalgaları ve kokusu, aklımdaki "mutluluk yemeğini" neredeyse mükemmel bir şekilde tanımlayan sokağı doldurdu.

Arkadaşımla randevu aldığım dükkana girdiğimde seyahat yanılsaması yaşadım. Tamaki Kojinin eski baladları, Japon kağıt kaplı shoji kağıtları, mekanın etrafında dolaşan Japon menüleri ve mükemmel sake dizisi. Izgara yemek masası tüm hızıyla devam ediyor ve bambu sığ çerçeveler dizilmiş Mevsimlik yiyecekler mevcuttur.Ofis kokulu havai fişeklerin ortasında brülör tahta kürekleri sallar ve onları hızlı ve doğru bir şekilde yemek yerlerine ulaştırır. Sanki Japonya'daymışım gibi sahnenin önündeki tek boş koltuğa oturdum.

İlk turda önce deniz karidesleri, deniz tarakları, wagyu sığır eti, yeşil biber ve patlıcan sipariş ettik.Közlenmiş her iyi et, deniz ürünlerinden ete ve sıradan sebzelere kadar lezzetli olmalıdır. Boşluğu beklerken arkadaşlarıma Hokkaido'daki deneyimimi anlattım.

Robatayaki, Hokkaido'da doğdu ve Edo döneminden bu yana 400 yıldan fazla oldu. İlk kavurma, balıkçılar deniz mahsullerini hasat ettikten hemen sonra sahilde şenlik ateşini başlattığında, balıklar ve karidesler dallarla delinir ve hiç baharatlanmadan yüksek sıcaklıkta ızgara yapılır.Orijinal lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Robatayaki bir zamanlar sadece samuray sınıfı için olduğu için bir statü sembolüydü, ancak şimdi her yerde herkesin sevdiği bir Japon sembolü haline geldi.

Konuştuğumuz gibi, ilk yemeğimiz olan deniz karidesleri çoktan barı geçmiş ve odun hamurundan tabağa düşmüştü. Barda yemek her zaman rotatayaki'nin en büyüleyici bölümlerinden biri olmuştur.Kısa yemek zamanlarında aşçı ve hiç tanışmayanlar birbirinden ayrılarak, aşçı, yemekleri servis etmek için misafirlerin yemek hızını gözlemleyebilmektedir. İlgi eklemek için şefin pişirme tekniklerini de takdir edebilirsiniz. Böyle bir ortamda yemek sadece yemek değil, aynı zamanda duyguları iletme gibi önemli bir görevi de üstlenir.

Örneğin, önünüzdeki karides. Rootayaki'nin üretim adımları basit ancak bir beceri testidir. Her şey bir avuç ateşe ve bir tutam tuza bağlı. Süreç basit olduğu için ısının kontrolü kader gibidir. Çok az baharat olduğu için, malzemelerin tazeliği son derece test edilmiştir. Yediğim deniz karidesi şef tarafından özenle açıldı, kırmızı ve temizdi. Kabuğu gevrek, eti sert, tadı hafif tatlı ve denizin nefesi doludur.

Arkadaşım ve ben lezzetli yemekler tarafından fethedildik ve sohbeti görmezden geldik. Ayrıca avuç içi brülörü, sıcak yiyecekleri sürekli olarak tam doğru hızda dağıttı. Q-toplar deniz tarağı, brokarlı wagyu, baharatlı ve sulu yeşil biberler ve ağzınızda eriyen patlıcan yaşar. Art arda beş çekimden sonra, zaten bolca terliyordum, ağzım kokuyla doluydu ve midem heyecanlanmış ve tatmin olmuştu.

§§

Sonunda etrafa bakmam gerekti ve kalabalık barın gerçekten her türden lokantayla çevrili olduğunu fark ettim. Çevredeki bir ofis binasında çalışan, tamamen aynı yemekleri sipariş eden ve Daiginjo'ya hayranlık duyan dört kişilik iyi giyimli bir takım elbise grubu vardı. Güzel ve göz alıcı üç ya da iki güzel var, çoğunlukla sohbet ediyorlar, sadece deniz ürünleri sipariş ediyorlar ve yavaş yiyorlar. Bir de benim gibi bir ikili var ve buraya yemek yemeye gelen arkadaşlarım, her çeşidi tatmak lazım. Ama bizi en çok cezbeden, yanımızdaki köşeye gelip tökezleyen Çince yemek sipariş eden Japon arkadaşlardı.

Bakışlarımızı hissederek nazikçe başını salladı. Midemin sıcaklığına güvenerek onunla küstahça konuştum. Osaka'dan gelen bu Japon neredeyse her hafta buraya yemek yemeye geliyor, çoğu rotatayaki için. Buradaki malzemelerin taze, havai fişeklerin mükemmel olduğunu ve şefin samimi ve özenli olduğunu söyledi. Tadı ona, Pekin'deki "Japonya'ya en yakın yer" olduğunu hissettirdi. Arkadaşımla birbirimize gülümsedim ve bu sevimli arkadaşımla bir tur daha yemeye karar verdim.

Otantik ve lezzetli bir rotatayaki'ye sahip olmak istiyorsanız buraya gelin ve deneyin. Burası filmdeki yemek, şarap ve hikayelerin olduğu "gece kafeteryası" gibi. Her zaman hazır olun, gelişinizi bekleyin, belki bu gece, belki yarın, belki uzun bir süre, tozun içine girene kadar kapıyı açın ve içeri girin.

Görüşmeyeli uzun zamandır dedin