güneye kadar
Bu arada, Aralık 2017'nin sonunda, June, çantasını yine yolda, Şanghay'dan Quanzhou'ya ve oradan da güneye, Guangdong'a yiyecek arayarak taşıdı.
Derin bir kültürel mirasa sahip bir şehir olan Fujian'daki Quanzhou'ya gittim Deniz İpek Yolu'nun başlangıç noktası olarak, farklı ırk, din ve kültürden insanlar bir zamanlar ticaret yapmak, yaşamak ve çoğalmak için burada toplandılar. Kültür ve doğa açısından zengin olan yiyecek türleri de harmanlanmış ve çeşitlidir. Quanzhounun mutfağı yalnızca bir kıyı şeridine, dağlara ve göllere sahip olduğu için değil, aynı zamanda Çine döndükten sonra denizaşırı Çinlilerin getirdiği yabancı kültür ve yerel kültürün entegrasyonu nedeniyle de zengin olduğundan, Quanzhounun yerel mutfağı tam bir tarif üretebilir. Fujian mutfağına gelince, iki yıl önce buraya ilk geldiğimde yazmış olsam da buradaki insanlar, sokaklar, tapınaklar ve yemekler hakkında ayrı bir yazı yazmak istiyorum.
Quanzhou'dan arabayla 2 saatlik bir yolculuk Chaoshan'dır. Ben Kaoshan mutfağının sayısız kez Amway oldum ve bu fırsatı zaten kaçırmayacağım, gidip herkesi burada yemek için bu kadar özleyen şeyin ne olduğunu görmeliyim. Chaoshan, Chaozhou, Shantou ve Jieyang'ın genel adıdır. Chaoshan mutfağına gelince, Chaozhou halkı ve Shantou halkı da sürekli tartışıyorlar.Tabii ki her biri kendi yemekleriyle gurur duyuyor. Ayrıca Chaozhou halkı ile Shantou halkı arasında kimin daha lezzetli sığır eti ve kimin sığır eti daha lezzetli olduğu konusundaki şiddetli tartışmaya da tanık oldum. Shantou denize yakın ve kentleşme derecesi Chaozhou'nunkinden daha iyi. Ancak ülkenin ilk reformu ve açılışı olarak listelenmiş ilk şehirler grubu olarak, gelişme hızının 1980'ler ve 1990'lardan sonra neden yavaşça durduğunu bilmiyorum. İster trafikten mimariye, cadde dükkanlarına, insanların yaşam alışkanlıklarına kadar olsun şehir 1980'lerdeki gibi Güneyde bir şehir olsa da çocuk gibi kokabiliyor. Örneğin köprünün altında, köprünün kenarında balık, market alışverişi ve et satan tezgâhlar olacak Plakçı hala sokaklarda bolca koşan CD, kaset ve motosiklet satıyor ve sokaklardaki tabelalar oldukça 80'ler. rüzgar. Ve antik kentin merkezi Chaozhou, antik kentin merkezi Han Nehri'ni sarıyor Antik şehir surları buradaki insanları nesiller boyu sellerden korumuştur.Ayrıca bu nehir nedeniyle yukarı ve aşağı insanlar buraya su işlemleri yapmak için gelirler. El yapımı çömlek el sanatları, ahşap oyma el sanatları gibi sanatsal atmosfer daha güçlüdür ve seramikler de ülkenin en büyük ihracat pazarı olarak dünyaca ünlüdür. Chaozhou halkı coşkulu ve Shantou halkı dürüst ... Yemek söz konusu olduğunda, yüzlerindeki tatmin ve gurur birkaç kelimeyle görülebilir.
Chaoshan mutfağı ile ilgili olarak yeni bir makale de yazacağım "Kaoshan'da Yeme İçme Rehberi" Kısa bir süre içinde sadece yüzeysel bir bilgi ... Umarım oraya hiç gitmemiş arkadaşlarıma kişisel bir fikir verebilirim. Shantou'da sevimli teyzeler ve amcalarla tanıştım ve bana yemek yapmayı öğrettim
Plan yapmadım ve nerede yaşadığımı bile bilmiyordum. Chaoshan İstasyonu'na vardığımda Chaozhou'ya mı Shantou'ya mı gideceğimi düşünmeye başladım Tren istasyonundan çıktım ve otobüslerin farklı yerlere gittiğini gördüm. Önce Shantou'ya gidelim. Bir bilet aldım ve Shantou yolunda kalacak bir yer ayırttım, ancak sürpriz olarak harika bir oda seçtim.
Kırklı yaşlarındaki bir çift beni eğlendiriyordum. Shantou'nun merkezinde kendi evleri var. Kızları aile yanında bir iş yürütüyor. Çift emekli oldu ve genellikle onlara bakıyorlar. Oturma odasına girer girmez nefis çay setleri ve büyük bir mutfak var.Mutfak ekipmanları sade ve temiz ve hostesin çalışkan olduğunu ve evi anladığını biliyorsunuz. Valizleri bırakarak beni çay ve çay için karşıladı Teyzenin Mandarin'i iyi değildi, ama biraz utangaçtı. Ev sahibi geri döndükten sonra benimle rahatça konuşabilir ve amcasından bunu Mandarin'e çevirmesini istedi. Öğleden sonra geldiğimde, akşam birlikte akşam yemeği yemek için selam verdim, ancak ilk öğün için yine de dolaşmak istiyordum ve teyzemden ertesi gün pazarı ziyaret etmesini ve ondan bana bazı otantik Chaoshan ev yemekleri öğretmesini istemeye karar verdim. Mutlu bir şekilde kabul ettiler! Mutlu hissediyor, teyze kesinlikle iyi bir yemek pişirecek!
Ertesi gün sabah erkenden, kararlaştırdığım gibi saat dokuzda yemek pazarına gittim.Gıda pazarını ziyaret eden teyzem bile dışarı çıkmadan önce siyah dantel etek ve hafif makyaj konusunda çok titizdi. Yürürken çevredeki yaşam ortamını tanıtmak için elimden geleni yaptım. Bir gıda pazarının önünden geçtim. Sadece içeri girmek istedim. Teyzem bana el salladı ve "Bugün buraya gitmiyoruz. Daha büyük bir gıda pazarına gidelim. Yaklaşık beş dakika yürüdük ve oradaydık." Çok hareketli, büyük bir sebze pazarı. "Shantou halkı çok zengin!" Buradaki yemek çeşitliliği beni hayrete düşürdü! Her dükkan çok temiz ve düzenli.Bütün sebze pazarında kendine özgü bir koku yok.Sebzeler, deniz ürünleri, domuz eti, dana eti, kuzu eti, kurutulmuş balık, pirinç kekleri, köfte, wonton, kimchi ... Evdeki düzenli müşterilerin, hangi yemekleri satacaklarını seçme konusunda kendi tercihleri vardır. Yiyecek almaya gelenlerin neredeyse tamamı kadın, bu da Şangay'daki pazardan çok farklı. Şangay, Xiamen, Wenzhou, Shantou ve Fukuoka'daki sebze pazarlarını ziyaret ettim. Her yerel sebze pazarının kendine has özellikleri vardır. Bir şehrin sebze pazarı, insanların burada nasıl yaşadığını görebilir. Sebze pazarı, şehrin kalbi ve herkesin yaşam koşullarıdır. Yemek kültürüne buradan göz atabilirsiniz.
Alışveriş yaparken her türlü soruyu sordum, kueh nedir? Bu yemek nedir? Bu balık nasıl pişirilir? Teyze utangaçtır, bazen nasıl açıklayacağını bilmiyor, sadece bilmediğim yemekleri satın alıyor ve eve gittiğimizde yemek yapacağımızı söylüyor!
Henüz alışveriş eğlencesi yaşamadık, otantik ev yemeklerini öğrenmek için eve gitmekten memnun ve hevesli irili ufaklı yiyecek paketleri zaten taşıdık. Mutfağa girdiğinizde aile kadar yakınsınız
Merak etme, eve git ve bulaşıkları mutfağa koy, dedi teyze, önce çay içelim. Fujian ve Chaoshan'da çay içmek ciddi bir meseledir, tanıdık olsun ya da olmasın, ev sahibi "çayı yudumla, çayı yudumla" selamlayacak. Bu coşku, kuzeyin coşkusundan daha rahat ve nazik.
Teyze çay içtikten sonra mutfağa girdi, eti soya sosuyla marine etti, karidesleri doğradı, balıkları yıkadı, istiridyeleri yıkadı, kenara çekti ve hızla hareket etti.
Amca eve geldiğinde teyzesi yemek yapmaya başladı. Yeterince, mutfak bir kadının dünyası. Sebzeleri yıkarken genellikle çok konuşmayan teyze benimle ödevine başladı ve bana üç çocuğu olduğunu, iki kızı, bir kızı evli ve büyükanne ve büyükbabası olduklarını söyledi. Kızım aile yanında kaldı ve en küçük oğlum hala üniversitedeydi, bu yüzden cep telefonunu çıkardı ve bana oğlunun fotoğrafını gösterdi, mutlu görünüyordu. Sonra bana çok ciddiyetle ve şefkatle söyledim, sanırım yeterince çocuğum yok, beş altı çocuğum olması daha iyi. Bu iyi, gerçekten yeterli değil, yeterli değil. Amca da yardıma geldi ve ailevi meseleler hakkında çok konuştu. Mutfağa girdiğimde beni ailem olarak görüyordum ve bir an dördüncü çocukları gibi hissettim, çok nazik. Onlar için, becerilerini başkalarına öğretmek ve başkalarının kendi yemeklerini tatmasına izin vermekten son derece mutlu ve gururludur.
-
- 2 + 2 + 3 standarttır, ancak mizaç, 2.4 + CVT ile 250.000, Highlander'a kaybetmez
-
- Kimyager: Biyo-havacılık yakıtı sera gazlarını% 70 oranında azaltabilir! Küresel ısınmanın ortadan kalkması bekleniyor
-
- Oyun başına ortalama 20 sayı ve 4 tahta! Warriors'ı yenen Spurs, sadece 870.000 $ harcadı!
-
- Xiamen artık bizi tatmin edemez. Deniz balıkçılığı ile bir inek yakalamak için Xiamen'den Shantou, Nanao Adası'na gittim.
-
- FAW tarafından üretilen üst düzey model yalnızca 100.000'dir ve görünümü RX5 kadar iyi değildir Hala CS35'i satın alıyor musunuz?
-
- Bilim adamları, 4,5 milyar yıl önce ayın oluşumunun gizemini belirlemek için nükleer patlamaları kullandılar! İnsan bilişini değiştirin
-
- Manchester United stoper Fellaini tarafından "sayımı telafi edemez", Mourinho, Rashford'un "aptal bir çocuk" olduğunu söyledi
-
- Shantou'daki Nan'ao Adası'na gelmezseniz, orada ne kadar olduğunu bilemezsiniz ...
-
- Maybach benzeri konforla, tüm 2.0T serileri, Alpha satın almak için hala 750.000 harcayacak mıydınız?
-
- 18. Çin Xuyi Uluslararası Istakoz Festivali Harbin'e girdi
-
- Messi yine suçlu ve her zaman takım arkadaşlarını düşünüyor.Paulinho'nun onunla oynamayı sevmesine şaşmamalı
-
- 80 milyon puan ve 6 tahta! James şampiyonluğu nasıl savunuyor?
