Listelenen yapay et: gelecek mi yoksa hile mi?
Son zamanlarda, yapay et yerel e-ticaret perakende platformlarında resmi olarak piyasaya sürüldü. Bu kez sıradan tüketiciler doğrudan satın alabiliyordu. Daha önce yapay et çoğunlukla doğrudan Çin'deki restoranlara tedarik ediliyordu.
Yapay et ilk kez ilgi çekmiyor. Bu yılın Mayıs ayında, "yapay etin ilk payı" olarak bilinen Beyond Meat, ABD'de Nasdaq'ta halka açıldı. Hisse fiyatı ilk gün% 163 arttı. McDonald's, KFC, Subway Fast food devleri de kendi yapay et ürünlerini piyasaya sürdü ve yapay et, küresel sermaye piyasasında geçici olarak bir yatırım noktası haline geldi. Sonraki üç ayda Beyond Meat'in hisse senedi fiyatı% 35 düştü, ancak suni et fiyatı hala yüksek.
Yapay et nedir?
2013 yılında, İngiltere, Londra'da biri 300.000 ABD Dolarını aşan "yüksek fiyatlı" bir burger denedi. Bu burger, laboratuvarda yapılan ilk yapay et parçasını içeriyordu. Tadına gelince, tadımcılardan biri şöyle dedi: "Tadı daha yumuşak olmasını bekliyordum. Ete benziyor ama o kadar sulu değil. Tuz ve karabiberle daha iyi olmalı."
(Tadım sitesi)
Londra'daki bu yapay et parçası, mevcut yapay etlerden birini temsil ediyor: hücre kültürü eti. Bu yapay et parçası, Hollandalı bilim adamları tarafından sığırlardan kök hücreler yetiştirilerek elde edildi. Önce, canlı bir hayvandan küçük bir kas dokusu parçası elde edilmesi gerekir ve ardından kök hücreler kas dokusundan ayrılır ve daha sonra kök hücreler, kas hücrelerine dönüşmek üzere besin açısından zengin serumda kültürlenir ve son olarak bu küçük "et" parçaları bir araya getirilir. Ancak ayağa kalktıklarında bu et parçasını "ürettiler".
Çinli bilim adamları, altıncı nesil domuz kası kök hücrelerini kullanarak Çin'in ilk kas kök hücre kültürlü et ürününü bu yıl Kasım ayında geliştirdiler. Her ne kadar teknik olarak kas kök hücrelerini canlı hayvanların kas dokusundan ayırmak, bunları bir besin çözeltisinde kas öncü hücrelerine kültürlemek ve son olarak kas öncül hücrelerini farklılaştırmak ve kas dokusuna olgunlaştırmak gerekli olsa da, gerçek ete çok yakın görünüyorlar. .
Diğer bir yapay et türü, ana bileşenleri bezelye ve soya fasulyesi gibi bitki proteini olan Beyond Meat Company tarafından üretilen bitki proteinli ettir. Son zamanlarda satılan yapay etlerin çoğu bu kategoriye giriyor. Laboratuar hazırlama yöntemiyle karşılaştırıldığında, bitkisel proteinli et aslında "et" gibi değil, etin tadını taklit ediyor ve esasen Çin'deki geleneksel "vejetaryen tavuğa" daha yakın.
Yapay et gerçekten et endüstrisinin geleceği mi?
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü verilerine göre hayvancılık, insan faaliyetlerinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarının% 14,5'ini oluşturuyor ve herhangi bir hazırlama yöntemi ile elde edilen suni etten kaynaklanan karbon emisyonları hayvancılığa göre çok daha düşük. Çok büyük avantajları var. İngiliz Barclays Bank tahminlerine göre, yapay et önümüzdeki on yıl içinde et pazarının% 10'unu oluşturabilir ve küresel yapay et pazarı 140 milyar ABD dolarına yükselecek.
Ve ana işi bitkisel proteinli et olan Beyond Meat, Bill Gates, eski McDonald's CEO'su Donald Thompson, Coca-Cola CFO'u Cathy Waller, Twitter CFO Ned Siegel gibi ünlülerden de yatırım aldı. 2008 mali krizinden bu yana Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk halka arzın ilk gününde halkın iyiliği en iyi performans gösteren tek hisse haline geldi. Yatırım piyasasında bir süredir ilgi odağı olan "yapay et" kavramı istatistiklere göre bu yıl% 59,62 oranında yükseldi.
Ancak heyecanın ardında refah demek değil ... Beyond Meat, 2019'un üçüncü çeyreğine kadar karlılık elde edemedi ve hisse senedi fiyatı% 35 düştü. Bitkisel protein etinin fiyatta bir avantajı yok, bugün yerli e-ticaret platformunda satılan suni et, yerli sıradan domuz etinden çok daha yüksek olan yaklaşık 56 yuan / jin'e ulaştı. Laboratuvarda üretilen hücre kültürü eti hala ticarileştirme ve sanayileşmeden uzaktır ve ne çıktı ne de fiyat pazardaki lansmanını desteklemek için yeterli değildir.
Mevcut duruma gelince, suni etin önemi başka bir seçenek sunmaktır.Piyasa rekabetinde sağlam bir yer kazanmak istiyorsanız, daha fazla teknik sonuç beklemeniz gerekebilir.
