Pekin Ticari Savaş Salgını Raporu | Catering: Ağır bir darbe yüzünden acı çekiyor
Açılış kelimeleri
Ay Yeni Yılında salgınla mücadele ettiğimiz 50 günden fazla süre boyunca paniğin bittiğini ve ilkbahar ekinoksunun gelmek üzere olduğunu fark ettim, bu yüzden zor bir "yıl planı" başlattık. Gece düştüğünde veya şafak söktüğünde bile, bir grup görünmez "iş adamı", ellerinden gelenin en iyisini yaparak insanları hala ulaşamayacakları bir yerde ziyaret ediyor. Başkentteki işletmelerin yeniden başlama oranı% 90'ı aşarken, kaç kişi ticari işletmelerin insanların hayatlarının her zamanki gibi işlemesini sağlamanın arkasında iyi durumda olup olmadığını biliyor? Bazıları zorluklara göğüs gerdi, bazıları bağlarını kopardı ve hatta bazıları savaş alanına döndü veya eğilime karşı döndü. Tüketim izolasyonunu nasıl çözdüler ve bulutta kırmanın anahtarını buldular?
Bahar Şenliği sırasında, sebze fiyatlarını kaydetmek için halkın geçim kaynağına gittik ve şehrin her yerinden sebze dolu kamyonların şehre girişine tanık olduk. İşe yeniden başlamanın ilk aşamasında, eğilimleri yorumlayan ve şirketin ön saflarından dönen heyecan verici rakamları sıralayan yetkili sesleri bulmak için mikrofonlarımızı kaldırdık. Bugün, çalışmalar tamamen yeniden başladığında, 50 günden fazla rekor parçayı kapsamlı bir "Pekin Ticari Savaş Salgın Raporu" nda derledik.
Bu süreçte, sermayenin sektördeki ticari gelişiminin pervanesi olarak bilinen "Pekin İlk On Ticari Marka Seçimi" 15 yıldır birikmiş, yıllar içinde seçilen seçkin marka firmalar da savaşın ateşinde. Şarkı krizde iş dünyasının bilgeliğini ortaya koyuyor. "Pekin Ticari Savaş Salgını Raporu-Pekin'in Salgınla Mücadele Edecek En İyi On Ticari Markası Üzerine Örnek Bir Araştırma" oluşturmak için bu rapor grubuna düzinelerce markayı dahil ettik. Rapor, alışveriş merkezleri, süpermarketler, lojistik, e-ticaret, catering, ev mobilyaları ve geleneksel markalar olarak ikiye ayrılacak ve salgınla mücadelede işletmelerin ve tüm sektörün karşılaştığı krizi, dönüşü ve canlılığı entegre edecek yedi ana iş formatını içerecek. Bir sunuldu. Bu şirketleri ve sektörleri takip etmeye, salgın sürecindeki değişim ve etkilere dikkat etmeye devam edeceğiz.
Salgın gafil avlandı ve bulutu erken dağıtan şirketler süper yüksek risk direnci yetenekleri gösterdi. Tamamen rekabetçi bir pazarda genellikle liderliği ele geçirdiler, ancak bu süre zarfında yüksek engeller koymadılar, bunun yerine sınır ötesi işbirliği için kaynakları açtılar. Bu anda, birbirlerinin bir kader topluluğu olduğunun farkına varabilir ve ayrıca değerli genel konsept ve ticari medeniyet gösterebilirler.
Temettü döneminin çöküşü altındaki geleneksel perakende sektörü, salgın sırasında zorunlu bir büyüme yaşadı. Mağazaların ıssızlığını ve az sayıda satışı deneyimlemek zorunda kalan, yeniden organize olmaya ve sosyal medyada oturum açmaya zorlanan marka alışveriş rehberleri, savaş alanında yayına girdi, malları giyip aldı. Önceki geçiş sancıları, belki biraz erteleme, bugün aniden bir ölüm kalım suçlaması haline geldi. Gerçekler, itici güç yeterince güçlü olduğunda bunu yapabileceklerini ve etkinin beklentileri aştığını kanıtladı.
Ekonomik sıralamada iş görece özeldir, insanların geçim kaynaklarına en yakın alan burasıdır Her hareket açlık, soğukluk ve tokluk ile ilgilidir ve çabaları kayda değerdir. Bugün yaptıkları aynı zamanda gelecekteki kalkınma yolunun da habercisidir.
Catering: Ağır bir darbe almak
Salgının ani salgını, catering endüstrisinde beklenmedik ağır kayıplara neden oldu. Yemek şirketleri işletme gelirlerinin yaklaşık% 90'ını kaybetmiş, aynı zamanda işçilik maliyetleri ve kira gibi çok sayıda sabit giderleri ve hammaddelerin neden olduğu büyük kayıpları üstlenmek zorunda kalmaktadırlar.Nakit akışı kolektifin karşı karşıya olduğu en büyük sorun haline gelmiştir.
Zorluk: ağır kayıplar ve sıkı nakit akışı
Salgın salgını sırasında çoğu yemek şirketi normal bir şekilde çalışamadı ve işletme gelirleri önemli kayıplara neden olurken, aynı zamanda bir takım maliyet ve masrafları da üstlenmek zorunda kaldı, bu da catering şirketlerini daha da kötüleştirdi. Salgın Bahar Şenliği sırasında meydana geldiğinden, geçmiş uygulamalara uygun olarak Bahar Şenliği sırasında ikram şirketleri genellikle normal stok hacminin 3-5 katı hazırlar. Ayrıca önceden depolanan son kullanma tarihi geçmiş malzemelerin kaybını da üstlenir. Taze malzemeler yapmaya ve taze malzemeler satmaya odaklanan yemek şirketleri daha da fazla kayıp yaşadı. Çoğunlukla bitmiş ve yarı mamul ürünlere odaklanan Çin ve Batı fast food ve atıştırmalık catering şirketleri için, envanterlerinin bir kısmı, ambalajın uzun raf ömrü nedeniyle nispeten küçüktür.
Çoğu catering mağazası kapalı olsa da, kira, işçilik maliyetleri, su faturaları, elektrik faturaları ve amortisman gibi sabit giderleri yine de üstlenmeleri gerekiyor. Çalışanların istikrarını sağlamak ve işyerlerinin normal işleyişini sağlamak için birçok yemek şirketi, çalışanlara çift ödeme ve günlük katılım sübvansiyonları da verir. Kapalı mağazalar kapalı olsa bile, çalışanların yemek ve barınma masraflarını da karşılayacaktır.
Ek olarak, salgının ortaya çıkmasından bu yana, birçok catering şirketi, çok sayıda koruyucu malzeme satın almak için aktif olarak kaynakları seferber etmiş ve maskeler, sıcaklık ölçüm cihazları, dezenfeksiyon malzemeleri vb. Kendi salgın önleme malzemelerinin tedariğini karşılamaya, sadece çalışanları korumak için değil, aynı zamanda hala faaliyette olmalarını sağlamak için çabalamaktadır. Mağazalar tüketicilere yiyecek içecek hizmetleri sunabilir. Buna ek olarak, nitelikli ve yetenekli yemek şirketleri de Wuhan'a destek malzemeleri sağlıyor ve hatta bazıları bunları büyük şehirlerde ücretsiz olarak bağışlıyor ve hatta uluslararası tedarik kanallarını başlatıyor.
Yüksek sipariş komisyonları da catering şirketlerinin mevcut yüklerinden biri haline geldi.Salgın önleme ve kontrol döneminde, catering servis salonlarındaki yiyecek miktarı büyük ölçüde azaldı.Bazı şirketler paket servislerin gelirlerini artırabileceğini umuyor. Yeni pnömoni salgınının Çin'in yemek endüstrisi üzerindeki etkisine ilişkin rapor, ankete katılan catering şirketlerinin% 23'ünün Bahar Festivali sırasında yemek dağıtım hizmeti vermeye devam ettiğini gösteriyor, ancak etkisi açık değildi. Bunun ana nedeni, Bahar Şenliği sırasında sakinlerden gelen paket siparişlerin sayısının azalması; salgın önleme ve kontrol döneminde, toplulukların yemek dağıtım personeli dahil olmak üzere yabancılar üzerinde sıkı kontrolleri olması; diğer bir faktör de yemek dağıtım platformuna komisyon ödeme ihtiyacı olduğunu ve şirketlerin% 91'i dedi. Platformda imtiyazlı bir komisyon oranı bulunmuyor, hatta şirketlerin% 2'si komisyon oranının arttığını söyledi.
Sıkı nakit akışı aynı zamanda catering şirketlerinin karşılaştığı ana ikilemdir. Long Renju'dan sorumlu ilgili kişiye göre, salgın Bahar Şenliği sırasında meydana geldiğinden, Long Renju, Bahar Şenliği öncesi ücret ve ikramiye ödemelerine büyük miktarda nakit yatırım yaptı ve salgın sonrası yiyecek ve içecek de yapan Bahar Şenliği'nde yiyecek malzemelerini depoladı. Şirketler sıkı nakit akışı yaşıyor. Bu aynı zamanda catering şirketlerinin, özellikle zincir catering markalarının karşılaştığı yaygın bir sorundur. Nakit akışına büyük ölçüde bel bağlayan bir sektör olarak, catering sektörü yavaş yavaş nakit akışı sıkıntısı krizine girecek. Ekonomiden ve piyasadan etkilenen operasyonlar düzelmeye devam ederse çoğu yemek şirketi üç ay içinde sıkı bir sermaye zinciri yaşayabilir ve tedarikçilere ödeme yapamama, mülk kiraları ve çalışan maaşları gibi acil zorluklarla karşılaşabilir.
Nakit akışı krizini hafifletmek için catering şirketlerinin aklına ilk gelen şey, çeşitli finans kuruluşlarından kredi başvurusu yapmaktır. Bununla birlikte, geleneksel finans kurumları için, catering şirketleri, özellikle küçük ve orta ölçekli catering şirketleri, yüksek kaliteli ve istikrarlı müşteriler değildir ve catering şirketleri, finans kurumlarından kredi alma konusunda bazı zorluklar yaşamaktadır. Mevcut krizde, catering endüstrisinin borçlanabileceği çok fazla kanal yok.
Yanıt: Süslü kendi kendini kurtarma, iade fonları
Ani iş zorlukları durumunda, pek çok yemek şirketi de aktif olarak kendilerini kurtarmak için çeşitli önlemler almaya başladılar.Birçoğu, gıda maddeleri satma konusunda iş fırsatları gördü ve topluluk mağazalarını belirli bir gelir elde etmek için uygun sebze tezgahlarına dönüştürdü. Aynı zamanda çalışanların coşkusunu harekete geçirir.
Wangshunge, çevredeki sakinler için "güvenli sebze sepetleri" hizmetleri sağlamak için bazı topluluk mağazalarını uygun sebze tezgahlarına dönüştürdü. Wangshunge, taze ve temiz sebze ürünlerinin yanı sıra vakumlu paketlenmiş pantou balığı da üretip satmaktadır.Mağaza çalışanlarına göre bu balıklar temizlenmiş ve marine edilmiştir.Tüketiciler satın aldıktan sonra doğrudan salamura balık ve haşlanmış balık yapabilirler. Yemekleri bekleyen, balık ve et ürünleri civardaki sakinler arasında oldukça popüler ve mağaza her gün birçok kutu satabiliyor. Wangshunge ayrıca lahana turşusu ve balık sosları da satıyor. Meizhou Dongpo'daki Asian Games Village mağazasında da uygun sebze tezgahları kuruldu ve bir çevrimiçi "Meizhou Sebze İstasyonu" kuruldu.Meizhou Sebze İstasyonunun mevcut çalışma yolu, Sichuan'daki Meizhou Dongpo'daki tedarik şirketinin yerel sebzeler satın alması ve Özel çeşniler, SF Express ile Pekin'deki merkez mutfağa, daha sonra SF Express ile tüketicilere ve çeşitli mağazalara teslim ediliyor, temelde bugün sipariş edilip ertesi gün teslim edilebiliyor.
Paket servis, catering şirketleri için hala önemli bir gelir kaynağıdır. Salgın altında, çoğu catering şirketi paket servislerini sürdürmeye devam ediyor ve giderek daha fazla yemek şirketi salgın sırasında ve topluluklar aracılığıyla kendi paket servislerini oluşturdu. Trafiği kendi kanallarına boşaltın. Şu anda, kendi paket servis kanallarını oluşturmayı seçen catering şirketleri de kendi dağıtım modellerini oluşturmuşlardır. Wangshunge ve Jiangtaiwuer gibi markalar, tüketicileri kendilerinden bahsetmeye teşvik ediyor, aynı zamanda mağazanın 2-3 kilometre yarıçapı içinde teslimat hizmetleri veriyor ve teslimat da mağaza personeli tarafından gerçekleştiriliyor. Longrenju ve Meizhou Dongpo gibi markalar SF Express gibi lojistik gruplarla işbirliği yapmayı seçti.
Buna ek olarak, giderek daha fazla catering şirketi yarı mamul catering ürünlerinin üretimine katılmaya başladı ve bunları paket servis, e-ticaret ve çevrimdışı mağazalar gibi kanallar aracılığıyla satmaya başladı. 6 Şubat'ta JD Fresh, daha fazla catering şirketini yarı bitmiş ürünleri e-ticaret platformlarına "taşımaya" teşvik etmek için "Catering Perakende Geliştirme İttifakı" nı başlattı. Şu anda, Xiaonanguo ve Xibei Noodle Village gibi 100'den fazla catering şirketi JD.com'da yarı bitmiş ürünler sattı. Bu hamle, normal faaliyet gösteremeyen catering şirketlerinin de dikkatini çekti Huajia Yiyuan, JD.com'un bu faaliyeti başlattığını öğrenince, yarı mamul ürün satmak için bir mağaza açmak için JD.com ile de iletişime geçti. Ek olarak, Beijing Huatian'ın köklü restoran markası Tongheju, kısa bir süre içinde, çevrimdışı mağazalar ve paket servis platformları aracılığıyla satılan 20'den fazla yarı mamul yemek geliştirdi. Pekin'deki çeşitli düzenleyici makamların da catering şirketlerinin ihtiyaçlarına göre yarı mamul ürünlerin üretimi üzerindeki kontrollerini gevşetmeye başladığını belirtmek gerekir. 18 Şubat'ta Beijing Xibei Tianranpai Food Technology Development Co., Ltd. bir elektronik gıda üretim lisansı aldı.Bu, gıda üretim lisansı bildirim ve taahhüt sisteminin pilot uygulamasından sonra Pekin Belediye Pazar Denetim İdaresi tarafından verilen ilk elektronik gıda üretim lisansıdır. sertifika. Bu aynı zamanda, Xibeinin merkezi mutfağının bir gıda üretim işletmesine yükseltildiği ve yarı mamul gıda ürünlerinin önceden paketlenmiş ürünlere dönüştürülebileceği anlamına gelir; bu, salgının Xibeide neden olduğu mevcut işletme zorluklarının çözülmesinde büyük yardım sağlar.
Pekin'deki tüm bölgeler, yemek hizmeti birimlerinin, kendi birimleri tarafından işlenen yarı bitmiş ürünleri, gıda güvenliğini sağlama öncülüğünde çevrimiçi ve çevrimdışı olarak geçici olarak satmasına izin vermek için ilgili önlemleri uygulamaya koydu. Bu önlemin salgın sırasında geçici bir önlem olduğu bildiriliyor. Ve bu önlem, markalı catering şirketlerinin mevcut zor durumunu hafifletmek için de çok yardımcı oluyor.
Trend: Birden çok boyutta risklere direnme yeteneğini geliştirmek için sermaye arayın
Paket servis platformlarının hızlı gelişimi, "ev ekonomisinin" gelişme potansiyelini zaten doğrulamıştır ve salgın aynı zamanda birçok catering şirketinin yeni perakendecilik yapmanın önemini görmesini sağlamıştır.
Haidilao ve Xiaolongkan gibi markaların kendi kendine ısınan küçük güveç ürünlerinin stokta kalmamasından, e-ticaret platformlarının kendi kendine ısınan küçük sıcak kaplarını ve paket servis platformlarını bulmak daha da zor, catering şirketlerinin aslında bunu telafi etmeyi amaçladığını görmek zor değil. Kısa vadeli paketler için kendinden ısıtmalı güveç piyasaya sürüldü, ancak şimdi sıcak bir ürün haline geldi ve bu durum daha fazla catering firmasının iş fırsatlarını görmesini sağladı.
Ek olarak, dönüşüm ve gelişim yolunu keşfetmek ve topluluk pazarını açmak da birçok catering şirketi için yeni bir seçenek haline geliyor. Bu salgında, salgını kontrol altına alma ihtiyacı nedeniyle Fali'nin mağazalarındaki catering firmaları ciddi şekilde etkilendi. Bunun yerine, topluluk mağazaları catering şirketleri için açık kaynağın önemli bir ayağı haline geldi. Topluluk mağazaları daha güçlü canlılığa ve risk önleme yeteneklerine sahiptir ve ayrıca geliştirme için daha fazla alana sahiptir. Topluluk mağazaları aynı zamanda catering şirketlerinin topluluğa girmesi için ana penceredir. Özel koşullar altında, evden eve iş geliştirmek için topluluk mağazalarını kullanmak birçok catering şirketi için yeni bir seçenek haline geldi , Ve bu büyük olasılıkla gelecekteki catering şirketleri için ana yönlerden biri haline gelecek.
Salgın, eve teslimat hizmetlerine olan talebin hızlı bir şekilde artmasına neden oldu ve paket servis platformlarındaki yüksek komisyonlar, catering şirketlerini kendi paket servis kanallarını oluşturmaya zorladı.Bu aynı zamanda gelecekte gıda dağıtım endüstrisindeki yeni trendlerden biri. China Culinary Association, gelecekte catering şirketlerinin kendi sistemlerini kurmayı veya sağlam organizasyonel yöntemler ve lojistik sistemlerle ilgili platformlarla işbirliği yapmayı, yeni perakende ürün hatlarını genişletmeye, iş modellerini yenileştirmeye ve daha yüksek kaliteli ürün ve hizmetler sağlamaya devam etmeleri gerektiğini öne sürüyor. Bunu gelecekteki işler için yeni bir büyüme noktası haline getirin.
Aynı zamanda, Xibei'nin kurucusu Jia Guolong'un Xibei'nin listeleme konularını yeniden değerlendirmesine yönelik tutumunun değişmesi de birçok zincir catering şirketinin bu salgında düşündüğü bir sorundur. Acil durumlar karşısında, nakit akışına bel bağlayan catering bankaları, nakit akışının kıt olduğu durumlarda risklere pek direnemezler. Bu nedenle, salgın, daha fazla catering işletmecisinin sermayenin catering şirketlerinin risklere direnme yeteneğini geliştirmek için yararlı olduğunu fark etmesini sağlayabilir. Özellikle zincir restoran markaları için cateringin önemi.
Ek olarak, salgının patlak vermesiyle birlikte, çoklu kanalların geliştirilmesi, catering endüstrisinde güncel bir kompozisyon haline geldi. Catering şirketlerinin gelecekteki gelişimi, yeme-içme ve paket servis işletmelerine tamamen güvenemez ve mevcut çok kanallı geliştirme eğilimini hesaba katmalıdır. Yemeğe çıkma konusunda sıkıntı yaşanırsa e-ticarete, süpermarketlere, hazır paketli gıdalara ve yarı mamul ürünlere geçebilir.Bu salgında önde gelen catering firmalarının devreye almaya başladığı ve avantajlarını gösterdiği iş kollarıdır.
Ayrıca Çin Aşçılar Derneği, salgından sonra bazı küçük ve mikro işletmelerin kaçınılmaz olarak ortadan kaldırılacağına, çok sayıda mağazanın boş olacağına ve çok sayıda tüketici fırsatının ortaya çıkacağına inanmaktadır.İşlerini büyütmek için yetkin işletmelerin hazırlanıp organize edilmesi gerekmektedir.
Pekin'in salgınla mücadele eden ilk on ticari markasından örnekler
China Hotel Association tarafından yapılan bir ankete göre, salgın sırasında catering şirketlerinin karşılaştığı en büyük üç zorluk: işgücü maliyetleri üzerindeki baskı, gelirde önemli düşüş ve mağaza kiralamaları üzerindeki baskı. China Hotel Association tarafından yayınlanan "2019 China Catering Industry Report" a göre, sektörün ortalama işçilik maliyetleri ve kira maliyetleri catering şirketlerinin gelirinin% 32,67'sini oluştururken, sektörün ortalama hammadde maliyetleri gelirin% 41,31'ini oluşturdu. Anket, likiditeyi 3 aydan daha uzun süre destekleyebilecek çok az yemek şirketi olduğunu gösteriyor; bu sadece% 9'unu oluşturuyor; 1-2 ay boyunca nakit akışını destekleyebilen catering şirketlerinin% 31'i, catering şirketlerinin% 27'si artık destek veremeyeceğini söyledi .
Ancak Mart ayından itibaren sektörün durumu da iyileşmeye başladı. "Bölme ve Sınıflandırma, Hassas Önleme ve Kontrol" ilkesine göre catering firmaları, paket servis, grup yemekleri, yemek ve özel odalara göre düzenli bir şekilde çalışmalarına devam etmektedir. Düşük riskli bölgelerdeki bazı yemek şirketleri yavaş yavaş çalışmaya devam ediyor.
Bunlar arasında, büyük ölçekli zincir catering şirketlerinin yeniden başlama oranı yaklaşık% 60'tır ve bu ortalamanın çok üzerindedir. Şu anda, endüstrinin% 93'ü% 30'un altında olan düşük bir işe yeniden başlama oranı var ve catering şirketlerinin% 73'ü işe yeniden başlama oranının% 10'un altında olduğuna inanıyor. Piyasayı yeniden başlatmama nedenleri arasında, politika% 25'lik bir paya sahip olarak listenin başında yer almasına izin vermiyor. İkincisi, tüketici pazarının% 20'sinin henüz toparlanmadığı, güvenlik sorumluluklarının% 19'unun, yeterli koruyucu malzeme eksikliğinin% 12'sinin, pazara yeniden başlama onaylarının% 8'inin ve yetersiz gıda tedarikinin% 5'inin olmasıdır. (Formlar önceki baskıda yapılabilir)
Aynı zamanda, gittikçe daha fazla catering şirketi çeşitli yollarla kendilerini kurtarmaya, şirketlerin eğilime karşı oynayabilecekleri avantajları keşfetmeye ve bunlardan yeni iş fırsatları keşfetmeye başladı. Bu dönemde Pekin'in seçkin markaları, müdahale sürecinde endüstri geliştirme modeli üzerinde düşünmeyi unutmadı ve salgından sonra yenilikçi yolları cesurca denedi.
Örnek 1
Beijing Huatian · 70 Pekin Ticari Marka Başarı Ödülü
Tepki üzerinde düşünün ve krizi fırsata çevirin
Beijing Huatian'ın Tonghe Juyuetan Mağazası Yarı Mamul Ürün Arzını Artırıyor
Yılbaşı gecesi yemekleri yapmak, uygun sebze tezgahları kurmak, yarı mamul ürünlerin tedarikini artırmak, salgının ön saflarını desteklemek için sağlıklı paketler geliştirmek ve uzaktan sipariş ve temassız teslimat başlatmak ... Bunların hepsi, salgının ortaya çıkmasından bu yana Beijing Huatian Food Group tarafından verilen acil yanıtlardır. .
Salgının ortaya çıkmasından bu yana, Beijing Huatian'a bağlı tüm şirketler "mağazalarını kapatmamış, mal üretmeye devam etmiş ve fiyatları artırmamıştır", işlerini salgın altındaki tüketicilerin ihtiyaçlarına göre sürekli olarak optimize etmiş ve mevcut pazar talebindeki değişikliklere yanıt olarak hızlı bir şekilde yanıt stratejileri oluşturmuştur. Tüketicilerin günlük yemek ihtiyaçlarının karşılanması.
Beijing Huatian genel müdürü Jia Feiyue, Beijing Business Daily'den bir muhabirle yaptığı özel röportajda, Pekin Huatian'ın salgın sırasında Yılbaşı yemeği için satış stratejisini değiştirmeye başladığını söyledi. Salgın, Yılbaşı akşam yemeklerinin ciddi şekilde iptal edilmesine yol açtı. Beijing Huatian ve onun zamanın onuruna sahip ikram markaları, ana odak noktaları olarak kısa sürede yarı bitmiş Yılbaşı Akşam yemeklerine yöneldi. Daha sonra, grubun altındaki çeşitli şirketler, salgının restoran yemekleri üzerindeki etkisini en aza indirgemek için ana çabalarını paket servis için uygun ürünlere odaklayarak, ürün yapılarını çevrimiçi paket servis için düzenlemeye başladı. Bu dönemde Beijing Huatian da Bahar Şenliği sırasında restoranların envanter baskısını azaltırken tüketicilerin sebze satın almalarını kolaylaştırmak için uygun sebze tezgahları kurmak için topluluk restoranlarının avantajlarından yararlanın.
Salgın salgını, catering şirketlerine ciddi zorluklar getirdi.Bahar Şenliği'nden bu yana, catering şirketlerinin 2020'deki geliştirme planı neredeyse anında salgından nasıl kurtulacağına dönüştü.Salgının ortaya çıkması catering şirketlerinde kayıplara neden oldu. Ayrıca, acil durumlar karşısında farklı catering şirketlerinin acil durum mekanizmalarını ve yeteneklerini gösterir.
Jia Feiyue'nin görüşüne göre, salgın aslında mevcut catering endüstrisi üzerinde düşünmek için bir fırsattır. Neredeyse tüm catering şirketleri kayıplara uğradığında, catering şirketleri hükümetin güçlü destek politikalarının yardımıyla kendilerini temel almalı, krizleri fırsata dönüştürmeli ve üretimin kademeli restorasyonunda dönüşümü ve yükseltmeyi zorlamalı, dahili becerileri uygulamalı ve salgından sonra inovasyon planlamalıdır. Kalkınma Planı. Salgın durum altında, catering şirketlerinin nasıl tepki verdikleri, işlerini nasıl hızlı bir şekilde ayarlayacakları, çalışanların korunması ve yönetiminde nasıl başarılı olunacağı gibi görünen bu ani zorluklar aslında şirketin iç gücünü test ediyor ve aynı zamanda catering şirketlerine düşünmeleri için zaman tanıyabilir. Günlük operasyonlardaki eksiklikleri özetleyin. Bu açıdan, salgın aynı zamanda işletmeleri hızla dönüştürmeye ve yükseltmeye, reform yapmaya ve yenilik yapmaya sevk eden bir fırsattır.
Örnek 2
Wangshunge · 2013 Beijing Ticari Format Yenilikçi Marka
Topluluğun ticari potansiyeline dokunun
Wangshun Mahkemesi uygun bir sebze tezgahı kurdu
Aktif kendi kendine yardım, catering şirketlerinde salgının güncel teması haline geldi. Ana ürün balık kafalı ponponlar olduğundan, Wangshungeın ana enerjisi akşam yemeğine odaklandı, ancak salgın nedeniyle Wangshunge akşam yemeğinde yemek tedarikini askıya almak zorunda kaldı. Uygun yiyecek tezgahlarının kurulması, yiyecekleri dışarı çıkarmak için çaba sarf edilmesi, Wuhan'daki ikram meslektaşlarına yardım etmek için acele edilmesi ve Wumart'ın işgücü sıkıntısının desteklenmesi, Wangshunge'nin hafifletmeye başladığı yön haline geldi.
Beijing Business Daily'den bir muhabir Wangshunge Olimpiyat Sporları Mağazasında Wangshungeın "Güvenli Sebze Sepetleri" nin saat 10: 00'dan beri satışta olduğunu gördü. Wangshunge taze ve temiz sebze ürünlerine ek olarak vakumlu panhead balığı da üretip satıyor. et. Buna ek olarak, 26 Ocak'tan itibaren Wangshunge, uygun sebze tezgahları kurmaya başladı ve aynı zamanda üst düzey tedarikçilerle iletişime geçmeye, toplu fiyatlar satın almaya ve bunları eşit fiyatlardan tüketicilere satmaya başladı ve hızla tüketim için çevrimiçi sipariş kanalı açtı. İnsanlar çevrimiçi rezervasyon yapabilir ve ardından mağaza ilgili çalışanları kapıya teslim etmeleri için görevlendirir. Şu anda Wangshungeın "hazır yemekleri" günde yaklaşık 500 siparişe ulaşabilir. Buna ek olarak, Wangshunge paket servisi salgın öncesinden üç katına çıktı ve toplam satış geliri, yalnızca üç mağazanın faaliyet göstermesiyle günde 200.000 yuan'dan fazla olabilir.
Wangshunge (Beijing) Investment Management Co., Ltd. başkanı Zhang Yaqing, salgın bitse bile restoranların bir gecede normal şartlara dönmesinin imkansız olduğunu, bu nedenle Wangshunge'nin sektördeki mağazaların topladığı ihtiyaçlara göre salgın altında iş planlarını ve planlarını yapmaya devam edeceğini söyledi. İşe devam etmeye hazır olun.
Salgın ayrıca Wangshunge'nin topluluk işletmelerinin gelişme potansiyelini görmesine de izin verdi. Zhang Yaqing'e göre, salgından sonra Wangshunge, topluluk mağazalarına odaklanacak ve ayrıca mevcut bazı topluluk mağazalarını çevredeki topluluklarda yaşayanların satın alabileceği uygun sebze tezgahlarına dönüştürmeyi planlıyor. Aynı zamanda, topluluk mağazalarının işlevleri daha da zenginleştirilebilir.Örneğin Wangshunge Olimpik Spor Mağazası, salgından sonra mağazayı gerçek bir sebze tezgahına dönüştürmeyi ve topluluk mağazaları, topluluk kantinleri, taze gıda marketleri ve diğer faydalar sağlamayı planlıyoruz. Pekin'in şu anki topluluk ticaretini kuvvetli bir şekilde geliştirme politikası ile birleşen rol, Wangshunge'nin daha uygun ve çeşitlendirilmiş bir konut geliştirme yönüne doğru ilerlemesini sağlıyor.
Örnek 3
Meizhou Dongpo · 2016 Pekin En İyi On Ticari Marka Altın Ödülü
Tedarik zinciri kapasitesini serbest bırakmak için bir sebze istasyonu inşa edin
Meizhou Dongpo, "Meizhou Mutfak İstasyonu" nu kurdu
Salgının catering endüstrisi üzerinde büyük bir etkisi oldu ve Meizhou Dongpo da bir istisna değil. Buna yanıt olarak Meizhou Dongpo, "Meizhou Gıda İstasyonu" kurmaya ve "kendi kendine yardım" için çalışanları paylaşmak üzere şirketlerle işbirliği yapmaya başladı. Beijing Business Daily'den bir muhabir, "Meizhou Yiyecek İstasyonunun" geçici olarak Meizhou, Dongpo'da kurulduğunu öğrendi Mağazayı çevrimdışı bir sebze istasyonu olarak kullanmanın yanı sıra, "Meizhou Yemek İstasyonu" nu inşa etmek sadece 24 saat sürdü. "Caizhan" uygulaması SF Express ile işbirliği yaparak tüketicilere güvenli ve taze sebze ürünleri sağlıyor.
Meizhou Dongpo'nun başkanı Wang Gang'e göre, "Meizhou Gıda İstasyonu", Meizhou Dongpo'daki Yizhuang mağazasının mağazada sebze satmak için envanter tüketmeye yönelik tesadüfi bir girişimiydi, ancak Wang Gang ve ekibi, Meizhou'daki iş fırsatlarını gördü. Dongpo, hazırladığı tedarik sistemini tüketicilere paket servis için beklenmedik kolaylık hizmetleri sunmak için kullanabiliyor, bu nedenle Meizhou Dongpo ilgili ekibi kısa sürede bir araya getirerek mini programı sadece 24 saat içinde tamamladı. Geliştirilmesi ve piyasaya sürülmesiyle tüketiciler, Meizhou Dongpo aracılığıyla Sichuan'dan yerel özelliklere sahip taze sebzeler satın alabilecekler.
Meizhou Dongpo, bir "Meizhou Yiyecek İstasyonu" olmanın yanı sıra şu anda aktif olarak çevrimiçi paket servis hizmeti vermektedir ve bu da çoğu catering şirketinin odak noktasıdır. Şu anda, Meizhou Dongponun paket servis geliri, Meizhou Dongponun toplam gelirinin% 80ini oluşturuyor ve paket servis ürünlerin Ar-Ge'si ve paket servisi olan restoran işinin tanıtımı hala aktif olarak teşvik ediliyor. Ayrıca Meizhou Dongpo, Wumart ve Daily Youxian'a taze ürün ayırma ve paketleme hizmetleri sağlamak için merkezi mutfağını kullanmak üzere Wumart, Daily Youxian ve diğer firmalarla işbirliği yaparak çalışanların dışarı çıkmasını engelliyor. Çalışanlara ihtiyaç duyan firmalarla da paylaşılabilir.
Meizhou Dongpo Kendi Kendine Yapılmış Mini Programı
Wang Gang'ın görüşüne göre, salgın saldırısı, yemek şirketleri en çok doğrudan etkilendi ve kayıplar ağırdı.Ancak, SARS'ın deneyimi nedeniyle, Meizhou Dongpo salgının yayılması sırasında durmadı, ancak düzene girdi. Çalışanların yönetimi, özel dönemlerde yenilikçi modelleri ve iş fırsatlarını aktif olarak keşfederken, kamu refahı girişimlerini dikkate alarak, salgın önleme konusunda ön saflardaki personele ücretsiz yemek dağıtıyor.Bu görevler, Meizhou Dongpo'nun birçok yemek şirketinin çalışmayı bırakmaktan başka seçeneği olmadığı zamanlarda bile faaliyet göstermesini sağladı. Bu, catering şirketlerinin kendilerini kurtarmaları için iyi bir yoldur. Buna ek olarak, catering şirketlerinin tedarik sistemi bu özel dönemde büyük bir potansiyel açığa çıkarabilir.Örneğin, Meizhou Dongpo kısa sürede bir "Meizhou Yemek İstasyonu" kurabilir ve bu da aslında sadece dış dünyanın içinde olan orijinal tedariki açar. Bu aynı zamanda mevcut catering satış sahnesinde bir atılımın başlangıcı olabilir.
Örnek 4
Xiabuxiabu 2019'da Pekin'deki ilk on ticari marka
Sınır ötesi ortak inovasyon iş modeli
Salgın sırasında Xiabuxiabu, Pekin Hualian Alışveriş Merkezi'nin küçük programı aracılığıyla çevrimiçi bir O2O sınır ötesi işi "Gönül rahatlığıyla eve gönder" kurdu. Tüketiciler mini program aracılığıyla Xiabuxiabu güveç set yemeklerini sipariş edebilirler. Şu anda, Pekin Hualian Wanliu, Yizhuang, Changying, Shangdi, Tiantongyuan, Xiaojiahe, Tongcheng Caddesi, Charity West Bridge, Wuyi, vb .'deki 9 alışveriş merkezinde, çevredeki topluluklarda 3 milyon sakini kapsayan açıldı.
Xiabuxiabu, çevrimiçi O2O sınır ötesi işini başlattı "Gönül rahatlığıyla eve gönderin"
Beijing Hualian Commercial Building Co., Ltd.'nin genel müdürü Zeng Canxia, bu işbirliğinin aynı zamanda tüccarlar ve tüketiciler arasındaki arz ve talep köprülerini İnternet kanalları aracılığıyla kapatmayı hedeflediğini söyledi. Tüketicilerin geçim ihtiyaçlarını tam anlamıyla karşılarken, özel dönemlerde tüccarların satış baskısını da hafifletiyor.
"Beijing Hualian Alışveriş Merkezi Mini Programı" na giriş yapın ve Xiabuxiabu'nun farklı tatlara sahip 4 güveç paketi ve 5 taze sebze paketi de dahil olmak üzere 9 teslimat paketi olduğunu görebilirsiniz. Muhabir, o gün saat 10'dan önce olduğunu kaydetti. , 17: 00'dan önceki siparişler 2 saat içinde, 17: 00'dan sonraki siparişler ise ertesi gün teslim edilmelidir.Paket teslimat aralığı mağazaya 3 kilometre içindedir.
Xiabuxiabu Pekin pazarının genel müdürü Xiao Jing'e göre, Xiabuxiabu'nun marka gücü, güçlü yüksek kaliteli tedarik zinciri güvencesi ve BT sistemi, Hualian'ın Xiabu'ya olan yüksek güvenini sağlamıştır. Aynı zamanda Xiabu'nun mülk sahibi olan Hualian, geçmişte çok iyi bir işbirliği kaynağına sahipti. Bu işbirliğinde her iki taraf da ellerinden gelenin en iyisini yaptı ve her iki ekip de verimli bir şekilde uygulama yeteneklerini gösterdi. Hualian, etkinliği ücretsiz olarak tanıtmak için bir yandan WeChat gruplarını, küçük programları ve diğer kanalları kullandı. Aynı zamanda Hualian'ın uzun vadeli ortağı olarak Hualian bu aşamada ondan komisyon almaz. Tüketicilerin çıkarlarına yönelik her şey, iki taraf arasındaki işbirliğinin asıl amacıdır. Hem Hualian hem de Xiabu Grubu bu ilkeye bağlıdır.
Beijing Commercial Daily muhabiri Guo Shihui Guo Binlu / Metin Fotoğraf kaynağı: Şirket tarafından sağlanmıştır
